看看菠菜裡有哪些有益的東西：

1.纖維素：具有促進腸道蠕動的作用。調節消化功能，潤腸通便、防止便秘。

2. 各種微量元素：菠菜中含有豐富的β-胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷、鐵維生素E等有益成分，能供給人體多種營養物質。

下面重點說兩個：

維生素K1：但是以菠菜為代表的綠色提供了許多其他的人體必需元素，最典型的維生素K1。要知道有一種貧血叫做維生素K1缺乏症，又稱為獲得性凝血酶原減低症，是可以透過補充維生素K1治癒的。所謂的菠菜補血僅僅針對這類貧血有作用，而且並不僅僅是菠菜，大部分綠葉蔬菜都含有大量維生素K1。

葉酸：每100克菠菜的葉酸含量高。葉酸可以促進神經管發育，減少胎兒畸形的機率，是孕婦必不可少的補充劑。然而葉酸可不是僅僅是孕婦需要，中老年人心腦血管健康的必備元素。

但是菠菜也並非無所不能，下面就要說一個人們對於菠菜認識的誤區。

菠菜含鐵高可以補血的誤區：菜補鐵可最早源於“大力水手”動畫片。1870年，沃爾夫博士的一個計算錯誤把菠菜的含鐵量放大了10倍，這個錯誤直到1981年才在《新英格蘭》雜誌上被官方闢謠。實際上，菠菜含鐵量並不最高，也不能補血。事實上菠菜裡菠菜中還含有草酸，很容易與鐵作用形成沉澱，使鐵不能被人體所利用,，真正補鐵的當然是動物內臟，瘦肉等。

前面說到菠菜中含有葉酸和維生素K1，都是制度與特定的缺乏這種元素的補血有效。

所以說，菠菜的確是個非常好的食物。

唯一需要注意的是：腎結石、膀胱結石患者食用菠菜需要謹慎，菠菜含草酸，如果草酸總量高於鈣質總量時，鈣質不被利用，而且妨礙其他食物中鈣質的吸收,也有證據提示其可能和草酸鈣結石密切相關。

菠菜是我們餐桌上經常出現的一種蔬菜，物美價廉，且一年四季都有。經常吃菠菜，對身體健康和疾病治療都有重要的作用。

春天是吃菠菜的季節，蒸炒、涼拌、做湯等等您都可以變著法兒吃。菠菜莖葉都光滑鮮嫩，味美色鮮，是一種富含維生素族、胡蘿蔔素、蛋白質、碳水化合物、輔酶、葉黃素和鐵、鈣、磷、鋅礦物質的蔬菜。特別是含維生素C，每100克菠菜所含的量足夠人一晝夜所用，而胡蘿蔔素則能夠滿足人體兩晝夜的需求。

菠菜的這些營養成分，對於正在生長髮育期的兒童和正在恢復期的病人都是非常有益的。

不過需要注意，韭菜、鱔魚與菠菜不宜同食。

韭菜與菠菜一樣含有較高的草酸，鱔魚的藥食性味甘大溫，補氣養血，除腹中冷氣，油煎多脂，菠菜甘冷而滑，下氣潤燥，所以，韭菜、鱔魚與菠菜同食也容易導致腹瀉。

此外，菠菜與蜂蜜同吃還會引起腹痛。

菠菜味道獨特，味美色鮮，是很多人們喜歡的蔬菜。小時候家裡總是買菠菜吃，母親說多吃菠菜可以補鐵補血，孩子就可以長好長高，以至於現在自己都喜歡吃菠菜。

其實菠菜中含有豐富的維生素C、蛋白質、胡蘿蔔素以及各種微量元素，其中每100克菠菜含鐵量高達2.9毫克，遠遠高出其他蔬菜，常吃菠菜可以使人面色紅潤，神采奕奕，所以菠菜也是一味養顏美容的蔬菜！

在《隨息居飲食普中》記載菠菜可開胸膈，通腸胃、潤燥活血，還可治療大便澀滯及患痔之人。而且經過現代研究分析，菠菜還具有降血糖、降血壓、治夜盲症，預防老年痴呆、保護視力等。

當然，經過前人不斷吃菠菜，也總結了有哪些人不適合吃菠菜，其中腸胃虛寒引起腹瀉的人不宜多食，腎炎、腎結石患者慎食。

菠菜作為補血滋陰的綠色蔬菜，已經被開發出各種各樣的吃法了，介紹一種今天剛學會的煮法：菠菜煲魚湯

食材：鯽魚1條、菠菜、蔥、姜、鹽、料酒、味精、油，按照自己口味調配。

1、將鯽魚洗乾淨，用刀在魚身劃幾條口子

2、料酒醃製5-10分鐘洗淨粘幹，再在與表面均勻抹少量鹽，放到熱鍋裡面煎至兩面微黃（這樣魚即不粘鍋，又可以煮成純白湯）。

3、加入適量的水、生薑、鹽、料酒和味精。

4、用大火煮沸後轉中火，湯汁火慢慢變得純白。

5、加入菠菜再煮5-8分鐘，散上香蔥即可。

菠菜煲魚湯是一道營養可口的美食，特別適合哺乳期婦女、老人、體弱者。

說到菠菜的功效，最厲害的當屬在《大力水手》中的表現了------一罐菠菜吃下去，立刻變得力大無窮。這麼超能力恐怕連菠菜自己也沒想到吧！

現實中的菠菜雖沒有這麼神奇，但的確也是營養豐富，堪稱蔬菜中的佼佼者之一。

l 說到菠菜，一定要提的就是葉酸，最早的葉酸就是在菠菜中發現並提取的。葉酸不僅能預防胎兒神經管畸形，還能促進造血，葉酸缺乏也是造成粥樣動脈硬化的一個危險因素。

l 菠菜中的礦物質包括鉀、鎂、鈣等含量都不低，對於穩定血壓，促進骨骼健康有積極作用。

l 菠菜中葉黃素的含量高，β胡蘿蔔素也很豐富，兩者共同作用，對眼睛的健康大有益處。

l 除上述物質外，還有維生素C、膳食纖維、多酚類等營養素，它們各有所長，共同組合，使菠菜在對抗自由基，預防癌症及心腦血管疾病，促進腸道健康等方面發揮著非常重要的膳食健康意義。

然而生活中菠菜的這些優點似乎並沒有引起人們過多的關注，相反卻是其他的一些話題更博眼球，而這些話題恰恰反映出人們對菠菜認識上的誤區。

誤區一：菠菜含草酸多，會抑制鈣的吸收。

菠菜的確含較多草酸，但只要焯過水後，大部分的草酸就會被溶解掉，這樣即便與豆腐、蝦皮等鈣含量高的食物搭配也不必擔心鈣的流失。對健康人來說，草酸在腸道中的吸收率並不高，但要提醒的是患有腎結石的人還是要控制菠菜的食用量。

誤區二：痛風或高尿酸血癥的人不適合吃菠菜。

菠菜中的嘌呤含量為13.3毫克/100克，並不屬於高嘌呤食物，不在禁忌之列，而且嘌呤溶於水，焯水後也會溶解掉大部分，所以痛風患者是完全可以吃菠菜的。

誤區三，多吃菠菜可以補鐵補血。

菠菜中的鐵含量本來就不高，再加上並不屬於人體易於吸收的血紅素鐵，吸收率只有1.3%，所以用菠菜來補血並不是明智之舉。

破除了上面的誤解，我還想送給大家的一點建議就是，菠菜最好現做現吃，剩菜就別要了，因為會含有更多的亞硝酸鹽，對健康不利。

現在正值春季，入冬前播種，經過一個冬天的休眠，春天裡收穫的冬菠菜就是在這個時候上市。生長條件決定了冬菠菜要比其它季節的菠菜營養更豐富，草酸含量更低。所以好好享受大自然賜給我們的美食吧！

菠菜，也稱赤根菜，鸚鵡菜。原產中亞細亞，宋太宗時，由尼泊爾傳入中國。

1，能利五臟，通血脈，止渴潤腸，適用慢性便泌，高血壓，痔瘡，還能促進胰腺分泌，有助消化作。

2，含有維生素A，維生素B，維生素C，並含人體需要的鐵。

3，有高血壓，便泌，頭疼，面紅，目眩者:將菠菜放入沸水燙約3分鐘，伴麻油食用。

菠菜的性味為:甘，冷，滑，無毒。

想要了解食物的功效，得從食物所含的營養成分分析，畢竟真正發揮作用的是這些看不見的營養物質。菠菜這種深綠葉蔬菜，富含維生素A、維生素C、維生素K1、葉酸、鐵、鈣、以及葉黃素、玉米黃素、槲皮素等植物成分，且纖維含量高、熱量低。有利於促進眼睛健康、減少氧化應激反應（抗氧化劑）、有助於預防癌症、調節血壓。

1.菠菜富含多種維生素和礦物質：

維生素A，菠菜有豐富的類胡蘿蔔素，人體可將其轉化為維生素A；

維生素C，維C是強大的抗氧化劑，有助於改善面板、促進免疫系統健康；

維生素K1，維生素K是對血液凝結至關重要，一片菠菜葉就能滿足一天所需一半的維K；

葉酸，對細胞功能和組織生長很重要，孕婦尤其要攝入足量葉酸；

鐵，鐵能促進血紅蛋白生成，而血紅蛋白是運送氧氣的物質，缺鐵很容易貧血；

鈣，

除上述營養成分外，菠菜還含有鉀、鎂、維生素B6和維生素E。

2.菠菜富含多種植物成分：

葉黃素和玉米黃質，可改善眼健康；

山萘酚，這種抗氧化劑有助於降低患癌症和慢性病的風險；

硝酸鹽，可能促進心臟健康；

除了上述營養成分外，從重量上看，菠菜91.4%是水，3.6%是碳水化合物，2.9%是蛋白質，另外含糖0.4%、纖維2.2%、脂肪0.4%。

1.減少氧化應激反應，抗衰老、預防糖尿病

新陳代謝中的氧化反應會產生自由基等有害物質，而菠菜所含有的抗氧化劑能減少這些作用進而減少自由基對身體的損害。有助於預防衰老、糖尿病。

2.促進眼睛健康

菠菜富含葉黃素和玉米黃質，它們能保護眼睛減少Sunny的傷害，還能預防黃斑變性和白內障的，有助於維護眼睛健康。

3.預防癌症

菠菜中的兩種化合物MGDG和SQDG可以減緩癌症的發展，已有研究發現它們有助於減緩宮頸腫瘤的生長、縮小腫瘤，還有研究認為它們有助於預防前列腺癌。而菠菜中的大量抗氧化劑也有助於預防癌症。

4.調節血壓、降低患心臟疾病的風險

菠菜中含有大量的硝酸鹽，有助調節血壓水平、改善心臟健康、預防心臟疾病。

菠菜富含鈣和草酸鹽，可能形成草酸鈣結石，因此有腎結石或者腎結石患病風險比較高的人不應該大量吃菠菜。

菠菜中的維生素K含量也很高，而維生素K可促進血液凝結，說不正在使用血液稀釋藥物的人也不應該大量吃菠菜。

菠菜的營養

菠菜，味甘、性涼，富含多種維生素，例如胡蘿蔔素、維生素C；富含礦物質，例如鐵；富含纖維素。

①菠菜中的膳食纖維，促進胃腸道的蠕動，利於食物的消化吸收，幫助排便。

②菠菜中的胡蘿蔔素，是孩子成長髮育過程中必要的營養元素，增強孩子的免疫力。

④菠菜還能補充營養、抗衰老、促進人體新陳代謝等。

菠菜不適合脾胃虛寒、腎虛、腎結石、腎炎等患者食用，比較適合患有糖尿病、高血壓、便秘、便血、夜盲症的患者食用。

菠菜在我們日常飲食中經常食用，它的做法也很多，例如：菠菜豆腐湯、菠菜炒雞蛋、菠菜粥、菠菜豬肝湯、清炒菠菜等。所以，日常多吃些綠色的菠菜對身體也是有好處的。[62]

菠菜富含多種營養素，如：維生素c、胡蘿蔔素、維生素B2、及鉀鎂等微量元素。菠菜還富含葉黃素，對眼睛益處大，還富含葉酸和維生素K，富含膳食纖維對預防便秘有好處，還富含多種抗氧化物質等等，營養價值非常高。

菠菜中富含鐵，經常吃菠菜可以保持面色紅潤不貧血，富體質含豐富的蛋白質可以增強體質，富含維生素K可以使面板白淨，頭髮有光澤。還有很好的潤腸作用，可以排毒養顏

　　 冬天到了，作為冬天裡面的應急蔬菜---菠菜，菜葉青綠，菜根微甜，可以燙了扮炒，滴上香油做冷盤，或者燙火鍋，怎麼做都好吃，而且價格還很親民，並且吃菠菜還有很多的好處。

　　可以改善視力

　　菠菜裡面含有豐富的維生素A，對改善視力護佑一定的幫助。對於用眼頻繁的辦公一族來說，可以多吃一點菠菜，對緩解眼睛疲勞有一定的幫助。

　　可以補充多種維生素

　　吃菠菜可以補充多種維生素，增強身的抵抗力，適應冬日裡寒冷的空氣，減少感冒，發燒等病症的發生還能夠防止夜盲症、口角炎、維生素缺乏等疾病的發生。平常多食用，可以有效預防。

　　可以幫助排便

　　吃菠菜可以幫助排便。菠菜裡含有大量的纖維素，我們食用以後，這些纖維素就能進到腸道起潤滑作用，促進身體排出未吸收的食物殘渣。

　　可以改善氣色

　　菠菜可以改善氣色。如果你臉色不佳應該常吃菠菜，含有豐富的鐵元素可以改善缺鐵性貧血，能讓人容光煥發，光彩照人，是養顏佳品。

　　可以控制血糖

　　菠菜中含有一種功能類似於胰島素的物質，可以使血糖保持平穩。建議糖尿病患者可以多食用，控制血糖。

　　可以防止缺鐵性貧血

　　吃菠菜可以防止缺鐵性貧血，菠菜裡邊含有其它蔬菜不可比擬的鐵元素，吃進胃裡後，能很容易被身體吸收，提高血紅蛋白濃度，防止貧血。

　　可以防治老年痴呆症

　　菠菜中含有大量的抗氧化劑，能夠起到促進細胞增殖、啟用大腦的功效，能夠抗衰老、增強青春活力，防止大腦的老化，可以防治老年痴呆症。