鯽魚可以做皮凍，而且還非常鮮美Q彈，我坐鯽魚皮凍的方法如下:一般取2指寬左右的中小鯽魚，去鰓去內臟，魚鱗不用剔除，魚鱗本身含有豐富的蛋白質，弄好之後給魚用少許醋料酒去腥也可以加入蔥姜段，顏值15分鐘左右，然後起鍋，鍋中加入清水，水可以多一點，蓋過鯽魚，蓋上鍋蓋悶煮大火5分鐘，後改中小火煮5分鐘。湯汁濃稠時加入鹽雞粉胡椒調味，再把鯽魚骨肉撈出，這個時候鯽魚已經煮爛，留下濃稠的湯汁跟魚肉既可撈出裝盆，自然冷卻後放入冰箱冷凍一下，味道鮮美Q彈的鯽魚皮凍就做好了。

步驟1/6

鯽魚洗淨

步驟2/6

黃豆泡發

步驟3/6

鍋裡放油，放入蔥薑蒜爆香

步驟4/6

放魚和其他材料

步驟5/6

小火燉一會

最後一步

出鍋後放在冰箱裡 凝成凍就可以吃了

1.將枸杞泡水，魚洗淨稍晾乾。

2.去魚骨。

3.魚肉切大塊。

4.魚骨和魚肉在開水中汆燙，並瀝乾。

5.另將750g水倒入鍋中，燒開，放入魚骨薑片燒開，小火熬稍收幹。

6.再將魚塊倒入鍋中，將之燒開差不多一分半鐘關火取出魚肉。

7.將吉利丁片放入魚湯中攪融化，倒入芫荽枸杞拌勻倒入合適的容器。

8.魚湯要沒過魚肉。

9.蓋上蓋子放入速凍，隔夜再切。

10.最好蘸香醋食用。