犛牛很多人都聽說過，但是白犛牛可能很多人都不太瞭解，其實，白犛牛也是一個很有價值的動物，不僅牛奶可以喝肉可以吃，而且牛糞也是很好的燃料，再加上其毛髮也具有比較好的保暖效能，可以運用到紡織業當中，所以總的來說白犛牛可謂是全身都是寶。不過它在飼養上面還是有一定的要求的，特別是對於生長的環境上，所以大部分我們只能在高原地區見到它們的身影。

1、建造牛棚

雖然說在養殖白犛牛的過程當中會依靠放養為主，但是當天就比較寒冷的時候，還是要給這些白犛牛提供一個避寒的場所，因此在養殖前期最好能夠建造一個牛棚，在冬季的時候，白犛牛們可以在牛棚當中避寒，而且在夏季如果太陽照射過於刺激的時候，也能夠有一個遮陽通風的場所。

但是在選址方面也要特別注意，儘量能夠選擇一些場地比較開闊的地方，而且最好能夠是靠近水源，這樣在放養的過程當中，才能夠使其得到較為新鮮優質的飲用水。另外在建造前要注意觀察周圍是否存在著一些汙染源，如果有的話也是不能夠作為牛棚建造的選舉地的。

2、圍欄的建設

另外還有一個地方需要注意的就是在高原地區最好能夠在牛棚周圍設定一個堅固的圍欄，因為相較於其他的養殖環境來說，白犛牛所生存的地區還是存在著一定的野獸的，在這個時候如果不做好一定的防護工作的話，那麼就會讓其受到一些野狼的侵襲，這對於白犛牛的傷害來說是特別大的。

所以在養殖前不僅要把牛舍建立起來，對周圍也要進行一定的護欄建造工作，這樣才能夠切實的保證白犛牛的安全。還有就是作為養殖戶們要經常性的檢查圍欄的堅固性，如果發現鬆動的話，要及時的進行加固處理，這樣才能夠保證其具有一定的效用。

3、疫苗的接種

在白犛牛的養殖期間，還有一個問題不能夠忽略，就是在疫苗的接種上面，因為在草原上是存在著比較多的昆蟲的，在這些昆蟲當中有可能攜帶著一定的病菌，所以在白犛牛幼崽出生之後，最好能夠及時的進行一些疫苗的接種，這樣才能夠為其抵抗力，增強產生一個促進的效果。

還有就是如果發現牛棚當中存在著大量昆蟲的話，就要定期的進行驅蟲，這樣才能夠為其健康的成長提供一個良好的環境。除此之外也可以適當的噴灑一些防蟲的藥劑，透過這樣的方式能夠使其存在的環境變得更加的安全。

4、放牧以及補充飼料

在白天的時候，白犛牛在養殖的過程當中通常是透過放牧的方式來汲取營養的，而且在這個過程當中也能夠鍛鍊起骨骼。但是再放入的時候要注意距離上面的控制，一般來說在天氣比較好的時候，可以將白犛牛放得遠一些，這樣能夠使其運動的量增大，從而變得更加的健康，但是如果遇到天氣不好的情況的時候也要及時的就近放牧，這樣才能夠在多變的天氣下可以能夠及時的返回。

還有就是在天氣不太好的時候，因為沒有能夠透過遠距離的放牧而獲取到充足的營養，因此就要進行適當的資料，上面的補充在餵養的過程上要注意投餵的飼料，千萬不能夠是潮溼或者是沾有露水的，因為這些對於白犛牛的腸胃都會有著不小的刺激，容易引發一些腸胃性的疾病。

最後，除了一些草料之外，如果發現白犛牛在生長的過程當中有一些營養方面的缺失的話，也可以透過餵養一些精緻的飼料，讓其營養得到補充，這樣能夠使其發育變得更加的完全，由此免疫以及抗病的能力也能夠得到不小提高。

5、飼料的儲備

因為在冬天的時候基本上，草原上面的牧草都已經乾枯了，所以為了能夠順利過冬，在秋季的時候就要進行一些草料上面的儲備。但是在這個過程當中最好能夠將其充分的曬乾，以免因為白犛牛使用到潮溼的飼料而出現一些不必要的疾病

樓主，你好

白犛牛是中國及世界稀有珍貴的地方類半野生特有種群。它生長在5000米左右的高寒地區，最高可爬到6000多米處憩息，能在攝氏零下30多度的高寒冰山雪原上，負重200斤重的貨物連續跋涉30天，一路上履冰臥雪，風餐露宿，即使雪霜蓋身，冰凌結體，依然泰然自若，精神抖擻，昂首闊步，因而被譽為"雪域之舟"。

大家一般見到的黑犛牛價值不及白犛牛的二十分之一。中國是白犛牛毛、絨及尾毛的主要產地，甚至犛牛尾是重要外貿物資，經濟價值高；它的肉以富含蛋白質而名列肉類前茅;肉味嫩香可口，風味獨特，是國內外市場上罕見的高階肉類；它的角、骨、蹄，在工業生產中有各種用途，牛尾也是出口的緊缺物品。所以說白犛牛全身是寶一點也不為怪。

家養的白犛牛有時會出現品種不純現象，毛色夾雜著他色。野白犛牛一年四季生活的地方不一樣，冬季聚集到湖濱平原，夏秋到高原的雪線附近交配繁殖。中國犛牛佔世界總數的85%，其中多數生長在西藏高原。2000年，天祝白犛牛被農業部列為78個國家級重點保護畜禽品種之一，並載入《國家畜禽品種資源保護名錄》，是中國國家一級保護動物。

白犛牛

動物名稱

本詞條是多義詞，共2個義項

科普中國 | 本詞條由“科普中國”科學百科詞條編寫與應用工作專案稽核

審閱專家 黃頭生

白犛牛是中國及世界稀有珍貴的地方類半野生特有種群，白犛牛產於甘肅省武威市天祝藏族自治縣，以該縣的西大灘、朵什鄉、抓喜秀龍灘（漢語稱永豐灘）和阿崐沿溝草原為主要產地。天祝白犛牛是中國青藏高原型犛牛中的一個珍貴而特異的地方良種。其產區是中國白犛牛毛、絨及尾毛的主要產地，甚至犛牛尾是重要外貿物資，經濟價值高。它生長在高寒缺氧氣，枯草期和冰封期長達半年左右的嚴峻自然條件下，是中國國家一級保護動物。它的肉以富含蛋白質而名列肉類前茅；肉味嫩香可口，風味獨特，是國內外市場上罕見的高階肉類。它的皮是製革的高階原料。白犛牛奶是奶中珍品，是生產特優奶粉的原料。它的角、骨、蹄，在工業生產中有各種用途，牛尾也是出口的緊缺物品。

中文學名

白犛牛

界

動物界

門

脊索動物門

亞門

脊椎動物亞門

綱

哺乳綱

簡介

“天下白犛牛,唯獨中國有”,白犛牛作為世界稀有的犛牛地方類群和遺傳資源,被單列為不同於高原犛牛的國家家畜品種,並獲得“高原白珍珠”的美譽。其主要分佈在大通河流域兩岸,門源的仙來、珠固,互助的巴扎、松多加定和甘肅天祝境內,多生長在高海拔地區,喜食高山草甸草,體形高大壯碩,肌肉發達,毛長耐寒,善爬坡,力氣大,可馱載重物。

白犛牛壽命為20-25歲終其一生,對牧民做出的貢獻極大。白犛牛幾乎全身是寶:牛肉有禦寒、增強體質之效;牛骨湯是壯骨的最佳營養補助品;鮮奶加工製成的奶製品,如酸奶、曲拉、酥油中含有多種人體所需的微量元素。與黑犛牛一樣,白犛牛也是高海拔地區重要的交通工具,西去拉薩、印度、尼泊爾,北上新疆,東進蒙古,南下內地,承擔負載馱運的重任,成為名副其實的“高原之舟”[1]。

物種溯源

天祝白犛牛，最早是生活在崑崙山至祁連雪山一帶的野犛牛，由古代西部羌人馴化而成，已有4000多年的歷史。白犛牛終年在高寒缺氧和環境惡劣的條件下生存。由於特殊的生態環境和嚴酷的自然選擇，造就獨特的體質體態結構和生理機制，具有很強的生存能力。耐寒、耐粗飼，在粗放經營條件下，仍能正常地生長繁殖。1973年6月，在哈溪鎮友愛村出土的天祝銅犛牛，是天祝白犛牛體態特徵的真實塑造。天祝各族牧民飼牧犛牛的歷史悠久，經驗豐富。因此，白犛牛既是經自然選擇的產物，也是產區農牧民長期選育而成的地方獨特品種。

共5張

白犛牛

天祝白犛牛屬古老品種，很早以前就開始繁衍，但最初數量極少，因而在古代被認為是山神的化身。據《西藏王統記》載：約公元前160年，直貢贊普被大臣羅昂達孜所害，“羅昂奪王位，役使王妃為馬牧（Wrangler）。一日，妃於牧馬處假寐得夢，見雅拉香波山神化一白人，與之繾綣，即醒，則枕籍處有一白犛牛，倏起而逝……”。史書《蓮花生大師本生傳》載：749年，天竺鄔堅國高僧蓮花生應邀來吐蕃傳佛法。“蓮花生到先保山溝，先保山神變成山大的白犛牛”，蓮花生最終收服並馴養了白犛牛。

唐代，吐蕃佔領甘、青後，華銳部落移居祁連山東端南北麓，以牧養馬、犛牛和羊為主。當時，西部遊牧民族向唐廷進獻的貢品中就有白犛牛尾。據《宋史》記載：五代至宋初，居住在河西走廊的回鶻在向五代諸朝及北宋王朝的貢物中就有“紅白氂牛、氂牛尾”。宋乾德二年（964年），貢犛牛尾、玉百團、貂鼠等。次年，遣使以團玉、琥珀和紅白犛牛尾為貢。同時，涼州六穀蕃部的貢物中以馬和犛牛為主。元代，遊牧民族將白犛牛作為本部落的圖騰，大量繁殖白犛牛。明代，在藏傳佛經中亦有白色犛牛的記載。當地老牧民回憶，據祖上相傳，白犛牛在天祝馬牙雪山周圍的草原上放牧已有千年的歷史[2]。

外形特徵

動物體態

白犛牛全身被毛純白，密長且豐厚，耐嚴寒。頭部發育正常，眼大有神（選留黑眼圈的），有角或無角，角粗長，黃褐色，角型向外上方或向後上方月牙形伸出，角輪明顯，角尖鋒利。嘴唇圓而薄，採食靈活。體型結構緊湊，全身肌肉發育良好，面板為粉紅色，大多數有黑色素沉著斑點。前軀發達，胸寬而深，耆甲高，後軀較前軀差，但發育正常，尻部一般較窄。四肢粗短，結實有力。偶蹄，蹄形小而圓，蹄叉閉合良好，蹄殼呈黑色或淡黃色，質地緻密，善爬山。尾形如馬尾，體軀各突出部位，肩端至肘，肘至腰角，腰角至髖結節，臀端聯線以下，包括胸骨的體表部位，以及項脊至頸峰，下頜和垂皮等部位，著生長而光澤的粗毛（或稱裙毛）同尾毛一起圍於體側，胸部、後軀，四肢、頸側、背側及尾部，著生較短的粗毛及絨毛。公犛牛頭大額寬，頭心毛曲捲，眼大有神，雄性突出，鼻鏡小，頸粗，垂皮不發達，耆甲明顯隆起，前軀寬闊，胸部發育良好。睪丸較小，被陰囊緊裹。母犛牛頭部清秀，額較窄，有角或無角。外表特徵是全身毛長。尤其是額部毛很長，往往眼睛被覆蓋，嘴和鼻孔比公犛牛稍小而瘦凸，頸細薄，耆甲稍高，身軀發育協調，腹大而圓不垂，乳房小，乳頭短，著生均勻，大小相稱，發育良好。體高居中，體態結構緊湊，前軀發育良好，鬐甲隆起，後軀發育較差。兩性異形顯著。白犛牛成年公牛體高為121釐米，體重為260千克；成年母牛分別為108釐米和190千克。成年公牛屠宰率為52%，淨肉率為36%，骨肉比為1:2.4；母牛分別為52%，40%和1:3.7；閹牛55%，41%，1:4.1。

共19張

白犛牛

體能體質

犛牛經過長期馴化鍛鍊，具有相當強的抗寒本領和耐飢能力，犛牛善走險路和沼澤地，並能避開陷阱擇路而行，在高寒少氧的特殊環境影響的進化過程中，形成了其特殊的生態生理特性：全身被毛豐厚，進入冷季後粗毛間密生絨毛，形成良好的保溫層，不怕冰雪嚴寒，四肢健壯有力，善爬高山峻坡；嘴唇薄而靈活，齒質堅硬，舌端寬，舌面絲狀乳頭髮達，對高山草原的低草採食效能很好，鼻孔大，氣管短而粗，胸部發育良好。心臟和肺葉發達，呼吸、脈搏快，使白犛牛在正常呼吸外，能獲得必需的氧氣，以增加血液、肌體組織中的氧容量，對高山草原嚴酷的生態環境條件適應性很強，其胸廓發達。在海拔3000多米、最高可爬到6000多米處憩息，喜在山嶺或山間盆地四周活動、氣溫降至攝氏零下30多度的高寒冰山雪原上，它馱著200多斤重的貨物，可以連續跋涉近30天，一路上履冰臥雪，風餐露宿，即使雪霜蓋身，冰凌結體，依然泰然自若，精神抖擻，昂首闊步，因而被譽為“雪域之舟”。

生長繁殖

白犛牛繁殖效能與當地黑、花犛牛基本無差異，一般母犛牛12月齡第一次發情，初配年齡母犛牛為2.5～3歲，初配體重160kg，一般4歲才能體成熟。發情季節為6～11月份，個別母犛牛12月份也發情，7～9月為發情旺季。發情持續期多為12～48h，因年齡、氣溫、體況及營養等因素的不同而有較大的差異，強度比普通牛種弱，不易辨認。發情週期為22.19±5．49d，具有一次發情受胎率高的特點，平均為76.5%。懷孕期為255d。多為兩年產一犢或三年產二犢，產犢母牛大多當年不再發情，連產母牛佔6.07%～15.02%。產後到第一次發情間隔時間平均為105d。終生可產犢6～9頭，最高可達20頭。

白犛牛

公牛一般在10～12月齡時，具有明顯的性反射，但多數不能發生性行為。在2週歲即具有配種能力，但實際在母牛群中參與初配的年齡為3～4歲，利用年限為4～5年，8歲以後很少能在大群中交配。均為自交，公母配種比例為1∶15～1∶25。據試驗採精測定，供體種牛射精量為0.5～2mL，精子數8.0～13.4億/mL，原精活力為0．7～0.9以上。當地公、母犛牛配種比例為1:15～25，繁值率為56.4%～75.6%。年產奶量400千克，日產奶最高4.0千克，乳脂率為6.8%。

生活習性

野犛牛性情兇猛，人們一般不敢輕易觸動它，有時還會把汽車撞翻。

棲息環境

白犛牛生長在海拔3000米一5000米的高寒地區，能耐零下30℃一40℃的嚴寒，而爬上6400米處的冰川則是犛牛爬高的極限。犛牛是世界上生活在海拔最高處的哺乳動物。

野白犛牛一年四季生活的地方不一樣，冬季聚集到湖濱平原，夏秋到高原的雪線附近交配繁殖。中國犛牛佔世界總數的85%，其中多數生長在西藏高原。

保護級別

犛牛是一瀕危滅絕品種，在中國被列為一類保護野生動物。中國國家一級保護動物

2000年，天祝白犛牛被農業部列為78個國家級重點保護畜禽品種之一，並載入《國家畜禽品種資源保護名錄》（農業部130號公告）。

種群現狀

1、種群組建初見成效， 組建天祝白犛牛核心群10群700頭。選育群60群4000頭，擴繁群100群6800頭。天祝白犛牛總數已達3.9 4萬頭，佔全縣犛牛總數的4 4%。初步建立起了三級繁育體系。

2、種群結構趨於合理 調查分析，在生產狀況下，牛群結構基本趨於合理。從被毛顏色看，白色個體比例有大幅度提高，達86%。種牛毛色基本為白色，繁殖犢牛的白色比例明顯高於群體平均水平，天祝白犛牛的選育提高及資源保護已初見成效。

分佈範圍

世界白犛牛唯一產地在甘肅省武威市天祝縣，天祝縣平均海拔在3000米左右，氣候寒冷且溫度變化劇烈，日照強。年平均氣溫在-1攝氏度到-1.3攝氏度左右，為高山草原，牧草生長密集，水源豐富，這樣的環境才適於白犛牛繁衍生息。

經濟價值

天祝白犛牛其肉細嫩味美，具有高蛋白、低脂肪、礦物質豐富的特點，是純天然保健綠色食品。成年公牛平均體重264.1公斤，母犛牛為189.7公斤，屠宰率52.0%，骨肉比為1：2.42。白犛牛肉含蛋白質21.13%，較其他牛肉高出4個百分點，且球蛋白比例高；含脂肪僅為1.41%，較其他牛肉低3至8個百分點，每千克脂肪中含胡蘿蔔素19.1克，是普通牛肉的2.65倍；含鈣、磷等礦物質1.15%；並含人體所需的多種微量元素和氨基酸，且比例合適，易於吸收；熱能值高達2297.43千卡/千克，比其他牛肉高600—1000千卡，對增強人體抗病力、細胞活力和器官功能均有顯著作用。

白犛牛

乳製品

1、鮮奶

全奶 剛擠下來的純奶，可以不經煮沸消毒立即飲用。其味香甜，煮沸的全奶，不加食糖，即有濃厚的甜味。

白犛牛

2、酥油

酥油作為食用，有酥油糌粑、酥油茶、油茶，以及煎炒油炸各種餅類、蔬菜和各式點心、糖果等。

酥油糌粑 將酥油盛瓷碗內，用奶茶或清茶溶化，拌以糌粑（或加入奶渣），用手捏成團，以奶茶、清茶或是肉類蔬菜等輔食。

酥油茶是一種茶與酥油的混合乳劑，只作飲料，不用於拌和糌粑。

3、乳清

鮮奶提製酥油、奶渣後的剩餘物。一般就地傾倒，在半農半牧區，用以餵豬，在土法制革中，用來作浸泡劑[2]。

肉製品

1、鮮牛肉

將屠宰後的胴體切割成塊，置大鍋內加水清煮，煮沸後維持片刻，即可食用。

2、風乾牛肉

風乾牛肉的食用方法多樣。有生食，用藏刀削切成薄片，邊削邊吃；或用手指，順肌纖維撕裂扯斷而食之。生食多輔以奶茶，或作為一種零食。熟食有兩種，一是燻烤、煨燒，取一段風乾肉，埋於牛糞灶的燃灰下或置於灶上用餘火烤，有香味後取出，抹去塵灰，用刀割食。再是用水浸泡一段時間，置鍋中加水煮熟，取出切割後食用。以上各種食用方法，一般都不用食鹽和其它調料。

3、醃燻牛肉

將牛肉切成細條，拌上食鹽，放於容器內，一兩天後取出，懸掛在帳篷內爐灶上方，任其煙燻、風乾。須食用時取下煮熟。

4、牛肉灌腸和血腸

用洗淨的犛牛小腸，灌以鮮牛肉或血而成。

皮製品

1、生皮 即未經鞣製的犛牛皮，也不去被毛，用途較為普通。其主要用於酥油的包裝。再是將生皮切割成網狀，捆紮在木箱外面，待生皮幹後，即固定在木箱上，也有用整張犛牛皮包裹木箱的。另有用生皮切割成細條作為皮繩。 2、熟皮 是經土法鞣製的革，民間都採用油脂法。將毛板浸泡後除去被毛，割去皮下結締組織，然後用陳年酥油（已變質不能食用）滿塗於皮板上，卷緊，讓油質浸透。也有在塗抹酥油後用手揉捏柔軟後，用刀修正正背兩面的，使光整。 3、裘皮 多屬犢牛皮製成。犢牛死後，剝下被皮，除淨版面的結締組織，浸泡在乳清中。數天後取出，用陳酥油鞣製，使皮板柔軟，梳直被毛即成。一般供作兒童裘衣。

毛製品

1、長毛

白犛牛耳環

指著生於犛牛前胸、前臂、體側或後腿的長毛（其狀似圍裙，故又稱“裙毛”），專供搓作牛繩，捆紮帳篷和作韁繩等用。

2、絨毛

絨毛多用來編織帳篷（藏族）、披衫“察爾瓦”和短上衣（彝族）。

3、尾毛

歷史上用來作為貢品，尤以白色尾毛更為名貴。

其它

1、內臟

分為可食與不可食兩部分。可食部分包括心、胃、小腸、大腸（盲腸除外）、肝和腎，小腸可用來灌製血腸或灌腸用，瘤胃用作酥油的包裝，瓣胃是成都地區著名的“毛肚火鍋”的正宗菜餚。不可食部分有肺、盲腸、脾、胰、膽囊、膀胱、母犛牛子宮及其附件、乳房，以及公犛牛的生殖器官。

2、骨頭

一般廢棄。也可加工成骨粉、骨膠等，作飼料、肥料或工業用。

3、糞便

是草地牧民的主要燃料。冷季，作為堆砌糞圈的原料，也用於木板圈的塗料

白犛牛的肉經過鹽滷，切成薄片，拌上辣椒不失為一道好的下酒菜，當然，酒要喝當地的青稞酒。白犛牛全身都是寶，肉可食，皮可縫製成衣，靴、袋等。牛頭可加工成工藝品，牛尾可製作成彈掃灰塵的掃帚，牛鞭則是一道壯陽藥。

營養價值

白犛牛肉含蛋白較其它肉都高，而脂肪較其它肉中脂肪含量都低，且礦物質元素含量豐富，氨基酸結構比例更與人體相近。同時該畜種長年生活在無汙染的高寒地帶，其肉質天然、保健，是人們選擇消費肉食的最理想產品。

蛋白質

蛋白質具有非常重要的生理活性，如人體新陳代謝過程，一些機制的增補、調節和人體生長髮育都起著關鍵性的作用。因此，人體想要蛋白(Pro)保持平衡狀態，則食物中Pro 含量必須能滿足人體所需，否則一旦長期缺乏Pro，會造成生長髮育緩慢甚至人體抵抗力下降和記憶力下降等症狀。聯合國糧農組織(FAO)和中國營養協會經實驗證明，一個成年人每日蛋白質的攝入量不能低於40g(40g 為人體最低生理需要量)，中國營養協會推薦量為80g。白犛牛肉蛋白質含量22.5%，較普通黃牛肉高出近3.6 個百分點，是人們食用畜肉類當中Pro 含量最高的一種肉，且由於球蛋白含量高，易被人們吸收，其營養價值極高。

脂肪

脂肪是一種產能、產熱營養素，被人體吸收後大部分被血液帶入肝臟，小部分貯存於皮下，維持正常體溫。進入人身的那部分脂肪主要轉變成了磷脂，作為組織細胞膜及神經細胞膜的主要成分。隨著人們生活水平的不斷提高，人們食肉量不斷增加，在獲得較多蛋白質的同時，人們脂肪的攝入量遠遠超過了50g(50g 已經滿足人體生理需要)。因此，高蛋白、低脂肪肉將會是人們追求的目標。白犛牛肉脂肪含量僅為3.5%,低於普通黃牛肉近4 個百分點，白犛牛肉應時而生，恰到好處，自然就變成了人們關注的物件。

平生第一次見到白犛牛，是在納木措湖邊上，湖面海拔4718米，地球上只有少數人和動物生活在這樣高的地方，且大部分人在中國青藏高原上。旅途中能見到白犛牛，實在是太幸運了。白犛牛是非常古老的品種，很珍稀，在古代被認為是山神的化身。傳說凡見到者，一生能逢凶化吉。

同去納木措湖的有河南、上海、北京、天津、武漢和深圳等省、市的十幾位朋友，要翻越海拔5190米那根拉山才能到達三大聖湖之首的“天湖”納木措，過埡口時大家十有八、九都有了高原反應。但在埡口看到海湖一色的美景時，有高反的人都緩解了許多。

一位來自河南的女同伴在湖邊，她迫不急待地擁抱了只潔白的犛牛。她說一路所見的，都是面目不清的黑犛牛，乍見這頭打理得如此乾淨披著豔麗毛毯的白犛牛，又愛又敬，覺得它就象天上的神獸一般。

據瞭解，白犛牛是中國及世界稀有珍貴的地方類半野生特有種群。它生長在5000米左右的高寒地區，最高可爬到6000多米處憩息，能在攝氏零下30多度的高寒冰山雪原上，負重200斤重的貨物連續跋涉30天，一路上履冰臥雪，風餐露宿，即使雪霜蓋身，冰凌結體，依然泰然自若，精神抖擻，昂首闊步，因而被譽為"雪域之舟"。

大家一般見到的黑犛牛價值不及白犛牛的二十分之一。中國是白犛牛毛、絨及尾毛的主要產地，甚至犛牛尾是重要外貿物資，經濟價值高；它的肉以富含蛋白質而名列肉類前茅;肉味嫩香可口，風味獨特，是國內外市場上罕見的高階肉類；它的角、骨、蹄，在工業生產中有各種用途，牛尾也是出口的緊缺物品。所以說白犛牛全身是寶一點也不為怪。

家養的白犛牛有時會出現品種不純現象，毛色夾雜著他色。野白犛牛一年四季生活的地方不一樣，冬季聚集到湖濱平原，夏秋到高原的雪線附近交配繁殖。中國犛牛佔世界總數的85%，其中多數生長在西藏高原。2000年，天祝白犛牛被農業部列為78個國家級重點保護畜禽品種之一，並載入《國家畜禽品種資源保護名錄》，是中國國家一級保護動物

一名上海來的美女穿上當地服裝騎白犛牛。在湖邊陸地騎一次20元，白犛牛下水50元，騎行半小時100元。在當地居住的不少人家裡都購買了多隻拍犛牛來供遊人坐騎，生意最好的村民年收入超過百萬。

現在納木措湖邊每天都有上百隻白犛牛供人們騎行，一個個白犛牛都被打扮得“花枝招展”。目前，中國白犛牛的美名揚天下，作為世界犛牛稀畜種，由畜牧科研部進行保種選育，數量正以成倍的速度增長著

天祝白犛牛其肉細嫩味美，具有高蛋白、低脂肪、礦物質豐富的特點，是純天然保健綠色食品。成年公牛平均體重264.1公斤，母犛牛為189.7公斤，屠宰率52.0%，骨肉比為1：2.42。白犛牛肉含蛋白質21.13%，較其他牛肉高出4個百分點，且球蛋白比例高；含脂肪僅為1.41%，較其他牛肉低3至8個百分點，每千克脂肪中含胡蘿蔔素19.1克，是普通牛肉的2.65倍；含鈣、磷等礦物質1.15%；並含人體所需的多種微量元素和氨基酸，且比例合適，易於吸收；熱能值高達2297.43千卡/千克，比其他牛肉高600—1000千卡，對增強人體抗病力、細胞活力和器官功能均有顯著作用。

白犛牛

乳製品

1、鮮奶

全奶 剛擠下來的純奶，可以不經煮沸消毒立即飲用。其味香甜，煮沸的全奶，不加食糖，即有濃厚的甜味。

白犛牛

2、酥油

酥油作為食用，有酥油糌粑、酥油茶、油茶，以及煎炒油炸各種餅類、蔬菜和各式點心、糖果等。

酥油糌粑 將酥油盛瓷碗內，用奶茶或清茶溶化，拌以糌粑（或加入奶渣），用手捏成團，以奶茶、清茶或是肉類蔬菜等輔食。

酥油茶是一種茶與酥油的混合乳劑，只作飲料，不用於拌和糌粑。

3、乳清

鮮奶提製酥油、奶渣後的剩餘物。一般就地傾倒，在半農半牧區，用以餵豬，在土法制革中，用來作浸泡劑[2] 。

肉製品

1、鮮牛肉

將屠宰後的胴體切割成塊，置大鍋內加水清煮，煮沸後維持片刻，即可食用。

2、風乾牛肉

風乾牛肉的食用方法多樣。有生食，用藏刀削切成薄片，邊削邊吃；或用手指，順肌纖維撕裂扯斷而食之。生食多輔以奶茶，或作為一種零食。熟食有兩種，一是燻烤、煨燒，取一段風乾肉，埋於牛糞灶的燃灰下或置於灶上用餘火烤，有香味後取出，抹去塵灰，用刀割食。再是用水浸泡一段時間，置鍋中加水煮熟，取出切割後食用。以上各種食用方法，一般都不用食鹽和其它調料。

3、醃燻牛肉

將牛肉切成細條，拌上食鹽，放於容器內，一兩天後取出，懸掛在帳篷內爐灶上方，任其煙燻、風乾。須食用時取下煮熟。

4、牛肉灌腸和血腸

用洗淨的犛牛小腸，灌以鮮牛肉或血而成。

皮製品

1、生皮 即未經鞣製的犛牛皮，也不去被毛，用途較為普通。其主要用於酥油的包裝。再是將生皮切割成網狀，捆紮在木箱外面，待生皮幹後，即固定在木箱上，也有用整張犛牛皮包裹木箱的。另有用生皮切割成細條作為皮繩。 2、熟皮 是經土法鞣製的革，民間都採用油脂法。將毛板浸泡後除去被毛，割去皮下結締組織，然後用陳年酥油（已變質不能食用）滿塗於皮板上，卷緊，讓油質浸透。也有在塗抹酥油後用手揉捏柔軟後，用刀修正正背兩面的，使光整。 3、裘皮 多屬犢牛皮製成。犢牛死後，剝下被皮，除淨版面的結締組織，浸泡在乳清中。數天後取出，用陳酥油鞣製，使皮板柔軟，梳直被毛即成。一般供作兒童裘衣。

毛製品

1、長毛

白犛牛耳環

指著生於犛牛前胸、前臂、體側或後腿的長毛（其狀似圍裙，故又稱“裙毛”），專供搓作牛繩，捆紮帳篷和作韁繩等用。

2、絨毛

絨毛多用來編織帳篷（藏族）、披衫“察爾瓦”和短上衣（彝族）。

3、尾毛

歷史上用來作為貢品，尤以白色尾毛更為名貴。

其它

1、內臟

分為可食與不可食兩部分。可食部分包括心、胃、小腸、大腸（盲腸除外）、肝和腎，小腸可用來灌製血腸或灌腸用，瘤胃用作酥油的包裝，瓣胃是成都地區著名的“毛肚火鍋”的正宗菜餚。不可食部分有肺、盲腸、脾、胰、膽囊、膀胱、母犛牛子宮及其附件、乳房，以及公犛牛的生殖器官。

2、骨頭

一般廢棄。也可加工成骨粉、骨膠等，作飼料、肥料或工業用。

3、糞便

是草地牧民的主要燃料。冷季，作為堆砌糞圈的原料，也用於木板圈的塗料。

白犛牛渾身雪白雪白的，長長的毛披在身上，在微風中搖曳起來，別提有多好看了。它明亮的大眼睛炯炯有神，頭頂上是一對彎月般的角，遠遠望去，威風得像位凱旋的將軍。聽老師說，別的地方的犛牛是黑色和花色的，全身都是白色的犛牛隻有天祝有，所以才有“天下白犛牛，唯獨天祝有”的說法，天祝白犛牛也因此享有了“高原明珠”的稱號。

　　天祝白犛牛生活在氣候寒冷的高原上，它又長又密的毛披在身上，就像穿了一件厚厚的棉大衣，在冰天雪地也不怕冷，同時它也是野外生存的高手，在食物缺少的季節，它能夠爬上陡峭的山崖，到其他動物夠不著的地方吃嫩草。它還是一名大力士呢，能夠馱著重物，跋山涉水卻如履平地般自如，所以它也被稱為“雪域之舟”。

　　白犛牛的全身都是寶，它的奶水香甜可口，它的肉質肥嫩味美，堪稱牛肉中的上品。它的毛可加工成保暖性極強的各種裝備，雙角製作成的精美工藝品更是一絕，尾巴還可做拂塵，甚至它的糞便也是牧民煮飯取暖的主要燃料。白犛牛真不愧是家鄉的珍寶。

白犛牛是中國及世界稀有珍貴的地方類半野生特有種群。它生長在5000米左右的高寒地區，最高可爬到6000多米處憩息，能在攝氏零下30多度的高寒冰山雪原上，負重200斤重的貨物連續跋涉30天，一路上履冰臥雪，風餐露宿，即使雪霜蓋身，冰凌結體，依然泰然自若，精神抖擻，昂首闊步，因而被譽為"雪域之舟

犛牛很多人都聽說過，但是白犛牛可能很多人都不太瞭解，其實，白犛牛也是一個很有價值的動物，不僅牛奶可以喝肉可以吃，而且牛糞也是很好的燃料，再加上其毛髮也具有比較好的保暖效能，可以運用到紡織業當中，所以總的來說白犛牛可謂是全身都是寶。不過它在飼養上面還是有一定的要求的，特別是對於生長的環境上，所以大部分我們只能在高原地區見到它們的身影。

人們喝犛牛奶，吃犛牛肉，燒犛牛糞，它的毛可做衣服或帳皮是製革的好材料，角可制工藝品，骨頭是藥材，犛牛素有高原之舟之稱