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1 # 張梅主任說白斑
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2 # 小寶吃是福
①將豬瘦肉剁成泥，放碗中，加火腿末、蔥花、1／2湯匙醬油、鹽、白糖、味精、適量生粉和熟豬油，打入雞蛋，拌勻成肉餡。②香菇洗淨，用上湯煮滾調味後撈出攤平，菇面向下，用砧板壓平(泡香菇水去沉渣留用)。取其中18個，菇面向下襬在案板上，灑上適量生粉，每個菇上放一份餡心，用餘下18個香菇一一蓋起來，即成香菇盒生坯，整齊地擺在碟內，放鍋中蒸10分鐘左右。③燒熱鍋，加入雞湯、香菇水、醬油、鹽和味精煮滾，用生粉水勾芡，淋上香油，澆在香菇盒上即可。
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3 # 哈爾濱新東方烹飪學校
主料：
水髮香菇36個，熟火腿末25克，豬瘦肉200克，雞蛋1只，醬油1湯匙，上湯1杯，熟豬油，生粉，蔥花，香油各適量。
做法：
①豬瘦肉剁成泥，放碗中，加火腿末、蔥花、1／2湯匙醬油、鹽、白糖、味精、適量生粉和熟豬油，打入雞蛋，拌勻成肉餡。
②香菇洗淨，用上湯煮滾調味後撈出攤平，菇面向下，用砧板壓平(泡香菇水去沉渣留用)。取其中18個，菇面向下襬在案板上，灑上適量生粉，每個菇上放一份餡心，用餘下18個香菇一一蓋起來，即成香菇盒生坯，整齊地擺在碟內，放鍋中蒸10分鐘左右。
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4 # 喵小喵de美食屋
主料：水髮香菇36個，熟火腿末25克，豬瘦肉200克，雞蛋1只，醬油l湯匙，上湯l杯，熟豬油，生粉，蔥花，香油各適量。
做法
①豬瘦肉剁成泥，放碗中，加火腿末、蔥花、1／2湯匙醬油、鹽、白糖、味精、適量生粉和熟豬油，打入雞蛋，拌勻成肉餡。
②香菇洗淨，用上湯煮滾調味後撈出攤平，菇面向下，用砧板壓平(泡香菇水去沉渣留用)。取其中18個，菇面向下襬在案板上，灑上適量生粉，每個菇上放一份餡心，用餘下18個香菇一一蓋起來，即成香菇盒生坯，整齊地擺在碟內，放鍋中蒸10分鐘左右。
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5 # 農家哥純糧酒
食材：水髮香菇24來個左右，熟火腿末30g，瘦肉150g，雞蛋一隻，醬油適量，上湯一杯，熟豬油，澱粉，蔥花，香油各適量。
1將瘦肉和火腿切碎剁成肉泥，然後打入雞蛋清，放入各調味料拌均。
2將香菇洗淨，用上湯煮滾調味後撈出攤平，菇面向下，用砧板壓出香茹水份。然後對半香茹盒子撒一點澱粉，每個放入肉餡，再將另一半香菇盒蓋好擺入碟內，放鍋內大火蒸上十一分鐘左右。
3燒滾鍋放油，加入上湯和醬油，鹽和雞精煮滾，用澱粉水勾芡，淋上香油，澆在香菇盒上，撒上一小撮蔥花。美味上桌！（如果喜歡辣味的勾芡辣汁也經典）如有食友有更好做法，期待分享！
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6 # 白白養生
蒸香菇盒，也是一道傳統的徽菜，主要的材料有香菇和豬肉。大家都知道香菇具有較強的開胃作用，不僅能夠開胃，還能夠化痰，所以說這道美食不僅能夠豐富你的味蕾，還能夠有一定的食療作用呢。製作方法非常簡單，我在家會給孩子做，做好之後很漂亮。
蒸香菇盒
1先把五花肉洗淨。
2將肉切丁後剁成碎末，放入蔥末。
3火腿腸2根。
4剝去外皮，切成碎末。
5把肉餡放碗中，加火腿末、蔥花、10克醬油、鹽、白糖、味精、適量生粉和熟豬油。
6打入雞蛋攪拌均勻即成肉餡。
7先把香菇洗淨，用溫水浸泡至軟。
8把香菇放入加了鹽、油的水中淖一下。
9盛出來控幹水分。
10放到菜板子上攤平，菇面向下。
11取其中6個，菇面向下襬在案板上，灑上適量生粉，每個菇上放一份肉餡……
12用餘下6個香菇一一蓋起來，即成香菇盒生坯……
13整齊地擺在盤中。
14放鍋中蒸10分鐘左右。
15燒熱鍋，加入雞湯、香菇水、醬油、鹽和味精煮滾。
16用生粉水勾芡，淋上香油。
17澆在香菇盒上即可。
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7 # 洋媽廚房
香菇是我們日常生活中經常見到的一種菌類食物。它的味道鮮美，香氣沁人，營養豐富。香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。
食材：海蝦350克 豬油20克 雞蛋1個 香菇350克 小香蔥適量 生粉適量
製做：
1.先將蝦的皮和黑線去掉，把蝦肉放碗裡，放入1克的鹽
2.用手輕輕的揉搓一下，然後將蝦肉放入水中洗淨撈出
3.用保鮮膜把蝦肉包上冷藏1小時左右
4.把肥豬油切成小丁，
5.把冷藏好的蝦肉拿出用恨身拍扁，然後用刀背粗剁成蝦蓉，放入碗中
6.放1小勺鹽，放1小勺糖，用手輕輕的抓，抓好後放到一邊醃一會
7.把剁好的肥肉丁放入蝦蓉裡，在放一個雞蛋清，放入一勺生粉，放入少許的胡椒粉
8.用手慢慢的順著一個方向抓勻
9.把洗好的香菇去中蹄，放入幾滴生抽抓勻，然後在香菇的表面抹一層薄江的生粉
10用手沾一些清水，把蝦蓉搓成圓球釀入香菇裡，放入盤中，
11.大火將水燒開把做好的蝦蓉香菇放入鍋裡蒸8分鐘，出鍋放入小香蔥裝飾一下就可以享用了。
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8 # 廷廷美食
材料 水髮香菇36個，熟火腿末25克，豬瘦肉200克，雞蛋1只，醬油l湯匙，上湯l杯，熟豬油、生粉、蔥花、香油各適量。
製作過程：
1、將豬瘦肉剁成泥，放碗中，加火腿末、蔥花、1／2湯匙醬油、鹽、白糖、味精、適量生粉和熟豬油，打入雞蛋，拌勻成肉餡；
2、香菇洗淨，用上湯煮滾調味後撈出攤平，菇面向下，用砧板壓平(泡香菇水去沉渣留用)。取其中18個，菇面向下襬在案板上，灑上適量生粉，每個菇上放一份餡心，用餘下18個香菇一一蓋起來，即成香菇盒生坯，整齊地擺在碟內，放鍋中蒸10分鐘左右
3、燒熱鍋，加入雞湯、香菇水、醬油、鹽和味精煮滾，用生粉水勾芡，淋上香油，澆在香菇盒上即可。營養價值 蘑菇是食用菌真菌門擔子菌亞門層菌綱傘菌目黑傘科蘑菇的子實菌蓋及菌柄，通常與平菇、草菇、和香菇一起並稱為對人體有益的常用“四大食用菌”。蘑菇以菌直徑2～4釐米，尚未開傘，菌柄短粗，長約2～4釐米，橫徑1.5～2釐米時，肉厚脆嫩，香味濃郁，品質最佳。人工栽培最多，其肉質肥嫩、鮮美可口。屬於可食性真菌。
蘑菇菌蓋呈白色或淡黃色，幼菇為半球形，邊緣內卷，隨成熟逐漸展開呈傘形。菌柄支撐在菌蓋中央，白色。菌褶初為粉紅色，後變成褐色。菌柄上有菌環。清洗蘑菇：蘑菇表面有黏液，泥沙粘在上面，不易洗淨。可以在水裡先放點食鹽攪拌使其溶解，然後將蘑菇放在水裡泡一會兒再洗，這樣泥沙就很容易洗掉；另外，洗蘑菇之前一定要把菌柄底部帶著較多沙土的硬蒂去掉，因為這個部位即使用鹽水泡過也不易洗淨。 蘑菇的分量如果很多時，不妨燉煮成沙司醬。美味成分由於已溶入其中，因此可仿為烹調時的調味料，如此必可減少整個菜食使用的鹽分。把蘑菇切細，灑上鹽，放置一週，等到蘑菇變軟而成黑褐色時，用慢火煮爛然後加入姜、大蒜等，以蘑菇五分之一的醋燉煮，至汁液減少一半的程度時，以沙布過濾，封存在玻璃瓶中即可。
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9 # 自律的肉肉媽
①將豬瘦肉剁成泥，放碗中，加火腿末、蔥花、1／2湯匙醬油、鹽、白糖、味精、適量生粉和熟豬油，打入雞蛋，拌勻成肉餡。
②香菇洗淨，用上湯煮滾調味後撈出攤平，菇面向下，用砧板壓平(泡香菇水去沉渣留用)。取其中18個，菇面向下襬在案板上，灑上適量生粉，每個菇上放一份餡心，用餘下18個香菇一一蓋起來，即成香菇盒生坯，整齊地擺在碟內，放鍋中蒸10分鐘左右。
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10 # 袖子文化傳媒
蒸香菇盒1、將豬瘦肉剁成泥，放碗中，加火腿末、蔥花、1/2湯匙醬油、鹽、白糖、味精、適量生粉和熟豬油，打入雞蛋，拌勻成肉餡；2、香菇洗淨，用上湯煮滾調味後撈出攤平，菇面向下，用砧板壓平(泡香菇水去沉渣留用)。取其中18個，菇面向下襬在案板上，灑上適量生粉，每個菇上放一份餡心，用餘下18個香菇一一蓋起來，即成香菇盒生坯，整齊地擺在碟內，放鍋中蒸10分鐘左右；3、燒熱鍋，加入雞湯、香菇水、醬油、鹽和味精煮滾，用生粉水勾芡，淋上香油，澆在香菇盒上即可。
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11 # 聰穎Ally
我用的是鮮香菇，營養健康簡單方便！
1、瘦肉餡打撒加姜蔥鹽五香粉和食用油拌勻，打上勁。
2、把鮮香菇去根兒，頂部劃十字刀，洗淨備用
3、將肉餡填充至香菇底部，每個都填滿備用。
4、起鍋燒熱油，把香菇填肉的一面朝下依次放入鍋內。
5、煎至底部金黃依次加適量料酒、生抽，醋(少量)胡椒粉，水，蓋蓋兒悶煮五分鐘。
6、開蓋大火收汁撒上蔥花或香菜即可出鍋了。
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12 # 津門早點底料培訓師
香菇去柄一拍生粉放肉餡蒸制！
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13 # 小么美食
蒸香菇盒，香菇的選擇，如果是乾的香菇要先泡發開，如果是新鮮的，
第一步：要洗乾淨，剪去香菇腿，菇面朝下襬放在盤中
第二步：肉末加入生粉、雞蛋清、蔥花、鹽等調成有味道的肉泥。
第三步：將香菇裡面薄薄的灑上一層生粉，目的是為了讓肉泥粘穩。
第四步：煮好的鵪鶉蛋剝殼放在肉泥上面。
第五步：上鍋蒸15分鐘。
即可開食了
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14 # 酷酷的小狐狸
1、將幹香菇用溫水清洗乾淨後浸泡兩小時，泡好後將香菇跟部去掉，沸水下鍋，焯水3分鐘，去掉腥味，撈出後瀝乾水分備用。2、將豬五花肉清洗乾淨後剁碎，放入盆中，加蔥末薑末，胡椒粉，五香粉，生抽，蛋液，澱粉，花生油，鹽糖，攪拌均勻。3、將香菇褶皺面向上，形成一個小碗狀，將醃製好的肉末用勺子小心放入香菇碗中，另外用一隻香菇蓋在肉末上。4、將香菇盒放入盤子中，大火蒸15分鐘後取出。5、另取一油鍋，油熱後下蔥薑蒜末爆香，下少量泡香菇的水，加生抽，耗油，五香粉，鹽糖調味，少許水澱粉勾芡，燒開後用勺子澆到香菇盒上，美味的香菇盒就做好了。
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15 # 阿波食遇記
1. 先把五花肉洗淨。
2. 將肉切丁後剁成碎末，放入蔥末。
3. 火腿腸2根。
4. 剝去外皮，切成碎末。
5. 把肉餡放碗中，加火腿末、蔥花、10克醬油、鹽、白糖、味精、適量生粉和熟豬油。
6. 打入雞蛋攪拌均勻即成肉餡。
7. 先把香菇洗淨，用溫水浸泡至軟。
8. 把香菇放入加了鹽、油的水中淖一下。
9. 盛出來控幹水分。
10. 放到菜板子上攤平，菇面向下。
11. 取其中6個，菇面向下襬在案板上，灑上適量生粉，每個菇上放一份肉餡。.
12. 用餘下6個香菇一一蓋起來，即成香菇盒生坯。.
13. 整齊地擺在盤中。
14. 放鍋中蒸10分鐘左右。
15. 燒熱鍋，加入雞湯、香菇水、醬油、鹽和味精煮滾。
16. 用生粉水勾芡，淋上香油。
17. 澆在香菇盒上即可。
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16 # 影視小猛君
這個蒸香菇盒太簡單了，照我這個方法做 保你喜歡。
主料 豬肉 （適量） 香菇（適量）
輔料
醬油（適量） 花生油（適量） 蔥 （適量）
姜（適量） 胡椒麵（適量） 鹽 （適量）
白糖 （適量） 雞蛋（適量）
1 香菇洗淨用刀去掉把。
2 把適量的豬肉切碎，蔥姜切末，鹽，白糖，花生油，胡椒麵，雞蛋一個。
就大公告成了
一道美味爽口的香菇盒子就做好了。
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17 # 農村女孩645
下面讓我給大家介紹一下它的製作方法吧！
1.先用溫水浸泡幹香菇，漲發後洗乾淨，然後再去菇蒂。
2.將豬瘦肉剁成泥放到碗裡。
3.火腿，香蔥切成末。
4.在步驟二的碗中加入切好的火腿，香蔥、生抽、鹽、雞精、白糖、澱粉、香油、再打上一個雞蛋。
5.攪拌均勻成餡。
6.選用大小相同的香菇攤開在案板上，用刀壓平。
7.其中6個撒上澱粉。
8.每個香菇上放上餡料。
9.用餘下的香菇蓋上。
10．整齊地擺放在盆內，蒸上10分鐘，製成香菇盒。
11.炒鍋放火上，放入雞湯，生抽、鹽、雞精，然後煮沸，再有水澱粉勾勒，淋上香油。
12.澆在香菇盒上便可以了。
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18 # 桑大痣
1.先用溫水浸泡幹香菇，漲發後洗乾淨，然後再去菇蒂。
2.將豬瘦肉剁成泥放到碗裡。
3.火腿，香蔥切成末。
4.在步驟二的碗中加入切好的火腿，香蔥、生抽、鹽、雞精、白糖、澱粉、香油、再打上一個雞蛋。
5.攪拌均勻成餡。
6.選用大小相同的香菇攤開在案板上，用刀壓平。
7.其中6個撒上澱粉。
8.每個香菇上放上餡料。
9.用餘下的香菇蓋上。
10．整齊地擺放在盆內，蒸上10分鐘，製成香菇盒。
11.炒鍋放火上，放入雞湯，生抽、鹽、雞精，然後煮沸，再有水澱粉勾勒，淋上香油。
12.澆在香菇盒上便可以了。
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19 # 阿里村菇官方賬號
該說的，下面許多朋友的回答已經很全面了，我要補充的一點是，如喜清淡，可在其中加一點山茶油，風味更佳哦！山茶油自古以來都是很好的東西，其中富含茶多酚、維生素E、植物甾醇、角鯊烯等營養物質，其單不飽和脂肪酸高達80%，做菜固然好，生喝更營養哦！
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20 # Y優居房產
1.先用溫水浸泡幹香菇，漲發後洗乾淨，然後再去菇蒂。
2.將豬瘦肉剁成泥放到碗裡。
3.火腿，香蔥切成末。
4.在步驟二的碗中加入切好的火腿，香蔥、生抽、鹽、雞精、白糖、澱粉、香油、再打上一個雞蛋。
5.攪拌均勻成餡。
6.選用大小相同的香菇攤開在案板上，用刀壓平。
7.其中6個撒上澱粉。
8.每個香菇上放上餡料。
9.用餘下的香菇蓋上。
10．整齊地擺放在盆內，蒸上10分鐘，製成香菇盒。
11.炒鍋放火上，放入雞湯，生抽、鹽、雞精，然後煮沸，再有水澱粉勾勒，淋上香油。
12.澆在香菇盒上便可以了。
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前兩天去朋友家做客，我們三個人琢磨做點啥，看著冰箱裡面的豬肉不知道做啥菜，包餃子又嫌麻煩，看到冰箱裡面還有上次做菜剩的香菇，所以我們覺得做一盤蒸香菇盒，真的超級贊！ 蒸香菇盒
①將豬瘦肉剁成泥，放碗中，加火腿末、蔥花、1／2湯匙醬油、鹽、白糖、味精、適量生粉和熟豬油，打入雞蛋，拌勻成肉餡。
②香菇洗淨，用上湯煮滾調味後撈出攤平，菇面向下，用砧板壓平（泡香菇水去沉渣留用）。取其中18個，菇面向下襬在案板上，灑上適量生粉，每個菇上放一份餡心，用餘下18個香菇一一蓋起來，即成香菇盒生坯，整齊地擺在碟內，放鍋中蒸10分鐘左右。 ③燒熱鍋，加入雞湯、香菇水、醬油、鹽和味精煮滾，用生粉水勾芡，淋上香油，澆在香菇盒上即可。