《紅樓夢》說茶的地方有400多處，寫到茶道279處。

其中有：

老君眉，暹羅茶，陽羨、天目、鳳髓茶。

楓露茶，杏仁茶，女兒、千紅一窟茶。

六安茶，普洱茶，虎丘、天池、龍井茶。

紅樓中的茶具有：

茶壺、茶碗、茶碟、茶盤，

茶杯、茶盅、、茶匙、茶筅。

另節選《七碗茶歌》唐·盧仝，贈與愛茶人

一碗喉吻潤， 二碗破孤悶。

三碗搜枯腸， 惟有文字五千卷。

四碗發輕汗， 平生不平事，盡向毛孔散。

五碗肌骨清， 六碗通仙靈。

七碗吃不得也， 唯覺兩腋習習清風生。

首先是茶品，紅樓夢裡的幾種茶堪稱是茶中的精品，如：楓露茶，這種茶我不是太知，可能屬於特種茶品吧，再如：六安茶（產於安徽），老君眉（即君山銀針，產於洞庭湖），普洱茶（產於雲南），龍井（產於杭州西湖），這些都是中國著名的茶品，在古代都是貢茶。這些茶品同樣也反應出當時賈府的顯赫與奢華。

其二是泡茶的水，好的茶要用好的水來泡才能顯現出其特殊的品質來。紅樓夢裡說到泡茶的水，最突出的莫過於第四十一回 《櫳翠庵茶品梅花雪》裡妙玉招待賈母一行中所用的。她給賈母上的茶是用“舊年蠲的雨水”，這還不奇，後單獨招待黛玉，寶釵，寶玉時用的是五年前她在玄墓蟠香寺住著時，收的梅花上的雪，用鬼臉青的花甕埋在地下“今年夏天”剛取出的！雖然按現在的科學來說這樣並不一定可取，但在當時肯定是極其罕見又極其高檔的“茶水”了！可見泡茶之水的講究之處！

其三，茶具。好馬配好鞍，美女配英雄。這好的茶好的水，同樣也需要好的茶具。在紅樓夢裡，好的茶具是不勝列舉！最典型最珍貴最奇特的還是《櫳翠庵茶品梅花雪》裡妙玉使用的茶具！大家看：給賈母上的是“海棠花式雕漆填金雲龍獻壽的小茶盤，裡面放一個成窯五彩小蓋鍾”；給賈母隨行人員上的是“一色官窯脫胎填白蓋碗”；給寶釵用的是“□瓟斝”；給黛玉用的是“杏犀□”；給寶玉用的是“綠玉斗”，取笑寶玉時妙玉拿出的是“九曲十環一百二十節蟠虯整雕竹根的一個大海”！都是奇品精品！

其四，烹茶。這就講究火侯和水溫了，否則糟蹋了好的茶品。現在的科學可以精確的測量出來，但那時是憑經驗的，要有很高的茶藝才能不失茶的純正。在紅樓裡妙玉堪稱是茶道高手，有的茶是要煮的，有的茶是用不同溫度的水泡的，書中道“妙玉自向風爐上扇滾了水，另泡一壺茶。”這兒她知道用特殊的炊具燒水，另泡一壺說明她知道好茶不可直接泡在用者的杯中。

其五，品味。還是說妙玉吧 ！她針對什麼樣的人用什麼樣的茶和茶具（茶具也影響茶味的）以適合他們的品味。最簡單的例子還是這一回裡的，當她把茶端給賈母時，賈母道：“我不吃六安茶。”妙玉笑說：“知道。這是老君眉。”賈母接了，又問是什麼水。妙玉笑回：“是舊年蠲的雨水。”賈母便吃了半盞。這兒就看出她的茶道與悟人來了！她人孤僻，少與人接觸，但端出的茶讓這一群挑剔的人卻無從挑剔，其茶道可見一斑！

第54回元宵節夜宴上，鳳姐準備的杏仁茶也是配製的。它用冰糖、杏仁研末，衝細茶製得，有潤肺、消食、散氣之功效。賈母對鳳姐預備的鴨子肉粥、棗兒粳米粥、杏仁茶等夜點不感興趣，獨喜歡杏仁茶，正合年高之人節下消食化氣之把賈母飲茶習慣和鳳姐的投其所好，一絲不亂地直接寫出，又暗含作者對飲茶功能的深刻了解。

??櫳翠庵品茶一回中，當妙玉捧茶給賈母時，賈母初以為是六安茶而不吃，當被告知為老君眉後方才吃。恐怕很大程度上是基於不利於健康的因素：賈母方才吃了酒肉，而茶葉功效中就有醒酒去肥膩之勞，再加上賈母年事已高，脾胃虛弱，飲滋味醇和的茶葉較適合。因為茶葉中一般發酵茶的去膩解酒的功效要好於不發酵茶（綠茶），所以北方少數民族地區因飲食中多酒肉，所以他們寧可一日無食，不可一日無茶。喝的多為再加工茶中的緊壓茶或紅茶等等。

??小說中第63回壽怡紅開夜宴，有一段寫林之孝家的查夜來到怡紅院，和寶玉的對話中提到了普洱茶。普洱茶，出產於雲南西雙版納、思茅等地，集散在普洱縣。自唐始用，到宋時已列為貢品名茶。是黑茶中的一種，屬完全發酵茶。它的品質特徵是：外形條索粗壯肥大，色澤烏潤或褐紅，滋味醇厚回甘，並有獨特的陳香。具有良好的保健作用，有降血脂、減肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、醒酒、解毒等多種功效。原文中：林之孝家的又向襲人等笑笑說：該沏些個普洱茶吃。襲人晴雯二人忙笑說：沏了一盄子女兒茶，已經吃過兩碗了。大娘也嘗一碗，都是現成的。可見怡紅院裡常備普洱茶為事實。此回中幾個丫鬟為寶玉過生日，事先襲人晴雯已備好一罈上好的紹興黃酒，泡好了一壺女兒茶，又寶玉有話：今日吃了面，怕停食，所以多玩了一會兒，林之孝家的建議丫頭們沏茶。這種種細節的描寫，也足見寶二爺這一圈子裡的人也知曉茶性，深懂養生之道。第62回中還寫到眾人用茶為湘雲醒酒。由此可見，到了清代茶以與人們的生活密切相關了。

以茶待客，《紅樓夢》中兒是有親戚朋友來一般都有以茶待客的描寫。第1回，甄士隱命小童獻茶，招待賈雨村；第3回黛玉初到賈府，鳳姐相見後，一面說話，一面已擺了茶果上來，鳳姐親為捧茶捧果。又第8回寫寶玉到梨香院薛姨媽處，薛姨媽擺了好幾樣細茶果來留他們飲茶。第26回，賈芸進見寶玉，襲人端了茶來，賈芸忙站了起來，笑道：“姐姐怎麼替我倒起茶來?”；第41回，賈母、寶玉等人到翠攏庵，妙玉以各種名茶招待。最為隆重的以茶待客之禮是元妃省親的時候。這位皇妃娘娘迴歸賈府時，那禮儀太監請元妃升座受禮，頓時兩旁奏樂升起，隨即舉行“茶二獻”隆盛禮儀。每一次獻茶都要叩頭禮拜，二獻之後，元妃隨即降座，奏樂方止。

??1、以茶作祭，茶祭自佔以來就是喪禮的重要部分。《紅樓夢》中亦有茶祭的描寫：如第14回，秦可卿死後，王熙風向辦理喪事的僕人交代了六項任務，其中之一就有“奉茶”一項；當秦氏的靈樞停在鐵檻寺裡時，和尚也要向亡人奠茶；第58回，賈寶玉聽說藥官死了很是悲痛，即以清茶一杯祭亡靈。

??2、以茶定親，婚禮中茶是少不了的物品。男方送給女方的聘禮叫作“卜茶”、“茶禮”女方吃了男方的茶，就表示己定親。[7]《紅樓夢》第25回，王熙鳳在怡紅院遇見林黛玉，就問起日前贈送暹羅國茶是否嚐了。林黛玉聽了笑道:“你們聽聽。這是吃了他們家一點子茶葉，就使喚起人了。”鳳姐笑道：“你既吃了我家的茶，怎麼還不給我們家做媳婦?”眾人聽後一齊笑了起來。

??3、以茶贈友，將茶葉作為禮品送給親朋好友，在中國古代是屢見不鮮的事。《紅樓夢》中也有不這樣的情節，第24回，寫王熙鳳送暹羅貢茶給林黛玉；第26回，寫寶玉給林黛玉送茶；“丫頭佳蕙笑道：‘我好造化，寶玉叫往林姑娘那裡送茶葉，花大姐姐交給我送去，可巧老太太給林姑娘送月錢來，正分給丫頭們呢。見我去了，林姑娘就抓了兩把錢給我，也不知多少。”林黛玉獎賞送茶丫環，是表示對寶玉的謝意，其中茶葉所蘊涵脈脈深情，只有他們兩人才能領會。

??（五）《紅樓夢》中的茶詩、茶聯

??茶有兩大功能：一是功利性功能，即茶功能的物質基礎。茶能清甘怡人、提神減疲、抗病除去、延年益壽。一是清賞性功能。清賞茶也是一種精神性功能。清賞茶是一種精神享受，與欣賞一幅名畫，品味一首名詩無大異。甚至茗茶與詩畫創作直接聯絡起來。品茶服從於藝術，藝術融入品茶中，讓人們品出茶中之味，藝術之味。這正是曹雪芹的一大絕招。《紅樓夢》裡有不少茶詩茶聯。以茶入詩詞，風格獨特充滿濃厚生活氣息。如第50回寶琴與湘雲對成一聯：“烹茶水漸沸。煮酒葉難燒”。第17回中寶玉為瀟湘館題聯:“寶鼎茶閒煙尚綠，幽窗棋罷指猶涼。”第23，寶玉所作的“四時即事”詩四首，其中有三首詠及茶事：“倦繡佳人幽夢長，金籠鸚鵡喚茶湯。”(《夏夜即事》)“靜夜不眠因酒喝，沉煙重撥索烹茶。”(《秋夜即事》)“卻喜侍兒知試茗，掃將新雪及時烹。”(《冬夜即事》)第76回，黛玉、湘雲相對聯句，情調悽清，猶如寒蟲悲鳴。後來妙玉聽到截住，於是三人同至攏翠庵，現烹茶，由妙玉續完所剩十三韻，其中有句:“芳情只自遣，雅趣向誰言!徹旦休言倦，烹茶更細論。”這些詠茶詩、茶聯把《紅樓夢》中的茶文化推向了高潮具有極大藝術魅力。

??四、《紅樓夢》中茶文化對人物塑造和情節推進的作用

??曹雪芹在《紅樓夢》中是把飲茶及其習俗，作為一種文化現象來描寫的。他透過寫茶的種類、煎茶用水、飲茶用具，以及茶祭祀和吃年茶、茶泡飯、以茶敬客等等，展現了中國十八世紀中葉封建貴族之家的風習和茶文化的深遠影響。其次，從文學創作的角度考察，《紅樓夢》所寫茶、飲茶活動，都是為他塑造人物、刻畫人物性格、表達人物的內心世界和對人生的認識而服務的。同時透過這些描寫，起到烘托故事氣氛、豐富小說情節的作用。

??(一)從飲茶中表現人物的不同地位和身份

??小說也借茶之名劣來表明地位之高低。如賈母是一家之母，她必須喝貢品名茶老君眉；寶玉是一位浪蕩公子，多情愛幻想，喝神仙茶才適；黛玉，一個江南女子，多愁善感，須喝龍井茶才能展現出她的天生麗質，高雅不俗的氣質。而一般之傭人也只能喝普通的劣等茶了。 第41回寫賈母帶領眾人遊覽大觀園，至攏翠庵，老太太即向妙玉道:“把你的好茶拿來。”妙玉捧上茶來，老太太又道:“我不吃六安茶。”妙玉即笑答:“知道，這是老君眉。”六安茶為享譽九州的名品。老太太為何不吃？老太太世事明察，人生經驗極為豐富，深知養身之道。第109回老太太彌留之際睜開眼來要茶喝，邢夫人進了一杯參湯，老太太拒絕說：“不要這個，倒一杯茶來我喝。”這表明老太大一生知茶好茶。她豈能將名茶弄混。老太太是對的。老君眉更適合她。老君眉葉片彎彎，滿披白毫，純淨如壽星之眉；製成茶葉，嫩、勻、鮮、淨，色澤潤綠。尤共是其品性與六安茶頗為不同:六安茶“味苦”，茶汁滯澀。而老君眉則“味甘醉”香氣高爽宜人。老太太年高體弱，又素喜甜味，今日遊興正濃，心情極好，當然要老君眉而不要六安茶。妙玉，是一位“氣質美如蘭，才華阜比仙”的女尼，對於茶事是十分精通的，所以她能未卜而先知老太太之意。這就是說，六安茶、老君眉都不是小說家編織小說情節時隨意安排的，而是有其充分的理論和人物性格依據的。在這些地方，讀者或可疏忽，但曹雪芹卻是一絲不苟的。賈母對茶葉的挑剔，而劉姥姥接茶後一飲而盡且又嫌茶味清淡，把兩個人物的社會地位和身份刻畫的入情入理。符合賈母德高望重，一家之母的身份。取老君、長壽之意，顯示身份。最有意思的是賈母吃了半盞後便遞給了劉姥姥吃。而劉姥姥便一口吃盡，笑道：好是好，就是淡些，再熬濃些更好了。賈母眾人都笑起來。劉姥姥散居鄉下，體力勞動繁重，日常生活中飲食方面口味也較重，所以說出如此之話，便很自然了。日常生活習慣的差異，吃茶習慣的強烈對比與反差，更襯托了賈母的寬厚慈愛、地位尊貴，從而也間接地刻畫了賈母的性格。從妙玉的備茶老君眉的行為中，曹雪芹把妙玉的深懂茶道、做人之道的一個檻外人的性格，也刻劃的細緻入微呈現在讀者的面前。妙玉的高談闊論，隨手能拿出那麼多稀奇古怪、令人呱舌的茶具，連“詩禮管纓”的榮寧二府都相比遜色，從這段文字中我們不禁要問，妙玉究竟是什麼樣的身世呢?她如何有如此名貴的茶具呢?據有學者考證，妙玉本是一位金枝玉葉，因種種原因才帶髮修行。筆者以為無論妙玉身世如何，其不凡出身則已當定論。曹雪芹此處多言妙玉論茶具，與前文賈母不吃六安茶而擇妙玉特備的老君眉時是一致的。從賈府中這諸多名貴的茶具，完整的茶具展示，也顯示了賈府這一名門望族在當時社會的豪華與氣魄來。王熙鳳的孃家是“金陵王家”，爺爺時代就管理各國的來使朝貢，所以她能拿出“進貢”的暹羅茶分贈給姐妹們。這些看起來都是閒閒的一筆，但卻在小事、細節上突出了人物的地位和身份。

小說第82回黛玉請寶玉喝龍井茶，龍井茶產於杭州西湖龍井村。自宋代以後被列為貢品名茶，屬於細嫩綠茶，它有四絕：色翠、香郁、味醇、形美。外形扁平挺秀，光滑勻齊，芽毫依稀可見，色澤翠綠悅目，香馥若蘭，滋味甘鮮，頰齒留芳，沁人心脾，湯色明亮。清代康熙皇帝在杭州創設行宮，把龍井列為貢茶；傳說乾隆下江南時曾到龍井獅峰山下胡公廟品飲龍井茶，將廟前十八棵茶樹封為御茶，足見龍井茶的珍貴。[8]賈寶玉下學回家，到瀟湘館看望林妹妹，黛玉忙吩咐丫餐紫鵑道:“把我的龍井茶給二爺沏一碗二爺如今唸書了，比不得頭裡。”這說明寶玉在林妹妹心中的重要，然而寶玉一下學第一時間就來看這位妹妹，不能不說二位是心有靈犀的。林妹妹生於江南自喜飲綠茶，又好龍井，從另一個側面也說明了林黛玉也是一個飲茶高手，超凡不俗。

??（4）以茶來展現不同階層的生活

??《紅樓夢》中的太太小姐到大觀園的藕香榭中飲茶，欄杆外放著竹案，上面擺著茶筅茶具，各具盞碟，還有專事煽風爐煮茶水的丫頭。而同樣是喝茶，第17回寫寶玉到襲人家，給寶玉倒茶，襲人家當然拿不出成窯杯和“老君眉”，所以襲人不得不拿出自己的杯子和茶葉來招待寶二爺。小說第77回寶玉去看被趕走的丫鬟晴雯時，看到的是用黑沙吊子盛茶，茶碗有油羶異味，茶鹹澀無味，而晴雯卻覺如同甘露，一氣都灌了下去。這在文中前後飲茶上透露著主僕之地位天壤之別，讀來令人心酸。富人、窮人就連使用的茶具，飲的茶都是如此懸殊這種無聲的對比，反映在封建社會不同階層之間的強烈反差。

??在小說第8回中，當寶玉得知留給他的楓露茶被李奶奶喝去的時候，不僅摔了茶杯潑了茜雪一裙子，還要趕走李奶奶。而平日裡最講平等、寬容、民主的寶玉竟為了一盞茶水而發如此之火，而且李奶奶還曾是他的奶媽。這是為什麼呢？主要原因便是李奶奶亂了規矩，下人是不能躍級享受的。可見封建社會等級之尊嚴！無論個人性情如何，社會觀念還需嚴格遵循。在封建社會里，尊卑有別，階級劃分強烈。小說也借茶之名劣來表明地位之高低。如賈母是一家之母，她必須喝貢品名茶老君眉；寶玉是一位浪蕩公子，多情愛幻想，喝神仙茶才適；黛玉，一個江南女子，多愁善感，須喝龍井茶才能展現出她的天生麗質，高雅不俗的氣質。而一般之傭人也只能喝普通的劣等茶了。

??紅樓茶文化的深刻蘊含，還體現為茶中真切地反映出封建社會末期的人倫、人際關係以及各色人等所遵循的行為規範。紅樓茶事，足可作為當時宗法等差制度和禮教的極好註腳。[9]除夕祭宗祠，賈母端坐高堂，長房長媳尤氏給賈母獻茶，長房長孫媳秦氏給賈母同輩的祖母們上茶。然後，尤氏又給邢夫人等人、秦氏又給眾姐妹上茶。鳳姐和李紈等只能在底下伺候。獻茶畢，邢夫人等起身服侍賈毋，賈母吃茶，閒話片刻離座回府。長幼有序，尊卑有別，等級分明，一絲不苟。但在別的一般場合中，又是摻有某種感情因素的。比如第3回鳳姐親自為黛玉捧茶，既是出幹對老大太的敬重，也是對初來的黛玉的憐愛。第40回賈母等人至瀟湘館，黛玉親自用小茶盅捧了一蓋碗茶來奉與外祖母，而未給別人奉茶，其中是既有禮也有情的。第20回寫寶玉一人在房中想吃茶丫頭們都不在，恰遇小紅經過，替他倒了茶。秋紋、碧痕聽說此事，便啐了小紅一口，罵道：“沒有臉的下流東西！—你也拿鏡照照，配遞茶遞水不配！”小紅是做粗活的丫頭，是沒有資格給寶二爺倒茶的。寶玉和小紅偶然破了這個規矩，就成了不能容忍的過錯。第67回寫襲人至鳳姐房中，倒茶的既不是鳳姐也不是平兒，而是豐兒。第89回寫寶玉因思念晴雯而傷感，心內煩悶，要襲人陪座吃飯。飯後上茶本是襲人的事，但這時襲人與寶玉的關係有了臨時性改變，因之侍茶者便是另外的丫頭了。茶中的人際、人倫關係的就是如此地耐人尋味。

??（五）茶對情節推動的作用

??第8回，寶玉第一次去梨香院探望寶釵，寶釵即主動要求細賞寶玉的通靈玉，當她反反正正看過、又把正面那八個字唸了兩遍之後，忽轉頭向鶯兒笑道：“你不去倒茶，也在這裡發什麼呆？鶯兒聽後，並沒有去倒茶，而道：“我聽這兩句話，倒像和姑娘項圈上的兩句話是一對兒”經此啟發，寶玉當即要看寶釵的金項圈。看了上面的字之後，寶下說:“姐姐這八個字，倒真與我的是‘一對兒’”於是鶯兒再次不失時機地笑道:“是個癲頭和尚送的，他說必須……”“金玉良緣”之論由此拉開序幕。但寶釵沒有讓鶯兒繼續把此論展開，只要她“微露意”就打住，所以再次斥她不去倒茶。這裡的兩次“倒茶”，均系隱語，主僕之意均不在茶，兩人心照不宜，配合默契。第76回“聞秘事鳳姐訊家童”亦有異曲同工之妙。訓完兩個頑劣家童，鳳姐忽然叫“倒茶”，“丫頭們聞聲而去，但誰也沒有倒茶進來。原來，這“倒茶”二字只是摒退眾人的隱語。第15回有一處寫及茶，其中寶玉要秦鍾叫智慧兒倒茶吃，也是意象性的，意即:“風流茶說合，酒是色媒人。”[

用“香銷茶盡”為榮、寧兩府的衰亡埋下了伏筆。接著敘述林姑娘初到榮國府，第一次剛剛用完飯，就有“各個丫鬟用小茶盤捧上茶來”，直到老祖宗賈母快要“壽終歸天”時，推開邢夫人端來的人參湯，說:“不要那個，倒一鍾茶來我喝。”在整個情節展開過程中，不時地談到茶。如按照榮國府的規定，吃完飯就要喝茶。喝茶時，先是漱口的茶，然後再捧上吃的茶。夜半三更口渴時，也要喝茶。來了客人，不管喝與不喝，都得用茶應酬，這被看作是一種禮貌。如第二十六回，賈芸 看望寶玉時，“只見有個丫鬟端了茶來與他”，賈芸笑道: “姐姐怎麼替我倒起茶來?” 至於宴請時，茶也是不可缺少的待客之物。當林姑娘初到賈府，見到鳳姐後，“說話時，已擺了茶果上來，熙鳳親為捧茶捧果。”即使在某些隆重的場合，獻茶也是不能少的。如賈政接待忠順親王府裡的人，也是“彼此見了禮，歸坐獻茶”。在第十三回秦可卿辦喪事，太監戴權來上祭時，“賈珍忙接陪讓坐，至逗蜂軒獻茶。”第十七回元妃省親時，“茶三獻，元妃降座。”說明茶既是榮、寧兩府的生活必需品，又是不可缺少的待客之物。 《紅樓夢》中提到的茶，都是茶中極品，其種類很多，各有偏愛。如第八回寫寶玉回到房中，茜雪端上茶來，“寶玉吃了半盞，忽又想起早晨的茶來，向茜雪道:‘早起斟了碗楓露茶， 我說過那茶是三四次後出色的。’”可見寶二爺喜歡的是耐沖泡的楓露茶。在第四十一回中，賈母到櫳翠庵飲茶，妙玉捧出一小蓋鍾茶來，賈母說: “我不吃六安茶。”妙玉說:“這是老君眉”，可見高齡的賈母不喜歡喝濃香的六安茶，而偏愛清雅的君山銀針老君眉。

在第六十三回中寫到襲人、晴雯、麝月、秋 紋、芳官、碧痕、春燕、四兒等八位姑娘為寶玉過生日，夜宴即將開始，不料林之孝家的闖進來查夜，於是寶玉便搪塞說:“今日因吃了面，怕停食，所以多頑一回。”於是林之孝家的建議給寶玉“該泡些普洱茶吃”。因為普洱茶最去膩助消化。晴雯忙說:“泡了一茶缸子女兒茶，已經吃過兩碗了。”說明女兒茶的效用與普洱茶相似。在第八十二回中，寶玉放學到瀟湘館來看望黛玉，黛玉叫紫娟:“把我的龍井茶給二爺泡一碗。”可見這位弱不禁風的千金小姐，愛的是清淡雅香的龍井茶。龍井茶在清代是不可多得的貢品，黛玉用此珍品款待心上人寶玉，也是情理之中的事。特別值得一提的是第五回中寫寶玉在秦可卿床上昏昏睡去時，被警幻仙子引去，寶玉一到太虛幻境，“大家入座，小丫鬟捧上茶來。寶玉自覺香清味美，迥非常品，因又問何名?警幻道:‘此茶出自放春山遣香洞，又以仙花靈葉上所帶之宿露而烹，此茶名曰千紅一窟。’”

《紅樓夢》中提到的茶具，雖然大多是古代珍玩，多為今人所不知或少知，但在使用上，還是道出了“因人施壺”的奧秘。如在第四十一回，櫳翠庵品茗時，妙玉給賈母盛茶用的是“一個海棠花式雕漆填金雲龍獻壽的小茶盤上，裡面放一個成窯五彩小蓋鍾”。給寶釵盛茶用的是“一個旁邊有一耳，杯上鐫著‘???’三個隸字，後有一行小真字，是‘(晉)王愷珍玩’，又有‘宋元豐五年四月眉山蘇軾見於秘府’一行小字”。給黛玉用的“那一隻形似缽而小，也有三個垂珠篆字，鐫著‘點犀盉’”。給寶玉盛茶用的是一隻“前番自己常日吃茶的那隻綠玉斗”。後來又換成“一隻九曲十環二百二十節蟠虯整雕竹根的大盞”。給眾人用茶是“一色的官窯脫胎填白蓋碗”。而將劉姥姥吃過的那隻“成窯的茶杯”，就嫌“醃臢了”，擱在外頭不要了。至於下等人用的茶具又如何呢?如寫到晴雯因生得豔若桃李，性似黛玉，被王夫人視為妖精攆出賈府後，在臨終前，寶玉私自去探望她時，晴雯說:“阿彌陀佛! 你來的好，且把那茶倒半碗我喝。”寶玉問:“茶在哪裡?”晴雯說:“那爐臺上。”寶玉 看到“雖有個黑煤烏嘴的吊子，也不像個茶壺。只得桌上去拿一個茶碗，未到手，先聞得油羶之氣。”兩者相比，天地之別。

《紅樓夢》中對沏茶用水也有獨到的描述。在第二十三回賈寶玉作的春、夏、秋、冬之夜的即事詩中，有三首寫到品茶，其中二首寫到選水煮茶。如《夏夜即事》詩:“琥珀杯傾荷露滑，玻璃檻內柳風涼。”說炎夏以採集荷葉上的露珠沏茶為上；在《冬夜即事》詩中談到“卻喜侍兒知試茗，掃將新雪及時烹”。認為冬天用掃來的新雪為佳。在第四十一回中，當黛玉、寶釵、寶玉在妙玉的耳房內飲茶時，黛玉問妙玉道: “這也是舊年的雨水?” 妙玉回答道：“這是五年前我在玄墓蟠香寺住著，收的梅花上的雪，統共得了那一鬼臉青的花甕一甕，總捨不得吃，埋在地下，今年夏天才開了。我只吃過一回，這是第二 回來了，你怎麼嘗不出來? 隔年蠲的雨水那有這麼輕清，如何吃得!” 近代科學認為，雪水和雨水，都屬軟水，用來泡茶，香高味醇，自然可貴。用埋在地下五年之久的梅花上的雪水，更屬可貴了。因古人認為“土為陰，陰為涼”，入土五年，其水清涼甘冽自是無可比擬了。這種掃集冬雪，埋藏地下，在夏天燒水泡茶的做法，至今還樂為中國不少愛茶人所採用。

在《紅樓夢》中談到的茶俗也有很多。在第七十八回中,寶玉祭花神賦《芙蓉女兒誄》:“維太平不易之元，蓉桂競芳之月，無可奈何之日，怡紅院濁玉，謹以群花之蕊，冰鮫之殼沁芳之泉，楓露之茗，四者雖微，聊以達誠申信。”反映了以茶為祭。在第八十九回中，寶玉因見了往日晴雯補的那件“雀金裘”，頓時見物思人，在夜靜更深之際，在晴雯舊日居室，焚香致禱:“怡紅主人焚付晴姐知之:酌茗清香，庶幾來饗。”同樣亦是茶祭。在第二十五回中，鳳姐笑著對黛玉道:“你既吃了我家的茶,怎麼還不給我們家作媳婦兒? ”這反映了古時的以茶為聘。再如第三回中，林如海教女待飯後過一時再飲茶。第六十四回中，寶玉暑天將茶壺放在新汲的井水中飲涼茶等等，都是飲茶的經驗之談。

1、六安茶

小說第41回《品茶櫳翠庵》中，賈母道：“我不吃六安茶。”

2、老君眉茶

也出自於該書第41回，是妙玉為賈母特備的一種名茶。

3、普洱茶

小說第63回《壽怡紅開夜宴》，林之孝向襲人索取“普洱茶”，晴雯說的“女兒茶”也是普洱茶的一個品種，是盛行清代宮廷和官宦人家的名貴貢茶。

4、龍井茶

小說第82回（程本），寶玉讀書回來，急急忙忙去瀟湘館見林黛玉。只見“黛玉微微一笑，因叫紫鵑：‘把我龍井茶給二爺沏一碗，二爺如今唸書了，比不得裡頭。’”

5、楓露茶

小說第8回，……這楓露茶也確實不平凡，二般茶泡了三四道，早已味同嚼蠟，這茶才剛剛出色出味。

6、暹羅國茶

第25回《通靈寶玉矇蔽遇雙真》中，王熙風給大觀園少爺小姐們送了暹羅國進貢的茶葉，自然顯，得珍貴。

7、“千紅一窟”

作者藝術杜撰，一般人是無法消受的，只有寶玉在夢中才能品嚐。

古典文學名著《紅樓夢》，歷來被譽為中國第一部小說。作者接觸到這個家族生活的方方面面，其中對於茶酒文化的描述也是很到位的。曹雪芹以如椽的巨筆，用酣暢淋漓的筆觸，描寫了關於飲茶的許多有趣的情節，今天在這裡給大家說一下.

飲茶,是中國重要的傳統食俗.曹雪芹在《紅樓夢》裡用茶描繪出許多新奇的情節。

第一回在賈母房中吃飯，丫環們先端上漱口的茶，然後再端上吃的茶，而黛玉先前在家，被教以惜福養身，是飯後需過片刻才能吃，但此時她“見了這裡許多規矩，不似家中，也只得隨和些，接了茶。”這段敘述不但講了富貴人家的排場，也巧妙的暗示黛玉必須適應這個陌生的環境，其實飯後用茶漱口，也不是賈府獨創的規矩，蘇東坡就講過用茶漱口益處，曹雪芹自然知道，所以他才安排了用茶漱口的情節。　　第八回中，賈寶玉為了一碗楓露茶被他的奶媽李嬤嬤喝了，就大發脾氣，打碎了茶碗，要把茜雪趕走，寫出了賈寶玉的驕縱任性，同時也看出曹雪芹懂茶，了說“楓露茶”要加水到第三四次才出色，是內行人的話，“楓露茶”產於何處，怎樣焙制，已無人知道，恐怕是一個很珍稀的茶種，並且大約已失傳，另外小說中提到還有“老君眉”、女兒茶、六安茶等茶種以及外國進貢的“暹邏茶”。宋代以後，一進都是中國茶出口，未見有茶從外國進口，也許清代真有“暹邏茶”。也是曹先生見多識廣了。　　

那紅樓夢中說到的茶有哪幾種呢?

《紅樓夢》描寫的是鐘鳴鼎食、詩禮替纓之家的茶文化。幽雅的茶事顯得富貴豪華。富貴人家喝茶他們當然喝的是上好的茶。

《紅樓夢》全書提到仙茗一種、名茶七種、外國茶一種。這些茶，大體上可歸於綠茶、花茶、紅茶三大類中。

仙茗“千紅一窟”是作者藝術杜撰，一般人是無法消受的。

只有寶玉在夢中才能品嚐，說的是寶玉在秦可卿的房中昏昏睡去。夢見一位警幻仙子為他引路至太虛幻境。大家入座環捧上茶來，寶玉自覺清淳異味、純美非常，因又問何名。警幻道：“此茶出自放春山遣香洞。又以仙花靈葉上所帶宿露烹，此茶名曰‘千紅一窟’。”

名茶有七種

六安茶

小說第41回品茶攏翠庵中，賈母道:“我不吃六安茶。”六安茶為清代貢茶；

杏仁茶。

第54回元宵節夜宴上，鳳姐準備了杏仁茶。

普洱茶

小說第63回壽怡紅開夜宴，林之孝向襲人索取“普洱茶”，晴雯說的“女兒茶”也是普洱茶的一個品種，是盛行清代宮廷和官宦人家的名貴貢茶。

龍井茶

小說第82回，寶玉讀書回來急急忙忙去瀟湘館見林黛玉。只見“黛玉微微一笑，因叫紫鵑：‘把我龍井茶給一爺沏一碗。一爺如今唸書了，比不得裡頭。

楓露茶

這是寶玉最喜歡喝的一種名茶，小說第8回，這楓露茶也確實不平，一般茶泡了二道，早己味同嚼蠟，這茶才剛剛出色出味。這很可能是曹雪芹杜撰的一種超兒脫俗的名茶珍品，以烘托主人公寶玉的不凡。

暹羅國茶

還有一種外國名茶一名叫暹羅國茶，第25回通靈寶玉矇蔽遇雙真中王熙鳳給大觀園少爺小姐們送了暹羅國進貢的茶葉自然顯得珍貴。

00

剛剛

紅樓夢》總共120回，其中提到飲茶的機會當是不少。我雖也飲茶，但於此道並無講究，無論什麼茶，我只以解渴為要，多以“牛 飲”為主，今日應邀談及紅樓飲茶之事，實在不敢造次，只從紅樓中一一略列，不揣冒昩，在此“弄斧”，切莫苛責是盼。喝茶事小，但細究起來好像還頗有意趣，不妨來看看大觀園的茶究竟有何神奇與考究，以此增加點兒知識！讓咱們一起來回顧一下吧！

楓露茶（文中還不只一次提到）：

“謹以群花之蕊， 冰鮫之彀，沁芳之泉，楓露之茗。”

如此說得神秘，聽起來很不錯，喝起來也一定很爽，但到底是什麼東東，仍是雲裡霧裡，但我想應該就是百花之蕊曬乾收集而在的“茶”吧，以我的觀點，嚴格說是算不得茶的，只能是一種保健飲品”吧？

鳳髓茶：

“古鼎新烹鳳髓香，那堪翠斝貯瓊漿”

書中曾提及的“鳳髓”是一種名貴的茶， 據說產於建安。《宋茶名錄》中列有一種綠餅茶，其名為“青鳳髓”。

蘇軾在《水調歌頭·嘗問大冶乞桃花茶》中也有提到：“老龍團，真鳳髓，點將來兔毫盞裡”。在宋朝，鳳髓茶和龍團茶經常被一起提到， 可見二者在宋茶中的地位。

六安茶

在《紅樓夢》第四十一回中：眾人吃完飯後，賈母要喝茶，妙玉親自捧茶給賈母時，賈母道：“我不吃六安茶。”

這裡提到的六安茶，產於安徽六安， 因而得此名，其是就是一種著名的綠茶，清朝時為朝廷貢品。

老君眉

賈母在說完“我不吃六安茶”後，妙玉笑著說：“知道，這是老君眉。”賈母便接了過來。

關於“老君眉”為何茶的說法有兩種解釋，一種認為其是湖南洞庭湖君山所產的銀針茶，另一種解釋認為其是福建武夷山的名樅。

杏仁茶

在第五十四回，元宵佳節餘興之後吃宵夜，賈母說她不吃油膩的，鳳姐忙道：“還有杏仁茶，只怕也甜”，賈母道，“倒是這個還罷了”。

這裡提到的杏仁茶，名為茶，實際上是一種飲料，也叫杏酪。大概就是現在的杏仁露吧？！

清初朱彝尊《食憲鴻秘》中寫道:“京師甜杏仁用熱水泡，加爐灰一撮，入水，侯冷，即捏去皮，用清水漂淨，再量入清水，如磨豆腐法帶水磨碎，用絹袋榨汁去渣，以汁入調煮熟，如白糖霜熱啖或量加個乳亦可。”

女兒茶

在第六十三回中，林之孝一行人來怡紅院查上夜，正當寶玉怕積食還沒睡，林之孝家的便向襲人等笑說：“該泡些普洱茶吃”。襲人、晴雯二人忙道：“泡了一大缸子女兒茶，已經吃過兩碗了。大娘也嘗一碗，都是現成的。”

這裡的女兒茶是清代的貢茶，屬於普洱茶的一種，此處是為了消食吃的。

龍井茶

在第八十二回，寶玉讀書回來，急急忙忙去瀟湘館見林黛玉。黛玉微微一笑，叫紫鵑，“把我的龍井茶給二爺沏一碗，二爺如今唸書了，比不得裡頭”。

龍井茶是中國傳統名茶，距今已經有1200多年的歷史，有"色綠、香郁、味甘、形美"四絕的特點。

暹羅茶

第二十五回說到，王熙鳳曾打發丫頭送茶葉給黛玉、寶玉和寶釵等，一日碰面，鳳姐問起：“嚐了可還好不好?”

寶玉嫌這茶不大甚好。寶釵說：“味倒輕，只是顏色不大好些。”鳳姐說道：“那是暹羅進貢來的，我嘗著也沒什麼趣兒，還不如我每日吃的”。

這裡的暹羅茶是指泰國進貢而來茶。

暹羅土著有將茶樹青葉煎沸做藥用的記載。近代暹羅茶是模仿中國的製茶方法所做，將三四葉之嫩芽連茶梗摘下，一手握滿茶葉後用竹絲捆緊，名為“一干”。每乾鮮葉蒸二小時，冷卻後放到籃中或竹桶中壓緊，放一個月後就可以食用，能保藏一年不壞。

從製作方法上看，暹羅茶的做法非常接近中國唐朝時期的綠茶製法，屬於蒸青（用蒸汽殺青）方法。

千紅一窟

第五回中，寶玉夢遊太虛幻境時，警幻仙子用“出在放春山遣香洞，又以仙花靈葉上所帶之宿露而烹”的茶款待他，告訴他此茶名為"千紅一窟"。

這茶當是雪芹先生杜撰的！意即“千紅一哭”乃是“仙茶”，怕是人世間沒有的。（是雪芹兄用此來預示他這部鉅著的悲劇結局的吧！）

雪芹兄不愧為飫甘饜肥的多情公子哥兒，他作品中除了上述的這些茶品外，還描繪了許多茶的效用、茶俗茶禮、茶道、茶禪、茶詩文、茶聯等等，我是個只以解渴為主的不懂茶道以“牛 飲”的俗人，若有感興趣的茶友，不妨從茶的角度出發再仔細鑑賞品讀一次，定會從中感受到不一樣的紅樓夢！

編輯

《紅樓夢》中提到的茶，大致是這麼幾類：

1仙茶。在太虐幻境警幻仙子給寶玉上的"千紅一窟"，嚴格說，並不是茶，而是由百花泡成的仙茶。

現代也有菊花茶，金銀花茶，玫瑰花茶等。

2貢品綠茶。

龍井，六安茶，風髓茶，其中的風髓茶未見飲用，只是見於曹雪芹在《紅樓夢》第八回的標題詩中提到："古鼎新烹風髄香，那堪翠斝貯瓊漿。"為宋代名茶。

3老君眉，有兩說，一說是君山銀針綠茶，一說是發酵過的紅茶，一說是半發酵的類似鐵觀音的茶。湯色深紅鮮亮，香馥味鬱。

我個人認為是紅茶的可能性大，因為賈母拒絕六安茶的原因是剛吃了魚肉，不應再喝綠茶，綠茶是涼性的，容易腹瀉。這時上一盞紅茶才適宜。妙玉是茶道高手，自不會弄錯。

3紅茶，普洱茶，女兒茶是善洱茶的一種。

4進口茶：暹羅茶，出自泰國，據我所知是一種綠茶。

5楓露茶。這是《紅樓夢》中提的最多的一種茶，有兩種詳寫。

先是賈寶玉要喝泡了三次以上的楓露茶，說這種茶泡三、四次才出色。因聽說被奶孃李嬤嬤喝了，砸了丫鬟新奉上的茶杯，攆走了茜雪。

在祭奠晴雯的文章裡又寫："謹以群花之蕊，冰鮫之彀，沁芳之泉，楓露之名"的名句，可見是一種不可多得的好茶，有人說是白茶，有人說是為了配賈寶玉曹公杜撰的。因確實沒見過，不敢揣測。

至於杏仁茶，根本就不是茶，可以說是一種甜湯。

我有茶田300畝。

小時候討厭摘茶，努力讀書就是為了不再摘茶了，現在過得太好了，天天想著怎麼回去發展茶

一.楓露茶

楓露茶是寶玉特別喜歡的一個茶類品種，需要沏過三四次茶色方才正好。一次寶玉與黛玉去薛姨媽家裡探望生病的薛寶釵，順便在那裡吃喝玩足方才盡興而歸。寶玉大概多飲了幾杯酒，體內燥熱想要飲茶，明明記得早上叫丫頭沏過楓露茶，到了此時應該已經沏過幾次，整好拿來喝，偏偏丫頭茜雪又端上來平日普通喝的茶水，寶玉便問那楓露茶怎麼不斟上來，茜雪回答說是被寶玉的乳母李嬤嬤喝了。

自從寶玉從薛姨媽處回來，已經是第三次聽到他那個倚老賣老，不知自重的乳母隨意搶他屋裡的東西吃了，先是搶了襲人的酥酪，後又搶了晴雯的豆腐皮兒包子，現在又不客氣地先喝了他的楓露茶。賈母后來也說過，這些乳母仗著自己奶過哥兒姐兒，原本比別人尊重體面，所以就作威作福，有些還竟然仗勢欺人。這寶玉的奶母李嬤嬤就是其中一個典型的代表。

此刻寶玉正在氣頭上，又且喝了酒，就有些忍不住氣，摔了茶碗罵起茜雪來，只說自己現在又用不著吃奶，立刻就要攆他乳母出去，幸虧襲人好說歹說地勸了回去。這便是“楓露茶”事件，寶玉一時喝醉了酒，又是小孩子心性，那乳母豈是能攆得的，因吃喝小事攆走了乳母，他不是要一輩子單著罵名，人前失了面子，所以，那個嘮嘮叨叨，為老不尊的李嬤嬤沒攆出去，反倒為此打發了茜雪，小說中並未交代其後之事，只後文露出茜雪被攆的事實，。大概寶玉當時的吵鬧已經傳了出去，鬧的動靜不小，為了儲存他的體面，只好犧牲了茜雪作替罪羊。

二.暹羅進貢的茶

這是在寶玉被賈環那個毫無手足之情的黑心兄弟給熱油燙傷了臉之後，大家都在他的怡紅院探視，一起湊趣時談到的一種茶葉，產自暹羅國，各人脾胃不一，寶玉認為味道不太好；寶釵覺得味道還合適，只是顏色不好；王熙鳳則完全喝不習慣，這茶倒是投了黛玉的緣法，只有她一人喜歡。

三.老君眉

這是劉姥姥進大觀園時，因為眾人多吃了葷腥，喝醉了酒，賈母便帶領大家一起來到妙玉的櫳翠庵討茶喝，妙玉知道賈母從來不喝六安茶，故沏了老君眉招待，還特意用舊年蠲的雨水烹煮。

妙玉為人清高，因見眾人中唯有寶釵黛玉與眾不同，並非尋常俗人女子。所以暗中又招待兩人去她內室品茶，並以她五年前在玄墓蟠香寺收的梅花上的雪水烹茶，故此茶亦十分雅緻清新。

中國是茶的故鄉，也是茶文化的發源地。唐代陸羽《茶經》：“茶之為飲，發乎神農氏”，中國茶的發現和利用已有四千七百多年的歷史，且長盛不衰，傳遍全球。

茶作為中華民族的舉國之飲，茶文化成為了中國傳統文化百花園中的一朵奇葩。松花釀酒，春水煎茶。《紅樓夢》作為一部中國傳統文化集大成者，當然少不了“茶味”了。

一、天上的茶：太虛幻境之千紅一窟。

在第五回中，賈母寶玉等眾人在寧府會芳園賞梅時久，寶玉倦怠，睡中覺於秦可卿臥房，夢至朱欄白石、綠樹清溪、人跡希逢、飛塵不到的太虛幻境之中，幻境中的仙姑招待寶玉的茶的名謂“千紅一窟”。

此仙茶出自“放春山遣香洞”，又以“仙花靈葉上所帶之宿露而烹”，所以“清香異味，純美非常”。“千紅一窟”中的“窟”意對“遣香洞”的“洞”，音諧哭泣的“哭”。

這杯“千紅一窟”茶與接下來的那盞由“百花之蕊、萬木之汁、麟髓之醅、鳳乳之曲”釀成的“萬豔同悲”酒，皆是眾多命運悲慘女兒的淚水烹釀而成的，暗伏了《紅樓夢》女性悲劇的總基調。

賈寶玉在天上的幻境中品嚐了“千紅一窟”茶和“萬豔同悲”酒，在人間更是親歷和見證了千紅萬豔飄零流散的悽慘過程。這杯藝術之茗只應天上有，人間只能紅樓見。

二、地上的茶：貴族賈府之茗茶

中國作為茶的發源地，在悠久的歷史發展中形成了種類繁多的茶。在現代，根據茶葉品種和製茶工藝等差異，形成了紅茶、綠茶、黃茶、黑茶、白茶和青茶六大類。《紅樓夢》也涉及了其中的幾類。

在第八回中出現了“楓露茶”。根據清代顧仲《養小錄·諸花露》中記載，楓露茶為楓露點茶的簡稱，是取香楓之嫩葉，入甑蒸之，滴取其露。

也有人提出“楓露茶”是白毫銀針的原型，但是又與寶玉所說的“三四次後才出色的”沖泡方式不符。這也許又是曹公創造的藝術之茶，就像脂硯齋在此處的批註之說：與“千紅一窟”遙映”，楓葉色紅，秋露著之，點點滴滴皆成血淚，以呼應日後寶玉祭晴雯時，提到的“楓露之茗”，用來再示血淚之悲。

在四十一回中，出現了兩種茶：六安茶和老君眉。賈母攜眾人宴遊大觀園，行至櫳翠庵吃茶，妙玉為眾人斟茶，賈母提醒妙玉“不吃六安茶”，妙玉回答說奉給賈母的茶是“老君眉”。

簡單的一句對話，卻反映出這一老一小都是吃茶的高手。六安茶是也叫六安瓜片，是中華傳統歷史名茶，中國十大名茶之一，產自安徽省六安市大別山一帶，在清代為朝廷貢茶。

因為六安茶是綠茶，性寒，像賈母這樣上年紀的人，且剛剛食用了油膩之物，此時是不適合飲用此茶，容易引起腸胃不適。

老君眉茶並不是中國傳統名茶，對於出現在此處的“老君眉”的來源一般有兩種解釋，一種認為其是湖南洞庭湖君山所產的白毫銀針茶，另一種解釋認為其是福建武夷山的名叢。白毫銀針茶也具有性寒的特點，與六安茶茶性較近，所以“老君眉”產於武夷山的名叢的可能性較大。

該茶的湯色深厚鮮亮，香馥味濃，能消食解膩的特點符合紅樓夢中描述的特徵，這也是清代頗為時興的茶葉。所謂“老君”者即“壽星”也，此茶當時又謂“壽眉”，妙玉奉此茶於賈母亦有有恭維、討好“老祖宗”的心理，表現了這位“檻外人”不僅擅於茶道，而且也聰明乖巧，格外招人喜愛。

在五十四回中出現了“杏仁茶”。賈府歡慶元宵，夜半賈母覺得腹餓，鳳姐安排了杏仁茶。杏仁茶最初是由宮廷傳入民間的一種特色傳統茶飲。

它選用精製杏仁粉為主料，用龍鳳銅製大壺燒製的沸水衝制，配以杏仁、花生、芝麻、玫瑰、桂花、葡萄乾、枸杞子、櫻桃、白糖等十餘種佐料，色澤豔麗，香味純正，是滋補益壽的佳品。此處的“杏仁茶”明顯發揮的是宵夜的作用。

在六十三回中出現了“普洱茶和女兒茶”。寶玉、平兒、寶琴和岫煙同日壽誕，白天大家聚飲慶賀，酒肉佳餚淋漓暢快，寶玉還是不過癮，晚上還在怡紅院中舉行小聚會，所以未曾早睡。

林之孝家的來查夜見寶玉還未歇息，寶玉連忙掩飾：今兒因吃了面怕停住食，所以多頑一會子”，林之孝家的提醒“該沏些個普洱茶吃”，襲人晴雯回答“沏了一盄子女兒茶，已經吃過兩碗了”。

普洱茶也是傳統名茶，主產區為雲南，它具有消食化痰、解酒解毒、降脂減肥等多種功效，現在普洱茶已發展為普洱綠茶、普洱青茶、普洱紅茶、普洱黑茶、普洱黃茶、普洱白茶等6個品類。

因為白天寶玉在生日宴會上肯定是大嚼大飲，正需要普洱茶來刮刮油、醒醒酒的。晴雯和襲人提到的“女兒茶”很可能就是普洱紅茶，因為其品質特徵是紅湯紅葉，符合“女兒紅”的外觀色澤，也恰好迎合寶玉作為怡紅公子“嗜紅”的特性，並再次暗應“千紅一窟”。

三、外國的茶：進貢之暹羅茶。

在第二十五回中出現了暹羅茶。暹羅是中國對現東南亞國家泰國的古稱，這暹羅茶是暹羅國進貢之物，是鳳姐送給大家的。鳳姐處的“洋玩意”很多，不僅是這暹羅茶，還有嚇了劉姥姥一大跳的自鳴鐘、晴雯感冒時貼的“依弗哪”等等。

原因在十六回交代得很清楚，鳳姐對賈璉和趙嬤嬤說“我們王府也預備過一次。那時我爺爺單管各國進貢朝賀的事，凡有的外華人來，都是我們家養活。粵，閩，滇，浙所有的洋船貨物都是我們家的”。

暹羅茶應該是模仿中國的製茶方法所做的綠茶，寶玉覺得此茶“不大甚好”，寶釵覺得“味倒輕，只是顏色不大好些”，鳳姐覺得“嘗著也沒什麼趣兒”，獨有黛玉“吃著好”，因為黛玉是姑蘇人，習慣引用味道清淡的茶。

很多人都讀過《紅樓夢》， 有人讀家族興衰，有人讀兒女情長，有人讀華麗詞句，有人讀歷史痕跡，而茶人大多讀的是那滿紙茶香。

茶在《紅樓夢》中的作用很多，除了平常人情往來待客，還有年節祭奠，婚喪嫁娶的禮儀等等。除此之外，曹雪芹還很費心機的讓每一位主要角色有屬於他們自己的茶品。

在《紅樓夢》中出現過七種茶；

1龍井_第八十二回林黛玉便對丫鬟紫鵑說：“把我的龍井茶給二爺沏一碗，二爺如今唸書了，比不得頭裡。” 這裡透漏了林黛玉日常喝的茶是龍井茶。龍井茶是中國十大名茶之首，產自杭州西湖獅峰山區的龍井村。龍井村四周環山，北面阻擋了北風寒流，南面阻擋了南來的暖流，上空常年形成雲霧，林木蔥鬱，溪水潺潺，氣候溼潤，平均氣溫約16度，年降水量約1500毫米左右，空氣溼度合適，有“不雨山常澗，無雲水自陰”之得天獨厚的生態環境。

2和3老君眉，六安茶——除了黛玉和寶玉之外，作者還在攏翠庵品茶一回中，著重寫了賈府老太君賈母喝的茶。只見妙玉親自捧了一個海棠花式雕漆填金雲龍獻壽的小茶盤，裡面放一個成窯五彩小蓋鍾，捧與賈母。賈母道：“我不吃六安茶。”妙玉笑說：“知道。這是老君眉。”

4楓霞茶_這款茶也很珍貴，因為當寶玉知道，只泡了一次的楓露茶被李奶奶吃了之後，氣的把杯子都摔了，可見寶玉對這茶的喜歡程度，還有楓露茶的珍貴性。

5千紅一窟_第五回中，寶玉夢遊太虛幻境時，警幻仙子用“出在放春山遣香洞，又以仙花靈葉上所帶之宿露而烹”的茶款待他，告訴他此茶名為"千紅一窟"。

6紅樓夢在《壽怡紅開夜宴》, 林之孝向襲人索取“普洱茶”, 晴雯說的“女兒茶”也是普洱茶的一個品種, 是盛行清代宮廷和官宦人家的名貴貢茶。

7第二十五回提到暹羅茶。寶玉嫌這茶不大甚好。寶釵說：“味倒輕，只是顏色不大好些。”鳳姐說道：“那是暹羅進貢來的，我嘗著也沒什麼趣兒，還不如我每日吃的”。

從中看出中國的茶文是很有歷史的！

紅樓夢中共有幾次品茶?各喝的是哪種茶？並且各用的是什麼茶具？以及泡茶的方法？

首先是茶品，紅樓夢裡的幾種茶堪稱是茶中的精品，如：楓露茶，這種茶我不是太知，可能屬於特種茶品吧，再如：六安茶（產於安徽），老君眉（即君山銀針，產於洞庭湖），普洱茶（產於雲南），龍井（產於杭州西湖），這些都是中國著名的茶品，在古代都是貢茶。這些茶品同樣也反應出當時賈府的顯赫與奢華。

其二是泡茶的水，好的茶要用好的水來泡才能顯現出其特殊的品質來。紅樓夢裡說到泡茶的水，最突出的莫過於第四十一回 《櫳翠庵茶品梅花雪》裡妙玉招待賈母一行中所用的。她給賈母上的茶是用“舊年蠲的雨水”，這還不奇，後單獨招待黛玉，寶釵，寶玉時用的是五年前她在玄墓蟠香寺住著時，收的梅花上的雪，用鬼臉青的花甕埋在地下“今年夏天”剛取出的！雖然按現在的科學來說這樣並不一定可取，但在當時肯定是極其罕見又極其高檔的“茶水”了！可見泡茶之水的講究之處！

其三，茶具。好馬配好鞍，美女配英雄。這好的茶好的水，同樣也需要好的茶具。在紅樓夢裡，好的茶具是不勝列舉！最典型最珍貴最奇特的還是《櫳翠庵茶品梅花雪》裡妙玉使用的茶具！大家看：給賈母上的是“海棠花式雕漆填金雲龍獻壽的小茶盤，裡面放一個成窯五彩小蓋鍾”；給賈母隨行人員上的是“一色官窯脫胎填白蓋碗”；給寶釵用的是“□瓟斝”；給黛玉用的是“杏犀□”；給寶玉用的是“綠玉斗”，取笑寶玉時妙玉拿出的是“九曲十環一百二十節蟠虯整雕竹根的一個大海”！都是奇品精品！

其四，烹茶。這就講究火侯和水溫了，否則糟蹋了好的茶品。現在的科學可以精確的測量出來，但那時是憑經驗的，要有很高的茶藝才能不失茶的純正。在紅樓裡妙玉堪稱是茶道高手，有的茶是要煮的，有的茶是用不同溫度的水泡的，書中道“妙玉自向風爐上扇滾了水，另泡一壺茶。”這兒她知道用特殊的炊具燒水，另泡一壺說明她知道好茶不可直接泡在用者的杯中。

其五，品味。還是說妙玉吧 ！她針對什麼樣的人用什麼樣的茶和茶具（茶具也影響茶味的）以適合他們的品味。最簡單的例子還是這一回裡的，當她把茶端給賈母時，賈母道：“我不吃六安茶。”妙玉笑說：“知道。這是老君眉。”賈母接了，又問是什麼水。妙玉笑回：“是舊年蠲的雨水。”賈母便吃了半盞。這兒就看出她的茶道與悟人來了！她人孤僻，少與人接觸，但端出的茶讓這一群挑剔的人卻無從挑剔，其茶道可見一斑！