導語：

賈府內部有著很多用茶的地方，比如在迎客送客的時候都要用茶來招待，平時閒得沒事，也要品茶來消遣一下，在吃飯的時候，也是會用茶水來漱口，茶文化有三個代表的產物，其中最主要的就是茶葉，還有一個就是茶具，以及沏茶所用的水，前兩者是茶的基礎，後者是沏茶的關鍵。

首先，在書中最精通茶道的人就是妙玉，賈母等人在去到她那裡後，妙玉直接就拿出了10多套茶具來招待大家，無論是茶盤還是茶盅，茶壺，甚至是煮茶用的火爐都有著不同的講究。妙玉還珍藏了梅花雪水來專門用於烹茶。

從她的舉動能看出，在茶文化裡面對不同的人來說，不同的茶具是有著一些寓意的，其中還有一個細節比較值得思考，妙玉有嚴重的潔癖，因此她把劉姥姥用過的茶碗給扔掉，然而她卻主動把自己用的茶碗給寶玉，再想到後來寶玉單人到她這裡來尋求梅花，也成功就把梅花帶了回來，在寶玉過生日的時候她還主動送來拜帖，這些細節就能看出，妙玉她心裡是喜歡寶玉的，對於喜歡的人來說，給他用的茶具不見得會有多好，卻是自己的私密之物，這就是女兒家的心態，藉助茶道也很好體現出來。

寶玉等人也是非常注重茶道的，比如他一開始由於奶孃的事情發火，就是因為一碗楓露茶，根據他的說法，這種茶經歷多次的蒸煮就可以出色。這茶的重點不是它的茶葉有什麼特殊的地方，而是用水有著一定的講究，在紅樓的茶文化中，重點提到的就是用水。

比如寶玉的這碗茶就是用露水來沏，古人有著收集露水的講究，認為這是天降的神物，有著自然的靈性。像楓露茶就用從楓葉上採集的露水來製作，還有一些從桃花，桂花這些地方採集的露水，也可以來沏茶。除了露水外，雨水，雪水也是兩種常用的，這在現代人看來是有些不可思議，當然古代的汙染沒有這麼嚴重，雨水，雪水這些也要更乾淨一些，要是現在人這麼用，估計過幾天會就生病。

古人對於自然是本能崇拜，無論是雨水還是雪水，都是神聖純潔的東西，因此用這些東西來沏茶，是最合適的。還有一種是山泉水，一般人可不能用這樣的水，在古代這些都是專門提供給皇族，王宮貴族們飲用的水，像明清時候的皇族，就是飲用玉泉山這些地方的泉水，泉水沏茶的效果也是非常好，水是茶道中的一個重點，如何用好水，是沏茶的一個關鍵，曹雪芹他對於茶道有著很深的研究，因此他會把這些細節都給寫出來，他本人也非常重視沏茶用水。

作為茶文化的兩個基礎，其中茶葉是最重要的，要用好茶，也需要研究這些茶葉的特點與功效，紅樓中無論是賈母，還是妙玉等人對於茶葉都有著研究，這也是當時貴族子女的特點。書中有幾種特殊的茶葉，像“老君眉”“六安茶”“女兒茶”這三者聽起來挺陌生，實際上現在人也都非常熟悉，它們分別是烏龍茶，綠茶與普洱茶，這些都是中國的名茶.

妙玉給賈母提供的老君眉就是是烏龍茶，她懂茶的特點在這段也被體現出來，賈母品嚐了就非常高興，因為她當時剛剛是吃完了飯，自己一邊走一邊消食，烏龍茶用來消食解膩就非常合適，這也有著長壽的寓意，因此賈母才會這麼高興。

當時黛玉在府中受到賈母的重視，因此鳳姐會把府中的好茶優先送給黛玉，不過這裡面還有著一層含義，鳳姐她就半開玩笑表示，黛玉既然吃了賈家的茶，當然就應該給賈府做媳婦，這話把大家都給逗笑，其實這還真不是開玩笑，吃茶本身也有著結親的意思，黛玉她倒是沒有什麼過激的反應，可自己已經羞紅臉，當時的人們都清楚這裡面的含義，鳳姐還真不是隨口亂說。包括後來元春在賞賜賈府這些子女的時候，也會特意來送茶具。

茶具有著很多的種類，府中像王夫人這樣不怎麼吃茶的人，也都有著一套精美的茶具，賈母也有收藏茶具的愛好，而像惜春這樣的小孩，屋裡也是藏有各種精美的茶具。當時人們收藏茶具，除了像景德鎮這些名地的產物外，還有就是喜歡去收藏一些古董。

比如妙玉那裡就有成化年間的茶器，越久遠的器具價值與寓意都是不一樣的，現在我們很多人也非常喜歡收藏一些名貴的茶具，茶具的價值與它的歷史意義，還有材質做工都有著關係，像古董茶具更加值錢。賈府內收藏的古董珍玩多得是，茶具只是其中的一大類，中國茶文化很多都是由這些茶具承載起來，它們這些年保留下來，成為茶文化的一個重要代表，在不同場合，面對不同的人所用的茶具也是有講究的。

比如妙玉給賈母提供的茶具，不僅是奢華上檔次，符合賈母尊貴的身份，還有著長壽的寓意。給其他人提供的茶具自然是要低一檔，她拿出的這些茶具估計每個都有著別的說法，不過要是自己和好友們來吃茶，像她拉著寶釵黛玉到房中來品茶，自然就沒有這麼多講究了。

除了賈府這些豐富多彩的茶文化外，在書中其他地方也有一些茶的影子，比如在看戲休息的時候，茶與果物常常放在一起，平時聽戲娛樂的時候也會用到茶果，外出在客棧這些地方，也會用茶，這些地方所用的茶，自然要比賈府中的差一些。茶還有一種獨特的用法，那就是用茶來佐餐，無論是餐中還是餐後，茶都有著巨大的用處，寶玉在吃飯的時候就曾用茶來泡飯，這麼做是想借助茶助消化的功能。

其實我們現在也瞭解到，這種吃法並不科學，因為流體與飲食一起進入到胃中，會讓胃無法更好去消化這些食物，長期吃下了對於腸胃會造成損傷。古人自然是沒有這些講究的，茶還有著漱口的作用，它可以清潔口腔，無論是餐後的漱口，還是早期時候的漱口，都會有用到茶的地方。

有如此多的用法，茶確實是古人必不可少的東西，當時的茶葉種植已經非常普遍，很多產茶的名地都有著廣大的種植園，還有很多地方是專門來給皇室提供茶葉的。從紅樓中，我們能看到中國豐富多彩的茶文化，現在人們也非常重視茶，這種文化已經深入到我們的生活中，不過現在人的生活條件非常好，大家自然都可以品嚐到一些好茶，像古代只有一些貴族們才有機會品嚐到很多名茶，普通百姓就是用一些低劣，或者是別人用完扔掉的茶葉來湊合喝的。

曹雪芹在《紅樓夢》中, 以細膩的筆端, 對茶進行了很多的描寫, 極大地增強了小說的敘事功能, 充分地展現了“茶品與人品、人品與茶具”等茶文化。

透過統計顯示, 在《紅樓夢》的描寫中包含了楓露茶、香茶、六安茶、“千紅一窟”茶、老君眉茶等八種茶。如:《紅樓夢》第六十三回“壽怡紅群芳開夜宴”中, 林之孝家沏了普洱茶給賈寶玉喝, 來緩解因吃麵怕停住食。在這些茶名稱中, 一些是真實存在的貴重茶品, 如:龍井茶、六安茶等;一些是為了點出作品主題而杜撰的, 如:“千紅一窟”就是作者杜撰的, 這一茶品充分反映了封建社會中女性群體的生存現狀, 對女性的命運進行了隱喻, 抨擊了封建社會男尊女卑的思想。在第六十二回中, 作者詳盡地描寫了飲以釅茶、將醒酒石含在口中, 再加上酸湯, 可以醒酒和解酒。湘雲喝醉酒之後難受, 探春命人給她喝了一點酸湯, 並將醒酒石拿來給他含在口中。而《紅樓夢》第五十四回中, 王熙鳳說:“杏仁茶苦也甜”, 杏仁茶是由十餘種調料調製而成, 包含杏仁、花生、芝麻等, 香味濃郁, 色澤鮮豔, 比較適合年輕人飲用, 並且還具有滋補益壽的功效。

“一部《紅樓夢》，滿紙茶葉香”，

古典名著《紅樓夢》中描寫茶文化的篇幅廣博，細節精微，蘊意深遠，為中國小說史上所罕見。

《紅樓夢》描寫的是鐘鳴鼎食、詩禮簪纓之家的茶文化，幽雅的茶事顯得富貴豪華。富貴人家喝茶，喝的是上好的茶。

第一: 小說第41回《品茶櫳翠庵》中的六安茶，六安茶產於安徽六安縣霍山，與龍井、天池併名，為清代貢茶。

第二: 是老君眉茶，是妙玉為賈母特備的一種名茶，一般認為指的是產於洞庭湖的“君山銀針”。清代也將其作為貢茶。

第三: 是普洱茶。小說第63回《壽怡紅開夜宴》，林之孝向襲人索取普洱茶，晴雯說的“女兒茶”也是普洱茶的一個品種，是盛行清代宮廷和官宦人家的名貴貢茶。

第四: 是小說第82回中的龍井茶。

第五: 是楓露茶，見於小說第8回《奇緣識金鎖》。

以上5種名茶，反映了清代主要貢茶和名茶的狀況，堪稱“清代貢茶錄”。 “名茶還須好水泡”，在《紅樓夢》中，烹茶之水尤為講究，並被人們喻為廣大雅趣。賈寶玉《冬夜即景》的詩中曰:“卻喜侍兒知試茗，掃將新雪及時烹”。妙玉招待黛玉、寶釵、寶玉喝茶，烹茶的水是她五年前收的梅花雪。飲茶這般講究的境界，可見中國茶道的不一般了。 有了名茶好水，還要講究烹茶藝術。

《紅樓夢》對此也有描寫:“妙玉自風爐上扇滾了水，另泡一壺茶”。名茶沖泡要把握好開水溫度，一般宜用七八十度開水沖泡，使茶葉清醇幽香，茶葉品質又不受損壞。這些描述，不禁令人讚歎，作者深得飲茶之道。 飲茶之道還講究配以杯、壺、盤成套茶具。

《紅樓夢》多處描述種種精美的茶具，可謂是古今茶具文化的一次博覽會。先說一般的茶具，小說中幾乎每一位富貴人家居室裡都擺著一套精緻的茶具。如賈母的花廳上，擺設洋漆茶盤裡就放著舊窯十錦小茶杯。

王夫人居坐的正二室裡，也是茗碗瓶茶具備。女婢們用精緻的茶盤託著茶盅為主人客人送茶，如寶玉的女僕襲人就用“連環洋漆茶盤”送茶水。連元妃獎給賈府兄妹的燈謎獎品也有茶具——一柄茶筅。 更值得稱道的是妙玉櫳翠庵裡的茶具。

僅賈母、寶玉、黛玉來到櫳翠庵，妙玉就拿出10種不同的茶具招待客人。

一是給賈母獻茶用的“海棠花式雕漆填金雲龍獻壽小茶盤”；

二是這小茶盤裡裝著成窯五彩小蓋盅，這是明代成化年間景德鎮官窯所產的茶具；

三是給隨賈母同來的眾人的茶盞都是“一色官窯脫胎填白蓋碗”；

四是煮茶的風爐；

五是煮茶的茶壺；

六是妙玉貯藏梅花雪水的“鬼臉青”茶甕。

這些茶具積澱了多少文化底蘊？用這些茶盞飲茶，稍稍一呷，就呷出一個遠古芬芳。 茶味服從於藝術，藝術融入於茶中，讓人們品出茶中之味，藝術之味，這正是曹雪芹的一大絕招。《紅樓夢》裡有不少茶詩茶聯，以茶入詩詞，風格獨特，佈滿濃厚生活氣息。如“烹茶水漸沸，煮酒葉難燒。”“寶鼎茶因煙尚綠，幽窗棋罷措猶涼。”這些詠茶詩(聯)，把《紅樓夢》中的“茶道”推向了高潮。

文學來源於生活。中國是茶的故鄉，飲茶已有數千年的歷史。作為中國古代時代名著，一定少不了茶葉一個絕佳載體。特別是《紅樓夢》成書的清朝年間，茶文化已經成熟，所以，這部鉅著，更是字裡行間都飄散著茶的芬芳和甘洌。不管是太虛幻境的“千紅一窟”茶、《紅樓夢》中的茶果子、茜雪端上的楓露茶、從焙茗的名字說起、賈母預備的香茶、逞羅國進貢的茶、賈母為什麼不喝六安茶、妙玉捧上的“老君眉”茶、妙玉論茶、王熙鳳準備的杏仁茶、消食健胃普洱茶、怡紅院的女兒茶、李紈的茶麵子、林黛玉鍾愛龍井茶、榮國府的漱口茶、晴雯喝的劣質茶、雪水烹茶、茶具、茶詩……整部《紅樓夢》字裡行間，都滲透著濃濃的茶香、美美的茶具、甜甜的茶點……

據考證，據說在《紅樓夢》全書中，寫到茶道的地方達279處；吟詠茶道的詩詞楹聯23處；與“茶”相關的字詞出現頻率高達1520餘次，可謂滿紙茶香。《紅樓夢》裡茶事多，全書寫到茶事多處，有茶名、茶具、茶禮、茶俗、茶水、茶食、茶詩等。比如:

茶名:《紅樓夢》中提到的茶有“六安茶”“虎丘茶”“天池茶”“陽羨茶”“龍井茶”“天目茶”“老君茶”“普洱茶”“楓露茶”“千紅一窟”等，茶品多達十多種。

茶器具:有茶壺、茶盤、茶碟、茶碗、茶盅、茶杯、茶匙、茶筅、茶盂、茶格和茶吊子等，不一而足，美不勝收。

茶水:俗話說，水為茶之母。茶聖陸羽在《茶經》中將煮茶用的水分為三等：“其水，用山水上、江水中、井水下”，他對水的要求首先是“遠市井，少汙染；重活水，惡死水”。在雪地煮茶、梅邊品茗，小說活動中襯托出主人的雅潔高致，人物形象獲得昇華。

所以，《紅樓夢》雖裡聲嘈切，但書香餘處泛茶香……

120回的《紅樓夢》，有112回提到了茶。

第63回，寶玉他們準備開生日party，林之孝家的帶人夜班查崗，聽寶玉說吃了面怕停住食，所以比通常晚睡時，有這樣的對話：

林之孝家的又向襲人等笑說：“該沏些個普洱茶吃。”襲人晴雯二人忙笑說：“沏了一缸子女兒茶，已經吃過兩碗了。大娘也嘗一碗，都是現成的。”

女兒茶是普洱茶的一種，具有健胃消食的功效。這一問一答之間，盡顯榮國府上下皆是精通茶道的高人。由點及面，說明茶文化在榮國府的普及程度非常高，也進一步印證了黛玉眼中“他外祖母家與別家不同”的情況。

第41回，賈母帶劉姥姥等人來櫳翠庵，妙玉盡情展示了一把中國茶文化的博大精深：一方面是茶具高階，一個海棠花式雕漆填金雲龍獻壽的小茶盤，給賈母一個成窯五彩小蓋鍾，其他人是一色官窯脫胎填白蓋碗；另一方面是茶與水講究，賈母不吃六安茶，妙玉表示知道，上的是老君眉；賈母又問是什麼水，妙玉說是舊年蠲的雨水。

妙玉還有更令人歎為觀止的茶具、茶水升級版，讓寶釵、黛玉、寶玉共同見證。先說茶具，第一個杯子，鐫著“瓟斝”三個隸字，後有一行小真字是“晉王愷珍玩”，又有“宋元豐五年四月眉山蘇軾見於秘府”一行小字；第二個杯子，形似缽而小，也有三個垂珠篆字，鐫著“點犀”；第三個杯子，是妙玉日常喝茶的那隻綠玉斗，榮國府也“未必找的出”。再說水，是五年前妙玉在玄墓蟠香寺收的梅花上的雪，只有鬼臉青的花甕一甕，埋在地下，平常妙玉都捨不得用，夏天才開了，這是第二回用。

黛玉、寶玉話多，各自在水、茶具上發表了一下下意見，立即就讓妙玉給上了一課。看寶釵，就只品茶不說話，知道沒法去跟妙玉PK茶文化的深度。

在全書最隆重的元妃省親時，有“茶已三獻，賈妃降座，樂止”的描述，可見，茶還在榮國府的重大活動中，扮演著不可或缺的角色。

這裡還不能不提到《紅樓夢》的一個重要人物王熙鳳，關於她喝茶的文字很有意思，第一次接待來訪的劉姥姥，原著是這樣寫的：

平兒站在炕沿邊，捧著小小的一個填漆茶盤，盤內一個小蓋鍾。鳳姐也不接茶，也不抬頭，只管撥手爐內的灰，慢慢的問道：“怎麼還不請進來？”一面說，一面抬身要茶時，只見周瑞家的已帶了兩個人在地下站著呢。這才忙欲起身，猶未起身時，滿面春風的問好，又嗔著周瑞家的怎麼不早說。

我們知道，建立女性話語系統，把女人放到與男人平等的地位來寫，是《紅樓夢》的偉大創舉。特別是在寫王熙鳳這類人物時，我們彷彿看到了也許男性世界才有的那種可以意會的精妙。這一段文字，用一杯茶，非常傳神地刻畫出了王熙鳳在榮國府的“大人物”派頭，以及八面玲瓏的個性特點。

這不正是茶文化在廣度、深度之外，體現出的一個高度嗎？

《紅樓夢》這部古典文學鉅著，對茶有極為突出的描寫。作者將茶的知識、茶的功用、茶的情趣全部熔鑄於《紅樓夢》中，其描寫茶文化篇幅之廣博，細節之精微，作用之巨大，蘊意之深遠，文采之斑斕，遠遠在中國所有古典小說之上，為中國小說史上所罕見，以致有人說：“一部《紅樓夢》，滿紙茶葉香”。

茶禮茶俗是《紅樓夢》荼文化描寫中重要的部分，大約分為以下幾類：

以茶待客。

《紅樓夢》中凡是有親戚朋友來，一般都有以茶待客的描寫。第1回，甄士隱命小童獻茶，招待賈雨村；第3回，王夫人命丫環捧荼招待剛來賈府的林黛玉；第26回，賈芸進見寶玉，襲人端了茶來，賈芸忙站了起來，笑道：“姐姐怎麼替我倒起茶來?”第41回賈母、寶玉等人到翠櫳庵，妙玉以各種名荼招待；最為隆重的以茶待客之禮是元妃省親的時候。這位皇妃娘娘迴歸賈府時，那禮儀太監請元妃升座受禮，頓時兩旁奏樂升起，隨即舉行“茶三獻”隆盛禮儀。每一次獻茶都要叩頭禮拜，三獻之後，元妃隨即降座，奏樂方止。

以茶作祭。

茶祭自古以來就是喪禮的重要部分。《紅樓夢》中亦有茶祭的描寫：如第14回，秦可卿死後，王熙風向辦理喪事的僕人交代了六項任務，其中之一就有“貢茶”一項；第15回，當秦氏的靈柩停在鐵檻寺裡時，和尚也要向亡人奠茶；第58回，賈寶玉聽說演小旦演員藥官死了很是悲痛，即以清茶一杯祭亡靈。

以茶定親。

婚禮中荼是少不了的物品。男方送給女方的聘禮叫作“下荼”、“茶禮”，女方吃了男方的茶，就表示已定親。《紅樓夢》第25回，王熙鳳在怡紅院遇見林黛玉，就問起日前贈送暹羅國荼是否品嚐了。林黛玉聽了笑道：“你們聽聽，這是吃了他們家一點茶葉，就使喚起人了。”鳳姐笑道：“你既吃了我家的茶，怎麼還不給我們家做媳婦?”眾人聽後一齊笑了起來。

以茶贈友。

將茶葉作為禮品送給親朋好友，在中國古代是屢見不鮮的事。《紅樓夢》中也有不少記載：第24回寫王熙鳳送暹羅貢茶給林黛玉；第26回寫寶玉給林黛玉送茶；“丫頭佳蕙笑道：‘我好造化，寶玉叫往林姑娘那裡送茶葉，花大姐姐交給我送去，可巧老太太給林姑娘送錢來，正分給他們丫頭們呢。見我去了，林姑娘就抓了兩把錢給我，也不知多少。’”林黛玉獎賞送茶丫環，是表示對寶玉的謝意，其中茶葉所蘊涵脈脈深情，只有他們兩人才能領會。

紅樓夢，一部書包羅永珍，其中包含的茶文化，也別致有趣兒，也可見，清代茶文化中茶器名貴別緻的重要性。0賈母一行人帶劉姥姥逛大觀園，先是到藕香榭飲茶，但見欄杆外放著竹岸，上面擺著茶具，各具盞碟，還有專事扇風爐煮茶水的丫頭

榮國府的太太小姐，包括丫鬟們，大概是不喝白水的，茶是普通的解渴之物，所以每個人的房間裡都放著各色茶具，大到賈母王夫人居住的正室裡，茗碗瓶花，洋漆茶盤舊窯什錦小茶杯！……無論是賈母處的貴重，王夫人處的家常，惜春處的精緻，茶器無處不在，尤其是妙玉這茶器簡直前無古人後無來者，表現妙玉出生大富大貴也好，表現他孤僻出世也好，總之妙玉拿出來的那件茶具，稀奇古怪，每一樣都夠專業人士考證出一大篇論文來。

只見妙玉親自捧了一個海棠式雕漆填金雲龍獻壽的小茶盤，裡面放了一個成窯五彩小蓋鍾。捧與賈母…然後眾人都是一色官窯脫胎填白蓋碗。

茶盤，茶碗，都不普通。五彩小蓋鍾，脫胎填白碗，都是明代官窯生產的青瓷茶具，成窯以小件和五彩的最為名貴，明代沈德符《敝帚軒剩語.瓷器》介紹:本朝窯器，用白地青花，簡裝五色，為今古之冠，如宣窯品最貴，近日又重窯，出宣窯之上。

…

茶葉,是中華民族的傳統飲料,歷代勞動人民和文人雅士,在茶葉的生產、採製、銷售、烹煮、飲用等方面創造了光輝燦爛的茶文化,至今在國內外還起著重要的傳承、影響作用。飲茶、品茶,都是被歷代文人雅士所追求的高雅、廉潔的藝術。明人羅察在《茶解》中說:“山堂夜坐,汲泉煮茗,至水火相戰,如聽松濤,清芬滿懷,雲光豔激,此時幽氣,故難與俗人言矣。”清代傑出文學家曹雪芹幹古不朽之作《紅樓夢》,表現作者多才多藝的一個重要方面,是他對中國茶文化有淵博的知識和研究。從第五回到第一百一十一回,除一般性的客來敬茶外,據初步統計,運用茶文化寫人言事的共有64處。其中第八十回之前的有58處,高鸚續作第八十回之後有6處。作者以榮國府少爺賈寶玉和攏翠庵小尼姑妙玉為中心,從茶名、茶具、茶傭、茶贈、茶泉、茶藝、索茶、茶飲、茶類、茶格、茶食、茶評、茶祭等方面賦予了茶文化的人和事。涉及《紅樓夢》中的其他主要人物有賈母、賈元春、王熙鳳、林黛玉、薛寶釵、薛寶琴、晴雯、賈璉、尤三姐、襲人、智慧及劉老老等。作者著力表現賈寶玉嗜茶如命,養尊處優的公子生活,而對檻外人妙玉則賦予她對中國茶文化的高尚修養和深厚的歷史知識。用茶文化表現了他們各自的不同身份和性格。筆者根據數次閱讀《紅樓夢》所摘下來的文字,綜合分類整理,以饗讀者諸君。錯誤之處,敬請紅學家、茶文化專家、學者、廣大讀者指教。

茶之品名與產地:《紅樓夢》中寫到的名茶有五種,低階茶一種。

第四回《賈寶玉神遊太虛境》中,警幻仙姑用名茶敬賈寶玉。賈寶玉間警幻此茶何名?警幻道:“此茶出在放春山遺香洞,又以鮮花靈葉上所帶的宿露烹了,名曰`千紅一窟”,。此茶的產地和品名,是作者杜撰的,旨在借警幻仙姑之口,而喚醒賈寶玉的痴迷;

第四十一回《賈寶玉品茶攏翠庵》中,賈母、寶玉等到家廟攏翠庵作客,小尼姑妙玉向賈母奉茶,賈母道:“我不吃六安茶。”妙玉敬的茶,賈母未呷一口,而提出不飲“六安茶”,並非六安茶不好,也不是六安州各縣的茶都好,也許這之前,賈母飲過六安產的質次味差的茶,因而產生偏見,拒飲六安茶。其實真正的“六安茶”,亦屬名茶。六安,古郡國名,位於安徽省西部,大別山東北麓,澳河中游沿岸。明、清兩代叫六安州,轄霍邱、霍山、英山、六安等縣。全州各縣都盛產茶葉,亦有名茶。明人許次纖《茶疏·產茶》記“大江以北,則稱六安,然六安乃其郡名,其實產霍山縣大蜀山也。茶生最多,名品亦振於南。”明、屠隆《考哭徐事》載:“六安,品亦精,入藥最效,但不善炒,不能髮香,而味苦;茶之本性實佳.”明、清禮部,為了聖上恩賜和款待客人,每年都從六安州購進茶葉。據《燕下鄉勝錄》載:“舊例禮部主客司,歲額六安州霍山縣,進芽茶七百斤,計四百袋,袋重一斤十二兩,由安徽布政司解部。”可見“六安茶”在北京市場的暢銷。於公介編、人民出版社出版的《中國的茶》,在介紹當代各類名茶中,其中對“六安瓜片茶”的產地、生長環境、採培技術、品名特色,作為綠茶之名茶進行了記載。可見賈母“不吃六安茶”,是一種主觀偏見。

與世無爭的小尼姑妙玉,熟知人情世故,對賈府最高統治者賈母光臨攏翠庵,感到殿壁生輝,因而對賈母既尊敬又奉承,瞭解她養尊處優,清高至尚的脾性. 賈母問妙玉道:“我們才都吃了肉,你這裡頭有菩薩衝了罪過.我們這裡坐坐,把你的好茶拿來,我們吃一杯就去了。”妙玉當然不會拿普通的茶葉待她。當賈母提出不吃“六安茶”時,妙玉說:“知道。這是`老君眉’。”從字義上來解釋,這茶葉條索是白色,象老壽星的眉毛,茶品帶有長壽的意思,對奉獻給老人,特別像賈母這位有權有勢的老人,更為恰當,喻意祝她健康長壽.“老君眉”歷史上有無此茶?產於何地?筆者由於才疏學淺,難以說清,只好存疑。但有人認為“老君眉”,就是洞庭湖君山所產的“白毛尖”。《嶽州府志》、《巴陵郡志》、《岳陽風土記》,均無“老君眉”的記載。《岳陽風土記》記載了徽湖諸山舊出茶,謂之唯白鶴僧園所產少量“味極甘香、非他處草茶可並比”的“白鶴茶”。“白鶴,也象徵著壽鳥,“老君眉”是否由此而化出呢?

龍井茶。第八十二回《病瀟湘痴魂驚惡夢》中,賈寶玉雖然復學讀書,但還是念念不忘林點玉,懷著“一日不見,如隔三秋”的心情,去瀟湘館看望林黛玉。“黛玉徽微一笑,因叫紫鵑:`把我龍井茶給二爺沏一碗,二爺如今唸書了,比不得裡頭’。”“紫鵑笑著答應,去拿茶葉,叫小丫頭子沏茶……”這一杯龍井名茶,充分體現了林黛玉對賈寶玉無限的深情厚意。龍井茶,中國著名綠茶之一,因產於浙江杭州龍井而得名。葉片經加工後成扁平形,色澤翠綠、光潤,味清香,茶湯清徹鮮綠。明錢塘人屠隆《考架徐事》載:“龍井.不過十數畝,外此有茶,似皆不及,大抵天開龍亂美泉,山靈特生佳茗,以副之耳,山中僅有一二象,炒法甚精.近有山僧焙者亦妙,真者,天池不能及也.”明,許次纖《茶疏》雲:“吳松人極貴吾鄉龍井,肯以重價。”可見龍井茶的名貴與暢銷.

第八回《奇緣識金鎖》中,寶玉間起茜雪早晨跑的“楓露茶”.這是經過加工複製的一種名茶.

這是七十七回《俏丫環抱屈夭風流》中,晴雯哥嫂家中“絳紅的,也不大象茶”的低階茶.

此外,賈府飲茶,很注重新茶,即春茶。《紅樓夢》中多處提及。第六十二回《憨湘雲醉眠芍藥煙》中說:“寶玉正欲走時,只見襲人走來,手中捧著一個小連環洋漆茶盤,裡面可式放著兩種新茶。”第七十二回《王熙鳳恃強休記病》中,賈璉因求鴛鴦從賈母處偷一箱銀子給他.罵了小丫頭:“怎麼不沏好茶來!快拿乾淨蓋碗,把昨日進上的新茶沏上一碗來”。身為賈府長孫的賈璉,要偷用祖母的銀子,用新茶討好祖母身邊的大丫環,這件茶事說明了賈璉卑汙的品行和性格。

中國煮茶,飲用的傳統器具,一般說來有茶護、陶缸、瓷甕、衝壺(燒茶用)、茶壺(泡茶用)、杯、碗、盞等。器具的好壞,直接關係到泡出後茶湯的質量。曹雪芹在《紅樓夢》中,對以上類別的器具,均寫到了。特別是飲具,既有高階的,又有一般的。可以說《紅樓夢》中的茶具,是一次文物展覽,讀後增加了不少的歷史和茶文化知識。

好茶要用好水煎,歷代茶人對煎茶之水,相當重視,論著很多。陸羽《茶經》上雲“其水用山水上、江水中、井水下。”明、屠隆《考架徐事·擇水》:“玉泉。秋水為上,梅水次之。秋水白而例,梅水白而幹。甘則茶味稍奪,例則茶味獨全,故秋水較差勝之。春冬二水,春勝於冬。皆以和風甘雨得天地之正施者為妙。”宋,江蘇長興人熊明遇《羅界茶記》:“烹茶,水之功居大,無泉則用天水,秋雨為上,梅雨次之。

以賈寶玉為代表的賈府的主人們,以及攏翠庵的尼姑,飲茶的等級觀念相當嚴重,這實質上反映了封建社會貧與富、貴與賤,好與差的階級關係。第八回《薛寶釵巧合認通靈》中,丫頭茜雪給寶玉捧上茶來。“寶玉吃了半盞,忽又想起早晨的茶來,間茜雪道:`早起沏了碗楓露茶,我說過那茶是三四次後才出色,這會子怎麼又斟上這個茶來?"茜雪道:`我原留著來著,那會子李奶奶來了,喝了去了。’寶玉聽了,將手中的茶杯往地下一摔,豁琅一聲,打了個粉碎,潑了茜雪一裙子。又跳起來問著茜雪道:`她是你那一門子`奶奶’,你們這麼孝敬她?不過我小時候吃過她幾口奶罷了,如今慣的比祖宗還大。攆出去大家乾淨!’說著便要立刻去回賈母。”這則茶事,從三個方面反映了賈府奴役與被奴役的階級關係:

1這種名貴的“楓露茶”,只准賈寶玉、林黛玉等公子、幹金飲用,不準奴僕飲用,甚至當過寶玉奶媽的李奶奶也不準用;

2.當賈寶玉發現早晨沏的“楓露茶”被奶媽飲用了,他就摔茶杯發茜雪的脾氣,罵她管理不嚴;

3.為了這件小事,要回察賈母,將茜雪、李奶奶趕出賈府。第二十四回《痴兒女遺帕染相思》幣,寶玉要喝茶,一時室內無人,門外兩三個老婆子要給他倒茶,寶玉嫌他們年老,寧可自己去倒,也不准他們去倒。

中華民族傳統茶俗之一:親朋之間,有將茶葉作為禮品相互饋蹭。封建王朝的最高統治者皇帝,也有向臣子們賜茶的宮禮。唐代大文學家柳宗元、劉禹錫就寫有《為武中承踢新茶表》、《代武中永謝新茶表》,詩人李白著有《答族侄僧中孚贈玉泉仙人掌茶》的五古詩作。江州司馬白居易在《謝李六郎中寄蜀茶詩》中吟:“故情周匝向交親,新茗分張及病身,紅紙一封書後信,綠芽千片火前春。湯添勺水煎魚眼,末下刀圭攪麴塵。不寄他人先寄我,應緣我是別茶人。”

賈寶玉嗜茶成癖,在《紅樓夢》中,他索茶與飲茶的茶事最多.他不僅白天要吃茶,夜晚也要飲茶。他的四時夜間即事詩,就有春、秋、冬夜吟詠索茶、飲茶。如《夏夜即事》雲:“倦繡佳人幽夢長,金籠鵝鵡喚茶湯。”{秋夜即事》雲:“靜夜不眠因酒渴,沉煙重撥索烹茶。”《冬夜即事》詩,寫了用新雪烹茶。第二十六回《瀟湘館春困發幽情》,寶玉、黛正在講話時,只見紫鵑進來了,寶玉向她索茶:“紫鵑,把你們的好茶沏碗我喝”。紫鵑道:“我們那裡有好的,要好的只好等襲人來”。黛玉道:“別理他,你去給我舀水去罷”。紫鵑道:“他是客,自然先沏了茶來再舀水去。”說著倒茶去了。賈寶玉借《西廂記》中的唱詞,調笑黛玉、紫鵑:“好丫頭!`若共你多情小姐同鴛帳,怎捨得叫你疊被鋪床?’”……第五十一回《薛小妹新編懷古詩》中,襲人回家探母去了,寶玉由丫頭胳月服侍,冬天半夜三更要吃茶。房月洗了手之後,“先倒了一盆溫水,拿了大漱孟,寶玉漱了口,然後才向茶桶上取了茶碗,先用溫水過了,向暖壺中倒了半碗茶,遞給寶玉吃了。”秦月自己也吃了半碗。病中睛雯也向胳月索茶;“好妹妹也賞我一口呢。”察月也給她倒了半碗。第六十二回《憨湘雲醉眠芍藥煙》中,寶釵見襲人捧來的新茶,她用了半盞漱口之後,留半杯給林黛玉。襲人說:“我再倒去。”黛玉笑道:你知道我這病,大夫不許多吃茶,這半盅儘夠了,難為你想的到。”說畢飲幹,將杯放下。第七十七回《俏丫環抱屈夭風流》中,因睛雯被逐,寶玉發了一晚上的呆,半夜三更因要茶呼喚睛雯,而襲人代答,倒了茶來,可見寶玉對睛雯影響之好,思念之深。

《紅樓夢》中有兩種:

1.吃果茶。第十五回中,饅頭庵當家尼姑智善來叫智慧去擺果碟子,“一時來請他倆個(筆者注:寶玉、秦鍾)去吃果茶。”第十九回《意綿綿靜日玉生香》中,也提到吃果茶,“此時襲人之母接了襲人與幾個外甥女兒,幾個侄女兒來家正吃果茶。”

2.吃年茶。第十九回中說:“偏這一早,襲人的母親乘回過賈母,接襲人家去吃年茶,晚上才得回來。”這是春節、元宵之後,襲人之母首次接襲人回家吃果茶,謂之年茶。

《紅樓夢》中有許多茶藝,融在上述茶之品名、茶具、煮茶之水等項之中,這裡還有些非上述專案容納的茶藝:一是很注重滌器。《古今茶事》引《長物志》載:“茶瓶茶盞不潔,皆損茶味,飲茶時洗滌,淨布抹之以備用。”明人顧元慶《茶譜·茶三要》之一是“滌器”:“茶瓶、茶盞、茶匙生鏽,致損茶味,必須先時洗潔則美。”第十五回《秦可卿得趣饅頭庵》中,秦鍾心目中的情人小尼姑智慧,“獨自在那裡洗茶碗”。第五十一回中,丫環秦月給寶玉夜半斟茶,對本來就洗得很乾淨的茶碗,還要用溫水過一下。元妃為了家中弟妹們的茶具清潔,給賈寶玉、林黛玉等各蹭了洗刷茶具的茶憲。妙玉、林黛玉、賈寶玉等給客人奉茶,自己或者命丫環、道婆都要將茶碗洗刷得乾乾淨淨。《紅樓夢》主要茶人茶事中,都寫了飲茶的滌器活動。二是制涼茶:第六十四回《幽淑女悲啼五美吟》中,“說著芳官早託了一杯涼水內新湃的茶來,因寶玉素昔秉賦柔脆,雖暑月不敢用冰,只以新沏井水,將茶連壺浸在盆內,不時更換,取其涼意而已。寶玉就在芳官手內吃了半盞。”三是注重煎茶的水溫:第四十一回中,妙玉為了給燕玉、寶玉、寶釵沏好“體己茶”.“自己向風爐煽滾了水。”第五十回《蘆雪庭爭聯即景詩》中,薛寶琴忙聯道:“烹茶水漸沸。’第一百一十一回妙玉探望惜春,惜春為她餞行親手烹茶。

《紅樓夢》中的茶食,主要表現是以果餅佐茶,即以新鮮水果和糕餅細點咽茶。第十五回《王熙鳳弄權鐵檻寺》中,賈府送殯,王熙鳳、寶玉到他們佃莊小息。“僕婦們端上茶食果品來,又倒了香茶來。鳳姐等吃了茶,待他們收拾完備,便起身上車。”第十九回中元宵時節,春寒如水,賈寶玉在襲人家吃果茶,就食用了水果和糕點。花自芳母子兩個恐怕寶玉冷,又讓他上炕,又忙倒好茶,襲人知道寶玉不敢亂吃東西,一方面將自己的坐褥拿了來,鋪在一個凳子上.扶著寶玉坐下,又用自己的腳爐墊了腳,向荷包內取出兩個梅花香餅兒來··...然後將自己的茶杯斟了茶,送了寶玉,彼時她母親、哥哥已忙著齊齊整整地擺上一桌子果品來,襲人見總無可吃之物,因笑道:“既來了沒有空回去的理,好歹嘗一點兒,也是來我家一趟,說著,捻了幾個松執,吹去細皮,用手帕託給了他。”第十五回《秦可卿得趣饅頭庵》中智善、智慧請寶玉等吃果茶。“智善來叫智慧,去擺果碟子,一時來請他兩個去吃果茶。”第六十二回《呆香菱情解石榴裙》中,薛姨媽依序坐下來吃飯,賈寶玉“只用茶泡了半碗飯,應景而已。”

第五回《賈寶玉神遊太虛境》中,賈寶玉喝了警幻仙姑的“千紅一窟”後,“覺得香清味美,迥非常品。”第二十五回《通靈玉矇蔽遇雙真》中,王熙鳳給大觀園的公子,小姐送了退羅國進貢的茶葉,問林黛玉“這茶可還好麼?”林黛玉、賈寶玉、薛寶釵進行了評品。“黛王道:`我正忘了—多謝想著。”,“寶玉道:`我嚐了不好,也不知別人說怎麼樣?’寶釵道:`口頭也還好!’鳳姐道:`我嚐了不覺怎麼好,還不及我們常喝的呢?’~黛玉道:`我吃著覺好,不知你們的脾胃怎樣的。”“寶玉道:`你說好把我的都拿了吃去罷。’”……由於各人的脾胃不同,對同樣的茶,評價也就不同。鳳姐這個“明是一把火,暗是一把刀”的潑辣女人,借品茶之機,取笑林黛玉:“你既吃了我們家的茶,怎麼還不給我們家作媳婦兒?’’這一句恢諧笑語,引得“眾人都大笑起來。”第四十一回,賈母在攏翠庵吃了半盞“老君眉”。將另一蓋碗茶“笑著遞與劉姥姥,說:`你嚐嚐這個茶,’劉姥姥便一口吃盡,笑道:`好是好,就是淡些,再熬濃些好了,’賈母眾人都笑起來,”對於喝慣了普通粗茶的劉姥姥,怎知“老君眉”名茶的滋味?只好說它“淡些”。在同一回中賈寶玉喝了妙玉用五年前梅花上的雪水,新自烹煎的“體己茶”,寶玉細細品味,“果覺清涼無比,賞讚不絕。妙玉正色道:`你這遭吃茶,是託他兩個(釵、黛)的福,獨你來了,我是不能給你吃的。’”這是妙玉違心之言,其實是林黛玉、薛寶釵託了賈寶玉的福,因為他與妙玉有一種微妙的感情糾葛,此次賈寶玉如果沒來攏翠庵,妙玉決不會在耳房親自煎奉“體己茶”招待林黛玉、薛寶釵的。所以寶玉也違心地笑道:“我深知道:我也不會領你的情,只謝他二人便了。”

曹雪芹對茶葉的祭祀作用,也不忽略,在《紅樓夢》中,用它祭親友,悼亡靈。第十四回《賈寶玉路渴北靜王》中,賈蓉之妻秦可卿死後,王熙鳳協理寧國府,用四十個奴僕,分作兩班,專門在靈前服役,其任務有六項:上香、添油、掛慢、守靈、供飯、供茶,隨起舉哀,也不管別的事,供茶是六項任務之一。這充分反映了赫赫聲威的賈府把“供茶”作為一項重要喪禮。第十五回《王熙鳳弄權鐵檻寺》中,賈蓉之妻秦氏停靈鐵檻寺,該寺和尚也向亡人奠茶。“當下和尚功課已完,奠過晚茶。賈珍便命賈蓉請鳳姐歇息。”賈寶玉私祭亡友也奠茶,大觀園戲子,小旦演員藥官去世,訊息傳來,寶玉也很悲痛。雲“我那案上也只設著一個爐,我有心事,不論日期,照常焚香;隨便新茶,就供一盞。……”第八十九回《人亡物在公子填詞》中,賈寶玉對性格倔強,不隨流合俗的丫環睛雯逝世後,無限傷感和懷念,每當見了睛雯在怡紅院用過的物品,就想起睛雯被冤而死,哀悼之心,油然而生。“寶玉因端著茶,默默如有所思……’,“便過一間屋子來,親自點了一注香,擺了些果品,便叫人出去,關上門。外面襲人都靜悄無聲,寶玉拿了一幅泥金角花粉紅箋出來,口中祝了幾句,便提筆來寫道:

“怡紅主人焚付睛姐知之:酌茗清香,庶兒來饗”這個“酌茗”,就是奠茶,祭奠心上的亡魂!

從陸羽《茶經》看出，華人喝茶的品味之雅之趣之樂。中國文化講天人合一，崇尚自然天道人和，茶是一個很好的媒介體現。寫茶的書，能稱為經，也可見一般。

《紅樓夢》的茶也被作者寫到了極致，妙趣橫生，波濤洶湧，又波瀾不驚。賈寶玉探病晴雯，晴雯喝的什麼茶。賈寶玉落魄時，討水喝，敲開的家門是二丫頭家……哪裡有名貴茶供寶玉喝啊。

曾幾何時，茶葉市場火爆。就說現在的“小罐茶”廣告充滿了人情味兒，茶具也有現代魅力，咱也捨不得買。哪天下下決心，買來也找找感覺?

《關山月.秦觀懷古》

晴雯吳雯吳玉峰

勇補金衣似寫書

香山詩證富家女

綴成紅樓付人情

手撕寶物桃花扇

石呆子怕要心寒

魂歸離恨口唸慈

兩根指甲穿萬魂

注：晴雯 吳雯

桃花扇 桃花散

《關山月.秦觀懷古》

梅村觀復憶繁華

鶴舞白沙芍藥花

鹿樵生唱長生殿

桃花扇底雪芹藏

齋壇柔碎蕊萬朵

脂硯齋傳墨流香

寶琴仙緣迷津點

滄海桑田落日圓

注：《紅樓夢》一芹一脂

注：緣起祭明（出則既明 緣起既明 出處既明）

讀書，要讀經典的，而不是隻讀一些熱門的文學作品。

簡單來說有幾個原因，那些經過長時間考驗的經典著作裡的思想，其實反映了人性最本質的內容。

《紅樓夢》，雖然我們現在認為裡面的故事太過久遠，畢竟曹雪芹完成紅樓夢的初稿是在200多年前，但是華人的人性，中國機構內的關係，以及中國在生產關係和商業環境中的特點和這部小說裡的描寫，沒有什麼差別。

其次，紅樓夢裡描繪了一種精緻美好的生活，上流社會的閒情雅趣，我們今天都有可能享受得到。紅樓夢可以說是一本中國式美好生活的百科全書。

紅樓夢裡妙玉說茶，“一杯為品，二杯既是解渴的蠢物，三杯便是飲牛飲騾了”。這也說出了喝茶的真諦。

紅樓夢》荼文化描寫中重要的部分，大約分為以下幾類：

以茶待客。《紅樓夢》中凡是有親戚朋友來，一般都有以茶待客的描寫。第1回，甄士隱命小童獻茶，招待賈雨村；第3回，王夫人命丫環捧荼招待剛來賈府的林黛玉；第26回，賈芸進見寶玉，襲人端了茶來，賈芸忙站了起來，笑道：“姐姐怎麼替我倒起茶來?”第41回賈母、寶玉等人到翠櫳庵，妙玉以各種名荼招待；最為隆重的以茶待客之禮是元妃省親的時候。這位皇妃娘娘迴歸賈府時，那禮儀太監請元妃升座受禮，頓時兩旁奏樂升起，隨即舉行“茶三獻”隆盛禮儀。每一次獻茶都要叩頭禮拜，三獻之後，元妃隨即降座，奏樂方止。

以茶作祭。茶祭自古以來就是喪禮的重要部分！

一部《紅樓夢》, 滿紙茶葉香

01

有人說“一部《紅樓夢》，滿紙茶葉香”。的確在賈府的日常生活中茶是很常見的：平時會喝茶，客人來了要上茶，有時會以茶泡飯，早起或飯後還要以茶漱口。

《紅樓夢》中提到很多種茶，比如楓露茶、六安茶、老君眉、普洱茶、女兒茶、杏仁茶、麵茶等等。

賈寶玉很喜歡楓露茶，有次提到楓露茶的時候他說：“早起沏了一碗楓露茶，那茶是三四次後才出色的。”

還有賈母帶大家到櫳翠庵品茶，妙玉上茶的時候，賈母說：“我不吃六安茶。”妙玉回說：“知道。這是老君眉。”

王熙鳳曾經給大家送過上用的新茶，是暹羅進貢的茶，暹羅也就是泰國。

這種暹羅進貢的茶味兒輕，寶玉和王熙鳳都不是很喜歡，黛玉卻很喜歡，說自己吃著很好，不知道大家的脾胃怎麼樣。

寶玉見黛玉喜歡，就把自己的也送了過去，鳳姐也又送了些過去。

有次寶玉生日那天夜裡，林之孝家的帶眾人到怡紅院查房，寶玉為了應付，推脫說才吃了面怕停住食，所以還沒睡。

林之孝家的就向襲人等笑說：“該沏些個普洱茶吃。”襲人晴雯忙笑說：“沏了一盅子女兒茶，已經吃過兩碗了。”

普洱茶的確有消食解膩的功效，這裡說的女兒茶也是普洱茶的一種。

另外還有很多地方提到茶，比如元宵家宴時王熙鳳準備的杏仁茶，比如尤氏到稻香村的時候，李紈讓尤氏喝的麵茶等等。

02

在《紅樓夢》中，茶除了作為日常飲品之外，還是一種待客之道。只要有客人來，一定是先上茶。

比如寶玉去看黛玉，黛玉的丫鬟紫鵑會上茶；寶釵去看寶玉，寶玉的丫鬟襲人會上茶；賴嬤嬤去看王熙鳳，王熙鳳的丫鬟平兒會上茶。總之只要是人來客至，丫鬟們都會先去倒茶。

當然剛才說的是一般情況，如果是自家的長輩來，就不能讓丫鬟倒茶了，這時一定是公子小姐們親自奉茶。

賈母到瀟湘館的時候，林黛玉是“親自”用小茶盤捧一蓋碗茶來奉與賈母。

賈母到王夫人的房裡，王夫人也是“親自”捧茶奉與賈母。

邢夫人、王夫人到寧國府做客的時候，因為她們是賈珍尤氏的嬸子輩，所以賈珍尤氏也是“親自”遞茶。

平輩、晚輩來是丫鬟倒茶，長輩來是公子小姐們親自倒茶，這也是賈府的一個約定俗成的規矩。

03

剛才說的是以茶待客的禮儀，賈府還有一個習慣就是以茶漱口。

黛玉第一次進賈府的時候，吃完飯就有丫鬟用小茶盤捧上茶來。黛玉留心看別人怎麼行事，知道這是漱口的茶，於是黛玉也照樣漱了口。

有次寶玉黛玉吵了架，寶玉因為記掛著黛玉，吃完飯後也是忙忙地要茶漱口。

可見賈府都有飯後用茶漱口的習慣。這個習慣蘇東坡在《東坡雜記》裡也提到過，蘇東坡說自己每日飯後有用濃茶漱口的習慣，說可以解煩去膩、清潔養生。有人說這也是有科學道理的。

在賈府中，茶除了用來漱口，還可以用來解酒。有次寶玉黛玉在薛姨媽那兒吃飯，寶玉喝了不少酒，吃完飯後，薛姨媽就特意讓沏上濃濃的茶來給他們解酒。

還有湘雲醉臥芍藥茵那次，大家把湘雲叫醒後，湘雲就特意吃了兩盞濃茶。

04

當然茶葉也不是隨便喝的，也要根據自己的體質。

林黛玉體質弱，所以她喜歡味兒輕的茶。像王熙鳳送給大家的暹羅茶，大家都覺得味兒輕，可林黛玉卻很喜歡。

黛玉還說過，因為自己的病，醫生不許她多吃茶。

黛玉小時候父親林如海也告訴過她，要以惜福養身，說飯後一定要等飯粒咽盡，過一會兒再吃茶，這樣才不傷脾胃。

另外櫳翠庵品茶的時候，賈母跟妙玉說不吃六安茶。六安茶也就是現在的六安瓜片，是一種綠茶。

賈母因為剛吃了酒肉，綠茶性寒，喝了容易停食鬧肚子，再加上老年人的脾胃比較虛弱。所以賈母不喝六安茶，喝的是老君眉。

05

當然喝茶除了根據體質，也要根據不同的季節。

有次冬天寶玉去薛姨媽那兒，薛姨媽就說：“這麼大冷的天，難為你想著來。”說著趕緊就讓人去倒滾滾的茶。

還有次冬天夜裡寶玉要吃茶，他的丫鬟麝月服侍寶玉漱口之後，就向茶格上取了茶碗，先用溫水涮了涮，才向暖壺中倒了半碗茶，遞給寶玉吃了。

也就是冬天吃茶，不但水是熱熱的，喝茶之前還可以先用溫水燙一燙茶杯。

冬天求“暖”，到了夏天自然求“涼”了。有次夏天寶玉回到怡紅院之後，芳官就託了一杯涼水裡新湃的茶來。

因為寶玉平時秉賦柔脆，所以雖然大暑天也不敢用冰，只用新取上來的井水把茶連壺浸在盆裡，不時更換，取井水的涼意而已。

06

剛才說的是賈府喝茶養生的方法，說到賈府的茶具也是很講究的。

《紅樓夢》中提到很多茶具，像茶壺、茶盤、茶碗、茶杯、茶匙、茶盂、茶筅（xiǎn，用竹子製成的，用來清洗茶具的刷帚）、茶吊（可以煮的茶壺）等等。

平兒給王熙鳳上茶，用過一個小小的填漆茶盤，盤內放著一個小蓋鍾。襲人給寶玉黛玉上茶，用過一個小連環洋漆茶盤，裡面可式放著兩鍾新茶。

還有賈府的元宵家宴上，每席旁邊的小桌上都有個小洋漆茶盤，裡面放著舊窯茶杯，還有十錦小茶吊，泡著上等名茶。

要說茶具，說的最詳細的就是櫳翠庵品茶了。妙玉給賈母上茶，用的是一個海棠花式、雕漆填金、雲龍獻壽的小茶盤，裡面放著一個成窯五彩小蓋鍾。

後來妙玉嫌劉姥姥喝過要扔掉，寶玉就替劉姥姥要了過來，這是後話了。

妙玉在給寶釵、黛玉泡梯己茶的時候，用的也是兩種很名貴的杯子，上面還寫著“晉王愷珍玩”和“宋元豐五年四月眉山蘇軾見於秘府”。

妙玉自己平時喝茶用的是綠玉斗，後來還給寶玉拿出一個九曲十環一百二十節、蟠虯整雕竹根的一個大盅。剛才提到的這幾種茶具都是比較名貴的茶具。

另外妙玉泡茶的水也很講究。給賈母泡茶的水是舊年蠲的雨水；給寶釵、黛玉泡茶的水是往年梅花上收的雪水。

當然我們現在不好用雨水雪水泡茶了，現在雨水、雪水汙染太嚴重，不能喝。

06

剛才我們提到喝茶的水、喝茶的茶具、喝茶的注意事項，也提到賈府中以茶漱口、以茶待客的習慣。

那最後就用寶玉為瀟湘館題的一副關於茶的對聯作結尾吧：“寶鼎茶閒煙尚綠，幽窗棋罷指猶涼。”