雖然下飯菜很多 眾口難調 只有樓主喜歡的才是 王道 作為第三者 我的回答是 我只看到了三張圖片 涼拌折耳根 尖椒炒什麼？ 虎皮尖椒 我選 虎皮尖椒 要是有啤酒 還有酒鬼花生 這個夏天的夜晚 有你陪伴足矣

謝邀！在日常生活中，一般情況下我會選擇虎皮青椒作為下飯菜，本來有時侯人的味口不大好，特別是夏天的時候，如果沒有下飯的菜，那是很難吃下飯的，但是有了虎皮青椒這道菜，包你食慾大增，因青椒它有起到辣的因素和豆瓣醬味道組合在一起，能夠把人的食慾提上來，使你不想吃飯的人，透過吃上了虎皮青椒這道菜後，能讓你還有想吃飯的感覺……

新米做的乾飯加四川的洗澡泡菜；碎米牛肉炒泡豇豆配鄉村恐米飯；幹煎苦瓜配炒陳飯；甑子飯配鹽煎肉；烘魚香茄子或烘油菜薹配乾飯；泡菜配冒飯；碗豆豬雜湯配牙牙飯；蛋炒飯配冷熗小白菜；燜飯配泡水果；臊子豆腐配金裹銀；激胡豆配幹稀飯；青椒豆豉配大米飯；“泥鰍”鑽沙配翹勾子乾飯……大多了，省略了吧。蜀地中高階宴席多配隨飯菜，有四道或八道之分，現在亦有運用。

本人嗜辣一族，理所當然選擇虎皮尖椒。除此外，麻婆豆腐、茄泥搗蒜也是最愛！

回答完畢！

素菜下飯的話，我一般都會選擇燉茄子土豆。在我們東北，茄子土豆吃非常平常的蔬菜。但是隻要你懂得如何烹飪。還是會做出一些好的味道了。我做茄子醬的時候，一般都是先用農家醬裝一碗。然後，把土豆和茄子洗乾淨。用豆油燒開以後把醬放入蔥花什麼的佐料調香以後。把茄子和土豆再放進鍋裡。翻廠等醬汁充分地進入到蔬菜裡以後。再倒入少許的清水，等到茄子和土豆都爛乎了的時候。這時候再把切好的尖椒末，蔥末，蒜末。撒進茄子醬在把茄子醬，做成泥，然後把這個菜就可以盛出來了。在半路少許的按米飯吃起來非常的可口美味。

如果讓你選擇一個素菜下飯，你選擇那個菜？我選擇麻辣黃瓜海蜇絲，這素菜很下飯！做法：鮮黃瓜頂花帶刺黃瓜，海蜇頭，辣椒油，醋，鹽，雞粉鮮味汁。鮮黃瓜切條，海蜇頭切絲，放入大盤中，倒入辣椒油、醋、鮮味汁，撒入鹽、雞粉。倒入的佐料要適量，用竹筷拌均即可。這菜非常下飯，朋友們來一大盤就米飯特別下飯。請觀賞黃瓜麻辣海蜇絲：

我會選擇:炒豆角！

豆角是我的最愛，俺家種的豆角上的肥料是煮的黃豆，然後用草木灰拌勻，上到正在生長的豆角窩裡，結的豆角又長又胖，開鍋一炒就爛，吃到嘴裡噴噴香。我喜歡用它吃饅頭，卷燒餅卷煎餅，夾一筷子把它放粥裡，好好吃好好喝，我能喝兩碗還吃個大饅頭，真下飯！真給力！

分享一下俺的素炒豆角:

食材:豆角一把，蔥姜，花生油，醬油，鹽

做法:①剛摘下來的長豆角（真新鮮哪）切小段兒，然後洗淨，用笊籬撈起控水

②切蔥花薑絲

④倒入豆角段兒，爆炒一下， 炒至豆角發綠變軟之後加入少許水

⑤水開後加入少許姜油上色，再加入適量食鹽

⑥翻炒幾下，OK熟了，出鍋裝盤兒

下飯的菜有很多種，宮保雞丁、魚香肉絲、青椒回鍋肉、韭菜雞蛋、湖南小炒肉都是下飯的好菜。它們的共同點在於食材易於獲得，十分家常，炒制方法簡單，無論是宮保雞丁的醬料層次感分明，還是韭菜雞蛋的食材搭配鮮美無比，抑或回鍋肉的適口解饞，用來佐餐，絕對吃完一碗白米飯，還想來第二碗。

如果選擇一道下飯的素菜，我會選擇酸辣土豆絲。將土豆切片後在切成密密的細絲，用水衝去附著在上面的澱粉，之後淋幹水分，用熱油煎香辣椒、香蒜等調味料，之後爆炒土豆絲，炒制的過程中不要忘了適當滴一些陳醋，才能使土豆絲又酸又辣。這個時候，在火候的作用下，土豆絲混合著辣椒和陳醋的香味已經慢慢溢位，僅僅聞一下，就足夠吊起胃口，令人垂涎。

炒制好的酸辣土豆絲冒著煙氣，盛上一碗白米飯，夾幾根土豆絲放入口中，再來一口香噴噴的米飯，土豆絲的香脆遇到米飯的軟糯，二者可謂相得益彰。作為一道再平凡不過的家常素菜，酸辣土豆絲可謂是下飯的絕佳搭配！

選一個比較難選，素菜裡有很多我愛吃的。比如夏天，天氣熱，吃不下飯，我就特別愛吃辣椒炒空心菜梗，剁椒黃瓜，送粥吃，不知道有多好。

下面這些菜都是我喜歡的下飯菜

如果讓我選擇一個素菜下飯，我會選擇辣椒醬。

從小的生活習慣是無法改變的，因為父親愛吃辣椒，所以家裡每次吃飯，都有辣椒。

父親自己收拾了一小塊土地，在那裡種些家裡常吃的菜，蔥，辣椒，茄子，豆角，土豆，這一小塊菜園子，解決了家裡吃菜的問題，為家裡省了不少錢。

到了秋天，父親會把紅了的辣椒，用針線穿起來，掛在房簷下面，曬乾，留著冬天的時候吃。

父親吃辣椒讓我害怕，他把幹辣椒用✂️剪碎，然後放點油炒了，用飯勺兒一大口一大口的吃，每次看見他炒一大碗，兩天就吃完了。

在父親的帶領下，我們家的人都養成了愛吃辣椒的習慣。

我不敢像父親那樣吃，媽媽會把辣椒做成辣椒醬，那是最好的下飯菜。

有時候，用生的辣椒，蘸醬吃，也可以吃飽飯，有時候也吃老乾媽辣醬，只要有辣椒醬，吃飯特別香。

我愛吃辣椒，從生病以後，已經不吃了，這些日子特別想吃，前天外甥女給我做了點辣椒醬，都被我吃完了。

歲月就是一首思念家鄉的歌，親人是永遠的主角。