主料：牛肉、牛腳蹄

配料：大料，桂皮，蔥姜，辣椒若干，酒

做法

1、將牛肉牛腳蹄收拾乾淨後汆過備用。

2、鍋裡放配料，酒要沒過牛腳蹄，然後上鍋燉煮。

3、大約半小時後香味就開始飄出來，真的飄得很遠哦，嘻嘻~~

紅燒牛肉做法：主料：牛腩1000克牛筋500克輔料：洋蔥1/3個調料：冰糖8粒、姜1塊、蒜半頭、八角3個、桂皮1小塊、料酒2大匙、生抽1大匙、老抽1/2大匙、滷水1盒、香葉3片、草果1個做法：1.準備好所需食材。2.牛腩切塊後放入鍋中加冷水煮開，3分鐘後關火，用溫水沖洗乾淨。3.牛筋切段放入高壓鍋加水，煮至上汽後轉小火，20分鐘後關火，自然排氣後撈出牛筋，用溫水沖洗乾淨。4.洋蔥、生薑切片，大蒜去皮，入油鍋炒出香味。5.倒入老滷和清水，香葉、八角、草果、桂皮放入滷包後放入鍋內煮開。6.放入牛腩和牛筋，煮開後加入料酒、生抽、老抽和冰糖。7.轉小火燉煮2-3小時左右，至牛肉和牛筋酥軟入味即可。8.全程小火燉煮，中途最好不要開鍋蓋，湯汁不用收幹，可用於做牛筋凍或牛肉麵的湯汁。

調料

熟菜油適量

花椒適量

料酒適量

生抽適量

老抽適量

白糖適量

陳醋適量

十三香適量

鹽適量

郫縣豆瓣適量

雞精適量

清水適量

紅燒牛蹄的做法步驟

1.牛蹄一根，店家為取骨頭已經煮至稍軟了。

2.其它配料。

3.牛蹄看一下毛，用溫水清洗乾淨切塊，燈籠椒切塊，尖椒切滾刀，仔姜小米椒切絲，老薑切片，大蔥切段。

4.鍋內放油，油溫五成熱放入老薑花椒爆香。

5.再放入大蔥節爆出香味，也可以和薑片一起放。

6.放入切好的牛蹄塊翻炒，加入一大勺料酒去腥。

7.水氣煸幹後放郫縣豆瓣和老抽煸炒。

8.加入適量清水（最好是開水，高湯更好），再加入適量生抽，陳醋，白糖，十三香，鹽，燒開後轉小火燒約三十多分鐘至入味，中途調味。

9.加仔姜，略燒兩分鐘大火收汁兒。

10.加入青紅椒，翻炒片刻，關火，加適量雞精，和勻起鍋。

11.起鍋灑蔥花。

步驟一：

準備好各種材料。

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步驟二：

將蔥、姜、蒜、小米椒切粒備用。

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步驟三：

將牛蹄清洗乾淨，冷水下鍋，煮開後繼續五分鐘，撈起備用。另起鍋倒入啤酒、黃酒煮開，倒入滷料包，牛蹄，加入五塊薑片。中火煮一小時即可。

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步驟四：

冷鍋熱油，放入蔥薑蒜小米椒，小火熬出味道，聞到香味將牛蹄倒進去翻炒入味，倒入適量的蠔油和生抽。

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步驟五：

起鍋裝婉。

注意事項

根據個人口味可新增其他調味品。

建議將牛蹄切小點。