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1 # 會丶懂得
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2 # .YQ202077
帶魚醃多長時間可以炸
帶魚不要醃製太久，因為帶魚肉質比較嫩，長時間醃製肉質容易變柴。一般30分鐘為宜，用在其他魚類醃製方面也是一樣。不要加鹽，鹽分濃度高容易使魚肉失水加快，肉質不僅很柴，油炸後還比較乾硬。
買回帶魚去頭去內臟，然後用清水洗淨，然後瀝乾水，切成大小合適的塊狀，放入容器中加入鹽、料酒、辣醬、蔥、姜、蒜汁，醃半小時。要求所有的汁液將魚身上包裹起來，儘量不要流出來，方法是戴上一次性手套將汁液搓幾次。
帶魚的醃製方法
清理帶魚
買回的帶魚先解凍，清洗一遍去血水去黏液，這一步不要省，因為這層黏液腥味很重。切掉魚頭，魚尾和魚鰭，挖去魚鰓。破肚後清理掉內臟腸子，特別是要刮掉魚肚中的“黑膜”，完全清理後再過兩遍清水洗淨。
溫馨提示：
魚的鰓，內臟，腸子等臟器腥味都是比較重的，不管是做什麼魚，一定要處理乾淨。
帶魚改刀
清理後的帶魚改斜刀，也就是在魚身兩面劃口子，然後將其剁成5公分長度的小段裝碗，放通風處自然晾乾一會（這個有助於帶走部分腥味）。順手將生薑去皮切絲。
溫馨提示：
劃口子是為了醃製去腥，魚肉入味。但是口子不能太深，因為帶魚的肉比較嫩，防止魚塊斷成兩截
帶魚不要醃製太久，因為帶魚肉質比較嫩，長時間醃製肉質容易變柴。一般30分鐘為宜，用在其他魚類醃製方面也是一樣。不要加鹽，鹽分濃度高容易使魚肉失水加快，肉質不僅很柴，油炸後還比較乾硬