1、材料：蘆筍、臘腸（已蒸熟）

2、將蘆筍清洗一下、去除一些皮。

3、放在案板上切開，待用。

4、將已蒸熟的臘腸放在案板上切成片，待用。

5、隨後，將切好的蘆筍下入沸水中焯一下，撈出。

6、燒鍋倒油燒熱，下入切好的臘腸翻炒一下。

7、接著，合入焯好的蘆筍翻炒一下。

8、然後，加適量的鹽。

9、加適量的雞精。

10、調味炒勻，即成。

11、出鍋，裝盤。

1.首先我們準備臘腸300克，鍋內燒水放上篦子，大火把水燒開，把臘腸放入鍋中蒸10分鐘。

蒸臘腸的時間，我們準備一下輔料，蘆筍300克削淨外皮，斜刀切成段，紅椒一片切成寬條，用來配色。

生薑一塊切成片，大蒜幾粒也切成片，放在同一個盆中

10分鐘以後 ，把臘腸取出，切成片備用。

2.接著我們把蘆筍焯一下水，鍋內燒水，加入少許植物油，植物油能保持蘆筍鮮亮的色澤，水燒開以後，把切好的蘆筍倒入鍋中，焯水30秒左右，蘆筍斷生後撈出，用清水沖洗幾下控水備用，清水沖洗能使蘆筍口感更脆。

3.蘆筍撈出之後，把臘腸倒入鍋中焯水30秒鐘倒出，用清水沖洗乾淨備用，焯過水的臘腸口感更軟嫩。

4.鍋內燒油，油燒以後，倒入姜蒜，撒入幾粒幹辣椒，爆出香辣味，把臘腸倒入鍋中翻炒幾下，加入蠔油5克提鮮，翻炒化開蠔油，倒入蘆筍翻炒均勻。

5.加入食鹽1克，白糖少許，胡椒粉1克，料酒5克去腥，生抽5克從鍋邊淋入，臘肉本身是鹹的，食鹽量要酌情新增。

6.顛鍋翻炒，把調料炒均勻，淋入少許水澱粉，讓調料更好的粘附在食材表面，翻勻後即可出鍋裝盤。