何首烏之名始見於唐代李翱所著的《何首烏傳》。

唐朝年間，在順州的南河縣，今廣西陸川縣，有一個名叫何田兒的道士跟隨師傅在深山修道。

何田兒自幼閹弱，五十八歲時，依然無妻無子。這日在山野之中，何田兒忽見兩株綠藤，雖然相隔三尺，但卻苗蔓相交。何田兒心生好奇，上前解開了原本彼此相交的藤蔓。然而，解開之後的蔓藤居然再次相互交和，不能分開。

驚訝不已的何田兒，隨手採挖了這兩株綠藤的塊根，並詢問山中的採藥人。山中藥人俱不識這種藥材。

只有一老者聽聞之後，對何田兒道：“子既無嗣，其藤異而後和，此恐是神仙之藥，何不服之？”何田兒覺得有理，於是搗根為末，取一錢以酒送服。

七日之後，何田兒忽思人道，遂娶寡婦為妻。數月之後經年舊疾皆愈，鬚髮變烏，且生有一子。此後，何田兒改名何能嗣，其子取名何延秀，何延秀又生子何首烏。

何首烏的家世，以及那不知名的奇藥，也隨即在鄉里廣為流傳。李翱根據鄉人傳言，編錄成傳，名曰《何首烏傳》。

宋開寶六年，國家重修本草。何首烏所服食的這種不知名的塊根，被作為新藥載入《開寶本草》，並給這種新藥取名為何首烏。

《開寶本草》言：“主治瘰癧，消癰腫。益血氣，黑髭發，悅顏色。久服長筋骨，益精髓，延年不老。亦治婦人產後及帶下諸疾。”

宋朝官營的藥劑局還專門製作了何首烏丸。言其久服黑鬚發，堅陽道，令人多子，輕身延年。

何首烏丸：用何首烏三斤，銅刀切片，幹者以米泔水浸軟切之，牛膝去苗一斤，切。以黑豆一斗，淘淨。用木甑鋪豆一層，鋪藥一層，重重鋪盡，瓦鍋蒸至豆熟。取出去豆曝幹，換豆又蒸，如此三次。為末，蒸棗肉和，丸梧桐子大。每服三五十丸，空心溫酒下。

三蒸三曬的炮製工藝，並輔以牛膝、黑豆佐制，使何首烏的藥性變得性溫、味苦澀。苦補腎，溫補肝，澀能收斂精氣，所以能養血益肝，固精益腎，健筋骨，烏髭發，為滋補良藥。

自從藥劑局創制何首烏丸之後，民間鮮有人用。只有道士鍾情這種丸劑，並不斷地加以改良，視作養生延年的仙方秘藥。

他們在何首烏丸的基礎上，將三蒸三曬的炮製工藝變為九蒸九曬，炮製的輔料除了牛膝之外，又另加入了茯苓、當歸、枸杞子、菟絲子、補骨脂、黒脂麻。這七種佐料的加入，極大地強化了何首烏丸養血益肝、固精益腎、健筋骨、烏髭發的功效。並取了一個新的名字，七寶美髯丹。

明嘉靖初年，皇帝廣選能夠強精、多子的驗方和成藥。道士邵應節聽聞，向皇帝進獻了七寶美髯丹。嘉靖服用之後，連生皇子，於是何首烏之方，開始盛行天下。

到了當代，對何首烏的炮製已經不再是九蒸九曬，也更沒有“七寶”佐制。為了大批次的生產，多將鮮何首烏切片，蒸後烘乾即成。

儘管現在的中藥書在介紹制何首烏功效時，依然說其具有補肝腎、益精血、烏鬚髮、強筋骨的作用，但這種機器蒸後烘乾的制首烏和古法炮製的何首烏還是有著非常大的區別，不能相提並論。

/完/

何首烏一名地精，是蓼科植物何首烏的塊根。生清熟補，首烏經過炮製後成制首烏:味苦甘澀，性微溫，主要有補肝益腎、養血祛風之功效。可治療鬚髮早白，腰膝痠軟、遺精、帶下、慢性肝炎等症。一般用量9~15克。

何首烏分生熟 功效各不同

何首烏是蓼科植物何首烏的塊根，主產於廣東、廣西、河南、湖北等地，尤以廣東德慶、雲浮地區出產的何首烏質量為佳。

“很多人不知道何首烏有生首烏和制首烏之分。”廣東省婦幼保健院主任中藥師辜學敏介紹，因炮製方法的不同，何首烏分為生首烏和制首烏。1985年版藥典就把生何首烏和制何首烏明確區分為兩種藥物：平時生活中所說的何首烏實際上是指“制何首烏”，處方上的何首烏指的是“生何首烏”。

生何首烏和制何首烏的功效各不相同。生何首烏即只經淨制切制的何首烏，苦甘澀、微溫，歸肝、心、腎經，有解毒、消癰、截瘧、潤腸通便的作用，用量一般是6~12g；制何首烏則是經過加輔料蒸煮曬加工炮製後的何首烏，起補肝腎、益精血、強筋骨、烏鬚髮的作用，藥典上用量一般為6~12g。

雖然在生活中使用很廣泛，但近幾年關於何首烏肝毒性的新聞屢見報端，將何首烏推上風口浪尖。辜學敏推測，何首烏的肝毒性或與炮製過程、服用方法不當以及沒有辨證用藥等有關。

辜學敏指出，制何首烏炮製不到位時，也有毒性。雖然傳統中藥一般副作用少，但如果長期大劑量服用，就有可能引發肝損傷。也有患者在常規劑量下出現肝損傷，辜學敏推測這可能與長期用藥或特異體質有關。

如果某些慢性病患者需要長期用藥的話，可以採用短療程持續療法，即用藥2周後停藥評價其肝腎及相關係統功能情況，然後再根據患者實際情況繼續治療；另外在用藥劑量選擇上，應儘可能參照藥典標準，除非個別特殊情況，不建議長期大劑量用藥。另外，實踐發現，脾胃虛、溼氣重者，肝火旺者都不宜食用何首烏。

需要注意的是，何首烏不能和豬肉、羊肉及血、無鱗魚、蘿蔔、蔥、蒜一起食用。

無論是生何首烏還是制何首烏，挑選時以手感重、質地堅實、粉性足者為佳。在此基礎上還把握不準的話，還可以嚐嚐味道。一般來說，真的何首烏味道苦甘澀，而假的何首烏（一般為薯蕷類）味道一般相對較淡或沒有澀味。

辜學敏表示，不主張在旅遊景點、街邊等地購買何首烏，建議到正規醫院或藥店購買。尤其是市面上大肆宣傳的“人形何首烏”，十有八九都是假的。

此外，何首烏儲存時宜放在陰涼通風處，切不可放在鐵器裡，以防何首烏里面的化學成分與鐵器發生化學作用，增加毒性。熬藥煲湯時也不宜用鐵鍋，建議用陶瓷煲煲制。

【科屬、主產地】

何首烏又名多花蓼、紫烏藤、夜交藤等。是蓼科蓼族何首烏屬多年生纏繞藤本植物，塊根肥厚，長橢圓形，黑褐色。生山谷灌叢、山坡林下、溝邊石隙。產陝西南部、甘肅南部、華東、華中、華南、四川、雲南及貴州。

【炮製】

秋冬季時採挖，切厚片，乾燥，稱生首烏；

再以黑豆汁拌勻，蒸至內外呈棕褐色，曬乾，稱制首烏。

【中醫功效】

生首烏，味苦、澀、性平、歸心、肝、大腸經。具有潤腸、解毒、止氧和截瘧之功；適用於腸燥便秘、癰疽瘰癧等。

制首烏味苦、甘、澀、性溫、歸肝、腎、心經，具有補肝腎、益精血、壯筋骨、烏鬚髮之效，主要用於肝。腎精血虧虛，頭昏目眩，鬚髮早白，腰膝痠軟及遺精等症。

【現代藥理研究】

何首烏含葸醌類衍生物，主要為大黃酚、大黃素，其次為大黃酸，大黃素一6一甲醚和大黃酚茵醌等。此外，還含有澱粉、粗脂肪、卵磷脂等。具有健腦益智，降脂，預防和減輕動脈粥樣硬化，增強免疫功能以及強心、護肝、抗衰老等功效，尤其是其顯著的抗衰老和抗動脈硬化作用引起人們的極大興趣和重視。

【傳統古籍功效收集】

1、《何首烏錄》:味甘，溫，無毒。

2、《本草匯言》:生用氣寒，性斂，有毒;制熟氣溫，無毒。

1、《綱目》:足厥陰、少陰。

2、《本草經解》:入足少陽膽經、手少陽三焦經、手少陰心經、足少陰腎經。

3、《本草再新》:入脾、肺、腎三經。

1、《本草綱目》:此物氣溫味苦澀，苦補腎，溫補肝，能收斂精何首烏成品氣，所以能養血益肝，固精益腎，健筋骨，烏髮，為滋補良藥，不寒不燥，功在地黃、天門冬諸藥之上。氣血太和，則風虛、癰腫、瘰癧諸疾可知(除)矣。

2、《本草匯言》:惟其性善收澀，其精滑者可用，痢洩者可止，久瘧虛氣散漫者可截，此亦莫非意擬之辭耳。倘屬元陽不固而精遺，中氣衰陷而洩痢，脾元困疲而瘧發不已，此三證，自當以甘溫培養之劑治之。

3、《本經逢原》:生則性兼發散，主寒熱瘧，及癰疽背瘡皆用之。

4、《本草求真》:首烏入通於肝，為陰中之陽藥，故專入肝經以為益血祛風之用，其兼補腎者，亦因補肝而兼及也。

5、《本草經讀》:餘於久瘧久痢多取用之。

6、《重慶堂隨筆》:內調氣血，外散瘡癰、功近當歸，亦是血中氣藥。

7、《本草正義》:專入肝腎，補養真陰，且味固甚厚，稍兼苦澀，性則溫和，皆與下焦封藏之理符合，故能填益精氣，具有陰陽平秘作用，非如地黃之偏於陰凝可比。

8、《何首烏錄》:主五痔，腰腹中宿疾冷氣，長筋益精，能食，益氣力，長膚，延年。

9、《日華子本草》:治一切冷氣及腸風。

10、《開寶本草》:療頭面風瘡，五痔，止心痛，益血氣，鬢，悅顏色，亦治婦人產後及帶下諸疾。

11、王好古:瀉肝風。

12、《滇南本草》:治赤白癜風，瘡疥頑癬，面板瘙癢。截瘧，治痰瘧。

13、《藥品化義》:益肝，斂血，滋陰。治腰膝軟弱，筋骨痠痛，截虛瘧，止腎瀉，除崩漏，解帶下。

【用法、禁忌】

用法用量:內服:煎場，10-20g;熬膏、浸酒或入丸、散。外用:適量，煎水洗、研末撒或調塗。

用藥禁忌:大便清洩及有溼痰者不宜。忌豬肉、血、無鱗魚。忌鐵，惡蘿蔔。忌蔥、蒜。

【下面介紹2款簡便易行的首烏藥膳】

首烏藥膳一般採用首烏藥汁，將首烏洗淨，切碎，按首烏與清水l：lO的比例，將首烏浸入清水中約2小時，再煎煮約60分鐘。去渣取汁，備用。生首烏與制首烏均以此法取汁。

1．仙人首烏粥

用料：制首烏汁50ml，黑豆lOg，黃豆lOg，花生仁10枚，紅棗5枚，核桃仁2枚。

製法：將上述原料洗淨，清水中浸泡1小時，將泡好的原料及藥汁倒人高壓鍋內，加適量清水，蒸煮約15分鐘即可。

功效：滋補肝腎，健腦益智，潤腸通便。適用於肝腎陰血不足所致的頭暈目眩，耳鳴，失眠，健忘，便秘，視力減退，遺精，腰膝痠軟等症。此膳還具有良好的降糖、降脂、益智、抗衰功效，是糖尿病、高脂血症、冠心病、高血壓、動脈硬化人群的食療佳品。健康人常食可益智健腦，美容養顏，強體防衰。

2．首烏降脂粥

用料：制首烏30g，生山楂30g，決明子15g，茯苓lOg，澤瀉10g，粳米lOOg，冰糖15g。

製法：將制首烏、生山楂、決明子、茯苓、澤瀉洗淨，清水浸漬約l小時，砂鍋煎煮40分鐘，去渣取汁；將粳米淘淨與藥汁混合放入砂鍋中，加適量清水煮粥，待粥將成時，加入冰糖，略煮即可。

功效：滋補肝腎，健脾利水，降脂降壓。適用於血虛，心肝失養所致失眠，眩暈，健忘等症，以及肝腎不足之鬚髮早白，腰膝痠軟等。尤宜於高脂血症，高血壓病，肥胖人食用。健康人常服可起到健腦醒神，烏須明目，預防高血壓及動脈硬化作用。

何首烏，又名多花蓼、紫烏藤、夜交藤等。何首烏是很好的中草藥，而且何首烏的營養價值豐富。那麼請問何首烏的功效與作用有哪些呢?何首烏怎麼做好吃呢?何首烏的食用禁忌又有哪些呢?感興趣的朋友請看下文吧。

何首烏的功效與作用

烏鬚髮

古代中醫將人的頭髮稱為“血餘”，認為“發為血之餘”，即頭髮乃是血的延續，頭髮的榮潤依賴於肝腎所藏的精血。而何首烏具有補肝腎、益精血的功效，內服可防治鬚髮早白。

養肝

中醫認為何首烏氣溫，味苦澀，而“溫補肝，苦補腎”，所以能滋陰養血、補肝益腎。而現代醫學研究也發現，何首烏的提取液中含有能抑制肝內氧化脂及轉氨酶升高的物質，可以從根本上降低脂肪酸的含量，對脂肪肝、乙肝等引起的肝功能受損有一定的修復作用。

謝謝邀請！何首烏有兩種飲片規格，一種是生首烏，主要有潤腸通便，解毒截瘧的功效，適用於瘡癰，瘰癘，久瘧正虛，腸燥便秘的治療，生首烏對肝臟有毒性作用，不可久服。另一種是經過炮製加工的首烏，稱為制首烏。現就來略述制首烏的功效與作用，供大家參考。圖(制首烏)

制首烏有補腎添精，黑髮悅顏，強身延紀的功效，其性微溫，味甘主補，微溫不燥，為滋補良藥。有補腎益精，增強生殖力的作用，並能烏黑鬚發，不但能治肝腎精血虧損所致的虛弱症，同時可以增強人體的抵抗力，延長壽命。另外，制首烏還能補血，常用於血虛陰虧的遺精，帶下，腰膝痠痛的治療。用治老年體虛，肝腎兩虧，頭暈耳鳴，腰膝無力等證，單用制首烏即可見效，但一般多配伍炒杜仲，制女貞子，覆盆子等補腎強身藥同用。如果屬肝腎虧虛，生機不旺，未老早衰，證見鬚髮早白，齒落眼花，健忘滯呆，筋骨無力，常與枸杞子，牛膝，菟絲子，當歸，補骨脂，茯苓同用(七寶美髯丹配方)。圖(生首烏)

在很小的時候，聽過家裡的老人給我們講個何首烏的故事，千年的首烏，有頭有臉有腳，像一個小孩子。當時我們覺得非常的神奇，世界上還有如此神的東西。

現在成人了，知道首烏騰是個藥材，別名也叫夜交藤，在平常的生活中，我也會經常用到這個中藥。

首烏藤味甘、微苦，能夠補肝腎、益精血、烏鬚髮、強筋骨，化濁降溼，生首烏則可解毒有能養心安神、祛風通絡的功效，主治失眠多夢，頭昏目眩等疾病。

我們都知道首烏藤皆知為名貴藥材，也可以像南瓜葉一樣可以炒菜。人們常在春季採摘其嫩莖葉炒食，秋季採其塊莖，洗淨煮粥，具有極好的保健作用。

何首烏營養豐富，可以藥食同源，何首烏炒雞丁，先用何首烏煮水，水汁再與雞肉配成菜，具有滋肝、腎的功效。適用於肝腎陽衰、發須早白等病症，還能增強人體的保健功能。

我們都知道，是藥三分毒，首烏藤也不利外，何首烏中含有一種叫羥基蒽醌的化學成分，羥基蒽醌有致癌作用，故不能長期服用。身體燥狂有實火的人群也不能服用首烏藤，不然它會讓人體因為火氣過旺而出現多種不良症狀，讓人體健康水平下降。

年紀輕輕頭髮早白的人群，可用首烏藤與芝麻一起磨成粉，食用後會抑制白頭髮的生長。前面說過首烏藤有副作用，建議不要長時間的食用。

何首烏是蓼科植藤本物何首烏的塊根，這裡要與白首烏區分。而何首烏和炮製過的制首烏功效是完全不一樣的。

何首烏，苦、甘、澀，微溫。歸肝、心、腎經。功效是：解毒，消癰，截瘧，潤腸通便。主要成分是蒽醌類化合物。藥理作用有：降血脂及抗動脈粥樣硬化；抗炎鎮痛；抗遺傳損傷；增強免疫功能和延緩衰老等。何首烏有致瀉作用，大便溏瀉者不宜服用。

此為何首烏飲片

制首烏，苦、甘、澀，微溫。歸心、肝、腎經。功效是：補肝腎，益精血，烏鬚髮，強筋骨，化濁降脂。經炮製後蒽醌變為遊離蒽醌，從而具滋補作用。可治療因肝腎不足、精血虧損而引起的腰膝痠軟、頭暈眼花、心悸失眠、頭髮早白等。

制首烏

何首烏為蓼科植物何首烏的乾燥塊根。中國大部分地區有出產。秋後莖葉枯萎時或次年未萌芽前掘取其塊根，削去兩端，洗淨，切片。曬乾或微烘，稱生首烏；若以黑豆煮汁拌蒸，曬後變黑色，稱制首烏。

何首烏生用解毒，截瘧，潤腸通便；制用補肝腎，益精血。

主治：

1. 精血虧虛，頭暈眼花，腰膝痠軟，鬚髮早白。

2. 久瘧，癰疽，瘰癧，腸燥便秘。

談到何首烏，立馬就想到了魯迅先生的《從百草園到三味書屋》，裡面提到“有人說，何首烏根是有像人形的，吃了便可以成仙，我於是常常拔它起來，牽連不斷地拔起來，也曾因此弄壞了泥牆，卻從來沒有見過有一塊根像人樣。”正是基於這點，就有了別有用心的人，把何首烏的根放在人形模具裡，自然就長成人的模樣。

何首烏是廖科植物何首烏的塊根，顯著的鑑別特點橫切面的“雲錦花紋”，看圖。何首烏分生品和製品，在功效上有句歌謠：首烏制用，補血益精；生用解瘧，毒解便通。血虛精虧，白髮遺精；久瘧便秘，瘰癧瘡腫。我們大眾來說更關注的是它的製品--制何首烏的烏髮作用，先說說何首烏怎麼制：黑豆熬汁，拌在何首烏上，蒸制，曬乾既得，古法有九蒸九曬之說。何首烏經制後，毒性會有下降，但是長期、大量服用仍然會有肝損傷的危險，所以不建議長期、大量服用，此外，有肝功能不全或是有家族肝病史的儘量不要服用。