木耳作為素中肉食，現在夏天一般我選擇涼拌，幹木耳泡發後，過一下水，用涼拌醬料涼拌。還有就是炒荷蘭豆，馬蹄片，清涼一個夏天。如果要吃硬菜那就用來炒雞肉。

我經常以

涼拌木耳洋蔥，這樣吃，不會破會木耳的營養價值，也非常簡單，還能減肥

做法:1:木耳適量提前用清水泡上，泡開後，清水多淘洗幾遍（最好用手輕輕揉搓）這樣可以洗的更乾淨

2:鍋中燒水，水開下去洗淨的木耳，焯水3分鐘撈出備用

3:洋蔥一個，切成細絲放入盆中，加入適量鹽，攪拌，讓洋蔥入味

4:把木耳放入洋蔥中，加入適量雞精，香醋，香油（調味品根據個人口味酌情新增），攪拌均勻入盤就可以！

5:也可以做哨子剁碎加入哨子中

木耳吃法多種

黑木耳可以炒菜，如木耳炒肉片，木耳炒雞蛋，家常豆腐，木耳炒萵筍等等，也可燒湯，和涼拌，還可做成餃子，餛飩，包子的餡料，還可以切成碎末炒飯，木耳也可以放在紅燒魚或紅燒肉裡作配菜。

木耳具有很高的營養價值，被稱為“食品阿司匹林” 。木耳具有潤肺、補腦、涼血、養顏等功效。

木耳有哪些家常又美味的吃法呢？

1.涼拌木耳

木耳泡發好，洗淨，焯熟，放入蔥花，蒜泥，加入醬油、醋，味精，少許香油，拌勻即可。

2.苜蓿肉

木耳泡發好，洗淨，撕成小塊備用，肉絲用澱粉抓勻，起油鍋，先炒雞蛋，再炒肉絲，倒入木耳翻炒，出鍋前，加入黃瓜片。

3.木耳炒山藥

泡發、洗淨的木耳，與山藥同炒，這道菜具有健脾益胃、滋腎益精的功效，常吃還能延年益壽，預防心血疾病。

4.荷塘小炒

荷塘小炒一道經典粵菜，食材有木耳、荷蘭豆、藕和胡蘿蔔，滋味清淡爽口，是夏天的時令菜餚。

5.木耳炒肉

這是一道營養豐富，簡單方便的快手菜，只要事先泡發好木耳，十分鐘之內就能上桌。

6.木耳排骨湯

木耳清香，排骨軟爛，湯汁可口，營養豐富。

7.木耳雞湯

鮮嫩的母雞加上爽口的木耳，湯汁濃郁，雞肉香滑，濃香四溢。

8.木耳和各種蔬菜，是百搭的，搭配什麼蔬菜，都非常清香爽口，家裡面經常搭配木耳的蔬菜有：大白菜、小白菜、青筍、黃瓜、西蘭花，都很好吃。

9.木耳還適合和各種蔬菜搭配，做包子的餡料。

10.木耳炒魚片

喜歡吃魚的朋友，可以試一下木耳炒魚片，又香又滑又嫩。

呵呵做發太多了。我覺得是百搭菜，涼拌熱炒，火鍋，做餡，刺身。。。只要你喜歡吃怎麼吃都可以，配什麼都行。

推薦一個，健康菜_洋蔥頭拌木耳。

一個洋蔥最好是紫皮的，去了外面的幹皮，洗淨切細絲撒一些鹽。泡好的木耳洗乾淨撕成小朵開水裡燙一下過涼，控水。蔥頭絲裡淹出來的水倒掉，放木耳，蒜末，白糖，老陳醋，幹辣椒段，澆上熱好的花椒油拌勻，一道酸甜可口，養生的小冷盤就好了！

木耳算是“百搭菜”，用途廣泛，與很多菜搭配，不僅顏色好，而且很好提升成菜的檔次。比如芹香木耳，園蔥木耳，炒雞蛋黃瓜，炒苦瓜，魚香肉絲……就是作鹹湯類，經常用木耳切絲，來搭配食用。

木耳也可單獨成菜，比如冷盤中的豉香木耳，火鍋中直接涮的木耳，素食當中拿木耳來作“海參”，更是技高一籌！

今天，詳細介紹一道有地方特色的家常菜:“醬爆木耳.”

（1）木耳泡發後，汆水控幹，

（2）油熱，爆香乾紅辣椒，炸香甜麵醬；放一勺生抽，一勺紅醋，

（3）迅即倒入木耳，大火爆炒，掂鍋幾下，

（4）淋明油，出鍋裝盤。

最後一語，木耳泡發後，千萬不要入油鍋，否則油濺傷人！

木耳的做法有很多種，可炒，可涼拌，也可煲湯；

木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血，下面娟子就來為大家分享一道木耳美味的做法，希望大家喜歡；

白菜、五花肉、木耳、青椒、胡蘿蔔、蔥、姜、蒜、鹽、味精、雞精、料酒、白糖、胡椒粉、水澱粉、香油

1；先將白菜去根洗淨，斜刀抹成片

2；五花肉洗淨切片，木耳提前泡發洗淨，撕成小朵

3；青椒去籽洗淨切塊，胡蘿蔔洗淨切片，蔥、姜、蒜切片備用

4；鍋中加水燒開放入木耳、胡蘿蔔、青椒、白菜片焯透後倒入漏勺控水

5；鍋中倒油燒熱放入五花肉炒制微微發黃

6；放入蔥薑蒜炒出香味倒入生抽

7；放入白菜、木耳、胡蘿蔔和青椒大火翻炒

8；加鹽、味精、雞精、料酒、白糖、胡椒粉翻炒均勻

9；倒入少許水大火燒開

10；淋入水澱粉勾芡，再淋入少許香油翻炒均勻，即可盛出

木耳好多種吃法，介紹一種下飯菜吧！木耳肉片炒腐竹(支竹)。材料:幹木耳，腐竹，瘦肉，蔥，蒜頭，醬油，料酒，蠔油，鹽，白糖，生粉。做法:幹木耳泡發，泡發好了把木耳頭切掉備用，腐竹折段(食指長就可以了)用水泡發備用，瘦肉切片，用生粉，白糖，醬油，鹽，料酒醃下備用，蔥切段備用，調個芡汁，碗裝上生粉，白糖，醬油，蠔油，水搞勻備用，材料備好，開始炒，熱油鍋把醃好的肉片炒到七八成熟撈起備用，鍋加點油燒旺，倒入木耳翻炒，撒上點水繼續翻炒，再把腐竹倒入去翻炒，這時撒上鹽，撒點水(腐竹好易粘鍋)，兩樣炒到熟了，最後把開始炒好的肉片倒下去一起翻炒(這樣肉片就不會太老，吃起來嫩滑)，把蔥段撒上，倒入調好的芡汁翻炒到燒開，可以上盤了！色香味俱全！

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺

木耳的蛋白質、脂肪、維生素及無機鹽的含量較高，具有清潔血液、降血壓血脂、潤肺潤腸等功效，是營養豐富的保健食品。

木耳可炒可拌，也可做湯，下面介紹一下老醋木耳的做法。

用料：木耳、蒜、香菜、陳醋、糖、生抽、香油

一.木耳發好洗淨，鍋中燒開水，木耳下鍋焯一分鐘，撈出過涼後瀝乾水備用

二.蒜剝皮，拍扁切碎，香菜洗淨切段

三.所有食材放一起，喜歡辣的可放小米椒或乾紅辣椒

四.根據自己的口味，加生抽、鹽、糖、陳醋、幾滴香油拌勻即可

回答樓主問題：

木耳是營養佳品，大部分只生於中國和日本，味道鮮美，可葷可素。不但可為菜餚增加風味，還可單獨成菜，木耳有“素中之葷”的美譽，很多可比擬葷菜的素美食，一定要新增木耳在內。

一般木耳可用於做冷盤或者炒菜，更入味口感也更脆爽。給樓主兩個菜譜，涼熱各一個，夏天吃涼拌，冬天吃熱炒，營養健康好滋味。

評價：木耳和黃花的組合，鮮嫩滑口，加上一點兒香辣的味道，十分驚豔。

食材：幹木耳 20g、幹黃花菜 15g

配料：蔥 1段、大蒜 3瓣

調味：特調香辣汁 1勺（15g）

1、備菜：泡發木耳和黃花菜，木耳撕成小片，黃花菜擠去水分，蒜蔥切末。

2、炒制：熱鍋溫油，爆香蒜蓉，倒入黑木耳煸炒1分鐘，再加入黃花菜繼續。

3、燜制：倒入醬汁翻炒均勻，加入少許泡發木耳的水，加蓋燜1分鐘。

4、出鍋：開蓋後，大火快速翻炒，撒入蔥花，關火盛盤。

評價：香辣鮮鹹，洋蔥和木耳都是對身體好的食材，配上開胃的小辣油，感覺被從酷暑中拯救了。

食材：洋蔥 1個、幹木耳 15g

調味品：海鮮汁 1勺（15g）、辣豉醬 1勺（15g）、鹽 2g

1、 準備：幹木耳提前泡發，撕成小塊，洋蔥去皮切成12.5px左右的條。

2、 焯水：洋蔥放在加了鹽的熱水中汆燙15秒，撈出瀝乾水分備用。

3、 同上，焯木耳。

4、 調味：把洋蔥木耳放入玻璃盆中，倒入1勺海鮮汁和1勺辣豉醬。

5、 攪拌：用盤子蓋住玻璃盆，然後上下搖晃使食材攪拌均勻。

6、 把食物從盆中倒出，盛盤上菜，即可食用。