黃魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果。

黃花魚味鮮美，可增進食慾。此外，黃花魚的白脬，可炒煉成膠，再焙黃如珠，稱魚鰾膠珠，具有大補真元、調理氣血的功效，對消化道潰瘍、肺結核、腎結核、再生障礙性貧血、脈管炎等均有較好療效。

香煎小黃魚

所需食材: 小黃花魚 \ 鹽 \ 花椒麵 \ 孜然 \花生油

步驟：

1.首先將小黃花魚尾部上鰭頭部減去,再將內臟清理乾淨。

2.將清理好的小黃魚用清水沖洗乾淨，裝入盆中。。

3.再依次放入鹽、花椒麵、孜然，攪拌均勻醃製20分鐘。

4.鍋中倒入油，燒至六成熱時放入醃好的小黃魚。

5.先將一面煎至金黃後再翻面煎另一面。

6.當兩面都煎至金黃後即可出鍋。

7.香酥美味的香煎小黃魚就做好了。真是滿屋飄香啊！

黃魚都有哪些烹飪做法？

黃魚是中國三大海產之一！分為大黃魚和小黃魚。黃魚身體肥美，外表呈現金黃，最具食用價值。含有高蛋白、多種維生素、微量元素等豐富的營養成分。黃魚有滋補身體、抗衰老、抗癌等各種功效，一般人群都可以食用。黃魚適宜貧血、失眠、頭暈、食慾不振、婦女產後、體虛者等人群。下面推薦一道相對便宜的菜——《糖醋小黃魚》！

黃魚是發物！！！黃魚是發物！！！黃魚是發物！！！重要的事情說三遍。

黃魚不能同蕎麥一起吃！服用中藥荊芥的時候，也不要食用黃魚。而有哮喘的人、過敏體質的人均應該謹慎食用。

《糖醋小黃魚》

準備食材:

小黃魚、蔥、姜、蒜、糖、醋、生抽、老抽、料酒、番茄醬、澱粉、鹽、雞粉、食用油。

做法:

最好不要食用。

第一，從健康角度考慮，其含汞量高（無論是養殖的還是野生的）；

第二，從人體生物場 角度考慮，魚會干擾人體生物場，並造成紊亂，

最直接的危害是：導致經絡不通。

如果你說，我吃了以後沒有什麼異樣的感覺，

那可以告訴你，你的經絡可能已經不通。

如果你覺得這是所謂的“謬論”

甚至對我的結論否定成“迷信”，

那您就請便了！

說明一下——

這是有科學依據的，屬於資訊醫學的範疇。

.魚只要新鮮一般怎麼做都好吃，海魚以清蒸為主，介紹一下清蒸黃花魚和幹煎黃魚的做法！

清蒸黃魚：

將黃花魚洗淨抹上鹽醃製一會兒；薑切片，蔥一部分切段，一部分切蔥花。

2.盤子下面鋪上薑片和蔥段，將醃製好的魚放上，上面再放上幾片姜。

3.鍋裡水燒開，將魚放入大火蒸8分鐘，時間到後不開啟鍋蓋再虛蒸2分鐘。

4.將蒸好的魚取出，揀出薑片，放蔥花和剁椒，淋上蒸魚醬油。

5.鍋裡燒熱油，趁熱將油倒在魚身上即可。

幹炸小黃魚:

先把小黃魚去魚鱗，魚鰓，內臟，用清水洗乾淨，控幹水分；

然後用蔥姜，料酒，鹽，醃製15分鐘，

挑出黃魚控幹水分，拍上澱粉備用，

色拉油燒製八成熱下鍋，榨汁兩面金黃撈出即可食用！

黃魚有大黃魚和小黃魚之分，我個人更喜歡吃小黃魚，大黃魚更腥

小黃魚，又叫小黃花魚，物美價廉，營養豐富，肉嫩刺少，很多人都愛吃，家常做法也很多，今天和大家分享一下自己平時的做法：香煎小黃魚，簡單易做，絕對是懶人家常菜

以下是本人親自做的過程

1.準備材料：生抽、薑絲、蒜末、紅椒、香醋、白糖、青椒、洋蔥、鹽、料酒和小黃魚

2.首先我們調一碗湯汁，碗里加蒜末、香醋、生抽、鹽、糖和水，攪拌均勻待用

3.殺好洗乾淨的小黃魚要瀝乾水分，最好用廚房紙吸乾水，鍋內加油燒熱放入小黃魚煎

4.用大火煎，勤翻面，最好每一面都要煎至少2次

5.兩面煎至金黃微焦轉中火，放入薑絲、紅椒洋蔥、和料酒去腥

6.料酒蒸發的差不多了，倒入調好的湯汁，小火燜10分鐘，之前小黃魚是沒有任何味道

的，只是單純的煎，調味就靠這碗湯汁，要小火，大火很快就焦了

7.最後放入青椒燜2分鐘即可出鍋

黃魚當然是清蒸最好吃了。

做法簡單，美味營養。下面分享我的簡單做法

第一步，準備食材，新鮮黃魚一條或者幾條。我前些日子做過一個小黃魚，寧波這邊管這個叫小梅魚，味道我覺得跟黃魚差不多。 蔥薑蒜少於，生抽少於，油少於。其他佐料就可有可無了。

第二步，把黃魚洗淨，裝盤，在魚肚子裡跟嘴巴里放點薑片，主要去腥提味。把蒜切成蒜末，蔥切成蔥花備用，喜歡吃辣的可以再切點小米椒。隨意發揮

第三步，蒸鍋加水，把魚盤放入蒸鍋，蓋上鍋蓋，水開後差不多8-10分鐘，就可以關火。也可以看下魚的眼珠子，魚眼珠子翻白了，就說明已經熟了。

第四步，把切好的蒜末蔥花放到魚上，起鍋燒油，油溫不用太熱，稍微有點菸了，就把油淋到蔥花蒜末上。最後放點生抽。就是一道美味的清蒸黃魚了。如果覺得淋不健康，可以直接省去，食材新鮮不淋油也好吃。

我前些日子做的就沒淋油

喜歡的話點關注，一日三餐美食分享。

黃魚富含有豐富的蛋白質，氨基酸，碳水化合物，以及鈣，磷，鐵等營養物質。其具有抗衰老，健脾開胃，安神止痢，益氣補精等功效。

黃魚肉質細嫩，少刺，營養豐富，是人們日常生活中經常吃到的食物，其有很多種做法。下面我就來和大家分享一道雪菜蒸黃魚的做法，希望你們能喜歡。

用到的食材：

黃魚，蔥，姜，蒜，紅辣椒，香菜，雪菜。

具體的做法：

1：取新鮮的黃魚一條，去鱗去鰓後用清水洗乾淨，用刀在其兩面各劃幾刀備用。

2：取鹽漬的雪菜150g，用清水洗乾淨後切成小粒，放到清水寖泡至不再鹹後備用。

3：大蔥少許切成絲，姜少許切成絲，紅椒少許也切成絲備用。

4：把改過刀的黃魚用少許鹽和料酒胡椒粉，醃製一下備用。

5：把寖泡好的雪菜拿幹水份後放到一個盆裡，加入少許的鹽，雞粉，雞汁，胡椒粉，蔥油翻拌均勻後備用。

6：取蔥段姜少許放到一個盆中，放上醃製好的黃魚。然後再把拌好的雪菜均勻的放到黃魚上，放到蒸櫃裡蒸熟。

7：起火燒油，取出蒸好的黃魚，放上切好的蔥薑辣椒絲，澆上燒好的熱油，衝一下後既可。

黃魚是我們日常生活中比較常見的食材，它味道鮮，肉質緊實特別好吃，黃魚中含有多種礦物質、維生素、蛋白質等多種對人體有益的營養成分

黃魚的做法其實不算困難，我平時比較喜歡做香煎黃花魚、烤黃花魚、醬燒黃花魚，做法都很簡單省事，大家嘗試動手製作幾次就可以熟練掌握

【香煎黃花魚】

準備一些小黃花魚，大黃黃魚不適合煎。黃花魚去頭去除內臟，將魚鱗刮掉，清洗乾淨後放入盆中，放上生薑絲和蔥絲，倒上料酒和少許醬油，放入食鹽和十三香，用手抓勻後醃製半個小時

然後將蔥絲和生薑絲去除倒，然後均勻的裹上一層玉米澱粉

鍋中倒上一些油，將鍋燒熱後放入裹好澱粉的黃花魚，用小火煎，將黃花魚煎至兩面金黃熟透後即可盛出擺盤

【烤黃花魚】

蔥切蔥花，大蒜切末，生薑切絲，黃花魚處理好後，在魚身上劃上幾刀，這樣更加的方便入味

然後倒上料酒，抹上孜然粉和辣椒粉以及五香粉，再撒上胡椒粉和食鹽，用手將魚的兩面都抹勻，在魚肚中塞上蔥花和生薑絲，醃製一兩個小時

烤盤上鋪上錫紙，在錫紙上刷上一些色拉油，將烤魚放到錫紙上，烤箱調製200度預熱，預熱好後將烤盤放入烤箱中，烤十五分鐘取出，將魚翻面，撒上一些孜然粉和辣椒粉，再次放入烤箱中烤十多分鐘，將其烤熟後取出，撒上蔥花和蒜末即可

【醬汁黃花魚】

蔥切蔥花，生薑切片，黃花魚處理好後裹上玉米澱粉備用

鍋中倒上一些油，將油燒熱以後將黃花魚放入鍋中，小火煎至兩面金黃後放入蔥花和生薑片，倒上一些料酒，煎出香味後，倒入溫水，然後倒上醬油和蠔油以及少許米醋，再放入一些食鹽和白砂糖調味，大火燒開後轉成中火燉十多分鐘，將湯汁燒至濃稠後即可關火盛出擺盤，再撒上一些蔥花點綴一下即可

好吃的醬汁黃花魚就做好了，大家可以嘗試製作一下

黃魚一般市場上常見的有兩種:一種是比較大的，叫大黃花魚。小的腦袋裡有耳石的是小黃花魚。

這兩種魚的肉質都比較鮮美，而且價錢也比較便宜。可以說是老百姓餐桌上的常見菜。

黃魚的製作方法有很多，我們這裡一般小黃花魚煎、燜、燉、炸、包餃子、汆丸子、做成魚滑涮火鍋都有。大的黃花魚一般清蒸、糖醋、紅燒、家常燜都可以，因為肉質細膩，蒜瓣肉特別美味。

黃魚怎麼做好吃

家裡經常製作大黃花魚和小黃花魚，就給大家介紹兩道大黃花魚製作的菜:

一，【清蒸大黃魚】

【主料】大黃魚一條（約一斤左右）

【配料】蔥姜

【調料】料酒，蒸魚豉油，胡椒粉，花椒油

【做法】

大黃魚洗淨去鱗、去鰓，從腹部開刀把魚片成背部相連的兩片，去除內臟和魚頭部位的黑膜，清洗乾淨。在魚身的兩側改上幾刀，用料酒、胡椒粉和蔥姜醃製。醃製時最好用手揉搓幾下，給魚做一下按摩，便於去腥入味。蒸鍋上汽後，把魚入鍋大火蒸5-8分鐘，關火把魚取出，泌去魚盤中的湯汁。撿去魚身上的蔥姜，重新碼上蔥絲。鍋中燒熱花椒油，趁熱淋在魚身上，在魚盤的邊上倒上蒸魚豉油，上桌後蘸食即可。【製作要點】黃魚必須選擇新鮮的才能用來清蒸，也就是眼睛錚亮、無破肚、指壓魚肉有彈性、魚鰓鮮紅的。黃魚的清理也很重要，腹中的內臟和頭部黑膜要清洗乾淨，把魚的血水浸泡除去，這樣蒸出來的魚才美味。魚醃製時要用蔥姜、料酒、胡椒粉把它按摩一下，這樣既可以去除腥味，而且又可以讓魚入一些底味。蒸制時保持大火來蒸，這樣可以讓魚的蛋白質瞬間凝固，吃起來更加的美味。因為家裡的火再大也比不上飯店的火。蒸制的時間視魚的大小而定，一般魚的眼睛變白凸出即可。為了保證蒸制時蒸汽的流通和成熟一致，可以在魚身下面墊上大塊的蔥姜，這樣便於蒸汽流通，並且魚不粘盤。調味上因為清蒸魚為了吃它的鮮味，所以沒有放鹽，蒸魚豉油的鹹淡感覺夠用。如果口味比較重，可以在蒸魚豉油中加鹽。【美味小貼士】大黃魚現在一般養殖的居多，所以價錢也不貴。而且新鮮度都不錯，用來清蒸比較省事，而且最能吃出魚的本味。蒸魚豉油沒有選擇直接倒在魚身上，感覺把蒸魚豉油倒在盤中，吃時蘸食。這樣最能吃出魚的鮮味來，大家不妨一試。家中沒有蒸魚豉油，可以選擇用生抽加糖熬製代替，基本差不多。【特點】

黃魚肉一抿即化，肉質鮮美清淡，而且造型也很漂亮，比較適合宴客的一道菜。

二，【家常燜黃魚】

【主料】大黃魚一條

【配料】蔥薑蒜

【調料】黃豆醬，白糖，料酒，一品鮮醬油，大料一瓣

【做法】

黃魚洗淨後去鱗，在魚的肛門處拉一刀，然後用筷子伸進魚腹，輕輕一攪把內臟取出，並去除魚鰓洗淨。在魚身兩面切上花刀，擦乾水分備用。鍋中入油爆香蔥薑蒜和大料瓣，下黃豆醬炒出香味，入料酒烹鍋、下白糖少許提鮮，然後添湯。提起黃魚的魚尾，把黃魚在鍋中的湯汁中兩面燙一下，然後入鍋。加一品鮮醬油，大火燒開後轉小火慢燉。燉至鍋中湯汁濃稠後，開大火收汁撒香菜出鍋即可。【製作要點】爆鍋料入鍋爆出香味後，轉小火炒香黃豆醬，黃豆醬出味後烹料酒、下白糖，可以綜合醬香味。鍋中的湯汁以和魚一平為好，湯少了可能出現魚沒熟而湯幹了的情況。魚提魚尾入鍋燙兩面，是我燉魚的一個習慣，感覺這樣把魚的花刀燙開，可以入味而且去腥。個人喜好而已。喜好吃辣一點的可以用幹辣椒爆鍋，這樣燉出來的魚會更有滋味。【美味小貼士】這種燉魚方式一般試用很多海魚，而且主要以鹹鮮口味為主。並且先下湯後入魚，防止了魚糊鍋底的煩惱。這樣燉魚的鹹淡口味，可以根據自己的喜好來調製。嘗一下魚湯的味道，就可以知道還差哪一種調料。做海魚的時候，不要把湯汁收的太乾。帶一些湯汁上桌，可以用魚湯蘸食小蔥和餅子，都是不錯的美味。【特點】

鹹鮮入味，醬香味十足，下飯的好菜。

總結一下製作黃魚的要點: