秋刀魚體內含豐富的蛋白質和脂肪味道鮮美，頗具營養蒸、煮、煎、烤都可以。秋刀魚可以降血壓，提高免疫力，非常適合孩子老人，但是有肝硬化的病人不適合食用秋刀魚。秋刀魚有很多做法我最喜歡的就是香煎秋刀魚，食材：秋刀魚，檸檬，鹽，做法：1.處理秋刀魚，去頭，去內臟，清洗乾淨。2.將秋刀魚用檸檬汁和鹽醃製一下。3.平底鍋到少許橄欖油，燒熱轉小火，放入醃好的秋刀魚，煎至一面微黃翻面，期間可以多翻幾次面，同時撒些餘下的調料，兩面金黃後即可出鍋，喜歡的可以吃前擠些檸檬汁上去

香煎秋刀魚

烹製方法（兩人份）

材料：秋刀魚（2條）、清雞湯（半碗）、姜（4片）

調料：油（5湯匙）、鮑魚汁（2湯匙）、醬油（1湯匙）、料酒（1湯匙）、白糖（1/2湯匙）

製法：

1．洗淨秋刀魚，切除頭尾，剖開魚腹去除魚的脊樑骨，使魚背仍相連。姜切成絲待用。

2．秋刀魚放入碗裡，加1湯匙醬油、1湯匙料酒、1/2湯匙白糖和少許薑絲拌勻，讓秋刀魚浸泡其中醃20分鐘。

3．倒5湯匙油進鍋燒熱，將秋刀魚和醃汁都倒進鍋，轉小火煎5分鐘，不時地剷剷秋刀魚，避免粘鍋。

4．倒入半碗清雞湯、2湯匙鮑魚汁，加蓋中火燜煮5分鐘，再開大火收幹湯汁，即可起鍋了。

2麻辣秋刀魚

原料：秋刀魚3條(約600克)；紅辣椒1/2個；黃辣椒1/2個；青豆5克；香蔥1棵；生薑1小塊；大蒜3瓣

調料：食用油30克；醬油2小匙(6克)；料酒1大匙(30克)；胡椒粉1小匙(3克)；豆豉1大匙(30克)；精鹽1小匙(3克)；味精1/2小匙(1.5克)

做法：

1.秋刀魚取出內臟後切段，洗淨放入盤中

2．蔥洗淨後切成蔥花；姜、蒜洗淨切末；辣椒洗淨切塊；豆豉洗淨

3．鍋內放少量油，將蔥、姜、蒜、辣椒、青豆、豆豉入鍋爆香後淋在魚上

4．再放上胡椒粉、醬油、料酒、鹽、味精蒸約6 分鐘至熟即可。

特性：豉香味濃，滑嫩清淡。

提示：如果不怕味道苦，不取出魚的內臟也可以。

3紅燒秋刀魚

食材明細

秋刀魚 胡蘿蔔 大蒜 小蔥 番茄醬 雞精 鹽 食用油 料酒 澱粉

做法：

1、蘿蔔切丁、大蒜小蔥切末。

2、秋刀魚洗淨切段。

3、將切好的秋刀魚用少許料酒、鹽醃製15分鐘去腥入味

4、醃製好的秋刀魚拍上幹澱粉。

5、熱鍋燒油，將秋刀魚下鍋煎至兩面金黃，撈出控油備用。

6、將油倒出，留少許在鍋內，燒熱後下入蒜末煸香。

7、注入少量清水，調入番茄醬、鹽、雞精轉小火調汁。

8、下入蘿蔔丁略微翻炒。

9、將煎好的下鍋，轉中火翻炒至稍稍收汁後剷起入碟，撒些蔥末即可。

4椒鹽秋刀魚

材料：秋刀魚

調料：鹽、胡椒粉、辣椒粉、五十六度白酒、花生油適量

做法：

1.秋刀魚去內臟,清洗乾淨,空幹水分,用廚房紙巾把魚身徹底吸乾,再在魚身斜切幾刀。

2.放鹽,胡椒粉,辣椒粉,五十六度白酒醃製2-4小時。

3.用平底鍋放入花生油燒熱，再放入秋刀魚煎至兩面微黃，裝碟即可。

茄汁秋刀魚

秋刀魚、、蔥、姜、蒜、花椒、八角、鹽、糖、番茄醬、料酒、生粉、胡椒粉適量；香菜一根（點綴）。

先將秋刀魚去內臟、洗淨切平行的花刀，鹽、胡椒粉、料酒醃一下。醃好的秋刀魚拍少許生粉放在平底煎鍋裡中小煎至金黃色。另起鍋中放少許油蔥薑蒜炒香、放入番茄醬、料酒、少許清水、加鹽、白糖調味放入秋刀魚，小入味，大火收汁即可裝盤，香菜碼盤裝飾。

烤著跟香煎比較好吃…

不要聽他們的，醃製秋刀魚，會破壞秋刀魚自身的美味，內臟可以去也可以不去，秋刀魚腥氣比較重，一股子海洋的味道，基本上都是野生的，屬於經濟型魚類。廢話不多說了。

魚兩條，去內臟，把血跟肚子裡黑色的一層膜清洗乾淨，烤箱溫度上火220，下火150，烤制10分鐘，中途記得反面，鹽巴黑胡椒粉最後撒，這個魚可以多撒點鹽，不容易入味，最後黃油少許，雀巢美極鮮少許，檸檬8/1個角，魚從背上劃開擠上檸檬汁就可以了，

也可以什麼都不撒沾著椒鹽吃…

吃完了基本上就是最後一圖，光剩下主刺一根啦

回頭給你們講講日本料理的甜味煮秋刀魚，我喜歡吃秋刀魚，不管怎麼做都喜歡吃…

說到秋刀魚做法真是多種多樣，煎炸烹炒蒸紅燒都可以，但因秋刀魚有一股說不出來的味道，也有人會不習慣吃它，秋刀魚買回來之後一定要把魚腮去掉，同時秋刀魚肚子那一層黑色的溥薄的膜去掉，魚就不會那麼腥了。

今天我們來說說碳烤秋刀魚的做法，因為本人喜歡這麼吃所以對碳烤出來的東西情有獨鍾。

首先將處理好的秋刀魚打上花刀，加入鹽、胡椒、姜、料酒、芹菜均勻的塗抹在魚身上，醃製半小時去除魚身上腥味。

魚醃好後放入燒烤爐上，把魚身上刷上油來回翻烤，大約七八分鐘就差不多了，烤熟後撒上胡椒粉辣椒麵，孜然粉。最好在表面塗上蠔油這樣更有味道，最後在撒上點芝麻。（因個人喜好加入的調料也不一樣）

秋刀魚的吃法有很多，常見的有香煎秋刀魚、鹽烤秋刀魚、香辣秋刀魚、茄汁秋刀魚、秋刀魚湯等等。我比較推薦香煎秋刀魚和鹽烤秋刀魚。

無論香煎還是鹽烤，如何處理秋刀魚是關鍵。首先將秋刀魚的魚鰓和魚腸去除，因為魚腸很苦，腸子裡的汁水沾在魚肉上，會破壞秋刀魚肉的鮮味。接著要用醬油、料酒、白糖等調和之後的醬汁來醃製秋刀魚，最後用油煎或者鹽烤，都能體驗到秋刀魚的鮮美滋味。

日本人吃秋刀魚很有意思，最常見的方式是鹽烤，或者油煎，之後搭配蘿蔔泥和味增湯一同食用。雖然魚鰓和魚腸很苦，但是日本人通常不會去除它們，二是用醬汁或是鮮檸檬調和這種味道。也許，這才是日本著名導演小津安二郎所說的“秋刀魚之味”。

食材：

秋刀魚、油、鹽、料酒、麵粉、胡椒粉

步驟：

1、秋刀魚去頭去內臟和腮，洗淨備用；

2、沿著魚的腹部把整條魚切開；

3、在魚的背部劃上幾刀，能更好的入味；

4、給魚身加入料酒、鹽、胡椒粉抓勻，醃製15分鐘；

5、醃製完了再給魚身塗一層面粉；

6、平底鍋放油，油六成熱下入魚，先煎一面，等金黃後翻面煎另一面；

7、都煎熟後取出食用。

秋刀魚要怎樣吃才好吃，來跟我學一下吧

讀初中的時候，談過一場很久很久很久......的戀愛，那時候也想不懂為什麼自己能那麼有耐心，能一直對著同一個人，同一張臉，同一頭長長黑黑的頭髮。那時候的自己，天真、純情，懵懵懂懂地就跟一個女孩子拍懵懵懂懂的拖。之前還沒有微信的時候，還沒有iphone的時候，我們用著QQ，用著那時候最流行的諾基亞。我跟她是隔壁班的，有一次，我做著數學科代表應該做的事，拿著上完自習課後同班同學剛剛完成的數學作業準備往教師樓走去，本想著早早地幫同學把作業先放到老師桌面，明天應該數學老師上課的時候會表揚一下，想想心裡都有點開心。誰知，一個霸氣的小女孩，在隔壁班裡大喊一句，然後就衝了出來，一下把我撞到了，平時我也有打打籃球，輕鬆閃過，但是作業就掉了一地。這......情況比較尷尬。然後，後面還有一堆人追了出來，我也是醉了，她回了下頭，我們對視了一分鐘，就真的是靜靜地對視了一分鐘。然後她一轉頭，繼續跑，都不理我掉下的作業。那時候，我是個比較安靜，不惹事的人，只是心想：”去你的，撞翻了我的東西，好歹幫忙撿下啊”。但是最後還是自己默默撿起來，真是醉了。第二天，我重複著昨日的“重任”，突然後面不知道誰，一下拍我肩膀，我......(此處省略一萬字，罵人的），真想轉身給她個“金剛臂”，但是，轉身一看，女的。當時我就不好意思了，再仔細一看，怎麼這麼眼熟。

鹽烤秋刀魚

秋刀魚另一種常見做法便是鹽烤秋刀魚，秋刀魚不去內臟，處理乾淨直接抹鹽上爐，炭火烘烤。

鹽烤秋刀魚

一份正宗的鹽烤秋刀魚，擺盤上一定遵循著魚頭朝左下，尾巴右上翹起，右下方擺著蘿蔔泥、檸檬角的擺盤方向，這個姿勢馬虎不得，否則就變成是祭祀先人的食物，對食客不夠尊重。

秋刀魚吃法

吃時先將魚頭夾到一邊，再用筷子沿著秋刀魚的脊線插進去，小心地將魚肉與大骨分離。骨肉分離之後，可以清晰地看到魚腸中夾雜著的魚脂。如果你可以接受秋刀魚的氣味，請一定一定試試魚腸和魚脂的味道，魚脂甘美不用多說，魚腸雖苦，嚼後卻有回甘。

佐以蘿蔔泥，配上或冷或熱的清酒，魚香、清香、苦香、酒香通通地瀰漫開來，一口鹽烤秋刀魚，一口生啤酒，不禁感慨：這就是秋冬的味道啊！

在家也能做出美味的秋刀魚！

如果你有烤箱，那麼鹽烤秋刀魚家裡就能搞定，如果沒有，試試油煎或者紅燒。這種做法的秋刀魚，是進入中國後的改良烹飪手法，非常適合華人的傳統口味。

油煎秋刀魚

①先把秋刀魚開腹、去骨、去內臟；

②用生薑泥、黃酒、白胡椒粉、鹽簡單醃製下；

④中小火，每面煎三分鐘，淋上檸檬汁出盤，就可享用不輸給日料館子的秋刀魚滋味了！

秋刀魚，兼具美味與健康

日本民間一種說法叫做：“秋刀魚一上市，按摩師就失業了”。說的是秋刀魚含有豐富的營養，對人體極為有益，

秋刀魚的腸子裡含有“視黃醇”，對預防肌膚乾燥、皺紋有很大功效。

另外，還可以增加膠原蛋白，對修復損傷的彈性膠原蛋白的作用~

深藍秋刀魚，魚肉堅實飽滿地初冬秋刀魚，經過烤制，咬下去，外層微脆，魚肉肥美，脂香四溢。

主餐盒中除了秋刀魚還同時搭配豐富配菜。秘製素雞，含有豐富的蛋白質，搭配特調醬汁悶燒，甜香之餘更添幾分鹹香之味；雞絲時蔬，種類全面、營養豐富的各類時蔬經過烹炒，鹹香十足，極其入味，用心十足。

這女的，開口就是一句“昨天把你作業撞翻了，不好意思啊”，看見她那麼不客氣，然後我也接著說：“你才知道不好意思了啊”？然後她看見我好像有點凶氣，傻笑著說：“別這樣嘛，昨天我不是因為情況緊急，才沒幫你的嘛”然後嘟起了嘴來，接著一把拉住我，“走，請你喝水去”，心裡一萬個懵啊。這人怎麼這樣，才見過兩次，感覺像很熟一樣。就這樣，她每天上完自習課之後，都會過來我班逗我幾句，知道我每天要送作業去教師辦公室，就陪我走到辦公室，她話真的是特別多，走到老師辦公室也就幾十步路的事情，我感覺她一直在我耳邊嗡嗡，嗡了足足幾萬句話......。後來吧，還不夠~！我回到家後，到了大概8點30分，手機準時收到她發來的簡訊。有時候啊，真是覺得她哪來的那麼多口水，嘰嘰喳喳說個不停。每天“冤鬼”纏身的日子，過了大概有半個月，我們關係也越來越好了，我想我喜歡上這個嘮嘮叨叨像個老太太一樣的女孩子。再然後，不用猜了，我們在一起了。在一起後，基本每天還是往常一樣，不同的是，她開始等我了，我們放學一起出校門。有一天，她問我一個很奇怪的問題。她說“傻佬，如果有一天，我結婚了，但是物件不是你哦，你會怎麼樣啊？”然後我，竟然對這狗血的劇情有點無語，說：“那就搶新娘啊。”哈哈，真是壞壞的感覺。後來我們都畢業了，升了高中，矛盾也越來越多，吵架的時間比相處的時間長，也像電影情節一樣，不終而散了。過了幾年後的今天，我透過朋友得知你上個月已經結婚了。突然想起你之前說的那個問題，想想那時候也是幼稚。等你真的結婚了，物件不是我，我心裡只想祝你幸福，感謝幼稚、天真的你陪我度過了人生的叛逆期，約束著我不做自己後悔的事。其實自己心裡，也不是滋味。

我的記憶裡只有陌離，我是陌離明媒正娶的妻子，可她們說我是個死皮賴臉的蛤蟆總想吃天鵝肉，我問身邊的丫頭小翠，小翠只是紅著眼眶抿著唇不說話，我只能沿著記憶去尋找答案，陌離卻對我極為冷漠，甚至連看我都不看我一眼。 我有些不明白，自己為何失憶了？到底發生什麼事情了？每個人看我的眼神，都帶著濃烈的敵意，彷彿要把我撕成碎片，卻礙於陌離，不好動手。 在我有記憶裡，陌離每晚都去別的妻妾閨房裡，不曾來過我的閨房，彷彿我就是個瘟神，避都唯恐不及，我嘆了一口氣，只能獨守空房。 三月桃花開得滿府都是，我路過一個府邸，發現裡面種植了一大片一大片的桃花，煞是好看，我看得有些迷了眼，不由自主走了進去，小翠想拉住我，卻被我甩開。 不知為何，我總有一種很熟悉的感覺，我和這個桃林有著某種密切的聯絡，它好像在召喚我。“你在幹嘛？”一道冰冷的聲音在耳邊響起，手腕被一隻手用力抓住，我回過神來，有些迷茫的看著陌離。 這是我失憶後陌離第一次開口，他見我迷離的眸子，彷彿隔著一層薄薄的輕紗，他漆黑的眼眸一閃而過的情緒，不知道蘊含著什麼，隨後無情的把我丟了出去。 是的，沒錯，就是這麼丟了出去，我砰一聲落在了門外，一群奼紫嫣紅的妻妾掩嘴輕笑。“哎呦喂，癩蛤蟆，你還是別丟人現眼了，被爺丟了出來，你應該知道爺多麼厭惡你吧？” 我覺得很憋屈，眼淚不爭氣落了下來，為什麼？我到底做錯了什麼？陌離為何這般討厭我？ 我的淚珠晶瑩剔透，微微閃著淡粉色的光芒，落在地上卻變成一朵朵嬌豔的桃花，我驚愕抬頭看著看熱鬧的她們，她們卻好像什麼都沒看到似的，只是笑得很開心。 我對自己的身世產生了疑惑，除了陌離，我的腦袋一片空白，即使我絞盡腦汁回憶，依舊沒有用。 我做了一個夢，我夢見自己身在桃花林裡跳舞，跳得正開心呢，見一個與自己長得一模一樣的人狠毒望著對面的女子，那女子一身白色的素衣，擁有傾國傾城的容貌，一顰一笑都是那麼漂亮迷人。 可惜的是那女子胸口被插了一把匕首，她的鮮血落在了地上，被桃樹吸收了，那長得與我一般無二的女子瘋狂的大笑，面目猙獰的開口：“哈哈哈，死得好，死得好，陌傾城，你死了，陌離就是我的了...” 女子突然轉頭望向我，那雙嗜血的眸子如地府裡爬出來的惡鬼那般恐怖，我被驚醒了，縮在牆角，抱著膝蓋輕輕哭泣，陌離，我和你究竟發生了什麼事？我真的是那個殺死你心愛之人的惡魔嗎?二 今天是端陽節，府裡很是熱鬧，只有我的府邸極為冷清。 自那天之後，我就被陌離禁足了，他還特地派了兩個人高馬大的門衛看住我，我心中不免有些怒氣，最後化成一聲嘆息煙消雲散了。 桃花已經調離，桃樹開始結出一個個果實，我那慌亂的心也隨著桃花調離而平淡了下來，我望著天空明晃晃的Sunny，好想飛出這個牢籠看看外面的世界。 我被這個想法嚇到了，驚恐望著四周，好在沒被人發現我的異樣，不然陌離又不知會使什麼法子折磨我，他每折磨我一次，我的心就痛一次，痛有多深，愛就有多深，我對陌離的愛似乎從很遙遠的時候就開始了，終究什麼時候起，我不記得了。

秋刀魚其實我也很喜歡吃，有時候都會買上幾斤放在冰箱裡面，如果突然嘴癢了，就做幾條來吃，一個人吃飯的時候，也喜歡煮上幾條來說。

我們來了解一下為什麼叫秋刀魚這個名字，名字的由來是取決於的外形，因為秋刀魚的外形看起來就像一把刀，並且主要它們都是產於秋天，所以就被大家稱為秋刀魚了。

為什麼那麼多人喜歡吃秋刀魚，因為這秋刀魚的肉質肥美，味道非常好，膽固醇也很高，一般人都喜歡吃。

怎麼做秋刀魚才好吃呢？

下面我們先準備材料：秋刀魚、黑胡椒、鹽、檸檬。

第一、首先我們先檸檬切成一小塊，先切片裝，在將片裝切小塊

第二、把秋刀魚表面滑幾刀，兩面都要

第三、把秋刀魚放在碟子上，將鹽曬在魚上面，然後在曬上黑胡椒，擠上檸檬汁在魚身上，醃製30分鐘。

第四、把醃製好的秋刀魚，放入一碗清水裡面洗去血水，將檸檬小塊塞進魚肚子裡面，塞完之後，在將鹽曬在魚上（一點點均勻就可以了）。

第五、然後錫紙抹油，把魚放在錫紙上，放進烤箱裡，溫度設定230度，烤8分鐘就翻裡一面在烤8分鐘。

然後就可以出箱了，出箱的那一瞬間你會聞到一股香噴噴的味道，口水都流下來了。這是一個又簡單，又方便的做法。

秋刀魚是日本料理中最具代表性的秋季食材之一，最常見的烹飪方法將魚鹽烤，配著米飯，蘿蔔泥一同食用。

我們平時做魚都是以清單做法吃魚的原味，但是秋刀魚味比較腥，紅燒起來才好吃。

下面分享一下紅燒的做法。

食材準備：秋刀魚、蔥、薑辣椒、雞精、生抽、鹽。

1 秋刀魚都是處理過的，蔥切段，姜切成絲，辣椒切圈。

2 魚兩邊都切幾刀，起鍋燒熱倒入涼油，把魚放入開始煎，兩面金黃色即可。

（魚一開始煎的時候不要翻炒，時間稍微長一點在翻動，這樣魚不會掉皮）

3 煎好之後加水，加入蔥、姜、辣椒翻炒。

4 再加入雞精、鹽、生抽翻炒入味，大少收汁即可。

秋刀魚烤著吃最好吃，把秋刀魚洗乾淨，用廚房紙把水吸乾，用刀在魚脊背上劃幾刀，抹點鹽刷一層油，烤盤錫紙上放一些茴香菜，魚肚子裡放一顆，魚身上放一顆，兩面各烤15分鐘，烤完淋上檸檬汁既可

秋刀魚可以醃製一下烤著吃，也可以清蒸一下。

秋刀魚，我個人來吃法的話，第一點心切開拿醬油浸泡兩分鐘在哪來油炸，第二點可以拿來蒸，蒸到五分鐘的時候在加上蒸魚醬油這樣子也好吃，第三點可以要生抽下去煮也可以

刀魚，主產於南方長江中下游一帶，以四月為旺季，秋刀魚指的是天津海河一帶以秋後所產的最為肥美。刀魚紅燒，清蒸均可，但以清蒸為佳。紅燒刀魚：刀魚2條（重約400g），配料：水發玉蘭片，香菇片，蔥段，薑片等。魚刮鱗去腮，取出內臟，洗淨後瀝乾水分，在魚身上抹上醬油。炒鍋燒熱，放少許油燒熱至六成熱，把刀魚放入，煎至兩面淡黃色，放入蔥姜，玉蘭片，香菇片，再加入料酒，醬油，食鹽，白糖等調料，加熱水淹埋住魚身即可，旺火燒開，加入少許熟豬油，改用中火燉2分鐘左右，大火收汁，注意不斷的晃動鍋子，免得粘鍋，收汁後加味精出鍋即可。清蒸的做法可以參考其他魚類的清蒸方法。

豉香秋刀魚

材料

秋刀魚3條(約600克)　　紅辣椒個　　黃辣椒個　　青豆5克　　香蔥1棵　　生薑1小塊　　大蒜3瓣　　食用油30克　　醬油6克　　料酒30克　　胡椒粉3克　　豆豉30克　　精鹽3克　　味精1.5克

做法

1.秋刀魚取出內臟後切段，洗淨放入盤中；

2.蔥洗淨後切成蔥花；姜、蒜洗淨切末；辣椒洗淨切塊；豆豉洗淨；

3.鍋內放少量油，將蔥、姜、蒜、辣椒、青豆、豆豉入鍋爆香後淋在魚上；

4.再放上胡椒粉、醬油、料酒、鹽、味精蒸約6分鐘至熟即可。

注意

豉香味濃，滑嫩清淡。如果不怕味道

秋刀魚煎著吃好吃，把刀魚的魚鰭內臟去掉，用鋼絲球擦去身上的細麟，洗好，放上料酒去腥，在放鹽味精十三香，蔥姜淹上十分鐘，淹好把刀魚兩面沾上白麵或生粉都可以，放平鍋兩面煎熟煎透，就可以了。

秋刀魚，洗淨，煎著吃才是硬道理

秋刀魚，油炸最好吃了，煎至兩面金黃，簡直停不下來。

秋刀魚屬於高脂肪魚，全世界的高脂肪魚最常見的做法是烤制或煎。當然秋刀魚配上美味的香料和檸檬，烤出油滋滋的感覺，那絕對是人間美味。

清洗好 細花 清蒸放薑絲