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1 # 永遠想念GG
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2 # 上班族筱筱
1、茭白剝皮削乾淨,從中間切成兩半,再改刀切成小丁,這樣更加方便入味。切好後放在水中泡一下,以免茭白顏色發灰,之後撈出瀝乾水備用。
2、瘦肉洗淨瀝乾水,切成小丁,用鹽、生抽、料酒醃製十分鐘。生薑切碎、大蒜拍碎、乾紅椒切段、香蔥切段備用。
3、鍋里加水燒開,放入一點點鹽和油,倒入茭白丁,焯水一分鐘,撈出放入冷水中泡一會再撈出瀝乾水。
因為茭白本身含有草酸,直接食用會影響身體對鈣的吸收,焯水不但可以去除草酸,還能縮短炒菜時間,讓茭白炒出來更加的脆嫩。
4、鍋燒熱放油,下入大蒜,生薑,乾紅椒煸出香味,下入肉丁,加生抽炒勻。
5、倒入茭白丁一起翻炒,加鹽,蠔油一起翻炒均勻。
6、加少量清水,略煮一下入味。待鍋內湯汁將要收幹之時,撒入香蔥,盛入盤中。
這道茭白炒肉丁,香辣脆嫩,加入少量的瘦肉,茭白淡淡的清香中更有肉香融合,口感豐富也更有營養,味道清淡而不寡淡,是一道既能下飯也能下酒的家常好菜,鮮嫩的應季蔬菜,現在吃最合適,大家不要錯過了哦!
茭白炒肉丁的做法:
準備食材:茭白、瘦肉、乾紅椒、大蒜、生薑、蠔油、生抽、鹽、油
具體步驟:
1、茭白剝皮削乾淨,從中間切成兩半,再改刀切成小丁,這樣更加方便入味。切好後放在水中泡一下,以免茭白顏色發灰,之後撈出瀝乾水備用。
2、瘦肉洗淨瀝乾水,切成小丁,用鹽、生抽、料酒醃製十分鐘。生薑切碎、大蒜拍碎、乾紅椒切段、香蔥切段備用。
3、鍋里加水燒開,放入一點點鹽和油,倒入茭白丁,焯水一分鐘,撈出放入冷水中泡一會再撈出瀝乾水。
因為茭白本身含有草酸,直接食用會影響身體對鈣的吸收,焯水不但可以去除草酸,還能縮短炒菜時間,讓茭白炒出來更加的脆嫩。
4、鍋燒熱放油,下入大蒜,生薑,乾紅椒煸出香味,下入肉丁,加生抽炒勻。
5、倒入茭白丁一起翻炒,加鹽,蠔油一起翻炒均勻。
6、加少量清水,略煮一下入味。待鍋內湯汁將要收幹之時,撒入香蔥,盛入盤中。
這道茭白炒肉丁,香辣脆嫩,加入少量的瘦肉,茭白淡淡的清香中更有肉香融合,口感豐富也更有營養,味道清淡而不寡淡,是一道既能下飯也能下酒的家常好菜,鮮嫩的應季蔬菜,現在吃最合適,大家不要錯過了哦!