做法步驟：

步驟1

將大蒜洗淨備用

步驟2

準備雞蛋三個打勻，並放入鹽。

步驟3

再將大蒜切成條。

步驟4

熱鍋中倒入油，再將雞蛋散在鍋中，然後再稍微炒一炒。

步驟5

然後再將炒好的雞蛋盛入盤中，備用。

步驟6

再在熱鍋中倒入油，將大蒜倒入鍋中，進行翻炒三分鐘左右。

步驟7

再將雞蛋也倒入鍋中進行翻炒一分鐘左右，再放入味精。

步驟8

可以出鍋。

炒蒜薹需要準備的食材：蒜薹、木耳、五花肉、蠔油、味極鮮、料酒

具體做法：

第一步：蒜薹清洗乾淨，切成4釐米長段，購買蒜薹不要買太粗的，粗細均勻的口感會更脆。五花肉切細絲，越細越好，切好的25根肉絲加適量料酒和生粉醃製下，讓肉絲口感更滑嫩。

第二步：取一個大碗加入188粒鹽攪拌成淡鹽水，把蒜薹放入鹽水中，浸泡20分鐘，這就是蒜薹入味的關鍵，也可以把提前泡發好的木耳放一起浸泡。其實炒蒜薹只需簡單浸泡下就可以，不需要焯水，焯水後會導致不清脆，如果少了浸泡這一步直接下鍋炒，夾生還不入味，最難吃的做法，所以切記不要焯水和直接炒。

第三步：油鍋加熱，薑絲爆香，先放入五花肉炒香，再倒入木耳，接著加味極鮮，適量鹽，料酒去腥，再倒入少量水燉一會讓肉入味。肉絲8成熟的時候，最後倒入蒜薹，大火翻炒，因為之前用鹽水醃製過，所以蒜薹下鍋炒就非常容易入味了。

第四步：最後加適量蠔油，炒蒜薹是火候菜，再翻炒1分鐘就熟了，關火盛出。這樣做的炒蒜薹絕對香脆入味，顏色翠綠好看，不但顏值高味道更好，家常菜首選，有沒有覺得炒蒜薹只有在冬天吃才最香。蒜薹和木耳香脆，肉絲鮮香滑嫩，太完美了。

炒蒜薹，焯水和直接炒都是大錯特錯，這樣做，蒜薹又脆又嫩還好吃。小總結：1、蒜薹要選粗細均勻的。2、蒜薹先用鹽水浸泡20分鐘讓其入味。3、肉絲爆香後加少量水燉一會再放入蒜薹，這樣不會幹鍋。