黑豆屬於大豆，營養價值很高，除了與黃豆一樣富含優質蛋白、鈣、膳食纖維和B族維生素之外，還富含花青素，有一定的抗氧化抗衰老作用。

先簡單說以下黑豆的營養價值，查詢營養成分表可知，100克黑豆含有蛋白質36克，膳食纖維10.2克，鈣224毫克。每天吃50克的黑豆就能為身體提供30%的蛋白質，20%的膳食纖維和14%左右的鈣。可見黑豆的營養價值有多高了，當然黑豆和黃豆都屬於大豆，黃豆營養價值也類似，膳食指南建議每天攝入大豆或堅果25~35克。

黑豆中還含有大豆異黃酮和花青素兩種植物活性成分，研究發現大豆異黃酮對防治乳腺癌是有益的，而花青素有很強的抗氧化和抗衰老作用，對心血管疾病預防和眼睛保護都是有幫助的。

黑豆如何吃呢？其實基本和黃豆的吃法類似：

可以打豆漿或者雜糧糊糊時加入，比如黑豆豆漿，黑豆紅豆燕麥紅棗米糊。可以熬粥時加入，但要多煮一會，煮熟煮透，以免影響消化，如黑豆薏米百合粥。可以燉肉時加入，比如黑豆鯽魚湯，黑豆排骨湯、黑豆豬蹄湯等。黑豆粉還可以蒸饅頭花捲時加入，營養價值高，還有利於血糖控制。

我頭髮有些白。過去，用醋泡黑豆吃，吃了幾個月沒效果就沒吃了，去年，在超市五穀磨仿選購了黑豆、黑籽麻、黑米、核桃等用開水衝成粥喝，今年體檢時，因這些東西碳水化合物高，升糖指數迅速，導致我的血糖上升了一個多點，因此我就沒吃了。看中醫時，中醫教授告訴我，任何好東西，都不要吃多了。

黑豆可以磨成豆漿，也可以直接入菜，和葷菜一起搭配，黑豆還可以磨成粉，和米麵混合吃。 黑豆的吃法是多種多樣的，首先，因為它是提供優質的植物蛋白，可以磨成豆漿喝，另外，它也可以直接入菜，和葷食一起配是一個不錯的選擇，另外，黑豆還可以磨成粉，和米、面混合，因為在各種主食當中，蛋白質的模式是不一樣的，幾種食物混合可以蛋白質互補，促進這些營養物質的吸收。

黑豆營養價值很高，富含蛋白質，脂肪，膳食纖維，鈣，鐵等營養，以及維生素C，維生素B等人體必須的營養物質。常常吃黑對身體有補血養腎，滋補強身，健腦益智，促進骨骼生長，美容養顏，延緩衰老，改善睡眠，保護血管，降低膽固醇，保養子宮等保健功效。黑豆的吃法有很多，不過我經常都是用黑豆煲湯，黑豆湯清香好喝，又暖胃，煲過湯的黑豆入口松粉，非常好吃。如果經常夜尿多，氣血不足可以多吃下面這道黑豆湯。

材料:排骨，黑豆，紅棗，姜。

做法:1，黑豆洗乾淨，放入乾淨的鍋裡炒至稍裂皮。

2，排骨剁塊放入開水中焯水斷生，撈出沖洗一下。

3，紅棗去核，薑切片。

4，將排骨，黑豆，紅棗，姜放入煲中，加入清水，大火燒開，小火燉煮2個小時即可。

5，加入適量鹽，少許油拌均勻即可關火。

黑豆是大豆類食物中比較奇葩和勵志的豆子，最早以前是作為騾馬的飼料，後來研究發現居然比黃豆還有營養，怪不得大騾子大馬吃了黑豆精力如此旺盛！

黑豆屬於大豆類，和黃豆、青大豆同類，蛋白質含量高達36%，並含有多不部分脂肪酸、植物甾醇、大量的礦物質和豐富的維生素E、B族維生素、大豆異黃酮和膳食纖維。

大豆營養豐富，但不是每個人都受用的，也不是一點問題也沒有的。

1️⃣吃整粒黑豆容易脹氣

黑豆等大豆類食物中含有較多的膳食纖維，完整的豆子在消化時會產生大量的氣體，有些人吃了容易脹氣或腹痛。

2️⃣黑豆中植酸含量偏高

黑豆和其他谷豆類食物一樣，都含有植酸，植酸是影響鈣吸收的物質，過多的食用會影響鈣鐵鋅的吸收。

3️⃣煮不熟的豆子或豆漿中含營養拮抗劑

煮不熟的豆子或傳統方法沒煮開的豆漿，其中含有胰蛋白酶抑制劑和皂甙，不僅豆腥味重，而且影響蛋白質吸收，甚至會引起腹痛和劇烈腹瀉，所以必須加熱徹底才能食用。

大豆怎麼吃最好呢？要做的既好吃，又更有營養，其實做法還不少！

1️⃣發芽

要想去除黑豆中的植酸，並且讓黑豆更有營養，發芽是非常好的途徑之一。發芽可以讓黑豆中的植酸被去除，而且讓其中的熱量下降，葉綠素、胡蘿蔔素、鈣和維生素C明顯增加，黑豆苗更有利於補充鈣和維生素C。

2️⃣發酵

去除黑豆中的植酸，並且增加黑豆的營養，讓黑豆發酵是另一個比較好的途徑。比如黑豆做的豆豉就是藥食兩用的食物。

3️⃣做豆腐

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黑豆做豆腐可以讓你吃出純天然的大豆香氣，而且質地有彈性，營養也更豐富。做成豆腐後，不僅蛋白質含量接近肉類，而且鈣和鎂明顯增加，是補鈣首選的食物之一！即使你不會做豆腐，那用加熱熟透的黑豆漿和雞蛋清搭配，可以做成“雞蛋黑豆腐”讓蛋白質結構更好，口感更嫩。

4️⃣谷豆搭配

黑豆和其他豆類一樣，蛋氨酸稍微偏低，如果和穀類一起搭配可以避免氨基酸的短板效應，讓蛋白質生物效價更高。比如黑米黑豆打成黑豆漿、黑豆渣和玉米麵做的發糕都是非常好的營養美食。除此之外，打豆漿過濾的黑豆渣還可以做黑豆粥、黑豆渣汆丸子，營養搭配更合理！

黑豆，是非常好的營養食材。

吃黑豆對身體好。

第一，黑豆再顏色上屬於黑色。在中醫裡面，應該歸入腎經。如果經常吃黑豆的話，就會對腎臟有一定的益處。因為，在中醫裡講，腎屬於人體第二大重要臟器。如果對腎臟進行全面的保護，肯定會對身體有增強作用。

第二，腎主毛髮。毛髮本身就是黑色。那麼，食用黑豆對自身的毛髮肯定也有一定的營養作用。

最後，我們現在市面上很多的營養品，特別是很多保健品。其實裡面說的蛋白成分，很多都是大豆粉。因為豆製品裡面含有很高的植物蛋白。而黑豆也是其中的一種。

【黑豆+穀類】所含氨基酸互補，營養更全面。

【黑豆+紅棗】黑豆補腎補血，紅棗補中益氣，兩者搭配，補腎補血功效更強。

【黑豆+紅糖】滋補肝腎，活血行經，美容護髮。

【黑豆+鯉魚】鯉魚滋陰補腎，祛溼利水，消腫下氣，補血催乳。

醋泡黑豆做法：

1、洗淨晾乾的黑豆放入炒鍋中中火幹炒 。

2、炒五分鐘後黑豆爆皮，再轉小火再炒五分鐘。

3、將炒後涼過的黑豆放入有蓋子的容器內，倒入沒過豆子的醋。(什麼醋都可以，我用的是陳醋。)

4、待黑豆把所有的醋都吸收了，加上蜂蜜，拌勻即可食用。

1，黑豆煲成粥養生，準備紅棗，枸杞子，糯米，紅糖。

2，把黑豆，糯米，分別泡水一個小時。紅棗洗乾淨備用。

3，放砂煲鍋，開中火，把黑豆，糯米，枸杞子，紅棗，一起放入鍋裡放好水(定水合適)。

4，等鍋中水開後，再放紅糖進去攪動均勻嘗試一下甜度不要太甜了。

5，調成小火煲一個半小時後，就好了。

6，此粥補血益氣，補腎，滋陰補陽

黑豆為豆科植物大豆的黑色種子。黑豆蛋白質含量相對較高，並且易於消化，對滿足人體對蛋白質的需要具有重要意義;。

脂肪含量低，而且其中主要含不飽和脂肪酸，吸收率高，在滿足人體對脂肪的需要外，還有降低血液中膽固醇的作用。

黑豆中所含的不飽和脂肪酸，可促進膽固醇的代謝、降低血脂，預防心血管疾病，且黑豆的纖維質含量高，可促進腸胃蠕動，預防便秘，所以是不錯的減肥佳品。

早餐是人體一天內必須進食的一個重要步驟，而黑豆汁則是一個很好的選項。若是普通的榨汁機則需要用常規的手法進行操作，若是選擇九陽榨汁機，即可較為方便，直接將黑豆洗淨後倒入便可。而在這樣的基礎上加上一兩片面包或一個雞蛋，都是一份優秀的早餐食譜。

黑豆不僅富含蛋白質、卵磷脂，還含有“植物雌激素”――“異黃酮類”物質，能有效提高體內雌激素的水平，從而保持乳房的青春美感。而且，它還具有預防中年婦女骨質疏鬆的作用。

而排骨黑豆湯則是一個可供考慮的餐單。而排骨黑豆湯也是一款較易操作的湯品。首先，對豆類食品進行常規操作，將黑豆用清水浸泡約四五小時左右後，瀝水洗淨後撈出備用。至於排骨的處理則是用熱水滾燙後撈出待用。最後，將兩樣食材同時放入鍋內進行烹飪，熬製約一到兩個小時即可。

另外，黑豆也含有豐富的維生素B群及維生素E，比肉類可高達5-7倍，皆為養顏美容所需之營養成分，尤其含多量的泛酸，可幫助你擁有一襲烏黑亮髮。

怎樣吃黑豆比較好？

健康苦行僧，開講啦！

黑豆的蛋白質，花青素等含量豐富，並且易於被人體所吸收，能夠有效幫助補腎養顏，“黑豆乃腎之谷”，女性食用，能夠美容護髮對月經不調也有著很好的輔助調節作用，不但如此，經常食用黑豆還能很好地幫助健腦益智，可以防止大腦的老化，也就是可以幫助預防一些老年痴呆症的症狀，總而言之黑豆適宜中老年人食用，幫助固本培元，那麼我們平時可以怎樣吃黑豆呢？

怎樣吃黑豆是比較合適的呢？

1：五穀雜糧＋黑豆

黑豆適合和各種穀物煮粥食用，味道好不談，還能互相增加營養價值，這裡就拿比較經典的黑豆加紫米的搭配來說下吧

黑豆紫米粥，黑豆紫米洗乾淨以後，浸泡四小時左右的時間，鍋中放入適量清水，大火燒開，同時加入食材煮沸後，轉小火煮一小時

保健效果：補虛，益氣，固腎益精

2：黑豆＋紅糖

像紅糖可以在煮粥的時候加入，兩者搭配能夠非常好地活血，美容，幫助改善腎虛，血虛，月經不調的情況，用之調味是非常好的選擇

3：黑豆豆漿

提前一晚浸泡黑豆，早起取出，放入黑豆清水於豆漿機中，大概20分鐘就能做好，再拿濾網過濾殘渣，加入一勺紅糖調味，能夠幫助補腎，利尿解毒，健腦益智

補充

1：黑豆應該帶皮食用，黑豆皮中富含花青素，其能夠很好抗衰老

2：黑豆不宜消化，消化不良不得大量食用，尿酸過高的人群也不宜食用