麵包是很好吃的食品，而且非常百搭，可以作為早餐、日常零食，尤其是剛出爐的麵包又香又鬆軟絕對美味。

不過說起做麵包，我必須提一下我大學時期的奇葩經歷，當時，一位啃著麵包的室友突發奇想，為什麼我們不能自己做麵包來吃呢，不僅能吃到好吃的，而且做麵包還很有意思，最終遐想變成了宿舍電閘被大功率烤麵包器搞到跳閘，我們也招來了宿管阿姨的一頓罵……不過我們也算是吃到了還算美味的麵包。

接下來分享下製作麵包的過程：

1、準備小麥麵粉500克，酵母6克，水250m並且揉好麵糰。這一步很簡單記得加適量油、鹽、蜂蜜和糖。

2、進行麵糰發酵：這一步就很重要了，決定著麵包最後的鬆軟程度和口感。 可以提前一晚上發酵。

3、拍出麵糰氣體，麵糰分段：有時候揉麵過程性以及發酵過程中，麵糰裡有很多氣體，需要用手不停的揉搓，進行麵包排氣就好了。之後將麵包分量，大小合適大概60g的樣子，隨手把麵包揉圓，揉麵力道要把控均勻，這樣能夠保持麵包的形狀外表光滑有食慾了。 也可以打結等不同形狀。

4、再次發酵：為了形成最終好看的形狀，讓麵糰更加鬆軟，要將面涼置十分鐘，注意要在室溫的環境下。防止麵糰表面形成幹皮。

5、發酵進行烘烤：把麵包放在溫度為35度的環境下，發酵半小時之久，直至麵包體積擴大到原來的1.5倍，然後放入烤箱烘烤。

注意事項 ：烤箱麵包模式烤40分鐘左右，香噴噴的麵包就可以出爐了，另外，麵包表層刷上一層蜂蜜，也可以加入豆沙餡會別有一番風味哦。

發酵面：

麵粉500克、酵母粉5克、溫水約240毫升，將酵母粉放入溫水（手放到水裡感覺不熱也不冷）中拌勻使其完全溶解。倒入麵粉中拌成棉絮，用手將其抓揉成團，再反覆揉壓 ，要一直將其揉成表面光滑的麵糰將揉好的麵糰放入盆中 ，蓋上蓋子或溼紗布，於溫暖處靜置約2小時讓其發酵。

做包子餡：

豬肉350克，將豬肉剁碎成肉末，花椒大料放入開水中浸泡一會兒，然後過濾出花椒大料不要，將水分次到入肉末中，一邊倒一邊用筷子朝一個方向攪勻上勁。再加入蠔油、生抽、老抽、白糖、芝麻油、鹽、蔥薑末繼續朝一個方向拌勻待用。

包包子：

當面團發酵至2倍大，麵糰裡面充滿蜂窩狀的小孔時，說明已經發酵好了 。將發酵好的麵糰取出放在撒有一層薄粉的案板上，充分地揉壓出裡面的空氣，要將其再次揉成表面光滑的麵糰，再蓋上溼紗布，靜置鬆弛約10分鐘。醒後的麵糰用刀切成兩份，再分別揉搓成長條。用刀切開成均勻的劑子，將劑子按扁，然後用擀麵杖將它擀成中間略厚邊緣稍薄的麵皮。去適量肉餡放在皮中間，由一處開始先捏出一個褶子，然後繼續朝一個方向捏褶子直至將麵皮邊緣捏完收口，成包子生胚。做好的生胚用溼紗布蓋起來，再靜置約20分鐘進行第二次醒，此步驟很重要，不可省略。

上鍋蒸：

在蒸屜上刷一層薄油或墊上屜布，放入醒好的生包子，蓋嚴鍋蓋，大火，蒸約20分鐘後關火，取出即可。

韭菜包子的餡料：

肉餡做與上面一樣，韭菜洗乾淨瀝乾水後切碎放入肉餡中攪拌均勻即可。

白菜豬肉餡

白菜剁碎，用籠屜布包裹中碎白菜，擠出多餘白菜汁把碎白菜入盆到香油拌勻，用油裹住白菜後與肉餡攪勻即可。

做青椒蔥頭都可以照白菜豬肉餡做

素包子餡

雞蛋液放料酒打到起泡，鍋中放油，油溫八成熱放雞蛋液快速攪拌，使雞蛋凝固成小塊出鍋備用，木耳泡好洗乾淨切碎，粉絲用溫水泡好切碎，鍋中放油蔥花，蔥出香後放木耳炒，放生抽胡椒粉鹽翻炒幾下出鍋放涼，韭菜洗乾淨瀝水切碎，把雞蛋小塊、木耳、粉絲韭菜香味拌勻即可。

還有紅豆大棗餡：

紅豆提前用溫水泡好，我一般是明天吃晚上泡紅豆，早上紅豆泡好了，把洗乾淨的大棗與泡好的紅豆放在電飯鍋中放水做，點到米飯擋即可，時間到餡也做好了。搗碎即可。

我是用麵包機做麵包哦！簡單方便！如果用烤箱，沒有這麼方便簡單！

麵包機做麵包的方法很多,但有朋友烤出的麵包皮厚,也硬,裡面雖然也發得很好,但口感覺得比較乾的麵包案例很多。所以說,麵包的關鍵是配方。麵包機做出來的麵包同樣很軟,皮薄,也不油膩,口感非常好,完全可以說比麵包房買的還好，希望對您有所幫助!

配方：

1750克配方，

純奶一袋 (220ML)加熱到37度左右，

一個雞蛋

半小勺鹽

兩大勺色拉油 (或黃油)

兩大勺砂糖

兩杯半(高筋麵粉)

一小勺新買的酵母

用麵包機附帶的勺子

用歐式麵包11方子 選750克 就可以做出柔軟蓬鬆的大面包了 比買的還好吃！

第二種方法：

肉鬆麵包配料：700g900g

水+雞蛋(1個)280ml350ml

奶粉3大勺4大勺

黃油3大勺4大勺

鹽2/3小勺1小勺

糖2大勺3大勺

麵包粉4杯5+1/2杯

乾酵母1+1/2小勺2小勺

肉鬆1/3杯2/5杯

備註:1、在麵糰和好後,將其從料桶內取出,靜置約5分鐘後,將其擀成片狀,均勻灑上肉鬆後捲起,整形,取下攪拌漿,將麵糰放入麵包桶內;麵包烘烤到最後15分鐘時,開啟上蓋在麵包表面刷上水後,粘上肉鬆(最好是蛋糖水),再放入料桶,繼續烘烤至結束,冷卻後食用。

快樂辣媽

2018.4.22

做麵包，其實現在得有機器才行。如果沒有機器的話，很難做了。家裡有一個烤箱也行。我是為了誰來創業或者是去找工作的話。我建議你去廣州那邊學一下。我之前學那個學校就很不錯啊！然後我學了三個月。反正學到的知識都是自己的，出來的時候靈活應用，還能賺錢。我發個地址給你，你可以去那裡看一下。

麵包三兄弟

烹飪時間 :1.5小時

食材

鹽 5 克

糖 10 克

酵母 3 克

溫水 5 湯匙

無鹽牛油 1 湯匙

麵包粉 250 克

烹飪步驟

1、將麵包粉過篩入碗中。

2、加入糖和鹽。

3、加入酵母和溫水用手攪勻。

4、加入牛油並用手不斷揉搓。

5、加入牛油並用手不斷揉搓。

6、麵糰發酵完成之後，將麵糰分成3份。

7、然後將每份麵糰再次揉圓。

8、蓋上一塊溼布，進行2次發酵。

9、用手將麵糰中多餘的空氣壓出。

10、然後再次將麵糰揉圓。在麵糰表面撒上少量麵粉，放入烤盤中。

11、放入預熱至190攝氏度的烤箱烤13-15分鐘。

12、即成。

做麵包，說簡單不簡單，說難也不算太難，就是需要點技術與方法。其中你需要一個好的配方，結合好的方法都能做出滿意的麵包以土司為例子，土司有鹹有甜，通常都喜歡甜的，這裡說下北海道土司，其結構鬆軟香濃，信人非常喜歡。可當早餐及閒時的零食。

中種材料:

高筋麵粉250g 細砂糖7.5g 酵母2g 淡奶油70g 蛋清一個

主麵糰材料:蛋清1個

細砂糖40g 鹽3g 酵母1g 奶粉15g 黃油10g

中種材料全部加一起揉至三光後，發酵至中間按下一個孔不會回縮

然後加入主麵糰材料，揉出手套膜。分成3等份，醒15分鐘然後把三個麵糰依次擀開，卷好

然後裝入土司模具發酵45分鐘

然後烤箱上下火170度預熱，然後放進去烤約30分鐘即可。

麵包鬆軟可口人見人愛，生活中也最受小朋友喜愛的美味了，家庭製作小麵包方便衛生，分享一下我在家做的美味小麵包。

準備食材:雞蛋3個、麵粉300克、酵母粉2克、白糖3克、食用油5克、豆沙餡20克

雞蛋打入碗中，加入酵母粉、白糖攪拌均勻後倒入麵粉攪拌成面絮。

加入少許食用油，用手和成麵糰，蓋上保鮮膜醒面30分鐘左右。

買好的豆沙餡撒上少許麵粉搓成長條，切2釐米小段待用。

醒好的麵糰取出放上案板使勁揉10分鐘左右，排氣完成切小麵糰，用手捏成薄片加入豆沙餡包成小餅。

擀麵杖將小餅擀成薄片，用小刀在中間拉幾道，捲成長條後頭尾連結形成圓團。

電餅鐺加上吸油紙小麵糰放入，雞蛋取出蛋黃打散刷在小麵糰上，蓋上鍋蓋再次醒發20分鐘左右（吸油紙防止粘鍋）

怎麼製作小麵包？今天給大家分享一款不需要的烤箱，輕鬆就能製作，鬆軟可口的豆沙小麵包做法。此做法非常簡單，喜歡吃麵包的，家裡又沒有烤箱的，可以參考此做法！

準備食材：

高筋麵粉300克、酵母3克、白糖5克、雞蛋3個、豆沙餡適量

製作方法：

1，將雞蛋打入盆中，加入白糖，酵母打成雞蛋液。

2，分次加入高筋麵粉，每次充分攪拌均勻，直至出現絮狀，停止加粉，然後加20克油，拌均勻，和成軟硬適中的光滑麵糰，揉至麵糰有點彈性即可。

3，蓋上保鮮膜，等待發酵。

4，待發酵至兩倍大，用手沾點麵粉插進麵糰中，沒有明顯回縮，證明發酵好了。

5，將麵糰取出來，揉搓排掉空氣，搓成長條，分割成大小均勻的小面坯，滾圓，蓋著醒十分鐘。豆沙也分成大小均勻與小面坯同等份量，搓圓。

6，醒好後，將小面坯壓扁，擀成薄片，放上豆沙餡，捲起來，捲成長條麵包狀。

7，麵包生坯抹上少許油，蓋上保鮮膜，醒發至1.5倍大。

8，待麵包生坯醒好後，鍋里加入較多油，油燒至五成熱後，改小火。

9，將適量麵包生坯放入鍋裡炸，時不時翻動一下，兩面炸至金黃色即可，撈出控油，放置三個小時後，才可食用。

分享重點：

1，此麵包不需要加水和麵，只放雞蛋，只要拌成絮狀，只不必加粉了。

2，這個麵包是用炸的，不需要像用烤箱烤的那樣揉出手套膜，只要揉至有彈性即可。

3，炸時，一次不要放太多，以鍋大小而定，因為麵包會變大的。炸時，油溫比較高，要注意安全！

麵包怎樣做才好吃？往下看仔細看

椰蓉、豆沙、巧克力、果脯、雞蛋、葡萄乾、蔓越莓、芝麻、核桃、瓜子仁，香草……很多很多都是麵包最好的朋友，都可以和麵包融合在一起，裝扮麵包穿花衣，豐富麵包口味，發揮自己想象勇於創新！

商業化生產麵包，要想做出好吃的麵包，必須適量放些新增劑，可以增加麵包的持水性，延緩老化，使麵包柔軟細膩，增大面包體積，縮短髮酵時間，適量放些新增劑不是錯，但亂加、加多了，就有問題！

成品麵包外觀要求，色澤金黃色或棕黃色,均勻一致， 內裡從斷面觀察,氣孔細密均勻,呈海綿狀,不得有大孔洞,富有彈性。口感 : 鬆軟適口,無未溶化的糖鹽等粗粒。

好吃的家庭版奶油麵包圈:

原料麵包粉（高筋粉）1000克，黃油200克，酵母粉15克，鹽10克，白糖50克，雞蛋150克，牛奶50克

製作:

酵母放入盆裡用溫水化開，加入雞蛋，白糖，黃油攪勻，再加麵包粉合成麵糰，蓋溼佈於溫暖處發酵2個小時，麵糰發起，加牛奶揉勻軟化麵糰

麵糰上案板揉製成條，揪劑每個約160克，揉成圓球，用食指在中間戳小洞，在將面餳2分鐘用食指將洞擴大，在餳幾分鐘定型。

烤制:

將麵包圈刷上雞蛋液，放溫暖處再次餳發，漲發原體積一倍在刷雞蛋液入烤箱烤約10~12分鐘就OK了松酥軟潤，奶香四溢！

麵包怎麼做才好吃？這個問題範圍有點廣，先簡單介紹一下什麼是麵包、麵包大概有哪幾種。首先，麵包也寫作麵包，是一種將五穀（主要是麥類）磨成粉來製作並加熱而製成的食品。麵包主要以小麥粉為主要原料，輔料主要有酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等，然後加水調製成麵糰，經過分割、成形、醒發、焙烤、冷卻等一系列工藝過程加工而成的焙烤食品。其次是麵包的分類，根據穀物主要分為小麥、黑麥、混合麵包；根據顏色分為白麵包、黑麵包、褐色麵包；根據有誤膨脹分為發酵、無發酵、速成；根據加熱效能分為烤、炸、蒸；根據硬度分為軟麵包、硬麵包、或者是兩者之間的等等。這裡就不多說了，要想做出好吃的麵包，必須掌握製作麵包的要領才行，而製作麵包要領大概有以下幾方面：

第一、 原材料的選擇和分量的選取，這一點非常重要，因為選什麼樣的材料就會影響麵包的口感、顏色、質量等等，而且材料的選定也就是定了麵包的大至類別了，無非就是在後續的加工方法中不同而已。選擇好材料之後，就要將材料進行稱量，其中，調味品或其他用量很少的原料也要進行稱重，特別是會影響酵母發酵速度的調味品，比如說鹽。

第二、 麵糰的攪拌、麵糰的攪拌主要是麵粉等乾性物質得到完全的水化，加速麵筋的形成的過程。在攪拌麵團時，要掌握正確的攪拌速度和攪拌技巧，混合材料時要慢速、勻速攪拌，當材料混合均勻後再快速的將麵糰攪拌至光滑有彈性麵筋。不要過度攪拌，甜麵包或者吐司軟麵包的攪拌時間要比硬質麵包的時間短一些，所以要精確掌握好攪拌是時間才能做出好吃的麵包。

第三、 首次發酵的掌握、大多數麵包都是要發酵的，好吃的麵包必須是發酵掌握的好的，首先發酵時間和溫度要掌握得恰當，發酵過久麵糰就會老，發酵時間短，麵糰就是生的，況且發酵不夠不僅影響麵包的膨脹度和口感；發酵過度又會變酸，麵糰也粘，影響質量。

第四、中間過程的製作、麵包首次發酵完成後，要對面包進行分切，切成等重量的，然後根據自己的喜好揉成條狀或者圓形方形後靜置麵糰。靜置麵糰屬於中間發酵，靜置半個多小時後就可以針對麵包做最後的形狀調整，有模具的就放進模具去，沒有模具的就按照手工整形。整形結束就是醒發，其實就是第三次發酵，這幾步都很重要。

第五、 烘烤加工，在上面四部都結束後就要對面包進行烘烤了，首先烘烤的溫度和時間一定要掌握好，各種不同的產品，烘烤時需要不同的溫度及溼度，一般的適用溫度為190.5℃~232℃。一般的一磅白麵包烘烤溫度為218℃，時間為30分鐘，不同的麵包要選擇不同的溫度和時間，另外氣壓、溼度、烤箱體積都會對面包的烘焙有影響，這是一門學問，三言兩語說不清，需要認真學習。烘焙後需要進行冷卻儲存，不要直接放入冷卻室中，溫差大會使麵包表面產生應力開裂（工科的都知道）影響麵包外觀質量。