黃瓜原名胡瓜，原產於印度。

黃瓜肉質脆嫩，汗多味甘，生食生津解渴，且有特殊芳香。據分析，黃瓜含水分為98%，並含有少量的維生素C、胡蘿蔔素、蛋白質、鈣、磷、鐵等人體必需的營養素。

黃瓜爽口，特具香味，是夏令佳蔬。黃瓜含有維生素B1、維生素B2、維生素E，以及蛋白質、胡蘿蔔素、丙醇二酸等多種成分，尤其是維生素E，有促進細胞分裂、推遲衰老程序的功能。

黃瓜水分多，含有維生素，經常食用或貼在面板上可有效地對抗面板老化，減少皺紋的產生，並可防止唇炎、口角炎的發生。

黃瓜是“減肥美容的佳品”，現代藥理學研究認為，鮮黃瓜中含有一種叫丙醇二酸的物質，它有抑制糖類轉化為脂肪的作用，因此，多吃黃瓜減肥的作用。

黃瓜中的苦味素有抗癌的作用，並有清熱、解渴、利水、消腫的功效。

黃瓜含有豐富的營養，包括維生素C、胡蘿蔔素和鉀，還含有能夠抑制癌細胞繁殖的成分。因此，從營養學的角度，是十分適合大家長期食用的蔬菜之一。

1.抗腫瘤

黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對原發性肝癌患者有延長生存期作用。

2.抗衰老

黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁塗擦面板，有潤膚，舒展皺紋功效。

3.防酒精中毒

黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺醯胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。

4.降血糖

黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代澱粉類食物充飢，血糖非但不會升高，甚至會降低。

5.減肥強體

黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除和降低膽固醇有一定作用，能強身健體。

6.健腦安神

黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經系統功能有利，能安神定志，輔助治療失眠症。

黃瓜又名胡瓜、王瓜、青瓜，為葫蘆科植物，在中國有廣泛種植，由於其皮薄肉厚，果肉脆甜多汁，具有清香口味，因此成為人們在夏季非常喜愛的蔬菜。黃瓜營養十分豐富，含有糖類、糖苷類、多種遊離氨基酸、胡蘿蔔素、蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素(VA、VB1、VB2、VC、VE)等人體必需的營養素。因此推薦黃瓜生吃，但為了避免農藥殘留對人體產生影響，黃瓜應先在鹽水中泡15-20分鐘再洗淨生食。黃瓜適合糖尿病人食用，因為其含有的葡萄糖苷、甘露醇以及木糖等不參與通常的糖代謝。黃瓜中還含有丙氨酸、精氨酸和谷氨醯胺，對肝臟病人特別是酒精性肝硬化有療效，並可防止酒精中毒。

除了飲食作用，據中國藥典考證，黃瓜還具有一定藥理和治療價值。首先，黃瓜含有一種叫陳化酶的物質，可以有效促進機體新陳代謝，促進人體內蛋白質食物的消化吸收以及抗衰老作用。黃瓜的肉、皮、秧、藤、籽、根都可入藥。皮可利尿，籽可以接骨，藤可以鎮痙，秧可以降壓，根可以解毒。有多部藥典記載了以黃瓜植株作為藥物的案例，如《傣藥志》、《滇省志》、《哈尼藥》等。黃瓜近蒂部的苦味是由一些葫蘆素產生的，有動物試驗研究表明這些葫蘆素具有抗腫瘤效果。黃瓜還有助於減肥，這是因為它含有的丙醇二酸對抑制糖類轉化為脂肪具有促進作用。

黃瓜的主要功效有以下幾種:　　

1.抗腫瘤: 黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，可達到抗腫瘤的目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎； 　　

2.抗衰老: 老黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽、抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁塗擦面板，有潤膚，舒展皺紋的功效3； 　

3.防酒精中毒: 黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺醯胺對肝臟病人，特別是對酒精肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防酒精中毒； 　　

4.降血糖: 黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代替澱粉類食物充飢，血糖非但不會升高，甚至會降低； 　

5.強身健體: 黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除，以及降低膽固醇有一定作用，能強身健體。

黃瓜食療作用: 黃瓜味甘、性涼、苦、無毒，入脾、胃、大腸經； 具有除熱，利水，解毒，清熱利尿的功效； 主治煩渴，咽喉腫痛，火眼，燙傷。

黃瓜適合人群: 一般人群均可使用 　　

1. 適宜熱病患者、肥胖、高血壓、高血脂、水腫、癌症、嗜酒者多食；並且是糖尿病人首選的食品之一； 　　

2. 但是脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者都應少吃，因黃瓜性涼，胃寒患者食之易致腹痛洩瀉。

黃瓜是生活中非常多見營養豐富又健康的一種蔬菜，可以達到很多的好處，比如美容養顏抗衰老等等，當然黃瓜的好處還有一些其他方面，不過黃瓜好處雖然多，但是也有一些禁忌需要了解。

黃瓜的好處可不少

1、抗衰老

黃瓜當中含有豐富的維生素e，這種維生素可以達到保護細胞膜的抗氧化效果，因此在對抗衰老方面有很大作用，而且黃瓜當中還含有黃瓜酶，在預防衰老方面也有很大功效。

2、減肥瘦身

黃瓜是很多減肥人群選單上的一種食物，因為黃瓜當中含有丙醇二酸，可以很好的抑制糖類轉變成脂肪，而且可以減少脂肪在人體內不斷的堆積，從而可以達到減肥瘦身的效果。

3、美容

黃瓜有一定的保溼功效，這就是為何很多人會選擇用黃瓜來當面膜敷。

4、安神

吃黃瓜可以達到改善人體大腦跟神經系統的功能，因此可以幫助達到安神健腦的效果，這是因為黃瓜當中的維生素B1對大腦的成長髮育是非常有利的，因此適當吃黃瓜可以達到改善大腦的效果。

5、降血糖

黃瓜的含糖量是非常低的，首先吃黃瓜不會長泡，因此黃瓜是非常適合糖尿病的一種食物，而且黃瓜當中還含有葡萄糖甙以及果糖等等，這些物質也都不會參加糖代謝，因此糖尿病人可以適當多吃一些黃瓜，不僅不會讓血糖升高，還可以達到降血糖的效果。

6、防治酒精中毒

黃瓜當中包含很多的營養成分，比如氨基酸、精氨酸以及谷氨醯胺等等，這些物質對肝臟疾病非常有利，尤其是對那些患酒精性肝硬化的患者非常有利，可以幫助預防酒精中毒。

吃黃瓜禁忌不可不知

——體虛體寒者要少吃

黃瓜本身就屬於涼性蔬菜，因此如果存在脾胃虛寒的現象，或者久病初愈的人群一定要少吃，否則很容易出現腹痛腹瀉的症狀。

——呼吸系統存在疾病的人群少吃

有呼吸慢性疾病的人群，尤其是老年患者一定要少吃，否則很可能導致肺寒咳嗽。

——黃瓜不適合高熱煮食

黃瓜生吃效果是最好的，如果高溫加熱的話很有可能讓營養物質丟失。

黃瓜的作用有哪些？

減肥：黃瓜是一味可以美容的瓜菜，被稱為“廚房裡的美容劑”，經常食用或貼在面板上可有效地抗面板老化，減少皺紋的產生，並可防止唇炎、口角炎。黃瓜是很好的減肥品。

希望減肥的人要多吃黃瓜，但千萬記住，一定要吃新鮮的黃瓜而不要吃醃黃瓜，因為醃黃瓜含鹽反而會引起發胖。黃瓜有降血糖的作用，對糖尿病人來說，黃瓜是最好的亦蔬亦果的食物。黃瓜中的苦味素有抗癌的作用。

《本草綱目》中記載，黃瓜有清熱、解渴、利水、消腫之功效。

面膜：在農村很多人都用黃瓜在面膜用，切成片敷在臉上，也有清涼功能

1．具有抗腫瘤功效:黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。

2．具有抗衰老功效:黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁塗擦面板，有潤膚，舒展皺紋功效。 　　

3．可以防酒精中毒:黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺醯胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。

4．可降血糖:黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代澱粉類食物充飢，血糖非但不會升高，甚至會降低。 　　

5．減肥強體:黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除和降低膽固醇有一定作用，能強身健體。 　　

6．健腦安神:黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經系統功能有利，能安神定志，輔助治療失眠症。

很多人不知道，黃瓜，即使美味爽口的食物，也是一種中藥材。

黃瓜具有除熱，利水，解毒的功效。主要治療煩渴，咽喉腫痛，火眼，湯火傷。黃瓜除了清熱解毒的作用，還具有抗腫瘤、健腦安神、減肥健體的功效。另外，黃瓜中還含有大量的纖維素，可以促進腸道內毒素的排除。

黃瓜曬乾後，陳放一定的時間還有補脾氣，止腹瀉的功效。但是黃瓜不可代替藥品。

1、黃瓜味甘，性涼，所以胃寒者儘量不要吃；

2、腹痛嘔吐、腹瀉的人也儘量不要吃。

黃瓜原名胡瓜,含有豐富的維生素、礦物質和鈣質,具有清熱、利水、除溼、滑腸、鎮痛等功效.在夏天,吃黃瓜可解火毒、治療咽喉腫痛.此外,黃瓜還可用來美容、常用黃瓜或汁敷面,有清潔面板、滋潤面板的功效

還有對便秘也有效

黃瓜味甘性涼,具有清熱利水,解毒的功效,對胸熱,利尿等有獨特的功效,對除溼,滑腸,鎮痛也有明顯效果,丙醇二酸能抑制糖類物質轉化為脂肪,所以對肥胖者和高血壓,高血脂患者有利.葫蘆素C可抗癌,黃瓜汁有美容功效.

黃瓜中含有豐富的鉀、鐵、磷等和胡蘿蔔素、維生素C.黃瓜中還含有纖維素,對促進腸蠕動、加快排洩和降低膽固醇有一定作用.

鮮黃瓜內還含有丙醇二酸,可以抑制糖類物質轉化為脂肪,食用可以充飢而不使人肥胖.故有人稱黃瓜為減肥食品.肥胖者、高血脂、高血壓患者,多吃黃瓜都有好處.

吃黃瓜可以利尿,有助於去掉體內過多的水分和清除血液中象尿酸那樣的潛在的有害物質.

黃瓜還可做美容劑,有人用黃瓜汁來清潔和保護面板,用搗碎的黃瓜來舒展皺紋.

黃瓜營養功效

功效:

黃瓜原名胡瓜,含有豐富的維生素、礦物質和鈣質,具有清熱、利水、除溼、滑腸、鎮痛等功效.在夏天,吃黃瓜可解火毒、治療咽喉腫痛.此外,黃瓜還可用來美容、常用黃瓜或汁敷面,有清潔面板、滋潤面板的功效.

營養成分:(每100克含量)

熱量:15卡 蛋白質:0.8克 脂肪:0.2克 碳水化合物:2.4克 膳食纖維:0.5克

胡蘿蔔素:0.3微克 維生素A(視黃醇):15微克 維生素B1(硫胺素):0.02毫克

維生素B2(核黃素):0.03毫克 維生素B3(煙酸):0.2毫克 維生素C:9毫克

維生素E:0.49毫克 鉀:102毫克 鈉:4.9毫克 鈣:24毫克 鎂:15毫克

鐵:0.5毫克 錳:0.06毫克 鋅:0.18毫克 磷:24毫克 硒:0.38毫克

食用方法:

黃瓜汁多清香,可熟食亦可生吃.生吃時比其他瓜類更爽口,也可切絲加麻油、芝麻醬涼拌,味道最鮮美,吃時要加大蒜,以免寒性而引起腹瀉.黃瓜加蒜末糖醋炒食,極為清香,還可切快加鹽,漬製成泡菜.

忌禁:

黃瓜性寒,不易消化,因此脾虛胃寒,腸胃消化不良者不可多吃.而且不能與花生同食.

黃瓜是一種常見的食材。黃瓜不管是生吃還是做菜，味道都是十分可口。黃瓜有哪些用途呢，下面來介紹一下:

1 提高人體免度力: 黃瓜有降血糖。的作用，對糖尿病人來說，是亦蔬‘亦果的食物。黃瓜中的苦味素和葫蘆素C有抗癌的作用黃瓜有清熱、解渴丶利水、消腫之功效。黃瓜中含有非常鮮嫩的纖維素，有清除腸道垃圾毒素的作用，還有降低膽固醇的功能，肥胖，高膽固醇和動脈硬化的病人常吃大有好處。.黃瓜霜有冶療咽喉腫痛的作用。

2 美容 : 黃瓜經常食用或貼在面板上可防止面板老化，減少皺紋的產生，並可防治唇炎、口角炎，被稱為廚房裡的"美容劑"。

3 減肥 : 鮮黃瓜中含有丙醇二酸，它能有效抑制糖類轉化成脂肪，因此常吃黃瓜有減肥的作用。

4 加速薪陳代謝: 黃瓜清香多汁，含有相當多的蛋白質和鉀鹽，鉀鹽具有加速血液新陳代謝和排出體內多餘鹽分的作用，幼兒吃後能促進肌肉組織的新陳代謝，成人常吃能保持肌肉彈性和防止血管硬化有一定的作用。

5 抗衰老: 黃瓜含有膠質、果酸,生物活性酶，可促進新陳代謝，能防治曬傷、雀斑丶和面板過敏。黃瓜味甘性涼，還可冶療燙傷，痱瘡等。

6 健腦!安神: 黃瓜含有維生素B1，可改善大腦功能和神經系統，能安神定志，可輔佐治療失眠。

7 防治酒精中毒: 黃瓜中含有的谷胺酸，丙胺酸、精胺酸，對肝硬化病人，特別是酒精性肝硬化患者有輔佐冶疔作用。.

黃瓜，是葫蘆科草本植物。分佈於世界各地，夏季的主要蔬菜。常見於百姓餐桌！

可涼拌生吃，配麻醬。脆爽可口！兼具美容養顏之功效，深得人心。