茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。2、防治胃癌茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還具有清熱止血，消腫止痛的功效。3、抗衰老茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高。一、選擇茄子種子進行催芽育苗。拿出你貯存的茄子種子，沒有就到街上買。種子催芽前是要經過浸泡種子的，浸種時間不要太長。用赤黴素溶液浸種，能很快發芽的。一般3天到4天即破嘴露白。接下來準備育苗盤， 選擇適當的育苗盤，盤穴中裝滿農家肥沃土壤，將催好芽有破嘴岀白萌芽的茄子種子均勻播入穴孔的中央，每穴放兩粒，然後給種子均勻覆蓋一層幼土，適當澆水把土壤澆溼潤就好。二、茄子秧苗移栽。其實經過催芽再育苗是很快發芽岀土長出真葉的。從播種到出土子葉兩片一般七天到八天左右，其間我們不須要任何施肥，但適度灑水保持盤中土壤溼潤就好。因為在土壤保溼充足的條件下，茄子生長髮育良好，不足時土壤硬化就會花芽分化晚，導致不均勻。茄子根系再生能力很差，新根發再生困難，我們必須在它幼苗2至3片真葉時花芽分化尚未開始時進行迅速移植，當然要連土帶根一起移栽到你定植的土地裡。定植前深翻土壤耙平後做成寬60cm到65cm，高15cm的高壟，然後將壟上開兩道淺溝，澆足底水和施底基肥。栽種茄子苗，距離為30cm左右一株。三、定植後管理，茄子定植後是要澆緩苗水的，直至門茄開花期間才暫停澆水，然後到門茄普遍長到3cm大左右，再進行澆水施肥，最好用腐熟的人畜糞便進行投施，或者用硫酸銨肥也可以。緩苗後第一次施水肥要量大一些，待茄子開始膨大時再給它第二次肥水，以後每10到15天澆1次肥水，結實中後期不能缺水缺肥。這期間營養吸收是非常大的，關係到茄子產量高低和品質優勢。四、茄子病害蟲害防治:①茄子病害有很多，但常見的病害有黃萎病、猝倒病、綿疫病等。黃萎病，我們可以用敵克松、根腐寧、枯萎靈液灌根，或者播種前進行種子消毒。猝倒病、綿疫病，我們可以普力克、防毒礬、立克霜、甲霜靈錳液進行噴淋噴霧。②茄子蟲害有斜紋夜蛾、薊馬、紅蜘蛛等。防治斜紋夜蛾可選用阿銳寶乳油液，猛威靈，阿維菌素進行防害薊馬可選用5%薊蚜敵液；吡蟲啉+好年冬600倍液進行噴霧防治。紅蜘蛛可選用三氯殺蟎醇、天王星、清蟎進行噴霧防治。五、採收期，等茄子充分膨大，果實呈紫黑色、或者你種的品種是白色，等外皮有光澤時就及早採收，為了提高前期產量，增加產值。收穫時最好從果柄處剪斷，減少碰傷。

茄子的營養成份很豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分，茄子中所含有豐富的維生素P能使血管壁保持彈性，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化等疾病。不僅如此，茄子還含有豐富的維生素E，維生素E能加強細胞膜的抗氧化作用，還能夠促進性腺和胃液分泌，具有調節中樞神經，預防白內障的作用。

一、茄子含有蛋白質、脂肪、潭水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分，有較高的營養價值。茄子含有硫胺素，具有增強大腦和神經系統功能的作用，常吃茄子，可增強記憶、減緩腦部疲勞，為腦力勞動者和青年學生的保健菜。;紫茄子還含有龍葵素也稱為“龍葵鹼”，適量的龍葵素能減少胃液分泌，有和胃調中，健脾益胃的功效，對胃及十二指腸潰瘍，慢性胃炎，消化系統疾病有一定的療效，國外已從茄科植物中提取龍葵素，用於治療胃癌、唇癌、宮頸癌等症。;茄子含有豐富的維生素E，維生素E既可抗衰老，延壽，還是抗不育維生素，是防治不孕和習慣性流產的良藥。

二、茄子是一年生草本，對溫度較為敏感，生長適溫在20-30度之間，所以適合在春秋兩個季節種植。春季一般種植時間在1-2月可播種下地，到了4-6月即可收穫；秋季在7-8月播種下地，10-12月可收穫。當然隨著種植技術不但發展，可人工控制溫度，因此很多蔬菜都可以反季節種植。這樣還可提升經濟價值。

1、選種

茄子經過多年的培育種植，產生了很多品種，我們在選擇時要因地制宜，比如有些地區年平均溫度較高，種植時就應選擇耐熱性好的品種；相反，年平均溫度較低，就需選擇耐寒的品種；有些地區雨水較多，就需選擇耐雨水的品種；但不管如何，選擇的品種抗病性一定要好。

2、選土整地

選擇土壤疏鬆，肥力充足和排水性良好的土壤，最好光線充足的地帶，將土壤深耕曝曬，起30釐米以上的高畦，雙行植1.7米，單行植1米。

3、播種

茄子是可春播和秋播的，春播在1-2月，秋播在7-8月，當然也受地區的氣候變化播種，一般每畝用種量為15-20克。

4、肥水管理

茄子對水肥的要求也比較高，在苗期要輕施肥，根據植株長勢施肥，但不宜施濃肥，否則傷害苗根或造成植株徒長。授粉期，如果植株不是嚴重缺失肥水，一般不進行施加肥水，在果實有雞蛋大時，要及時施加肥水，促進果實快速膨大，但果實轉色時，停止施肥，但需澆水，時刻保持土壤溼潤。

5、田間管理

為了減少植株養分消耗，使植株多開花結果，在現蕾期時，摘除植株沒有現蕾側枝，結果時要用支架支撐植株，防止植株伏地，避免爛果情況。

茄子種植時除了加強肥水管理，為了保證它的結果質量，通常在授粉期去除田間雜株，以免交叉授粉導致果實不佳，待授粉結束後，去除母本植株上的自交果和父本植株。

茄子生長適溫為20—30℃，在南方一年四季均可種植。茄子要達到優質高產，必須根據其生長習性進行科學管理。

一、選擇良種。目前適宜廣西地區種植的茄子品種主要以抗青抗病、耐熱耐雨水、皮色紫紅、果肉白色、長棒形為主。果長30釐米左右的品種有紅豐、長豐、早豐、農友長茄、桂林長茄，果長25釐米左右的有粵茄2號、粵豐、石碣紅茄。其中紅豐果實長大、均勻、外形美觀。粵茄2號為高抗青枯病和黃萎病品種；粵豐、石碣紅茄顏色深光澤度很好；桂林長茄產量高，抗病，但果肉青色。

二、選地整地。苗床及定植地應選擇前作為非茄科作物的地塊，最好是水稻田，深耕曝曬，起30釐米以上的高畦。畦寬包溝，雙行植1.7米，單行植1米。苗床在播種前7—10天用五氯硝基苯或敵克松500倍加敵敵畏800倍液噴灑並用薄膜覆蓋進行消毒。

三、施足基肥。定植地要施足基肥，一般每畝施用充分腐熟的豬牛雞糞1000—1500公斤、花生麩80公斤、過磷酸鈣50公斤、石灰80公斤，在起畦時施入。播種前1—2天每畝用充分腐熟的細碎農家肥加複合肥20公斤作基肥並與表土充分混合。

四、適期播種。春茄的適播期為10月下旬至11月，苗期60—70天。秋茄的適播期6—7月，苗期25—30天，冷涼地區反季節栽培可在3—4月份播種，5月份移植。一般每畝用種量為15—20克。

五、培育壯苗。播種前要對種子進行消毒和打破休眠處理。

消毒方法是：用10%磷酸三鈉或0.1%高錳酸鉀溶液浸泡種子20分鐘，取出後用清水沖洗約30分鐘，使種子表面乾淨無粘液；或用55℃的溫水浸泡種子30分鐘。

打破休眠的處理方法是：用1克赤黴素(九二○)兌水2公斤配成溶液，將種子放入該溶液中浸泡4—5小時，用清水沖洗10分鐘，瀝乾，即可播種。播種時土壤應較乾爽，為了播種均勻，可用幹沙或幹火燒土拌勻種子，播下後用幹沙或幹火燒土覆蓋，厚度約0.5釐米。春播溫度低，播種後用薄膜拱棚保溫；夏、秋播用黑網紗降溫，使棚內溫度為15—20℃，並保持土壤溼潤。播種後經常檢查，清除雜草，出苗後每隔7—10天噴藥一次。當幼苗長出2—3片真葉時，將過密的苗移到苗較稀疏或無苗的地方，以保證幼苗生長健壯。6—7片真葉時即可定植，定植前7天將薄膜或拱棚掀開煉苗。

六、合理密植。採用雙行植的行距為50—60釐米、株距為50釐米，每畝植1000—1200株。單行植的株距為40釐米，每畝植800株。定植後要淋足定根水，經一週緩苗後可開始施少量水肥，同時要注意檢查地老虎的危害及立枯病的發生，並及時補苗。

七、適時整枝。當植株出現花蕾時開始培土，培土後適當插竹綁蔓、整枝，主莖上的第一朵花(根茄花)應摘除，除保留根茄以下第一側枝外，主莖下部的其餘側枝全部摘除。大果型的品種，上部各分枝除在每一花序下留一側枝外，其餘的側枝也可摘除。生長過於茂盛或栽培過密的植株，應摘除部分葉片以保證果實生長正常，色澤鮮嫩。

八、肥水管理。對肥水要求較高，耐肥、不耐旱、不耐澇，必須加強肥水管理。坐果前少施氮肥，坐果後重追肥。培土時每畝用複合肥＋尿素50公斤、漚熟花生麩25公斤、過磷酸鈣＋氯化鉀50公斤，施在兩棵植株之間。追肥一般5—7天施一次，也可每採收一次果追施一次肥，追肥每次每畝用複合肥40公斤、氯化鉀20公斤，或淋施人、畜糞尿，坐果後用2%磷酸二氫鉀等葉面肥噴施，可促進葉色濃綠，提高果實品質，延長採收期，提高產量。

九、疏花疏果。茄子有主花和次花兩種，次花一定要摘除，保證主花結果，以便養分集中利用，增加單果重。來不及摘除次花則要及時摘除次花所結的果。

十、病蟲害防治。茄子常見病害有：青枯病、綿疫病、黃萎病、褐紋病、立枯病、猝倒病、菌核病、早疫病等。蟲害主要有紅蜘蛛、茶黃蟎、茄黃斑螟等。要獲得優質高產，必須注意病蟲害防治，輪作可減輕危害，施足基肥，增施磷、鉀肥，合理密植，及時排除積水，降低田間溼度，及時摘除病葉病果，在發病點施用石灰，防止病害蔓延。

藥劑防治：茄子黃萎病、枯萎病和根腐病的早期可用根腐寧40%可溼性粉800-1000倍液或多菌靈50%可溼性粉500-800倍灌根，青枯病用佳達寧或絡氨銅或青枯淨灌根。

茄子綿疫病在高溫高溼、連作地、低窪漬水地有利發生流行，主要為害果實，引起大量爛果，發病初期，病斑呈水漬狀和圓形，迅速擴充套件延及整個果實。病斑呈褐色或暗褐色，逐漸收縮、變軟，溼度大時病部長滿綿毛狀白色菌絲，最後病果腐爛或成為僵果。藥劑防治：發病初期可選用25%甲霜靈800倍液、或58%甲霜靈錳鋅500倍液、或普力克700倍液，每7天噴施一次，連續3—4次。

茄子褐紋病在高溫高溼的條件下容易發生，在大田發病多從底層葉片開始，初期產生蒼白色水漬狀小斑，後轉為褐色圓形病斑。後期成為不規則大病斑，邊緣深褐色，病斑多時連成一片，破裂穿孔，最後葉片枯萎死亡。果實發病的病斑為圓形或橢圓形，病部稍凹陷，褐色，出現同心輪紋。病果內部呈海綿狀腐爛。病斑進一步擴充套件可達整個果實，常造成落果。藥劑防治：發病初期選用75%百菌清800倍液、或701%代森錳鋅500倍液、或70%甲基託布津800倍液噴霧，隔5—7天噴一次，連續3—4次。

茄子的作用

茄子所含的維生素B1和B2、磷、鐵與番茄差不多，其中蛋白質和鈣的含量比番茄高，紫色的茄子中所含的維生素P極多，可以增加人體微血管的抵抗力，防止微血管脆裂出血，可採用生醃茄子的吃法，可以使維生素不致因加熱而受到破壞。

具體醃製方法：將200克茄子洗淨去皮切成片或細絲，用鹽、醋、醬油醃半小時，再加入味精、香油拌勻即成。

茄子抗衰老

吃茄子抗衰老。每100克茄子中維生素E150毫克，是花生的8倍，香蕉的7倍。維生素E能加強細胞膜的抗氧化作用，抗拒有害自由基對細胞的破壞，防治動脈硬化和高血壓病，促進性腺和胃液分泌，調節中樞神經，預防白內障。這一段時間有關科學家研究發現，維生素E可保護體內與衰老有關的蛋白質，使人體內的氧化作用得到抑制，使衰老過程減緩。

每100克茄子中含維生素P達700毫克，是柑橘的10倍，杏子的15倍。維生素P能增強細胞粘著力，促進細胞新陳代謝，保持肌體正常生理功能，保護血管迴圈功能，防治色斑和面板乾燥症，口腔炎等。

臉部有雀斑，我們還可以選擇新鮮的茄子，用刀將茄子切成小片，擦面部有雀斑的位置，直到擦紅為止。

忌搭配的食物

茄子＋螃蟹 = 腹瀉蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，這兩者的食物藥性同屬寒性。

如果一起吃，腸胃會不舒服，嚴重的可能導致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應忌食。

茄子的完美伴侶

茄子＋苦瓜 = 心血管患者理想菜苦瓜有解除疲勞、清心明目、益氣壯陽、延緩衰老作用。而茄子具有去痛活血、清熱消腫、解痛利尿及防止血管破裂、平血壓、止咳血等功效。二者搭配食用，是心血管病人的理想菜。

茄子＋肉 = 穩定血壓、預防紫癜茄子與肉同食，可補血，穩定血壓。另外，茄子含豐富的維生素P，有良好的防止微血管破裂作用，有效預防心血管疾病，對防治紫癜也有幫助。

目前適宜廣東地區種植的茄子品種主要以抗青抗病、耐熱耐雨水、皮色紫紅、果肉白色、長棒形為主。果長30釐米左右的品種有紅豐、長豐、早豐、農友長茄、桂林長茄，果長25釐米左右的有粵茄2號、粵豐、石碣紅茄。其中紅豐果實長大、均勻、外形美觀。粵茄2號為高抗青枯病和黃萎病品種；粵豐、石碣紅茄顏色深光澤度很好；桂林長茄產量高，抗病，但果肉青色。

茄子(Solanum melongena L.) 別名:茄、矮瓜、吊菜子、落蘇、青茄、紫茄、白茄，草本或亞灌木植物，高達1米。小枝多紫色，老時毛脫落。葉卵形或長圓狀卵形，先端鈍，基部不對稱，淺波狀或深波狀圓裂。花多單生，稀總狀花序。果形狀大小變異極大，色澤多樣。

果可供蔬食。根、莖、葉入藥，為收斂劑，有利尿之效，葉也可以作麻醉劑。種子為消腫藥，也用為刺激劑，但容易引起胃弱及便秘，果生食可解食菌中毒

原產亞洲熱帶，Sendtner認為原產阿拉伯。中國各省均有栽培 。

茄子生長適溫為20—30℃，在南方一年四季均可種植。茄子要達到優質高產，必須根據其生長習性進行科學管理。

茄子，又名矮瓜、而江浙一帶，人們喜歡稱其為落蘇。

茄子是一年生草本植物，原產於印度，在公元4～5世紀傳入中國，現在是中國栽培廣泛的紫色蔬菜之一。

茄子主要以食嫩果為主，果實肉質非常細膩，深受人們的喜愛。

茄子不僅吃起來口感好，而且營養也非常豐富，每100克果實中，含有碳水化合物3.1克、脂肪0.1克、蛋白質2.3克、鈣22毫克、磷31毫克，鐵0.4毫克、胡蘿蔔素0.04毫克、硫胺素0.03毫克、核黃素0.04毫克、煙酸0.5毫克，以及抗壞血酸3毫克。

茄子的種植方式有很多，可以露地栽培、日光溫室栽培、塑膠大棚栽培等，現在我們就以露地種植為例，來具體瞭解一下茄子的種植方法。

選擇優質品種

茄子從形狀上來看一般分為三大類，即圓茄，長茄以及卵圓形茄子。

在這三大類茄子中，有細分許多品種，如圓茄中有紫光大圓茄、北京七葉茄、豐研2號等。

長茄有長茄1號，北京線茄、龍茄1號等，像龍茄1號，是早熟品種，從播種到需要採收95～110天。其果實平均單果種150克。

而卵圓形茄子品種中有青豐1號、魯茄1號以及魯茄3號等等。

在這些眾多的茄子品種中，露地栽培可以選擇果實皮薄、籽少、肉質細嫩、抗病害能力強以及適合自己當地氣候的優質品種，如豐研2號、龍雜茄3號，以及吉茄3號和引茄1號等。

培育優質的茄苗

露地茄子種植，一般採用溫床和陽畦育苗，而我們用得最多的就是溫床育苗。

在育苗前，先選擇兩年以上沒有種植過茄科作物的土地，做一個寬1.3～1.5米的溫床，溫床內的床土施人充分腐熟的有機肥，再平整待用。

茄子種子出苗比較慢，所以在育苗前，先要浸種催芽。

其具體做法是將茄子的種子放進55～58度的溫水中，浸泡15分鐘。等到水溫冷卻以後，浸種8小時，撈出種子，用清水沖洗乾淨，然後用乾淨的紗布包起來，放在30度左右的地方進行催芽。

茄子在催芽其間，每天要衝洗一遍，等到有50%以上的種子發芽以後就可以開始播種了。但是，茄子種子的外殼堅硬，如果催芽7～8天沒有出芽的話，也可以播種，播種以後，出苗也是挺快的。

茄子出苗以後，要及時做好除草、間苗以及後期的苗期管理，等到茄子生長出5～6片葉子時，就可以進行移苗定植了。

移苗定植

移栽茄子時，要選擇土壤肥沃，土質疏鬆，而且地勢較高，排灌方便的土地。

土地選好以後，先要深翻，每畝地用腐熟的有機肥5000千克、草木灰200千克、磷肥50千克做基肥，然後耙平做畦。

定植茄苗時，每畦種2行，行距70～80釐米，株距35～40cm，每畝定值2000～2500株。

田間管理

茄子定植以後，儘可能保持土壤溼潤，但是不能積水。

等到茄子返苗以後，要及時進行中耕、除草和施肥。

茄子早期施肥以氮肥為主，畝用尿素10～15千克，促進植株的莖葉發育。

在門茄瞪眼以後，可以在茄子植株旁邊挖坑施肥，這時候施肥要氮、磷、鉀結合。每畝地用尿素15千克。磷酸二銨25～30千克，隨水充追施。

當茄子進行二次分杈以後，第一朵花序以下的分枝全部抹掉，並摘除老葉，保證田間通風透光，減少病蟲害。

茄子在生長期間，容易出現白粉病、立枯病、菌核病等病害，而蟲害則有棉鈴蟲和蚜蟲等。

茄子的病蟲害主以防為主，在播種前做好種子和土壤的消毒殺菌工作，另外發現有病蟲害時要及時防治，防治病情加重蔓延。

及時採摘

前面說了，茄子主要以食嫩果為主，從開花到採收一般20～25天，如果採收太晚，會影響到口感，會影響到食用價值和商品價值。

總結：茄子富含蛋白質、鈣、磷、鐵以及維生素等多種營養成分。

種植茄子，只有做好種子和土壤消毒，以及培育壯苗和田間管理，還有病蟲害防治和施肥等工作，茄子就容易達到高產了。

1.茄子含有硫胺素，這種硫胺素可以增強大腦和神經功能，並且可以增強我們的記憶能力。所以說，常吃茄子可以減緩腦部疲憊，是用腦者的一道保健菜。

2、紫色茄子中有龍葵素也稱為“龍葵鹼”，一定的龍葵素能減少胃液分解，並且有養胃的功效，針對胃以及十二指腸的潰瘍，慢性胃發炎，消化系統等問題都有一定的療效，國外已從茄科植物中提取龍葵素，可以用於治療胃病 唇癌等症狀。

3、茄子還含有大量的維生素E，這可以抵抗人體衰老，達到延年益壽的功效，而且還抗不育是治療不孕和慣性流產的一劑良藥。

4、紫色茄子還含有豐富的維生素P，對於500g茄子中就含有維生素P600mg，所以說這種紫色茄子維生素p含量居蔬果類首位。這種維生素P對身體有一些特殊功效，它不僅可以降低毛細血管的乾脆性以及它的透明性，而且還可以增加毛細血管和其他細胞間的粘合力，可以更快的修復破損細胞，使毛細血管保持活性，達到正常狀態的功能。同時有防止血管爆破的作用，所以在醫學領域稱茄子是保護血管的蔬菜。常年食用茄子對高血壓、動脈硬化、眼底出血及咯血患者都有一定的治療效果。

茄子育苗

1、育苗場所及播種期的確定：山西省日光溫室冬春茬茄子一般在10月中旬播種。為了提早上市，茄子需要培育苗齡較長的大苗，通常苗齡為90-100天。

2、浸種催芽：首先將種子放入55℃溫水中，用水量為種子量的5-6倍，不斷攪動，並保持55℃水溫10-15分鐘，然後在其自然下降的水溫中浸種8-12小時。茄子種皮厚，吸水困難，如果種子未經充分發酵更難發芽，要先用0、2-0、5%的鹼液清洗，並用清水反覆搓洗，直至種皮潔淨無粘液時再浸種。也可先用1%的高錳酸鉀溶液浸泡30分鐘後再行浸種。浸種過程中，每5-8小時換1次水，當種子充分吸水後再用清水漂洗乾淨撈出，用多層溼布或麻袋布包好，甩掉水後放入容器中，置於溫暖處催芽。茄子發芽適溫為25-35℃，因種子成熟度不一催芽袋中的溫度和氧氣不均，會造成種子萌芽不齊，因此，最好採用變溫催芽，一天中適溫30℃佔8小時，20℃佔16小時，5-6天后，即有75%的種子露白，出芽整齊一致。催芽期間要經常翻動種子包，有助於種皮氣體交換。

3、播種：茄子生長要求較高的溫度，溫室最好採用播種箱播種，這種方法可以隨意搬動，便於調節溫度和光照。先在播種箱內鋪一層厚3釐米的營養土；澆足第一次水，待水滲下去後，撒一層細土，撒播或溝播種子，播後覆1釐米厚的細土，再覆蓋塑膠薄膜，種子出土時及時揭掉。

4、苗期管理：播種後室溫要求25-30℃，光照均勻，5-6天后出苗。80%的幼芽出土後降低室溫至白天20-25℃，夜間20℃，超過28℃時適量通風，通風量不可過大過猛。室溫降至20℃左右時停止放風。在子葉已展開，第一片真葉吐尖時，可提高室溫白天25-27℃，夜間16-18℃，地溫18-20℃，促其真葉生長順利，直到移植。在土壤水分充足的條件下，茄子生長髮育良好，水分不足時，花芽分化晚，結果期推遲，前期產量下降。茄子播種和移植前一定要將底水澆足，以後可根據幼苗生長情況，適當補充水分，以滿足其生長所需。茄子幼苗對光照條件要求嚴格，光照充足不僅有利於花芽分化，而且使幼苗生長及發育得以順利進行。光照不足時，花芽分化晚，幼苗徒長和出現畸形花，直接影響產量的形成。為了改善光照條件，可將育苗箱向南傾斜，爭取光照。加大移植用的營養紙袋面積，排放密度合理，也有改善光照條件的作用。

5、移植：茄子根系再生能力差，新根發生困難，一般只在幼苗2-3片真葉，花芽分化尚未開始時一次性移植到營養紙袋中即可。採用營養紙袋育苗是保護茄子根系較好的方法，只是配製營養土時注意多增加一些氮肥。移植前1-2天把營養紙袋中的水澆足，以紙袋底部見溼為準。移植時將幼苗從播種箱中已經疏鬆的土壤中抖出，順根栽入營養紙袋中，不要彎曲。茄子定植時壯苗的標準是：幼苗株高18-20釐米，6-7片葉，門茄有70%以上顯蕾，莖粗壯，紫色，根系發達。定植1、定植前畝施基肥5000公斤，深翻耙平後做成寬60-65釐米，高15釐米的高壟，然後將壟上開兩道淺溝，澆足底水。水滲下去後按照株距30-40釐米要求栽植，然後從高壟上的兩道淺溝中間取土封溝。定植深度以苗坨與地表持平為宜。

畝栽苗3000-4000株。2、定植時間應選擇寒流剛過的回暖期，根據北方氣候條件的規律，選擇這種定植時期可以保證幼苗定植後的3-5天內維持晴好天氣，有助緩苗。定植當天應在10-14時高溫期進行。

管理

1、茄子定植後最大的困難是地溫不足，因此在定植後的低溫季節要加強防寒保溫。定植後7-10天，保持室溫30℃以上，以此來提高地溫，補充夜溫，儘快緩苗。並儘量保持地溫穩定在16-18℃。緩苗期過後，植株開始正常生長，每天都要注意揭簾見光，如光照不足極易造成落花。緩苗後門茄花開放，進入結果期，此時應注意調節營養生長與生殖生長的平衡關係，將室溫降到白天25-30℃，夜間15-17℃，這樣既可以使茄子開花結果，又可以枝葉繁茂。室溫超過25℃時開始適量放風，排除室內過多的溼氣，增加二氧化碳含量，提高光照強度，減少落花。即使是陰天也要堅持適量放風，只是要格外注意放風量和放風時間。

2、茄子定植澆過緩苗水後至門茄開花期間，不再澆水，直至門茄普遍長到3釐米大，再行澆水施肥。第一次肥水量可大一些，畝施硫酸銨10-20公斤或糞稀1000公斤。對茄開始膨大時給第二次肥水，以後10-15天澆1次肥水，結果中後期不能缺水缺肥。

3、茄子屬喜光作物，但日光溫室冬春茬栽培自然光照很難滿足需要，造成植株徒長，出現短柱頭花，造成果實畸形。因此，除每天清掃溫室屋面外，還要張掛反光幕，以縮小溫室中後部光照差距，增加光照強度。

4、茄子花開前2-3天用25-30ppm2，4-4塗抹果柄，或噴花，每花只處理1次，不可重複，也不能把藥液灑到葉子上。

5、及時整枝，改善通風透光條件，門茄膨大後，將門茄以下萌芽的側枝和下部老葉摘去，第二果實（對茄）下的腑芽也要抹去。

6、結果盛期適當加大肥水量，一般7-10天澆1次水，化肥與有機肥交替使用。同時加大通風量，滿足光合作用所需，促進果實成熟。

茄子，又叫酪酥，落蘇，是茄科茄屬以漿果為產品的一年生的草本植物。茄子以嫩果食用，既可以炒食，紅燒，清蒸，涼拌，做餡等，它又可以加工成醬茄，醃茄，茄幹或者是茄餅。茄子在切成片或者塊後，茄子的果肉很容易氧化變成棕褐色，這樣會影響菜色的美觀。如果在烹飪前把茄子放入熱油鍋中略微炸一下，再和其他的食材一起炒，這樣就可以避免茄子變色，但是這樣做會使水溶性的維生素流失。油炸茄子會造成蘆丁的大量流失的，但是如果糊上漿後再去油炸就可以減少營養成分的流失。資料顯示，茄子裡含有一定量的硫胺素，被稱為“精神性維生素”，具有增強大腦和神經系統功能的作用，經常食用茄子可以增強記憶力，減緩用腦過度。茄子中富含維生素E，是體內重要的抗氧化劑，茄子中含有豐富的煙酸，能增強人體細胞的黏著力。種植茄子，要了解茄子對環境條件的要求

◆茄子喜溫，不耐寒冷，它對於溫度的要求要比番茄等作物要高，耐熱性比較強，但是在高溫多雨的季節比較容易發生爛果。茄子發芽期的適宜溫度是25～30℃，幼苗期要求白天溫度是22～25℃，夜間溫度是15～18℃，開花結果期白天的適宜溫度25～30℃，夜間的溫度16～20℃，如果溫度高於35℃的時候果實容易形成畸形果或者是落果。

◆茄子喜光，對於光照強度要求是中等強度。

◆茄子的枝葉繁茂，產量高，對於水分的需求比較大，一般情況下苗期要求土壤溼潤，開花坐果期水分要以控為主，不旱不澆水，在結果期需水量又會逐漸的增多，，如果水分不足，會出現結果少，果實小，品質差。但是土壤如果過於溼潤，又容易出現漚根的現象。

◆茄子對於土壤的要求不太嚴格，但還是以排水良好，土層深厚，富含有機質的壤質土壤為最佳。

◆茄子喜肥耐肥。

以茄子露地及地膜覆蓋栽培養護為例，來分析茄子如何來種植

①培育壯苗

露地早春茄子的栽培，在北方地區，要在元月中旬至2月上旬採用溫室育苗，4月中旬定植。地膜覆蓋栽培的播期和露地栽培是相同的，也可以提早10天左右。苗床培養土要用新鮮的園土，腐熟的豬糞渣，碳化的穀殼各1／3，拌和均勻。

種子要用55℃的溫水浸種，要不斷的攪拌來保持水溫15分鐘，然後又轉入30℃的水中再繼續浸泡8～10個小時。或者是在溫水中浸5～6個小時後，選用1%的高錳酸鉀浸30分鐘，又用清水充分的漂洗乾淨，這樣可以預防褐紋病。在催芽的時候可以採用變溫來處理，每天在25～30℃下催芽16個小時，再在20℃下催芽8個小時，4～5天就可以出芽，一般情況下每隔8～12個小時要翻動一次，清水洗乾淨，控幹後又開始催芽，80%左右的種子露白後就可以播了。

播種床要先打透水，再蓋上一層經過消毒過篩的營養土，播完後再蓋1.0～1.5釐米厚的營養土，然後塌地蓋膜，封大棚的門，從播種到子葉微展的出苗階段，蓋上地膜不要通風，苗床的溫度要控制在24～26℃。70%的苗出土時地膜起拱。從子葉微微展開到第一個真葉破心，注意白天的溫度不宜超過25℃，地面溫度白天的溫度是18～20℃，夜間溫度是14～16℃，要適當的通風來降溼，要控制澆水。從破心期到了第4片真葉期，苗床的溫度要控制在16～23℃，在晴天要多通風見光，當苗床土還沒有露白就要及時的澆水，要保持半乾半溼，如果養分不夠，是可以結合噴水追0.1%的有機肥營養液1～2次，在分苗之前要注意對秧苗進行適當的鍛鍊。

在播種後的30～40天，當茄子幼苗有3～4片真葉時，要選晴天用營養缽來分苗。緩苗期要加強覆蓋，一般情況下是不用通風，保持白天溫度在30℃，夜間溫度20℃︔在進入旺盛的生長期時要控制白天氣溫在25℃，夜間是15～16℃，注意晴天要多通風見光。通常情況下，要根據天氣情況每隔2～3天來噴水一次，不要讓床土露白，每次澆水都不宜過多，如果秧苗缺肥，可以結合澆水來噴施0.2%的有機肥營養液2～3次。

適時的進行鬆土，在定植前7天要適當的降溫煉苗。

②及時定苗

建議是深溝高畦窄畦，深翻曬垡。推薦畦寬130～200釐米，溝深在20～30釐米。露地栽培每平方米要用腐熟的堆肥4000～7500克，2／3進行鋪施，1／3用來溝施。如果是地膜覆蓋必須一次性施足基肥，要比露地增加一倍左右。

露地栽培要在當地的終霜期後定植（日平均氣溫在15℃左右）。在不受凍害的情況下力量的早栽，中熟的品種可以和早熟的品種同期來定植，也可以稍微遲一點。地膜覆蓋栽培定植期可以比露地提前7天左右。要趁晴天來定植。

北方通常是用暗水穩苗來定植。就是先開一條定植溝，在夠內灌水，在水還沒有滲下的時候把幼苗按照預定的株距輕輕的放入到溝內，在水滲下去後要及時的壅土，來覆平畦面。南方地區大多數採用先開穴後定植，然後澆水的方法。

地膜覆蓋定植要採用小高畦地膜覆蓋來栽培，先蓋膜後定植，畦高要在10～25釐米不等，根據情況來定。也可以採用溝畦栽種地膜覆蓋來栽培，就是指茄子先溝栽，然後蓋膜，在幼苗頂膜後破膜引出來，這種辦法適用於北方地區。

一般情況下在定植以後4～5天，要結合淺中耕，在晴天土乾的時候用濃度20%～30%的人畜糞點蔸來提苗，在陰雨天可以用濃度40%～50%的人畜糞點蔸，3～5天進行一次，一直要施到茄子開花前。茄子開花坐果前要適當的控制肥水，如果基肥充足可以不施肥，如果是生長比較差的可以在晴天用濃度10%～20%的人畜糞來澆潑一次，因為南方的雨水比較多，如果不控制水肥溶於出現枝葉生長過旺的現象，這樣就會造成落花落果或者是僵果的現象。這時茄子早熟豐產的關鍵措施之一。

在根茄坐果以後至第三層果實採收之前要及時的供給肥水，晴天要每隔2～3天施一次濃度為30%～40%的人畜糞，如果是雨天土溼的時候可以3～4天施一次濃度為50%～60%的人畜糞。在第三層果實採收以後要以供給水分為主，結合施用濃度為50%～60%的人畜糞，要採收一次追肥一次。

注意地膜覆蓋適宜“少吃多餐”的原則，或者是隨水澆施，或者是在距離莖基部10釐米以上的行間進行打孔，埋施，施肥完了以後要用土封嚴實，並且要澆水，在中後期追施，用的量是全期追肥量的2／3。

茄子要求土壤的溼度在80%，茄子生長的前期需水是比較少的，如果土壤較幹是可以結合追肥澆水。在茄子第一朵花開放的時候要控制水分，在果實坐住以後要及時的澆水，在結果期要根據果實的生長情況及時的澆灌。高溫乾旱的季節可以溝灌。注意灌水量適宜逐次的來增大，切忌不可以漫灌，要急灌，急排。高溫乾旱之前可以採用稻草，秸稈來進行畦面的覆蓋，覆蓋的厚度以4～5釐米為宜。

地膜覆蓋栽培，要注意生長的中後期，結合追肥及時的澆水，定植以後要結合除草來中耕3～4次。封行之前要進行一次大的中耕，要深挖10～15釐米，土坨適宜大一些，如果是基肥不足，可以補充追施腐熟的餅肥來埋入土中，並且還要進行培土。中晚熟的品種，要插短支架來防止倒伏的出現。整枝是採用三杈整枝的管理方法，就是除了保留根茄以上的兩根紙條以外，再保留根茄下第一葉腋內抽出來的側枝，共為三杈，其餘的側枝要全部進行抹除。一般早熟的品種多采用三杈整枝。在植株封行以後要分次來摘除基部的病葉，老葉以及黃葉。如果植株生長旺盛可以適當的多摘，相反就要少一點。

茄子的營養成分都有哪些

茄子的皮含有大量的維生素，比如E和P，這些維生素在其他蔬菜中比較少見。茄子裡面的肉質成分比如有蛋白質、鐵、鈣、磷等等，其中還含有豐富的糖分，糖的比重要比西紅柿多一倍，是一種老少皆宜的蔬菜。

茄子的生長習性

* 光照：茄子對光照的要求還是蠻高的，如果光照充足的條件下它的長勢會更佳，比如優質花增加，優質的花多那麼它結的果也會更多，同時經過光照的茄子它的著色力也比較好，表面光亮，口感也會更好。

* 溫度：茄子的特性是喜歡高溫，比如在它發芽階段溫度應在28攝氏度左右，其中幼苗生長期的溫度也應在28攝氏度左右，晚上的溫度不能低於15攝氏度，如果溫度較低的情況下，茄子的花容易掉落，如溫度更低它就會停止生長。

* 土壤、肥料：茄子是一個必須需肥的植物，因此土壤的肥力要強，還需富含有機質最好是疏鬆的土質。茄子在種植過程中要注意氮肥的施入，如果氮肥不足的情況下，它的開花率會受到影響，特別是在開花旺盛的這個階段，如氮肥不足，開出的花都是低質花，其產量就會受到影響。* 水分：茄子在生長前期不需要太多的水分，但是到了生長後期就需要大量的水分。但是茄子雖然需水但也不能太多，水分太多它的根系呼吸就會受到限制，同時根系還容易產生腐爛，如果溼度又大時還容易產生病害。

茄子如何種植

* 適宜的品種

在種茄子前首先要選擇一個合適的品種，而考慮品種需從種植地的氣候、溼度等各方面考慮，只有適合當地的品種日後種出的茄子才大個口感好。其次在選擇種子時要選擇抗病性高的種子，避免日後產生各種病害。

* 播種、育苗

茄子播種前要先拌種，可以用百菌靈藥物進行拌種，其次就是配製苗床。苗床的土質要細膩，沒有病害，最主要的要之前沒有種過茄子的土壤，其次在配製時可以加入適量的農家肥或是有機肥，該肥料能有效的改善土質。除了給土壤施肥還應配製藥土，給其日後的生長帶來雙重的保護。茄子在苗期水分不能太多，要見幹見溼，避免水分過多造成根系腐爛。

* 定植

在移栽茄子時種植地也要施入適量的基肥或是腐爛的牲畜糞便，一畝茄子地可以施500斤左右的基肥。同時在定植前半個月要給地塊消毒，然後作壟。茄子定植要注意間距很行距，避免密度過密給日後的生長帶來妨礙，通常情況下一畝茄子地可以種植3800株左右的茄子，定植方式可以選擇交錯定植，減少土地的使用。

* 肥料管理

①催果肥：在茄子果實迅速膨脹的前期，這個時候它的莖葉也處於生長中，因此這個時期施肥也是關鍵的一點，這個階段的施肥叫作催果肥。催果肥不能太早太早它的莖葉會出現徒生長現象，同時還會引起落花落果現象，這個階段的肥料可以選鉀肥也可以選擇有機肥，用量一般在15斤左右。

②盛果肥：當茄子處於不斷膨大時，這個階段是茄子需肥的高峰期，直接關係著產量的高低。這個時期的肥料可以氮肥為主，然後適量的搭配一些磷肥或鉀肥，有條件的話還可以施入適量的葉面肥，促進光合作用的吸收。

* 採摘

通常情況下茄子在開花後的二十天左右就可以進行採收了，採收的時間可以在早上也可以在傍晚。採收茄子的時間不能過早也不能過晚，過早它受味不均，過晚裡面的肉質會變老。

茄子種植常見的病害有哪些

* 黑心病

病症：茄子黑心病是茄子種植中常見的一種病害，如感染到這種病害它葉子的邊緣會變成綠色的斑點，在早上整個植株會變枯萎狀，到了晚上它就能自行恢復，但是長久下去到了晚上它也不會恢復，直到整個植株枯萎，嚴重的情況下茄子會出現絕收。

發病規律：該病害主要藏在土壤中過冬，時間長達六到七年，比如在栽培的時候它就可能染上該病害。它侵蝕茄子一般從它根莖入手，然後再進入到它的導管中，隨後整個植株都會發病。黑心病一般在22攝氏度的環境下容易產生，同時在長久乾旱下也容易產生，此外溼度較大的環境下也容易產生。

防治措施：首先在選擇種子時要選擇抗病性高的種子，在播種前先拌種。其次還要避免輪作，苗床要選擇無病害的土壤，同時配製苗床時要施入足量的肥料，有病害的植株要馬上拔除。藥物可以用菌毒淨進行防治，使用藥物要注意用量。

* 綿疫病

病症：茄子綿疫病主要會危害到它的莖稈和葉子以及果實，比如果實上會形成圓形的斑點，顏色從褐色到暗褐色，同時邊緣的形狀是不規則的，裡面的肉質會慢慢的腐爛。如種植地又很潮溼的情況下，它的表面會產生白色的綿狀物。

發病規律：茄子綿疫病比較適宜在30攝氏度的環境下生長，同時溼度大的情況下也容易產生這種病害。比如種植地的排水系統不是很好，密度又太高使得土壤表面潮溼，這些因素都會產生綿疫病。

防治措施：前茬農作物不能是茄科類農作物，要輪作的話起碼在間隔三年左右。其次要加強田間管理，如發病病株要及時拔除，可以適當的往茄子地施寫磷肥或是鉀肥等。藥物可以用殺菌劑，但在使用藥物時不能再開花這個階段使用，避免影響到它的花粉傳授。

* 褐紋病

病症：該病害在茄子種植中算得上是一個重要病害，茄子一旦感染到這種病害損失就會很慘重，如果在它的苗期出現該病害會造成死苗，在它結果的時候引起果質就會出現腐爛。比如當茄子苗感染病害後它的根部會產生斑點，顏色為褐色或是黑褐色，同時病害部位還會凹陷進去，容易造成死苗。如茄子的莖稈感染到這種病害它的杆上會產生各種小黑點，表面的皮層還會脫落，容易被風吹倒。茄子果實感染到病害它的表面會凹進去，外表也會產生小黑點，最後果實會脫落或是變成僵果。

發病規律：褐紋病適宜產生的溫度是在30攝氏度左右，同時溼度達到80%以上也容易產生，在多雨季節比較容易產生。其次連作也容易產生該病害，或是施肥時使用的氮肥過多，或是種植地排水系統不是很好的情況下都容易產生這種病害。

防治措施：種植地要先消毒再種植，其次在培育苗時要先對苗床進行消毒，可以用菌毒淨等藥物，在育苗期間要加強管理，使得它的抗病效能提高，在雨季要及時排水，其次在後期生長中水分和肥料要適量施入，避免過多造成營養過剩而產生病害。

*灰黴病

病症：該病害在茄子整個生長過程中都會出現，如果是苗期病害它的莖會慢慢的變細，病害部位還會出現折斷現象，葉子上出現該病害它長一層灰色的黴層。如它的果實感染到這種病害，它的果蒂周圍會形成斑點呈褐色的，同時還凹陷進行並腐爛。

發病規律：如種植溫度長期在20攝氏度左右它就容易產生該病害，比如生長期中光照不足或是溼度較大的情況下也容易產生這種病害。它的病菌主要藏在土壤中過冬，第二年再跟隨氣流或是水分進行傳播。

防治措施：可以向茄子的葉面中噴一些葉面肥，比如菌毒淨，同時在它發病初期可用百菌清可溼性粉劑、抗黴威可溼性粉劑等進行使用，一般間隔一個禮拜使用一次，連續使用兩到三次左右，藥物要交替使用，避免茄子出現抗藥性。

* 病毒病

病症：茄子感染到該病害它的葉子面積會逐漸的變小，顏色也會慢慢失去綠色，它的葉子會越來越暗，表面還會形成一個個泡狀，它長出的果很容易變成僵果或是畸形果。

發病規律：這種病害主要透過蚜蟲等蟲害來傳播，特別是在高溫天氣下，溫度又高地裡有乾旱時蚜蟲的產生率就非常高，高發時期是地裡有很多雜草的時候。

防治措施：如果是大棚種植可以在棚內設定一個網，避免蚜蟲進入到棚內，或者是掛一個銀灰色的薄膜進行防治，藥物也可以用菌毒淨進行噴灑，一個禮拜噴灑一次，連續兩到三次左右。

營養價值

茄子的營養，較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。每100克含有蛋白質2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物3.1克，鈣22毫克，磷31毫克，鐵0.4毫克，胡蘿蔔素0.04毫克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.04毫克，尼克酸0.5毫克，抗壞血酸3毫克。此外，還含有維3.抗衰老茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

食用功效

1、治胃癌：能抑制消化道腫瘤細胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。

2、抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

3、降低膽固醇保護心血管：經常吃茄子有預防高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化、紫斑症、壞血病及促進傷口癒合等作用。

4、清熱解暑：對於容易長痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。

茄子種植技巧

一、選擇茄子種子進行催芽育苗。拿出你貯存的茄子種子，沒有就到街上買。種子催芽前是要經過浸泡種子的，浸種時間不要太長。用赤黴素溶液浸種，能很快發芽的。一般3天到4天即破嘴露白。

接下來準備育苗盤， 選擇適當的育苗盤，盤穴中裝滿農家肥沃土壤，將催好芽有破嘴岀白萌芽的茄子種子均勻播入穴孔的中央，每穴放兩粒，然後給種子均勻覆蓋一層幼土，適當澆水把土壤澆溼潤就好。

二、茄子秧苗移栽。其實經過催芽再育苗是很快發芽岀土長出真葉的。從播種到出土子葉兩片一般七天到八天左右，其間我們不須要任何施肥，但適度灑水保持盤中土壤溼潤就好。因為在土壤保溼充足的條件下，茄子生長髮育良好，不足時土壤硬化就會花芽分化晚，導致不均勻。

茄子根系再生能力很差，新根發再生困難，我們必須在它幼苗2至3片真葉時花芽分化尚未開始時進行迅速移植，當然要連土帶根一起移栽到你定植的土地裡。定植前深翻土壤耙平後做成寬60cm到65cm，高15cm的高壟，然後將壟上開兩道淺溝，澆足底水和施底基肥。栽種茄子苗，距離為30cm左右一株。

三、定植後管理，茄子定植後是要澆緩苗水的，直至門茄開花期間才暫停澆水，然後到門茄普遍長到3cm大左右，再進行澆水施肥，最好用腐熟的人畜糞便進行投施，或者用硫酸銨肥也可以。緩苗後第一次施水肥要量大一些，待茄子開始膨大時再給它第二次肥水，以後每10到15天澆1次肥水，結實中後期不能缺水缺肥。這期間營養吸收是非常大的，關係到茄子產量高低和品質優勢。

四、茄子病害蟲害防治:

①茄子病害有很多，但常見的病害有黃萎病、猝倒病、綿疫病等。

黃萎病，我們可以用敵克松、根腐寧、枯萎靈液灌根，或者播種前進行種子消毒。

猝倒病、綿疫病，我們可以普力克、防毒礬、立克霜、甲霜靈錳液進行噴淋噴霧。

②茄子蟲害有斜紋夜蛾、薊馬、紅蜘蛛等。

防治斜紋夜蛾可選用阿銳寶乳油液，猛威靈，阿維菌素進行防害

薊馬可選用5%薊蚜敵液;吡蟲啉+好年冬600倍液進行噴霧防治。

紅蜘蛛可選用三氯殺蟎醇、天王星、清蟎進行噴霧防治。

五、採收期，等茄子充分膨大，果實呈紫黑色、或者你種的品種是白色，等外皮有光澤時就及早採收，為了提高前期產量，增加產值。收穫時最好從果柄處剪斷，減少碰傷。