餛飩是起源於中國北方的一道民間傳統麵食，用薄面皮包肉餡兒，下鍋後煮熟，食用時一般帶湯。

餛飩湯好吃的關鍵在於餛飩餡做的好不好，而且湯的做法也是很重要的。人們經常發現飯店裡的餛飩通常比我們自己在家做的餛飩更加的鮮美，這就是我們不懂做餛飩的竅門。那麼，餛飩湯怎麼調才好吃?

一、原味餛飩

原料

麵粉150g左右，兼肥搭瘦的豬肉約150g，白菜150g，芹菜50g左右，雞蛋清25g左右(一個雞蛋的雞蛋清)，適量的鹽(4勺左右)，白糖半勺，味精少許，胡椒粉少許(約1勺)，香油兩勺，蔥8根左右。

步驟

1、將剁碎的肉中加入適量的鹽、白糖、味精、胡椒粉、香油、一半蔥末並攪拌均勻，然後用餛飩皮包好;

2、在沸水中煮入餛飩、小白菜、鹽、味精、胡椒粉、芝麻油、剩下的蔥花約一10分鐘後關火，裝盆食用。

二、紫菜餛飩湯

原料

瘦肉、餛飩皮、紫菜、生抽、蔥花、薑片、胡椒粉等

步驟

1、將適量的豬肉洗乾淨後剁碎，加入蔥花、切碎的姜蒜、生抽、胡椒粉，攪拌均勻後用餛飩皮包好，也可以多包一些，放在冰箱的冷凍室裡面，這樣早晨就可以自己煮著吃了;

2、煮餛飩的時候最好用清水下餛飩，片刻後放入幾個薑片，等餛飩差不多熟的時候放入紫菜，起鍋前放入適量的蔥花、食鹽和胡椒粉。

三、素餛飩湯

原料

餛飩皮，香菇3個，金針菇2兩，素火腿2兩，蔥10根左右，適量鹽，兩勺醬油，少許香油。

步驟

1、將金針菇、香菇、素火腿等洗乾淨剁碎後，在鍋中燒辣油，倒入香菇、金針菇、素火腿、蔥花、適量鹽、醬油、香油翻炒2分鐘左右;

2、將炒好的料包進餛飩皮中，鍋中水燒沸後將青菜和餛飩放進鍋中煮約5分鐘即可食用。