除非你是素食主義者，不然一般飲食正常的人是不會缺乏維生素B12的，因為維生素B12主要存在於動物類食品中。

維生素B12屬於B族維生素，又叫紅色維生素，因為它含有鈷離子（鈷呈紅色），是目前發現所有維生素中唯一一個含有金屬的維生素。

維生素B12是合成紅細胞的基本原料之一，也可以增加葉酸在人體內的利用率，葉酸的作用是可以促進神經系統的發育，所以備孕婦女為了以後孩子的健康都會買來吃，維生素B12本身也能保護大腦神經，以防收到破壞，維生素B12還能促進蛋白質的合成。

缺乏維生素B12，可能會出現以下情況：

1.貧血：上文也講到，維生素B12是合成紅細胞的原料之一，原料不足，自然紅細胞就生成減少，導致貧血，出現頭暈、乏力等症狀。

2.健忘：神經系統收到破壞後，有些人會發現記憶力減退，注意力不集中等等。

3.大腦發育不良：這裡不是指大人，是指宮內的胎兒，若母親缺乏維生素B12，宮內的胎兒大腦可能發育得不是很好。

維生素B12，又叫鈷胺素，是發現最晚的維生素，也是唯一含有金屬元素（鈷）的一種維生素，它屬於B族維生素家族中的一員，對於維持人體的正常生理功能有著重要的作用，長期缺乏維生素B12，會引發身體多個方面的健康問題。今天我們就來介紹下這個重要的維生素。

缺乏維生素B12身體會怎麼樣？

要了解缺乏維生素B12會如何？主要還是要從維生素B12在人體中的生理功能談起，維生素B12是一種重要的輔酶，具有促進紅細胞發育生長，促進葉酸吸收運轉，促進蛋白質合成和利用，促進脂肪酸，碳水化合物的運轉利用，促進神經系統健康發育等方面的生理作用，身體缺乏維生素B12時，可能會出現如下的問題：

1. 惡性貧血：維生素B12具有促進紅細胞生成和生長的作用，長期缺乏維生素B12，可能會引起巨幼紅細胞性貧血；

2. 缺乏維生素B12還可能導致月經不調的現象；

3. 兒童缺乏維生素B12，會表現為發育遲緩，情緒異常，反應遲鈍，最終會導致貧血的發生；

4. 缺乏維生素B12會影響葉酸（維生素B9）的利用率，這是B族維生素協同作用的典型例子，葉酸對於神經系統的健康發育和心血管系統的健康維護，都是很重要的維生素；

5. 缺乏維生素B12會影響神經系統的健康，可能會導致周圍神經炎的發生，通常表現為感覺異常，運動神經和感覺神經均可能會累及。

6. 缺乏維生素B12，還可能會導致食慾不振，精神萎靡，舌，唇，牙齦發白，出血等症狀。

上述症狀，通常是缺乏維生素B12可能出現的問題或產生的症狀，但並不是具有上述症狀就一定會缺乏維生素B12，對於具有上述症狀的朋友，不妨去查一下血清維生素B12，如果低於100μμg/ml，那麼就可以診斷為維生素B12缺乏。

哪些人可能會缺乏維生素B12

維生素B12在人體內的吸收較為特殊，通常人體內維生素B12的來源主要是動物性的食物，但維生素B12需要在胃酸的環境下才能從動物性食物中釋放出來，同時與胃黏膜分泌的一種糖蛋白因子結合後，進入腸道才會被人體吸收，另外，人體內的腸道細菌也會合成維生素B12，因此，如果存在以下情況的朋友，應當更關注維生素B12缺乏的問題：

1. 長期素食不吃肉類的朋友；

2. 有消化道疾病的朋友，特別是萎縮性胃炎或腸道吸收不好的情況；

3. 長期服用質子泵抑制劑抑制胃酸過度分泌的朋友；

4. 長期服用二甲雙胍的朋友；

5. 腸道菌群紊亂的朋友；

6. 老年人

對於這種情況，如果身體又出現相關症狀的情況下，不妨去查一下是否有維生素B12缺乏的情況，如果缺乏，可以根據缺乏的情況，透過飲食調理、服用或注射藥物等方式，來補充維生素B12。

維生素B12含有金屬元素鈷，是唯一含有金屬元素的維生素,其化學名稱為鈷胺素。

生理功能

維生素B12在體內以甲基鈷胺素(甲基B12)和脫氧腺體苷鈷胺素(輔酶B12)兩種輔酶形式參與體內生化反應,發揮其重要作用，從而預防巨幼紅細胞性貧血。

1.參與同型半胱氨酸甲基化轉變為蛋氨酸

甲基B12作為蛋氨酸合成酶的輔酶，從5-甲基四氫葉酸獲得甲基後轉而供給同整半胱氨釀,並在蛋氨酸合成酶的作用下合成蛋氨酸。

2.參與甲基丙二酸琥珀酸的異構化反應

維生素B12作基內二醯輔酶A異構酶的輔酶參與甲基丙二酸琥珀酸的異構化反應。

3.參與膽鹼的合成過程，間接參與脂蛋白形成，有利於從肝臟轉運脂肪，防治脂肪肝。肝臟疾病患者常給予維生素B，用以輔助治療。

缺乏症

1.巨幼紅細胞貧血

巨幼紅細胞貧血主要見於嬰幼兒孕婦與乳母,其他年齡不多見。小兒病例在初起時表現安靜，不哭鬧，面色逐漸蒼白或可蠟黃;顏面因輕度浮腫而呈虛胖面容,頭髮黃而稀疏。成人可有頭昏、耳鳴、心慌,面板出現紫癜。嚴重時有肝腫大、心臟擴大、心臟雜音,紅細胞壽命縮短而出現黃疽，

2.神經系統損害

進行性神經病變,出現斑狀、瀰漫性神經脫髓鞘。開始在末梢神經，逐漸向中心發展，累及脊髓和大腦，形成亞急性複合變性。患者症狀為記憶力下降、精神抑鬱、表情呆滯、易激動以及四肢震顫等神經症狀。

3.高同型半胱氨酸血癥

同型半胱氨酸不能轉變為蛋氨酸而在血中堆積，這與葉酸缺乏相似。高同型半胱氨酸血癥是心血管疾病的危險因素,並對腦細胞產生毒性作用導致神經系統損害。

中國營養學會建議的膳食維生素B。適宜攝人量(AI),成年人為2.4pg/d.

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人體所需要的維生素有很多，說起來可以分為兩大類維生素，脂溶性維生素和水溶性維生素。而維生素B12則是水溶性維生素中B族維生素大家庭的一種，雖然需要量不多，但是缺乏卻會引起一些健康問題。

貧血

一般貧血是缺鐵性貧血，主要是因為鐵元素的缺乏而引起的。而維生素B12缺乏也會引起貧血，這是貧血叫做巨幼紅細胞性貧血。維生素B12的缺乏會引起蛋氨酸合成酶的抑制，以致於紅細胞中DNA合成障礙，誘發巨幼紅細胞性貧血。

高同型半胱氨酸血癥

葉酸的缺乏會引起高同型半胱氨酸血癥，而維生素B12的缺乏也會引起高同型半胱氨酸血癥。高同型半胱氨酸血癥也許您不太熟悉，但是高血壓您應該非常熟悉，這兩者時間也有著密切關係。

其實，缺乏維生素B12還可能會出現神經系統的損害，比如記憶力下降、抑鬱甚至是老年痴呆等等。如今的飲食條件一般不會出現維生素B12的缺乏，之所以有些朋友出現了這些症狀，原因在於飲食中肉類食物的缺乏。植物性食物中不含有維生素B12，對於長期素食的人來說，即使不喜歡吃肉類，也要改善自己的飲食結構或者是直接服用複合B族維生素。

維生素B12缺乏症的症狀多種多樣，包括身體和精神症狀。身體症狀包括心悸、不可治癒的疲勞、失去平衡、麻木、刺痛、面板蒼白、疼痛和舌頭紅腫。精神症狀包括記憶喪失、抑鬱或強迫症。精神症狀是維生素B12缺乏直接影響的，一些身體症狀是由貧血引起的。

維生素B12對神經和基因是必不可少的 維生素B12（鈷胺素）是水溶性的，我們的身體無法儲存它，所以它需要不斷地透過食物來獲得。所有B族維生素都能有助於將食物中的碳水化合物轉化為燃料（葡萄糖），同時幫助身體最佳地使用脂肪和蛋白質來產生能量。 維生素B12的一個重要功能是維持健康的神經系統和身體的遺傳物質（DNA和RNA）的產生。維生素B12和維生素B9或葉酸有助於紅細胞的健康活力。同時維生素B9、B6、B12還能控制血液中同型半胱氨酸的水平。高水平的同型半胱氨酸會導致心臟病。

維生素B12缺乏症的症狀和體徵

成年人每天只需要2.4微克維生素B12。1歲以下的嬰兒每天的要求範圍從0.4到0.5微克。懷孕和哺乳期的母親分別需要2.6和2.8微克。 維生素B12的唯一來源是食物，主要來自動物食品和膳食補充劑。雖然素食者可以從乳製品中獲得，但他們仍然面臨著維生素B12補充不足的風險。當飲食攝入不足或身體不能有效吸收時，就會出現維生素B12攝入不足的風險。而維生素B12吸收不良則是由於衰老、胃酸過多、慢性消化系統疾病如克羅氏病或腹腔疾病、胃手術和惡性貧血引起的。 肝臟可以儲存維生素B12，如果開始吃素或停止食用維生素B12食物，身體中的維生素B12儲存可以持續3到5年。3到5年後缺乏症狀就會出現。

1. 記憶力減退、抑鬱、強迫症和精神病 維生素B12缺乏的第一個跡象，這可能需要數年時間來開發。症狀一般包括抑鬱、記憶力減退、精神病、強迫症、痴呆。這背後的原因是，維生素B12有助於神經細胞周圍的髓鞘的保護。當維生素B12缺乏時，髓鞘就會退化，阻礙神經訊號傳導。

2. 貧血、疲勞、氣短 當出現貧血問題時，一般還會伴有疲勞、氣短症狀。但是如果你已經出現神經和精神症狀，這可能不僅僅是貧血這麼簡單。貧血是典型的維生素B12缺乏症。嚴重的貧血可導致疲勞、呼吸困難，以及充血性心力衰竭的相關症狀，如踝關節水腫，夜間尿頻等。

3. 噁心、嘔吐、胃灼熱和腹脹 維生素B12的攝入不足還可能會帶來一些消化道疾病症狀，如噁心、嘔吐、胃灼熱、腹脹和脹氣、便秘或腹瀉、食慾不振和體重減輕等。

4. 面板病變，白癜風，舌痛 在體內的維生素B12含量的變化可以顯示在面板上，可能會出現白癜風、皮炎，色素沉著，或痤瘡。舌頭疼痛或炎症，使食物吞嚥變得困難是維生素B12缺乏的另一個症狀。

維生素B12主要存在於動物體內。 由於維生素B12不能在體內產生，所以必須在飲食中攝入。維生素B12主要是動物消化道中的某些細菌產生的。因此，它是天然存在於動物產品如魚，肉，蛋，牛奶等當中。這就是為什麼素食者往往缺乏這種維生素。他們可以透過攝入維生素B12補充劑或定期強化食品中的維生素B12來解決這個問題。

缺乏維生素B12能造成，惡屹貧血，記憶力障礙，舌炎，舌潰瘍，煩燥不安;患胃病的人可造成維生素B12吸收不良而發生巨幼紅細胞性貧血。

維生素B12是B族維生素的一種，是目前B族維生素中發現最晚的一種。是一類含鈷的複雜有機化合物，又稱鈷胺素或氰鈷素，因其含鈷而呈紅色又叫紅色維生素。

維生素B12的主要作用及功能有促進紅細胞的發育及成熟，是機體的造血功能處於正常狀態，預防惡性貧血，增加葉酸的吸收利用，維護神經鞘的代謝和功能，促進碳水化合物、脂肪和蛋白質的代謝，活化氨基酸並促進核酸生物合成，促進蛋白質的合成等等。

維生素B12是人體必不可少的，如果缺乏不是很嚴重，一般臨床症狀也往往並不明顯，更多是透過微量元素等檢查才發現的。如果身體缺乏維生素B12較多，初期可能會出現眼睛和皮膚髮黃、舌尖發癢或發麻，食慾不振、消化不良、體重減輕等症狀，隨著病情的發展還有可能出現精神抑鬱，惡性貧血（核巨紅細胞性貧血），脊髓變性，神經及周圍神經退化，舌、口腔及消化道的黏膜發炎等症狀。女性會導致月經不調，如果是小孩發生維生素B12缺乏早期多表現為精神異常如呆滯、遲鈍、安靜很少吵鬧、嗜睡等，病情發展會導致出現貧血。

維生素B12廣泛存在於動物性食品當中，大豆及一些中草藥中也還含有少量，而且腸道細菌可以合成維生素B12，不僅如此，人體肝臟還能儲存部分維生素B12。而正常情況下，人體維生素B12的需求量也很少，所以只要飲食正常，一般情況下不會發生維生素B12缺乏的情況。

不過，少數吸收不良的人要特別注意，維生素B12是紅血球生成必不可少的重要元素，也是消化道疾病患者較為容易缺乏的維生素，像胃切除特別是胃大部切除的病人，維生素B12缺乏就很常見。如果缺乏嚴重，很可能會導致惡性貧血。

維生素B12含量較高的食物主要有：各種動物肉類，動物內臟（肝臟、腎臟），蝦、雞蛋、魚類、蟹類、奶類及奶製品、大豆製品等

維生素B12，又叫鈷胺素，對於我們的神經系統和血液系統有重要的作用，如果維生素B12缺乏，會出現下列症狀。

1.會出現貧血

維生素B12對於血紅細胞的發育成熟至關重要，當維生素B12缺乏時，血紅細胞無法發育成熟，導致很多巨幼紅細胞出現，這些細胞體積大，但是無法運載氧氣和養料。

患者會出現面色蒼白、乏力、氣喘、氣促、頭暈等症狀

2.

會有神經受損表現

維生素B12缺乏者，神經系統會受到損害，不僅僅可以損害周圍神經，甚至還可以損害脊髓。患者會出現感覺異常，身體發麻、嘴發麻、身體瘙癢，感覺身上有螞蟻爬，火燒痛感等感覺，還會出現肢體活動無力的症狀。

嚴重者大腦也可以受損，出現頭痛、記憶力下降、智力下降、痴呆等

3.高同型半胱氨酸血癥

維生素B12還可以導致體內同型半胱氨酸增高，這個東西我之前講過，增高後對我們的血管有毒害作用，可以誘發腦梗、心梗等。

雖然維生素B12引起的症狀很重，看上去很可怕。不過，維生素B12缺乏症在臨床上其實較為少見，因為正常人，只要合理膳食，那麼是不會缺乏的。

那麼哪些人容易缺乏呢？

維生素B12在肉類、乳類中含量非常豐富，但是在蔬菜中含量甚少，因此往往出現在純素食主義者身上。

維生素B12的特殊性

維生素B12是一種非常特殊的水溶性維生素。它的特殊性有以下幾點。

維生素B12是唯一含有金屬元素的維生素，很有金屬鈷。只有微生物能合成維生素B12，所有的動植物都不能自己合成。人類腸道菌群能夠合成少量的維生素B12，但是不足以滿足身體的需要。維生素B12必須和內因子結合才能夠被吸收利用，內因子是胃幽門粘膜分泌的一種糖蛋白。維生素B12還是唯一能夠儲存在肝臟的水溶性維生素，肝臟儲存的維生素B12能夠滿足3到6年的需要，所以只有長期缺乏維生素B12的人才會出現症狀。維生素B12的生理功能促進蛋白質的合成，缺乏維生素B12的兒童會發育不良。保護葉酸在細胞面內的轉移和儲存。使同型半胱氨酸轉化為蛋氨酸。促進紅細胞的發育成熟。維護神經系統的健康。促進能量代謝。維生素B12缺乏產生的症狀

由於維生素B12，可以在肝臟儲存，所以只有長期缺乏維生素B12的人才會出現比較明顯的症狀。

維生素B12是一種很重要的水溶性維生素，也叫鈷胺素，廣泛存在於各種動物性食物中，人體需要量又很少，並不容易出現缺乏。但部分胃腸道疾病患者，由於維生素B12吸收受影響，或者素食主義者（植物性食物中幾乎不含維生素B12）維生素B12長期攝入不足，又很容易導致維生素B12缺乏。

那麼，缺乏維生素B12，對身體健康有什麼影響呢？

首先，維生素B12缺乏會影響神經鞘的正常合成和更新，缺乏後容易引起神經系統損害，出現抑鬱、記憶力減退和四肢震顫等神經系統疾病的症狀，嚴重的甚至導致癱瘓。

其次，維生素B12參與核酸和紅細胞的生成，當維生素B12缺乏後，紅細胞的正常分裂和成熟的過程受影響，就會發生巨幼紅細胞貧血，也稱作惡性貧血。

最後，研究發現，維生素B12攝入不足，還可以引發血液中的同型半胱氨酸的水平升高，而充足的維生素B12與維生素B6和葉酸協同作用，有助於控制同型半胱氨酸水平，而同型半胱氨酸水平下降可以降低心血管疾病風險。

對於素食主義者，如果可以吃一些雞蛋和牛奶（蛋奶素）也可以獲得足夠的維生素B12 ，但如果是純素食主義者，建議日常飲食之外，適當服用維生素B12補劑，複合維生素片（一般都含維生素B12）、B族維生素片或者單獨的維生素B12補劑都可以。