1/3 將土雞宰殺後處理乾淨，斬成適當大小的塊

2/3 炒鍋上火，放適當底油，燒熱後放花椒大料炸香，待顏色變深後取出

3/3 原油下蔥花、薑片、大蒜熗鍋，放雞塊快速翻炒，烹料酒，待雞肉炒緊後放甜麵醬炒上色，加醬油、鹽、胡椒粉、少許白糖、味精，加少許水，燒開後轉中火蓋蓋兒燜10分鐘左右，開蓋兒後放青椒片和紅尖椒圈，翻炒幾下後盛入底部墊好洋蔥絲的鍋仔內，上面撒青蒜段。食用時點燃酒精燒開即可

食材清單:

主料:雞肉400克

輔料:香菇50克、幹辣椒3克、大蔥1段、大蒜3瓣、生薑1片、料酒1勺、花椒3克、芝麻5克

佐料:老抽1勺、醬油1勺、鹽1勺、蠔油1勺、豆瓣醬半勺

烹飪步驟

步驟1準備食材，雞肉400克、香菇50克、幹辣椒3克、大蔥1段、蒜3瓣、姜1片、料酒1勺、花椒3克、豆瓣醬半勺、芝麻5克、蠔油1勺、老抽1勺、醬油1勺、鹽1勺。

步驟2姜和大蔥切塊。

步驟3蘑菇和蒜同樣切好。

步驟4然後把雞腿肉切大塊。

步驟5幹辣椒剪開。

步驟6鍋中熱油先倒入雞腿肉，中火翻炒五分鐘後盛出。

步驟7鍋中換新油並倒入姜蒜，以及大蔥、幹辣椒、花椒以及適量豆瓣醬。

步驟8炒香後倒入雞肉塊，再放入蘑菇塊，加入適量醬油和蠔油翻炒一會兒，倒入清水煮20分鐘後撒點鹽。

步驟9攪拌幾下即可關火，盛入盤子中。