原料

麵條、蒜泥、辣椒油、黃油，花生醬（或芝麻醬）、滷汁（胡蘿蔔、土豆、豆腐等蔬菜切成塊後煮成湯），鹽，雞精，醋，糖，涼開水 。

米家涼滷麵做法

所謂米家涼滷麵，肯定是涼的，把煮好的麵條撈出鍋後，放在案板上晾涼，注意要擱點油，再用筷子不斷的抖動麵條，防止面粘在一塊。自己家裡做的可以是買來的麵條直接下鍋煮，外面飯館裡的實際上就是拉好煮熟的牛肉麵了。涼滷麵關鍵的就是滷汁，蘭州人叫“滷子”，是拿胡蘿蔔、土豆、豆腐等蔬菜切成塊後煮成湯再勾芡做成的。把做好的涼麵盛在盤子裡，澆上滷子，再放蒜泥、辣椒油、醋，就可以吃了

步驟 1

先開水煮麵，不要煮的太軟。而後撈出置於涼開水中。麵條變涼後控水取出擱案板上。撒香油上去挑開，不要讓面粘在一起。晾一會後可裝在飯盒裡放入冰箱

步驟 2

而後開始做滷子。地道的蘭州涼滷麵裡放的蔬菜有土豆片，炸豆腐，胡蘿蔔片等。無奈我家只有白蘿蔔，黃瓜，青菜，蘑菇和蟹肉。。。就一股腦都倒進開水裡煮了

步驟 3

煮的差不多的時候放鹽，一點白胡椒，生抽。而後用澱粉勾芡，讓湯汁看起來是濃稠的。之後晾涼就可以了

材料 主料：麵條500克 輔料：五花肉250克，黃豆牙150克，豆角150克，姜10克，芹菜100克 調料：鹽，雞精，蔥，蒜，八角，幹辣椒，老抽 做法 1.麵條選用細的扁的鮮麵條稍微有些溼潤的，千萬不要用掛麵，但也不是水份很大剛擀出來的麵條，最好是自己用壓的麵條。三細的就 2.籠屜鋪上籠布，把麵條放入，不要壓實，要蓬鬆一些，鍋內放水，大火燒開放入麵條蒸10分鐘 3.豆角，蒜薹，五花肉，豆芽挑好，洗淨。豆角，蒜薹切2cm的段，五花肉切薄片。蒜切碎，蔥斜切片。蒸好的麵條抖開，鋪在面板上晾涼。一小勺食用油均勻倒在麵條上，用手拌勻 4.把麵條倒入鍋內，用筷子拌勻（按照我說的放水，最後拌好鍋內是沒有多餘的水份滴） 5.拌好的麵條繼續放入籠屜，水燒開後再蒸15分鐘即可（麵條蒸第二次是入味，另外把菜也蒸熟了）

掛麵煮好，過涼水

步驟 2

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

在竹簾上攤開，涼涼

步驟 3

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

拌上橄欖油，放在通風的陰涼處，自然吹涼

步驟 4

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

準備好配菜，油潑辣子，蒜米水還有粗

步驟 5

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

將土豆，牛肚菌，胡蘿蔔，秋葵，西葫蘆放少許油略微炒一下，然後加入水燉，等所有菜都變軟，加入鹽，少量糖，醬油，繼續燉2分鐘，加入用水調勻的芝麻醬，關火，涼的溫涼！拌入之前的涼麵，加入蒜米水，油潑辣子和醋