步驟1

大蔥切蔥花、蒜切片、泡薑切片、泡椒切末 小米辣切圈、香蔥切末

步驟2

金針菇去根撕成小條，萵苣去皮洗淨切絲

步驟3

羊肉片自然解凍

步驟4

取半個金瓜去皮 切薄片 入鍋大火蒸10分鐘

步驟5

蝦仁用料酒醃製一下 用廚房紙巾吸乾水分 放在案板上撒少許澱粉用擀麵杖敲打成一元***厚薄的片備用

步驟6

淨鍋加菜籽油燒熱下泡姜、蒜片、泡野山椒末炒出香味（順序不要顛倒）

步驟7

加入四湯匙金瓜泥轉小火炒出香味

步驟8

倒入開水三碗，加一塊濃湯寶（沒有的可以加水、雞湯、骨湯都可以）燒開

步驟9

加入白醋一湯匙

步驟10

料酒兩湯匙

步驟11

酸辣鮮露四分之一湯匙（千萬不要多放 否則過於酸辣）

步驟12

綿白糖1.5湯匙

步驟13

最後加入適量的鹽調味

步驟14

調料加入湯中 小火煮制約五秒鐘 用密漏打出料渣

步驟15

下入金針菇、萵苣絲燙熟

步驟16

把煮熟的配菜 碼入盤中墊底

步驟17

另起鍋加水燒開 下入羊肉片 涮至斷生控水

步驟18

將羊肉片碼入盤中

步驟19

將敲好的蝦片下入酸湯中汆燙成熟（注意 不要煮老了）

步驟20

最後將燙好的蝦片連同湯汁一起盛入盤中 撒上香蔥花、小米辣圈、白芝麻搭配一碗 米飯即可享用

1、食材：小肥羊肉片200克。調味：黃酒、蔥、姜、食鹽、味精適量。

2、小肥羊肉片洗淨。

3、焯水去浮沫，置鍋中，加清水500毫升，加黃酒、蔥、姜、食鹽、味精等。

4、急火煮開3分鐘，改文火煮30分鐘，分次食用。