柿子椒半個

步驟1

準備好食材，先把土豆處理一下。土豆去掉外皮，藉助工具擦成絲，或者刀工不錯的話，切成絲當然更好。盆子裡放清水，把切好的土豆絲放在清水中。剛切好的土豆絲澱粉很多

步驟2

用清洗兩遍，然後再浸泡在水中，炒的時候再撈出來。這是讓土豆絲根根清爽不粘膩的竅門之一，盆子裡土豆絲清洗兩遍以後的樣子，看看是不是清爽乾淨了許多？

步驟3

大蔥洗淨切成蔥花，大蒜切成蒜片，幹辣椒切成小段備用

步驟4

炒鍋燒熱倒入適量的食用油，放入數粒花椒，小火慢慢炸出香味，然後把蔥花、蒜片、幹辣椒段，放進去煸炒出香味

步驟5

把土豆絲從水裡撈出來放進鍋裡，水分不用控得太乾，稍微留一點兒水分不會炒糊，土豆絲非常容易熟，稍微煸炒兩下，順著鍋邊加入香醋2勺，翻炒均勻。炒土豆絲，一定要先加醋，才能保持脆爽，這是炒土豆絲根根清爽的竅門之二

步驟6

繼續翻炒兩下，加入食用鹽1勺，翻炒均勻，這時候的土豆絲，基本都熟了

步驟7

當看到土豆絲，變成了透明色，就全部熟了，加入青椒絲翻炒幾下就關火，這個時候的土豆絲最為脆爽，口感最好。炒制時間不要太長，否則土豆絲就過火了，變得軟爛，這是炒制土豆絲的第三個竅門

步驟8

好了，這一盤土豆絲清脆爽口，根根分明，下酒又下飯，小夥伴們你們學會了嗎？學會了趕快動手炒一盤吧！用上這個小竅門，你也能炒出飯店根根清爽絲絲分明的酸辣土豆絲

1.首先將買回來的土豆洗乾淨,去皮並且切成絲。

2.然後將切好的土豆絲放入盆中用水泡上2分鐘左右,可以大大減少土豆絲中的澱粉。

3.然後將大蒜拍碎,將辣椒切成小塊狀備用。

4.開啟火匯入適量的油,油熱後先撒幾粒花椒進去炒香為止。

5.然後將土豆絲的水瀝乾,匯入鍋中均勻的翻炒。

6.等土豆的顏色開始變得更黃後,匯入切好的酸和辣椒並且匯入適量的醋翻炒均勻。

7.等到土豆要起鍋的時候撒入適量的鹽,再將蔥扯斷丟入混合均勻。

步驟1

土豆去皮，切絲。

步驟2

土豆絲放入涼水中洗去多餘澱粉。

步驟3

幹辣椒切小段，大蒜拍碎。驟4

鍋里加水，燒開，放進土豆絲燙半分鐘，撈出衝冷水，瀝乾水分。

步驟5

鍋裡下油，下花椒小火炸香，撈出花椒。

步驟6

倒進幹辣椒和大蒜爆鍋大火炒香。

步驟7

倒進土豆絲，快速快速翻炒。

步驟8

沿鍋邊倒入白醋，醋遇熱大部分酸味揮發，留下醋香。加食鹽和白糖調味