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  • 1 # 三地領域

    人造肉的產品向市場推進的速度很快。

    好多企業正在抓緊備貨和改良產品,今年第一款產品是仿老上海鮮肉月餅的植物人造肉月餅,已經請很多老上海人對比測試,很多人分不清楚。而且植物蛋白的天然優勢是沒有膽固醇,適合‘三高’人群。。

  • 2 # 三農廣訊

    目前有訊息稱,北京工商大學食品與健康學院副教授李健實驗團隊參與研發的中國第一代人造肉計劃9月份面市,這種以植物蛋白為主要原料的人造肉,據說不含有膽固醇,食用比較健康,有著一定的獨特優勢,一旦面市會不會影響生豬養殖行業呢?關於這個問題,個人看來,短期內不會產生較大的影響,但是未來5年、10年,甚至更長的時間裡,其對養殖業的影響會很難預料。一、從目前來看,訊息中只是實驗室研發成功,距離大量生產、投入市場進行商業化營還有一段路要走,並不是短時間就能達到大量生產、全面推向市場的,所以在短時間內對養殖業不會造成什麼影響。二、從消費中所描述的情況看,還有關於人造肉的“植物風味”去除問題沒有得到最後解決,就是把植物蛋白中的“風味物質”如何分離出來這一問題還沒在實驗當中,如果這個問題不解決,很難投放市場,因為人造肉第一注重營養,第二注重口味,你得和真正的豬肉口味相同,或者極期相近才可以,否則吃上一口人造肉,感覺出來的卻是大豆的味道,那這麼肉怎麼會有市場呢?由此看來,在技術上還有進一步改進的空間,在植物風味物質沒有分離成功之前,是很難投放市場的。三、即使人造肉進入商業化銷售環節,人們在接受上、認知上也會有一個過程,能不能被消費者認可,還是一個問題,即使人造肉能被大家接受,也得需要一段時間,之後才會對生豬等養殖業產生一些競爭。綜合來看,短期內,至少3、5年內對養殖業不會有什麼影響,但是當有一天人造肉能被一部分人逐漸接受之後,對生豬等養殖業肯定會有一定影響。關於能夠產生多大影響,還很難確定,因為有幾個不確定因素:一是人造肉的成本、售價無法確定,二是投放市場的時間無法確定,三是到那時生豬行情、豬肉行情也無法確定,所以在這麼多不確定因素的情況下,現在談影響的大小還為時尚早。以上為個人看法,僅供參考。

  • 3 # 李阿冰

    先說結論:人造肉上市短期內不會影響養殖業,而目前的訊息得知,現在人造肉還有很多問題未解決,未來要經歷很長的時間不斷改善,最終達到與肉相同的質感口味,但這個過程要多久,不得而知。未來真的普及大量量產供應市場,還要經過人們很長時間的認知接納,所以短時間內對養殖業的影響可以忽略,未來不可知,讓我們拭目以待。

    下個月人造肉上市,說的是由中國北京工商大學李健副教授團隊研發的植物人造肉,這種人造肉的主要成分就是大豆蛋白和豌豆蛋白,下個月上市的是第一代“人造肉”產品:植物人造肉月餅,據說和上海鮮肉月餅的口感、味道一模一樣。

    而且看了新聞,這第一代人造肉的賣點主要有兩點:口味和真肉接近,零膽固醇

    而且研究團隊也說了,目前最大的難點就是味道的解決上,因為肉的味道太過於複雜,植物蛋白模仿肉極為複雜的味道,還需要很長的研究。李健也說了,他們的研發團隊,研究團隊專注的研究如何去除植物蛋白的異味,讓人造肉達到更接近真實肉味,都花了兩年時間,取得了一定進展,足見未來的路還要走上一段時日。

    就目前瞭解的資訊來看,人造肉影響到養殖業的可能性太低了。

    1、首先,人造肉上市人們能不能在心理上接納,敢不敢勇於嘗試,能不能普及開來都是個問題。華人對美食的挑剔是世界級的,尤其對肉類的講究頗多。人造肉即便現在做的和真肉再像,首先在情感和心裡上這一關都要經歷一個過程。真正接納人造肉,消除心理上的顧慮,可能還需要很長時間,目前更多的人是在觀望。

    2、其次,人造肉目前所處的階段是第一代產品,還有很多難點未解決,要完全達到真肉的水準,不知道還要多少期限,也就是說現在人造肉其實並非完全成熟,投放市場的第一代產品更大的意義是試點。

    3、養殖業作為傳統行業,發展這麼多年來,涉及到的從業人員,各方各面的企業分工,合作,有著一整個完善的生態鏈條,不可能被輕易打破,怎麼影響這樣成熟的生態。

    4、人造肉做為目前的一個新興行業,要想真正發展起來,還需要很長很長的路要走,未來也許人們接納度超過傳統養殖業,對人造肉的需求接納成為普遍現象,會形成一個人造肉和養殖業相互協同發展的結果,畢竟人們對鮮肉的熱愛無可替代,而且中國人民對肉的食用不侷限於肉塊、肉糜,更多的是各種蹄筋、肉皮、內臟、肉排骨等等,這些東西要造出來真的需要付出巨大的努力,和超多的精力時間。

    因此,我可以斷定,短時間內,人造肉上市對養殖業的影響微乎其微,而人造肉不含膽固醇,其實不過是個賣點,並不會成為養殖業的威脅,至少目前不會。

  • 4 # 李子說農

    中國是一個豬肉消費大國,而豬肉的消費量也佔全球的一半以上。因此在豬源缺少的情況下,豬肉的價格在今年走上了新高。而現在豬肉市場是一個誘人的大蛋糕,很多人想進入分一杯羹,這不,人造肉馬上就要來了。

    據報道,北京工商大學食品與健康學院副教授李健實驗室團隊與植物肉品牌合作研發的中國第一代“人造肉”產品預計在下個月就要面市。植物肉初創品牌創始人介紹,這款人造肉會應用於鮮肉月餅上:“我們今年推出的第一款產品就是仿老上海鮮肉月餅的植物“人造肉”月餅上,而創始人介紹,這款人造肉不含膽固醇的。那麼問題來了,人造肉會不會影響整個養殖業呢?

    我們看一下人造肉是由什麼製造的。一般來說人造肉分兩種,一種人造肉是由植物蛋白製造的,而另一種人造肉是由動物蛋白製造的。因此來看,這種人造肉應該屬於前者――是植物蛋白製造的,而且還從植物中提取了一些血紅蛋白,讓口味和外觀看起來比較接近真肉。

    在此筆者認為人造肉對整個養殖也是有影響的,但是影響的程度不是很大,為什麼這樣說呢?具體有幾方面原因:

    第一,現在中國的豬源是缺少的,正是因為豬源的缺少才導致豬肉的價格過高。而進口豬肉又不能滿足中國對豬肉的消費需求,因此使得消費者在尋找豬肉的替代品上,會選擇一些其它的肉類,比如雞肉,人造肉等等。

    如果現在的人造肉價格低廉,一些人造肉就會廣泛的應用到生活中,比如月餅餡,包子餡等等。因此在豬肉的高價下,短時間的些許的滲透率或許給人造肉帶來大的商機,也讓人造肉前景看好。

    第二,當然人造肉也是有利也有弊的,一旦豬肉的價格產生回落。人造肉的市場佔有就會呈現下降趨勢。

    比如人造肉的口味雖然接近豬肉,但是來說是不能代替豬肉的。在短時間裡人們可能會嘗一下人造肉的味道,但是時間長了,人們還是會選擇豬肉作為主菜的。現階段隨著豬肉價格上漲,雞肉的需求也有了很大的突破,但雞肉也是不能代替豬肉的。而人造肉也是如此,為什麼會這樣呢?

    是因為:中國自古以來就是豬肉消費大國,各種豬肉再廚師們的精心烹飪下做出了美味的菜餚,而人要豬肉是不能和豬肉相比較的。

    綜上所述:

    透過上面兩種分析,在豬價過高的今天,人造肉在短期內會影響豬肉的價格,但是影響的幅度是小的,等到豬肉的價格出現下滑,人造肉就對豬肉的影響作用不大了。因此也對養殖業的影響也不大的。

  • 5 # 農村豬世紀

    最近得到了一個這樣的訊息,那就是9月份人造肉上市,而且不含膽固醇,而且它還有一個特點那就是對人體的消化好,營養也不錯。

    前期人造肉價格將會由低劣的形式出現在我們面前,由於這一段時間豬肉的價格太貴,人造肉恰好滿足了人們吃肉的這個慾望,到了市場上肯定會受眾多人們的瘋搶,它的銷售在前一陣子將會比任何的食物銷售的更好,而且這種人造肉不含膽固醇,對人體根本不會造成什麼不良影響,前期銷售的快也是理所應當的。

    但是在近一段時間人造肉的出現對養殖業的影響並不是很大,肉類食物的價格還會是持續升高的局面,雖然說現在還沒有出現,但已經引起了養殖戶們的注意,他們非常擔心人造肉的出現會徹底的影響到養殖業,不過養殖戶們的這種擔心並不是多餘的,但是擔心的未免有點過早,因為人造肉要到下個月才會出現,前期肯定會受到許多老百姓們的愛戴,銷售口碑肯定比其他的肉類要好,原因就是豬肉價格,最近這一段時間非常的貴,老百姓們已經很久沒有吃到過了,總是要找一點其他的來解解饞。

    人造肉未出先火,基本上所有的養殖戶都得知了人造肉到9月份要上市的訊息,但是這一點我們並不需要擔心啊,人造肉是人造肉,豬肉是豬肉,養殖業是養殖業他們並沒有什麼可關聯的地方,換一句話來說就是他賣他的你賣你的,你們兩個互不搭嘎,這又有什麼可擔心的呢,況且到9月份人造肉的出現在市場上的銷售如何我們暫且未知,所以我們無需為此擔心。

    因此,在短時間內人造肉的出現是不會對養殖業產生影響的,在此期間我們只需要用心的觀察人造肉的銷售情況,到時候再做具體的行動也不遲。

  • 6 # 鄉村波比

    根據相關訊息傳言,目前有相關科研人員研製出的人造豬肉,即將在下個月上市。其實人造豬肉也是根據人體的營養需求結構來進行製造,同時據說它不含膽固醇。而且對人體健康沒有構成威脅,其實它只是目前企業為了緩解整個生豬養殖市場做面臨的困難而做出的。其實人造豬肉在傳統意義上跟人造雞蛋類似,它不是真正的豬肉,但是也同樣具有一定的營養價值。據說人造豬肉製作原料主要是豌豆、大米、大豆等糧食製成的植物肉。總體來說,如果人造豬肉能夠透過相關部門檢疫合格,同時能夠大量上市的話。那麼確實能夠對目前的生豬養殖行業造成一定的影響和衝擊。但是短期來看,目前整體對中國生豬養殖行業影響並不大,首先它還是處在研製階段,各種環節還並未完全成熟,這還需要很長的一段路要走。目前中國豬肉價格持續上漲,其中主要原因為目前全國生豬存欄同比下降比較嚴重。受非洲豬瘟一年多的影響,養殖戶是大量生豬拋售。最終導致目前生豬供應比較緊張,而且各大企業也在積極的進行生豬收購,同時進一步補凍豬肉庫存。根據統計,截至今日,全國生豬均價已經高達11元一斤,其中廣東地區最高生豬價格已經到了13.8元一斤。其實人造豬肉如果能夠獲得大量上市,那麼總體對於消費者而言還是利大於弊的。畢竟目前中國豬肉市場魚龍混雜,雖然豬肉都是經過嚴格檢疫才能獲得批准上市。但是在未來的時間裡,人們對於健康的追求也將更加嚴格。不含激素、無膽固醇新增等等也將更受到廣大消費者的喜愛。但是現在來看,中國目前還不具備大量人造豬肉集體上市的時機。此對於目前中國豬肉市場而言,不會造成很大的衝擊。

  • 7 # 怡庭農業

    最近豬肉價格大幅上漲,大家都在抱怨豬肉都快吃不起了。有的家庭現在甚至已經開始儲備冬天吃的豬肉了。聽說前兩天有人花了一千塊錢買了豬肉放在冰箱裡,竟然上了平臺的熱搜了。生豬行業受豬瘟的影響,產能持續下降,未來缺豬也會更加明顯。所以豬肉價格也會越來越高。那麼如果不含膽固醇的人造豬肉上市的話,你會選擇購買食用嗎?

    近日收到訊息稱,北京某食品研發團隊研製的人造豬肉即將上市。據說這個豬肉質量非常好,以植物蛋白作為主要原料,透過生豬上的活體細胞,經過多次加工合成生成肌肉組織,達到以假亂真的地步。據說這種豬肉吃起來和真豬肉沒有多大的區別,另外最重要的事,人造豬肉不含膽固醇,非常符合現在人的生活習慣。那麼如果人要豬肉大量上市的話,是否會影響整個養豬行業?

    暫且先不說人造豬肉下個月能不能夠上市?即使上市的話,我覺得短期內對生豬行業不會有多大的影響,更不要說影響整個養殖行業了。一個新生事物從上市到流行至少需要很長的試用期。特別是這種人吃的食品來說。人們對其也會更為謹慎,接受能力不會那麼快的。

    其次上市並不代表就能進入商業化階段。人造豬肉的口感如何?是不是轉基因食品?是否安全?都是需要一定的時間來考證的。所以人造豬肉上不上市,對當前的生豬市場不會有多大的影響,今年的豬肉價格該漲還是要漲的。預其關注人造豬肉的功夫,還不如這個時候多去存點豬肉呢?

    最後來說一些人造豬肉的上市時間。國外研製人造豬肉最早的是荷蘭一家上市公司,據說人家是準備打算五年內完成上市的。而這次爆出的訊息是國內北京食品與健康學院的李健團隊,研發的中國一代人造豬肉計劃外9月上市。不過據網上資料顯示,當前華人造豬肉還在研發試驗階段,能不能夠在下個月上市還是一個未知數。

  • 8 # 瞳影簡生

    今年給我們的感覺就是但凡能吃的東西都在漲,唯獨工資止步不前,究其原因就是豬肉上漲導致消費者“菜籃子”負擔加重,進而選擇其它可替代的肉類以及蔬菜,而今8月13日全國生豬均價達到了10.8元,白條豬肉價格也達到了20元/斤高度,排骨肉更是以30元更新了近30年來的最高價格。正在這時,來自北京工商大學食品與健康學院副教授李健實驗室團隊與植物肉品牌合作研發了一種植物肉,這是否企圖拯救還沉浸在抱怨豬肉大漲的消費者們,但對剛剛向好發展的養殖業會不會導致未來豬、牛、羊不在是“菜籃子剛需”,而價格暴跌呢?

    據瞭解,這款植物肉完全不同於美國等地的植物肉,因為美國植物肉是透過提取豬肉、牛肉、羊肉之中的幹細胞,透過幹細胞培養修復和增生完成肌肉組織的生成,所以美國的“植物肉”並非真的是植物,本質上它仍是富含膽固醇的真正肉類。而本次中國李教授研製的植物肉,全部由大豆等植物提煉蛋白質和少量脂肪,再去除其中的植物蛋白異味,從味覺、嗅覺、口感模擬真正的肉類,本質上它的確是不含膽固醇的植物。那麼它會動搖中國上千年的肉類養殖業嗎?

    首先,雖然短期來看本次植物肉已經研發成功,但這次僅僅是在測試階段,而且測試第一站就是下個月上市上海的植物肉月餅。據稱,初步實驗者很難區分其區別,但仍是第一代產品,口感十分單一,即便這樣李教授還是研發了兩年。所以,這種植物肉很難像真正的肉類一樣透過烹飪就做出各種口味的肉製品,其價值僅僅體現在某一種特定肉製品和口感上,很難應對如今口味刁鑽的消費者,即便做到模擬烹飪聲音的5D哧啦哧啦效果,現階段,它仍像是一種植物肉零食一樣,所以很難有撼動上千年肉類養殖業的可能。

    而美國的“植物肉”則不同,因為其本質就是肉類,透過烹飪即可獲得各種肉製品的口感和嗅覺,這比純中國的植物肉對於味覺和口感的控制更加成熟。但這並不表示中國植物肉沒有市場,因為真正植物大豆提煉的蛋白質能模擬某種肉製品,關鍵還沒有膽固醇,這對於中國三高人群可謂“福音”,終於能大膽的吃上“肉”了。

    據全球釋出的《2020年健康預測報告》一文中,統計中國三高人群(即:高血壓、高血脂、高血糖)佔中國總人口的25%左右,達3.5億人以上,所以,本次植物肉問世或許他們才是真正需要,而且又剛好合適的需要群體。至於我們75%的其它人群,植物肉研發的道路還有很遠,10年20年甚至50年,但未來總有一天會徹底解決世界人口增多,肉類供應不足的危險。

    有學者表示,世界人口2050年將達到96億人次,而世界肉類總量只能最多維持這96億人的食用,如果人口繼續增長,未來全球都會面臨肉類供應吃緊的情況,所以,人造肉仍是世界難題,需要專家們繼續努力,至於我們平民老百姓還是守著自己手裡的“菜籃子”隨行就市。

  • 9 # 三農的高度

    現在據說有相關部門,準備出產“人造肉”。在不知道是用什麼原材料生成、以及它的製作原理的情況之下,我認為消費者會有排斥消費的心理。就是下個月可以投放市場,也需要一個很長的消費適應過程。如果說“真材實料”可以達到消費者的滿意度,價效比真的比養殖業轉化的肉更好,才能推廣成功。但是目前來說,大多數消費者會持懷疑態度。

    看到這個問題,我不知道大家想起來沒有,在90年代初期,當時非常流行的“蛋白肉”。就是用大豆為原料加工而成的“人造肉”,剛開始加工出來的寬條狀,晾乾以後如同現在腐竹顏色和樣子。那可是用純大豆加工而成的蛋白肉,如今還有不小的市場,並沒有影響到養殖業!想想現在消費者對於飲食的追求是什麼?安全、綠色和美味。這是消費者對肉類追求的最核心問題。目前生豬供應緊缺,並不是說消費者都不會選擇性消費。比如,土豬肉,黑豬肉,雜交野豬肉等,每種豬肉都有消費市場,培育出來的人造肉會有一定的消費市場,但是對傳統的養殖業影響有限。

    在消費者最需要豬肉的時候,即便推出這樣的人造肉,效果會怎麼樣呢?如果這種人造肉真的可以影響到養殖業,那麼,以人類目前的科技水平,完全可以淘汰掉養殖業,只生產這種“環保肉”就好了,不會造成環境汙染,消費者又喜歡,多好的事兒。那麼,為什麼?一直沒有研發和投入到市場中來呢?還不起因為各種“條件”不成熟嗎?比如銷售市場規範等因素!研製者的初衷是好的,值得我們尊重和肯定。為了避免一些不好負面情況,一定要規範銷售市場,打擊不法商販,讓消費者可以清楚知道,自己消費的是什麼肉,放心“肉”才是消費者需要的!

  • 10 # 農村養殖新鮮事

    就在這個時候,網上一則新聞說北京工商大學食品與健康學院李教授研發的中國第一代“人造肉”預計九月上市。

    我們先來了解一下什麼是人造肉?

    人道肉一般分為兩種,一種是由大豆等植物蛋白製造的植物肉,市場上接受程度比較高。

    另一種是利用動物幹細胞製造出來的培植肉。

    人造肉的口感和普通肉差不多,它主要是以碎肉形態用於製作肉丸等。

    北京工商大學李教授的團隊九月份要上市的就是植物人造肉月餅,就是用碎肉仿製的上海鮮肉月餅。

    而且他們團隊請很多上海市民進行測試,大多數都分辨不出普通肉和人造肉的區別。

    它還有一個最大的賣點就是不含膽固醇,可以給高血壓等人群食用。

    透過對人造肉的瞭解之後,我覺得這個人造肉確實不錯,但是短期來說對養殖業影響不會很大。

    第一 我們國家自己研製的人造肉,其實剛在研發初始階段,九月份上市的也僅僅是人造肉月餅,關於人造肉別的產品還沒有成熟。

    第二 人道肉研製目前仍面臨很多困難,最主要的就是對於植物蛋白中的異味成分怎樣剔除。李教授的團隊取得了一些進展,但是深度的開發利用還需要很長一段時間。

    第三 人造肉主打高階品牌,比普通的肉還要貴一些。

    人造肉其實主打的是健康高階品牌,就好像現在的綠色無抗豬肉一樣,它想透過不含膽固醇的特點塑造一個健康品牌形象,可以讓高血壓高血脂之類的人群也能食用。

    它的成本並不低,真正投入市場的時候價格會比普通豬肉還要貴。

    總結

    人造肉的出現短時間內對於養豬業並沒有什麼影響,養殖戶現在要做的是養好豬,不得病,賺大錢。

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