工廠化、規模化養殖，集約化管理，已成為現代養殖業發展的趨勢與朝流。隨著國家倡導綠色環保養殖，確保食品綠色健康的提出，將給我們從事養殖行業的朋友提出了更高的要求。既要維持養殖場正常的生產與運營，又要保證生產出綠色、健康無汙染的安全食品。那麼只有走工廠化養殖、集約化管理的道路，才是我們從事養殖行業唯一的出路。那麼工廠化養殖有哪些優勢呢？

一、節約成本：機械化的運用，大大提高了工作效率，降低了養殖成本，擴大了養殖利潤空間。

二、便於管理：工廠化的養殖模式，無論從環境衛生，環境控制，疾病防控方面都有著不可替代的優勢，從而才能保證養殖場的安全運營及養殖效益最大化。

三、綠色健康：只有確保動物健康狀況良好，才能保證生產出安全食品，因此工廠化養殖，不僅可提高養殖效率，同時可提高了動物的生物安全度，從而生產出綠色健康無汙染的優質產品。

綜上所述，養鵝完全可以走工廠化養殖的道路，不僅可提高養鵝的養殖效率，同時也可實現養殖效益最大化。

可以的！以下介紹工廠化養殖餓的注意事項：

工廠化養鵝

第一節工廠化養鵝概況——養殖

一、養鵝市場前景

鵝是一種以吃青飼料為主的大型水禽。鵝肉作為健康食品正越來越受到人們的喜愛，鵝肉營養價值高，具有藥用食療功能，鵝肉的粗蛋白質含量高達22 . 3 %，賴氨酸含量比雞肉中的高30%;鵝肉的脂肪含量僅11 ,左右，而瘦肉型豬的脂肪含量為28 . 8 ,左右，瘦羊肉的脂肪含量也在13 ,左右。重要的是鵝脂肪中對人體有益的不飽和脂肪酸含量比豬肉、牛肉、羊肉中的含量都豐富得多，且鵝肉膽固醇含量低，消費者不用怕因吃鵝肉而引發心腦血管疾病鵝的抗病力較強，疾病較少，無需大量、長時間用藥，產品無藥物殘留。現在已形成許多各具特色的鵝食品，如燒烤、臘鵝、鹹水鵝、鵝肉火腿腸及鵝肉香腸等，消費市場也迅速擴大，還可以出口創匯此外鵝絨毛保暖性強，是出口走俏商品，每噸售價達4 . 5 萬美元以上(

南方人喜歡吃鵝肉，有“無鵝不成席”的說法。鵝的疾病少，藥物費用低，且養鵝可與林、果、漁業生產結合協調發展，可形成良性生態迴圈，故鵝產品基地無汙染。另據專家介紹，養鵝效益好，是因為鵝繁殖生產速度快，一隻種鵝1 年可提供35 只鵝苗，可以產出100 千克的活鵝。鵝還能進行深加工，鵝體綜合利用率高，增值潛力大。鵝全身是寶，羽絨、肥肝、鵝掌、鵝頭、鵝舌、鵝脖、鵝翅、腸、筋、胃、血等都是很值錢的暢銷產品，透過鵝體的初加工、深加工和精加工，其經濟效益可比賣活鵝增值幾倍、十幾倍乃至幾十倍。

二、工廠化養鵝的優勢

鵝業生產的實踐急切呼喚產業化，尤其是加人WTO 以後，如果不大力發展產業化，中國鵝業固有的優勢和競爭力也是體現不出來的。工廠化養鵝是今後的發展趨勢，由於原始的

養殖方法所獲得的經濟效益較低，無法降低疾病等因素造成的損失，這將使許多無法採用先進生產技術的小規模養殖戶退出養鵝行業。而近年採用反季節繁殖技術的養殖單位則利用所獲得的豐厚利潤繼續擴大生產規模。還有相當一部分擁有充足資金的其他行業人士也會加人到養鵝大軍中，開展現代化工廠化的養鵝生產。工廠化養殖有以下優勢。

1. 工廠化養殖能形成規模化優勢

工廠化養殖形成規模後，產品能在時間和空間上覆蓋市場，可以使價格穩定，創造名牌(

2 (工廠化養殖能對鵝業資源進行全方位開發

工廠化養殖能引進和消化國內外先進的技術工藝，創世界名牌。在管理上與國際接軌，按國際標準組織生產，面向全球建立銷售網路，形成國際化的生產和銷售體系，讓公司產品打人世界各地，某些產品甚至要能左右國際市場。

3 (工廠化養殖可以創造技術優勢

現在有些單位進行工廠化的人工授精技術和種鵝籠養技術取得了良好效果。種母鵝在籠養狀態下可以正常產蛋，所產蛋不會受到糞尿和汙水等的汙染，種蛋受精率也一直維持較高水平而不會出現季節或環境等原因造成的下降，同時產出的種蛋不會被母鵝提前孵化因而在孵化機中有較高的孵化率。另外，籠養鵝就巢性的降低將使母鵝的產蛋效能得到提高。更為重要的是透過籠養可以準確發現產蛋效能差的鵝並及時將其淘汰，這有助於提高種鵝的繁殖效能和選育的效率，同時結合人工授精還可克服南北不同鵝種間的繁殖問題，而有利於開展雜交配套生產。

三、工廠化養鵝的發展方向

( 1 )工廠化養鵝應走出一條規模化養殖、集約化生產、企業化管理的產業化發展之路。把分散的小生產與統一的市場銜接起來，使養鵝生產形成規模。品種標準化、生產專業化、管理規範化、服務社會化。把養鵝生產中的品種、飼養、產品加工和銷售等環節有機的結合

起來。做到有計劃生產，產品有數量、有質量、有品牌、創品牌增加競爭力。這樣可創造更大的經濟效益。

( 2 )工廠化養鵝要完善產業化生產的相關配套技術。

工廠化養鵝在發展養鵝生產中應不斷增加科技含量，以保證產業化生產有較好的經濟效益。使養鵝業持續穩定發展。相關配套技術除了日常飼養管理、衛生防疫、飼料營養以外，最主要的是建立種鵝配套系統及開展人工授精，提高種蛋受精率和孵化出雛率，不斷開展深加工品種，成倍提高養鵝的經濟效益。

( 3 )工廠化養鵝應加大鵝產品的深加工。

一、場址的選擇

鵝是水禽，因此應選擇河、湧、池塘等地方建場。選擇鵝場場址時應考慮如下事項。

( 1 )由於鵝每天需攝人大量的優質青草，因此，鵝場周圍應有面積大、草質好的草地或可以播種牧草的荒灘、廢地，利於鵝群的放牧和運動。以降低飼養管理的成本和增進鵝群的健康及生產。為了提高鵝對草的消化吸收能力，在條件允許的情況下，應儘可能地利用河岸、湖邊、果園、荒地、冬閒田等播種優質高產的牧草。

( 2 )鵝場應遠離村落民居。這樣可以減少鵝場的外源性汙染，避免或減少疫病的發生。

也可以避免鵝場、鵝群及其髒物汙染他人。此外也應遠離機場、礦場、工廠、碼頭等地，以避免噪聲、爆破、有害物質或有害氣體的應激，對鵝群的生長髮育或產蛋造成不良的影響。

( 3 )鵝場不宜離水源太遠，鵝舍前需建有水陸相連的運動場，便於鵝群的早晚沐浴，嬉水。且水池要有一定的水面積和水的深度。水面積大小可據飼養鵝只的數量來考慮，而且應留有餘地洲便將來能擴大發展。最好是緩緩而動的流動水體，遠比死水優越。

規模較大的場，最好是選有多個池塘的環境，在塘基上建棚，設運動場，而池塘則成為鵝棚間有效的隔離帶，池塘養魚，水體可以調節附近環境的小氣候，更利於鵝群生長和疫病防治。

( 4 )考慮到飼料、成鵝、雛鵝等的運輸和出售，鵝場不宜太偏僻，應在交通較為便利的地方。在遠離村落民居的同時，應有一足夠寬度的道路通往鵝場，以便於飼料、鵝只上市、鵝苗供應等運輸

( 5 )要有充足的水、電供應。

( 6 )鵝舍的建築還應考慮安全問題，謹防獸害等問題。

( 7 )附近不應有其他鵝場、鴨場或其他禽場，以減少疾病互相傳播。如鵝場建於河旁，則上游不應有其他鵝場、鴨場。

( 8 )鵝場周圍的自然環境應較為清靜。鵝的膽子較小，警惕性較高，突然的巨響、嘈雜的汽車、拖拉機聲及人聲都會引起鵝群的驚擾和不安，以致影響鵝的生長及產蛋、配種及孵化。鵝場的周圍還應有樹木遮陰，尤其是盛夏季節，鵝不耐高溫，氣候酷熱，Sunny直射會引起鵝的中暑。

( 9 )鵝群上、下水處的斜坡不能過陡，以免鵝只受傷，或造成種母鵝腹內的卵泡破裂，引發腹膜炎。

( 10 )場址宜地勢高燥、平坦或緩坡，南向或東南向為佳。土質以透水性好的砂壤土

米，可容育肥鵝70-90 只左右。這種棚臺可用竹棚架高，離地70 釐米，柵底竹片之間有3 釐米寬的孔隙，便於漏糞。也可不用棚架，鵝群直接養在地面上，但需每天打掃，常更換墊草，並保持舍內乾燥。

3 (種鵝舍

每幢鵝舍容納種鵝不超過400 只為宜。鵝舍簷高1 . 8 - 20釐米，窗與地面之比為1:( 10-12 )，舍內地面比舍外高10-15釐米，每平方米可養2 . 5-3 只，地面鋪黃沙或木板，其上墊柔軟稻草。種鵝舍必須高於陸地和水面運動場。

4 (孵化舍

孵化舍可利用舊房舍改建。人工孵化可不設孵化舍;利用母鵝自然孵化，應專設孵化舍。改建孵化舍的總原則是房舍周圍環境安靜，冬暖夏涼，空氣流通，光線幽暗。

三、鵝場的注意事項

( 1 )鵝場與周圍環境應有明顯分界，可以天然河涌、魚塘，或圍欄圍牆作分界，使無關閒雜人員、車輛不能隨意進入。

( 2 )種鵝場應有專用種鵝棚，棚內四周放置乾淨鬆軟的稻草或幹松針作產蛋窩，光線不宜太強。一棚養一群，棚前為運動場及喂飼、飲水處，運動場之前則為水面。每群鵝的棚舍、運動場、水面均用柵欄或塑膠網圍好.

(3)場內不能飼養其他畜禽，不在場內居住的員工，特別是飼養員，應要求其家中不要飼養家禽。如場內設有飯堂，則不能在外購買活禽帶入夥房宰殺。

(4)有一定規模的場，總人口處應設大型消毒池，供消毒出入車輛車輪之用。池的長度為大型貨車前後輪距離的1 . 5 倍，寬度為兩後輪外距的1 . 5 倍。池內放有燒鹼溶液或複合酚溶液，入口處如有噴淋裝置能對車身進行消毒則更好。入口一側有一人行通道，長度以5-6 步步距，不能一躍而過為合適。人行通道可放淺表的消毒液，或放以消毒液浸溼的麻包，供工作人員出入消毒鞋底之用。

( 5 )飼養員應有專用的工作服和鞋子，即進行飼養工作時穿著的衣服、鞋子，與非工作時間所穿著的不同。此點十分重要，也不難做到，但卻常常被忽視。

( 6 )隔離欄舍及獸醫室，要設在遠離鵝棚50 米的下風向處。

第三節工廠化養殖的良種鵝種——養鵝

1.四川白鵝

四川白鵝主要產於四川省樂山、溫江、宜賓、重慶等地。廣泛分佈於平壩和丘陵水稻產區。產區海拔在300-800 米之間，產區素有以母雞或人工孵化鵝蛋的習慣，長期以來形成了四川白鵝基本無就巢性、產蛋量較高的特點。四川白鵝全身羽毛潔白，詠、脛、，虹彩為灰藍色。公鵝頭頸較粗，體軀稍長，額部有一呈半圓形肉瘤;母鵝頭輕秀，頸細長，肉瘤不明顯。成年公鵝平均體重4 . 5-5 千克、母鵝4-4 . 5 千克。

四川白鵝的初生重為71 . 1 克;60 日齡重為2476 . 5 克，平均日增重為40 . 1 克;90 日齡重為3518 . 9 克，平均日增重為34 . 8 克，肥嫩的燙皮仔鵝是產地的暢銷食品之一，因此，上市的多為日齡左右的仔鵝。年平均產蛋量為60-80 個，平均蛋重為146.28克。蛋殼白色。公鵝性成熟期為180日齡左右，母鵝於200-240 日齡開產。每年1-6 月為孵化季節，公母配種比例為1:( 3-4 )。種蛋受精率為85 ,以上，受精蛋孵化率為84 ,左右。母鵝無就巢性。

2 .法國朗德鵝

法國朗德鵝原產於法國朗德省。朗德鵝毛色灰褐，頸背部接近黑色，胸毛色淺，呈銀灰色，腹部呈白色，成年公鵝體重7-8 千克，母鵝6-7 千克，8 月齡開始產蛋，年平均產蛋35-40 枚，種蛋受精率65 ,左右，朗德鵝經填飼活重可達10-11 千克，肥肝重700-800 克。

3 (萊茵鵝

萊茵鵝原產於德國萊茵流域的萊茵州。鵝全身白羽，喙、足庶、蹼呈橘黃色。成年公鵝體重5-6 千克，母鵝4 . 5-5 千克，年產蛋50-60 枚，蛋重150-190 克，受精率和孵化率均高。種鵝性成熟早，210 天可配種。公母鵝配種比例1:5 為宜。仔鵝8 周齡體重達4 千克，以萊茵鵝作雜交母本，生產雜交鵝效果好。

4 (太湖鵝

太湖鵝原產於長江三角洲的太湖地區。遍佈於浙江省嘉湖地區、上海市郊縣以及江蘇省大部。太湖鵝最具中國鵝的典型特徵，體態高昂，體質細緻緊湊，全身羽毛緊貼，肉瘤圓而光滑，無皺褶，頸細長呈弓形，無咽袋。從外表看，公母差異不大，公鵝體型較高大雄偉，常昂首挺胸展翅行走，叫聲洪亮，喜追逐啄人;母鵝性情溫馴，叫聲較低，肉瘤較公鵝小，喙較短。全身羽毛潔白，偶在眼梢、頭頂、腰背部有少量灰褐色斑點;喙、脛、蹼均橘紅色，喙端色較淡，爪白色;眼瞼淡黃色，虹彩灰藍色。雛鵝全身乳黃色，喙、脛、蹼橘黃色。

成年公鵝體重4-4.5 千克，母鵝體重3-3 . 5 千克，70 日齡體重可達2 . 5 千克，母鵝開產日齡為160天，年產蛋60-70枚蛋重135 克，蛋殼白色。公母繁殖的配種比例以1:4 為宜。

5 (浙東白鵝

浙東白鵝是浙江地區優良肉用型鵝種，主要分佈在浙江東叫海的名勝山、定海、奉化、寧海、勤縣和紹興、餘姚、上虞、蛇州、新昌等地.具有生長快、肉質好的特點，在青年期作短料肥、宰後加工成“寧波凍鵝”，銷往香港地區和新加坡，深受歡迎成為中國供港食品中的一個名牌產品。

浙東白鵝成年鵝體型中等大小，體軀長方形。全身羽毛潔自約有15 ,左右的個體在頭部和背側夾雜少量斑點狀灰褐色羽毛額上方肉瘤高突成半，隨年齡增長突起明顯。領下無咽

袋，頸細長。喙、脛、蹼幼年時橘黃色，成年後變橘紅色，爪玉白色;肉瘤顏色較喙色略淺;眼瞼金黃色，虹彩灰藍色。浙東白鵝成鵝體重約3.2-4.0千克。每年有四個產蛋期，每期產蛋量為8-13 個，一年可產蛋40 個左右(

6 (雅魯肝鵝

雅魯肝鵝是黑龍江省龍江縣聯合肥肝種鵝場經多年、多次再雜交純化選育而成的。該鵝眼睛有豁，頭上有纓，成年鵝有咽袋、肉瘤，脖粗腿短，喙、脛、蹼均呈橘黃色;羽毛潔白，後背隱約有數片黑毛但不普遍，是典型的肉、蛋、絨、肝、皮多用的新品種鵝。在黑龍江省稍加保溫飼養年產80-120枚蛋，蛋重135-150克。比。天開始產蛋，第2-3 年可產120-150枚蛋，蛋重可達140-180 克。公鵝體重4 . 5-6 千克，母鵝體重4-5 千克;第2-3 年公鵝體重5 . 5-7 . 5 千克，母鵝體重5-6 . 5 千克。雛鵝28 日齡可達1.5-2 . 5 千克，結合放牧，1 千克料長1 千克鵝;填飼時1 千克鵝產100克肝;3 年老鵝可產0 . 75 千克肥肝。120 天后1 次可拔40克、3 釐米長的純絨，最高可拔60 克，絨最長達4 釐米，可拔片毛100 克。種鵝1 年可拔4-6 次，拔150-200 克左右純絨，600克左右片毛。拔毛不影響產蛋，不拔時有邊產蛋、邊換毛的特性。無就巢性，5 母1 公的群體受精蛋90 寫以上。平均日喂500 克草、100克料，可常年圈養產蛋拔絨，只要達到條件要求，不分季節都可產蛋。宰殺率全淨膛72 ,以上，半淨膛78 ,以上，扒皮製革達50 平方釐米絨皮毛。

7 (獅頭鵝

獅頭鵝是中國最大型的鵝種，原產於廣東省饒平縣溪樓村，主要產區在澄海縣和汕頭市郊。獅頭鵝體大，頭大如雄獅頭狀而得名。領下嚥袋發達，眼凹陷，眼圈呈金黃色，喙深灰色，胸深而廣，脛與蹼為橘紅色，頭頂和兩頰肉瘤突出，母鵝肉瘤較扁平，顯黑色或黑色而帶有黃斑，全身羽毛為灰色。70-90 日齡上市未經育肥的仔鵝，平均體重為5 . 84 千克(公鵝為6.18 千克、母鵝為5 . 51 千克)，半淨膛屠宰率為82 . 9 % (公鵝為81 . 9 ,、

母鵝為81 . 2 % ) ，全淨膛屠宰率為72 . 3 % (公鵝為71 . 9 ,、母鵝為72 . 4 % )產蛋季節在每年9 月至翌年4 月，母鵝在此期內有3-4個產蛋期，每期可產蛋6-10 個。第一個產蛋年度平均產蛋量為24 個，平均蛋重為176 . 3 克，蛋殼乳白色，蛋形指數為1.48 。兩歲以上母鵝，平均年產蛋量為28 個，平均蛋重為217.2 克，蛋形指數為1 . 53 。在改善飼料條件及不讓母鵝孵蛋的情況下，個體平均產蛋量可達35-40 個。母鵝可使用5-6 年，盛產期在2-4歲,在良好的飼養條件下，母鵝開產日齡為160-180 天。種公鵝配都在200 日齡以上。公母配種比例為1:( 5-6 ) ，放牧鵝群在水自然交配。1 歲母鵝產的蛋，受精率為69 % ，受精蛋孵化率87 %-90 % 。兩歲以上母鵝產的蛋，受精率為79 . 2 % ，受精蛋孵化率90%。母鵝就巢性強，每產完一期蛋後，就巢一次。個別母鵝無就巢性，或就巢性很弱，此類鵝只佔總數的5 ,左右。

8 (皖西白鵝

皖西白鵝原產於安徽省西部霍丘、六安、壽縣。主要分佈在皖西霍丘、壽縣、六安、肥西、舒城、長豐等縣以及河南的固始等縣。皖西白鵝體態高昂，細緻緊湊，全身羽毛白色，頸長呈弓形。肉瘤橘黃色，圓而光滑，無皺摺。喙橘黃色，喙端色較淡。虹彩灰藍色。脛、蹼橘紅色。約6 ,的鵝領下帶有咽袋。公鵝肉瘤大而突出，頸粗長有力;母鵝頸較細短，腹部輕微下垂。少數個體頭頂後部生有球形羽束，稱為“頂心毛”。

皖西白鵝生長較快，30 日齡仔鵝體重可達1 . 5 千克以上，日齡達3 .0-3 . 5 千克，90 日齡達4 . 5 千克左右。一般母鵝年產兩期蛋，孵兩窩雛鵝，年滬起羞量為30-40 個。產三期蛋孵三窩鵝的較少。公鵝6 月齡性成熟，但配種多在8-10 月齡以後;母鵝6月齡也可開產，但當地習慣早春孵化，有利於仔鵝的生長，故人為地將開產期控制到9-10 月齡。皖西白鵝羽絨潔白質量好，尤其以絨毛的絨朵大而著稱。平均每隻鵝產349 克，其中產絨毛量為40-50 克。20 世紀70 年代末80 年代初，產區每年出口羽絨量佔全國出口總量的

功腸，為全國第一位，佔全世界絨貿易量的3 . 3 %。

皖西白鵝生產力和抗病力強，雛鵝育成率高，平均30日齡仔鵝成活率高達96 . 8 ,。種鵝利用年限，公鵝為3-4 年或更長，母鵝為4-5 年，優良者可利用7-8 年。一般採取逐年更新，也有采取一次更新的。

9 (雁鵝

雁鵝是中國鵝灰色品種中的代表型別。原產於安徽省六安地區的霍丘、壽縣、六安、舒城、肥西及河南省的固始等縣。分佈於安徽各地，以港澳村幹部與安徽省接壤的鎮寧丘陵區發展較快，安徽的郎溪。廣德一帶成了新的雁鵝飼養中心雁鵝體型較大，體質結實，全身羽毛緊貼。頭部圓形略方、大小適中、頭上有黑色肉瘤，質地柔軟，呈桃形或半球形向上方突出。眼球黑色，大而靈活，虹彩灰藍色。喙扁闊，黑色。個別鵝領下有小咽袋。頸細憶胸深廣，腹下有皺褶。脛、蹼多數橘黃色，個別有黑斑，爪黑色，面板多數黃白色。公鵝體型較母鵝高大粗壯，行走時昂首挺胸，叫聲洪亮，肉瘤大而突出;母鵝性情溫馴，叫聲較低且清亮。成年鵝羽毛呈灰褐色和深褐色;頸的背側有一條明顯的灰褐色羽帶;體軀的羽毛，從上往下由深漸淺，至腹部成為灰白色或白色，除腹部白色羽毛外，背、翼、肩及腿羽皆為鑲邊羽，即灰褐色羽鑲白邊，排列整齊，肉瘤的邊緣和喙的基部大部分有半圈白羽。雛鵝全身羽絨呈墨綠色或棕褐色;喙、脛、蹼均呈灰黑色。

雁鵝5-6 個月體重達5千克以上;在較好飼養條件下，2 月齡可長到4 千克。一般母鵝年產蛋量為25-35個。雁鵝的平均蛋重為150克。蛋殼白色。卵黃膜厚而結實。蛋白濃、熟度大。蛋殼平均厚度為0.60 毫米。蛋形指數為1.51 (蛋的橫徑為5.66釐米、縱徑為8.55釐米)。煮熟後的蛋，蛋白佔52.9% ，蛋黃佔33.6% , 蛋殼佔13.5,。

10 南溪白鵝

南溪白鵝是四川的優良種鵝，是由野天鵝在一定的自然環境下，經長期人為馴化選育而

形成。南溪縣地處長江上游，位於四川盆地南部的沿邊丘陵地帶;縣境內溪河縱橫，庫渠密佈，盛產水稻、小麥、玉米、高粱? 優越的自然生態環境，提供了南溪白鵝自成品種的條件。

南溪白鵝全身羽毛潔白，喙脛、蹼呈橘紅色，虹膜呈灰色。成年公鵝、體型大、頭頸粗壯，體軀較長，額部有一呈半圓形的肉瘤;成年母鵝，頭清秀、頸細長、肉瘤不明顯。出殼重88 克，公鵝，80 日齡左右性成熟，平均體重3845 克，最大體重可達6275 克，屠宰率75.91 % ，母鵝200-230日開產，產蛋時間為9月至次年5月，年均產蛋6-8。高的可達100-200枚，每枚蛋重平均149 . 92 克;成年母鵝體重平均3390克，最大體重屠宰率73 . 45 ,。種鵝公母比例1:( 3-4 ) ，種蛋受精率受精蛋孵化率61 ,-87 . 2%，其中水孵法85 . 9 ,、谷孵法75 . 47 ,、母雞孵抱法82 . 93 % ,

11 (烏鬃鵝

烏鬃鵝因頸背部有一條由大漸小的深褐色鬃狀羽毛帶而得名。原產於廣東省清遠縣。烏鬃鵝體質結實，被毛緊貼，體軀寬短，背平。公鵝體型比母鵝大，呈欖核形，肉瘤發達，雄性特徵明顯;母鵝呈楔形，腳矮小，頸細而靈活，眼大適中，虹彩褐色，喙和肉瘤黑色、較深。脛、蹼黑色。性羽呈扇形，稍向上翹起。成年鵝的頭部自嚎基和眼的下緣起直至最後頸椎有一條由大漸小的鬃狀黑色羽毛帶。頸部兩側的羽毛為白色，翼羽、肩羽和背羽烏棕，並在羽毛末端有明顯的棕褐色鑲邊，故俯視呈烏棕色。胸羽灰白色，性羽灰黑色，腹尾的羽絨白色。在背部兩邊，有一條自肩部直至尾根2 釐米寬的白色羽毛帶，在尾翼間不被覆蓋部分呈現白色圈帶。在半舍飼條件下，75 日齡體重3200克左右。烏鬃鵝一般年產四期，飼料好的可達五期。第一期在7-8 月份，第二期在9-10 月份，第三期在11-1 月份，第四期在2-4 月份。平均年產蛋量為29-34.6 個，平均蛋重為144 . 5 克。蛋殼白色。母鵝的開產日齡一般在140 天左右。

12 (淑浦鵝

淑浦鵝產於湖南省玩水支流的淑水兩岸，中心產區在淑浦縣城附近的新坪、馬田坪、水車等地。分佈遍及淑浦全縣及懷化地區各縣、市。淑浦鵝成年鵝體型高大，體軀稍長、呈圓柱形。公鵝頭頸高昂，直立雄壯，叫聲清脆洪亮，護群性強。母鵝體型稍小，性溫覓食力強，產蛋期間後軀豐滿、呈蛋圓形。有灰白兩種羽色，、肉瘤呈橘黃色，虹彩藍灰色，脛、蹼橘紅色。灰鵝的頸、背、尾部羽毛為灰色，腹部白色，母鵝有腹褶;肉瘤明顯，表面光滑，呈灰黑色。公鵝平均體重為5890克，母鵝為5330 克。年產蛋30個左右，產蛋季節集中在秋末和初春兩期，即當年9 、10 月份秘年2 、3 月份。每期可產蛋8-12 個，一般年產2-3 期，高產翻四期，平均蛋重為212 . 5 克。蛋殼多數呈白色，少數淡青色，蛋殼厚度為0.62 毫米，蛋形指數為1 . 28 。蛋的組成:蛋白佔53.2%蛋黃佔35 . 1 % ，蛋殼佔11. 7 ,。煮熟後失水率為2 . 3%。母鵝個多月開產，公鵝達6 月齡有配種能力。

13 (五龍鵝

五龍鵝產于山東煙臺萊陽、海陽縣的五龍河流域一帶。五龍鵝體型較小，頭呈方圓形，有圓而光滑的肉瘤。喙寬闊，頸細長向前似弓狀。胸深廣而突出，背扁平，體軀呈長方形，羽毛有白、灰、花三種顏色，白鵝居多，喙、肉瘤、脛、蹼為橘黃色，爪白色。成年公鵝體重4 千克，母鵝3 . 5 千克，開產日齡210天，年產蛋100-120 枚，蛋重128 克。公鵝4-5 月齡性成熟。

14 (豁眼鵝

豁眼鵝為白色中國鵝的小型變種品種之一，是產蛋量最多的鵝種，原產于山東省萊陽地區。豁眼鵝體型輕小緊湊，頭中等大小，額前長有表面光滑的肉質瘤，、眼呈三角形，上眼瞼有一疤狀缺口，為該品種獨有的特徵。頜下但凡有咽袋，基長呈弓形。體軀為蛋圓形，背平寬，胸滿而突出，，前軀挺拔高抬，成年母鵝腹部豐滿略下垂，有腹褶。腿腳粗壯。喙、肉瘤、脛、蹼橘紅色，虹彩藍灰色，羽毛白色。山東產區的鵝頸較細長，腹部緊湊，有腹褶

者佔少數，腹褶較小，領下有咽袋者佔少數;東北三省的鵝多有咽袋和較深的腹褶。成年公鵝體重3 . 72-4 . 44 千克，母鵝3 . 12-3 . 82 千克。90 日齡體重3-4 千克。公母鵝配種一般在210-240 日齡開始。放牧母鵝年平均產蛋80 枚，飼料條件好時，年產蛋量可達120-130 枚。蛋重120-130 克，殼白色。

15 (東北仔鵝

東北仔鵝原產於東北松遼平原，分佈於黑龍江、吉林、遼寧等省。東北仔鵝以產蛋多而著名。該鵝體型較小、緊湊，體軀呈蛋圓形，頸細長，有小肉瘤，頭上有纓狀頭髻，頜下偶有咽袋，全身羽毛白色。成年公鵝體重4-4. 5 千克，母鵝3-3 . 5 千克，母鵝180日齡開產，年產蛋100-180枚，蛋重131 克，蛋殼白色。

第四節鵝的營養需要和飼料配製——養鵝

一、鵝的營養需要

鵝的營養需要包括用以維持其健康和正常生命活動的需要，以及用於供給產蛋、長肉、長毛、肥肝等生產產品的營養需要。鵝為維持生命和生產所需的主要營養物質有蛋白質、能量、礦物質、維生素和水等。

1 (蛋白質

蛋白質是構成鵝的組織、酶和激素的主要原料之一，是維持生命進行生產所必需的營養物質。鵝的必需氨基酸有賴氨酸、蘇氨酸、精氨酸、蛋氨酸、胱氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、組氨酸、亮氨酸、酪氨酸、擷氨酸、甘氨酸等種。任何一種必需氨基酸的缺乏都會影響鵝體蛋白質的合成，引起鵝生長髮育不良。但過多的蛋白質和氨基酸不能被利用，合成尿素後排出體外。在通常情況下，成年鵝飼料的粗蛋白質含量控制在15,左右為宜，能提高產蛋效能和配種能力。雛鵝日糧粗蛋白質含有20 ,就可保證最快生長速度對蛋白質的需要。因此，

提高日糧粗蛋白質水平，對於肉鵝6 周齡以前的增重有促進作用，以後各階段粗蛋白質水平的高低對增重沒有明顯影響。

2 (能量

鵝的各種生理活動都需要能量。能量主要來源於日糧中的碳水化合物和脂肪，以及部分來源於體內蛋白質分解所產生的能量，鵝食入飼料所提供的能量超過生命活動的需要時，其多餘的部分轉化為脂肪，在體內貯存起來。鵝有透過調節採食量的多少來滿足自身能量需要的能力。日糧能量水平低時採食量較多，反之則少。環境溫度對能量需要影響較大，如果環境溫度低於12 . 8 ? ，則大量的飼料消耗用於維持體溫。

3 (礦物質

鵝的生長髮育、機體的新陳代謝需要礦物質元素。礦物質在鵝體內含量雖然不多，僅佔鵝體重的3 ,-4%，但在生理上卻起著重要的作用，是鵝的骨骼、肌肉、血液必不可少的一種營養物質)許多機能活動的完成都與礦物質有關。因此，礦物質是保證鵝生長髮育和產蛋必不可少的營養物質。

4 (維生索

維生素是維持正常生理活動和產蛋、生長、繁殖所必需的營養物質。鵝不能自己合成維生素，需要從飼料中吸取。如果飼料中某種維生素缺乏，就會引起病變。

維生素有以下兩大類。一類是水溶性維生素，包括維生素B1、B2、B6、B12 、泛酸、葉酸、膽鹼、煙酸、生物素等，還有維生素C 。這類維生素除B12 外，供應量超過需要量的部分很快從尿中排出，因此，必須由飼料不斷補充，防止缺乏症的發生。一類是脂溶性維生素，包括維生素A 、D 、E 、K 。這類維生素與脂肪同時存在，如果條件不利於脂肪的吸收時，維生素的吸收也受到影響。脂溶比維生素可在體內貯存，較長時間缺乏時才會出現臨床症狀。在實際配合時，把飼料中維生素含量作為安全餘量，而需要量在維生素新增劑中

解決，以保證鵝的生長、繁殖的需要。維生素新增劑的用法與用量請參照說明書使用。

主要維生素的功能如下。

( 1 )維生素A 主要功能是保護面板和黏膜的發育和再生，增加對疾病的抵抗力，促進生長髮育，提高繁殖率，調節體內代謝。缺乏時雛鵝表現出步態不穩，眼、鼻出現乾酪樣物質，種鵝的產蛋量和蛋的孵化率下降。

( 2 )維生素BI 功能是控制鵝體內水的代謝功能，維持神經組織及心臟的正常功能，維持腸蠕動和消化道內脂肪吸收。缺乏時妨礙生長髮育，引起神經系統疾病，碳水化合物代謝功能失調，並引起多發性神經炎，生殖器官萎縮，以及食慾減退等症狀。

( 3 )維生素B2起輔酶作用，影響蛋白質、脂肪和核酸的代謝功能。缺乏時引起雛鵝生長遲緩，足趾蜷曲麻痺症，孵化過程中死胚增加，降低孵化率。

( 4 )維生素B3 主要功能是參與蛋白質、碳水化合物，特別是脂肪的代謝。缺乏時引起生長遲緩，羽毛松亂，眼瞼黏著，面板和黏膜發生病變，孵化過程中胚胎死亡率較高。

( 5 )維生素B6 起輔酶作用，主要參與蛋白質、脂肪、碳水化合物代謝，在色氨酸與無機鹽代謝中起重要作用。缺乏時引起雛鵝生長受阻，母鵝產蛋量及種蛋孵化率下降。

( 6 )維生素B5與能量和蛋白質的代謝有關，可維持面板和消化器官的正常功能。缺乏時，鵝口腔和食道上部易發生炎症，口舌呈深紅色，成年鵝羽毛脫落，骨粗短，關節腫大。

( 7 )維生素B12 主要功能是維持正常的造血功能，也是輔酶的成分，參與多種代謝反應，缺乏時，雛鵝生長速度減慢，母鵝產蛋量下降，孵化率降低，脂肪沉積於肝臟並有出血症狀，稱為脂肪肝出血綜合症。

( 8 )維生素D 起著調節鈣與磷的代謝的功能，增加腸對鈣磷的吸收，控制腎臟對鈣、磷的排洩和骨骼中鈣、磷的貯存。

(9)維生素E 維生素E 可以促進性腺發育和生殖功能，並有抗氧化作用和保護肝臟機

能的作用。缺乏時公鵝睪丸退化，種蛋受精率、孵化率下降，肌肉營養不良，出現滲出勝物質。

( 10 )維生素K 主要功能是促進凝血酶原及凝血活素的合成維持正常的凝血時間。缺乏時因血液不能凝結而流血不止，或凝血時間延長，生長緩慢。

( 11 )葉酸主要功能是與維生素C 和維生素B12 共同促進紅血球、血紅蛋白的生成。缺乏時引起貧血、孵化率降低，雛鵝生長不良，嚴重時患骨短粗症。

( 12 )維生素H 也是一種輔酶，參與許多代謝，促進不飽和脂肪酸的合成。缺乏時患面板病，喙周圍與足趾結痂，骨骼畸形。

( 13 )維生素C 主要參與氧化還原反應，與血凝有關，能增加肌體的抵抗力。缺乏時，黏膜自發性出血，易患傳染病，蛋殼硬度降低。

5 (水

水是鵝體組成的重要成分，一切生理活動都離不開水。因此水是鵝維持生命、生長和生產所必需的營養素。水分約佔鵝體重的70 % ，水是進人鵝體一切物質的溶劑，參與物質代謝，參加營養物質的運輸，能緩衝體液的突然變化，協助調節體溫。在氣溫12-16 ? 時，鵝平均每天飲水1000 毫升。舍飼集約化飼養，要注意保證飲水的需要。

二、鵝的常用飼料

1 (蛋白質飼料

蛋白質飼料包括植物性蛋白質飼料和動物性蛋白質飼料。

( 1 )植物性蛋白質飼料

? 大豆粕豆粕幹物質中蛋白質含量在45 ,以上，並含有較多的澱粉和糖類，是中國普遍應用的優質蛋白質補充飼料。

? 花生粕粗蛋白質含量與豆粕相似，適口性較好，是鵝較好的常用蛋白質飼料。

? 棉仁粕、菜籽粕粗蛋白質含量低於豆粕。棉仁粕含有棉酚，菜籽粕含有芥於昔，鵝對這兩種毒性成分的耐受力較低，須經100 ? 以上高溫處理後方可飼用。一般用量不宜超過10 ,。

( 2 ) 動物性蛋白質飼料主要指魚粉、蠶蛹、蝦糖、血粉。動物性蛋白質飼料，不但蛋白質含量高，而且含有特別豐富的賴氨酸、蛋氨酸和色氨酸。動物性蛋白質飼料還富含鈣、磷和維生素。另外，還含有能促進雛禽生長的“未知因子”，試驗證明，處於生長髮育早期的雛鵝，飼用魚粉後，其生長速度為未加魚粉飼養的雛鵝的2.4 倍以上，效果相當理想。

2 (能量飼料

3 (青綠飼料

鵝是食草性水禽，對青綠飼料有較大需求，規模養鵝應建立養鵝人工草地，並注意選擇適宜鵝採食、適口性好、耐踐踏的品種。適合養鵝用的牧草品種有:? 多年生黑麥草;? 冬牧70 黑麥;? 紫花首楷;? 魯梅克斯;? 俄羅斯飼料菜;? 苦莢菜;? 菊苣;? 籽粒覓;? 白三葉。

4 (礦物質飼料

各類飼料都或多或少地含有礦物質，但在一般情況下不能滿足鵝的礦物質需要，因此，要用礦物質飼料加以補充，對促進雛鵝的生長髮育、提高種鵝的產蛋量起很大的作用。鵝日糧中常用的礦物質補充料有食鹽、骨粉、貝殼粉、石粉等。

( 1 )食鹽鵝飼料中食鹽的用量為:雛鵝，佔精料的0.25 ,-0.3 % ;成鵝，佔精料的0 . 4 %-0.5 ,。

( 2 )骨粉及磷酸氫鈣骨粉是鈣與磷平衡的礦物質補充料。骨粉用量1 ,-2 . 6 % ，

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磷酸氫鈣的用量佔日糧的1 ,-1 . 5 ,。

( 3 )石粉及貝殼粉 貝殼粉、石粉的主要成分均為碘酸鈣，是鈣的良好補充料，每千克貝殼粉含鈣為200-270 克。貝殼粉和石粉的喂量，雛鵝可為飼料的1 % ，成鵝為5 %-7 %。

另外，砂礫對鵝來說也很重要，其主要作用是幫助鵝的肌胃研磨飼料，提高飼料的消化率。在放牧條件下，鵝群自行採食砂礫，通常不會缺乏。但長期舍飼，應在日糧中加入1 ,一2 ,的砂礫，或在舍內設砂盤中，任其自由採食。

三、鵝的日糧配方

鵝的日糧配合應遵循以下基本原則:? 科學性，日糧配合的依據是鵝的飼養標準和營養價值表;? 實用性，因地制宜，充分利用當地飼料資源，同時應考慮到飼料成本和經濟效益;? 經濟性，日糧配合必須考慮到鵝的生理特點、生產用途、品種效能和環境季節的差異;? 多樣化，飼料要力求多樣化，不同飼料種類的營養成分不同，多種飼料可起到營養互補的作用，以提高飼料的利用率;? 靈活性，日糧配方可按飼養效果、飼養管理經驗、生產季節和養鵝戶的生產水平進行適當的調整，但調整的幅度不宜過大，一般控制在10 ,以下。

以下是推薦配方，各養殖廠可根據實際情況進行改變。

1 . 0-20 天

玉米61 . 3 ,、米糠5 ,、豆粕23 ,、菜粕6 %、魚粉1 ,、酸氫鈣1 . 3 ,、貝殼粉1 . 1 ,、食鹽0(3 ,、新增劑1 ,。

2 . 21-60 天

玉米52 %、黑麵粉2 ,、米糠12 . 43 ,、麩皮6 . 0 ,、豆粕18 ,、菜籽粕6 . 0 ,、骨粉2 (0%、食鹽0.4 ,、蛋氨酸0.17 ,。

3 . 61-180天

麩皮10 ,、玉米56 ,、豆粕5 . 5 ,、花生粕10 ,、米糠20,、骨粉1,、貝殼粉2 . 6 ,、食鹽0.4 ,。

4 (產蛋期

玉米56 ,、米糠4 ,、麩皮8 ,、豆粕14 ,、菜籽粕4 ,、粉2 ,、米糠5 ,、骨粉2 . 6 ,、貝殼粉4 ,、食鹽0.4 ,。

四、工廠化養鵝的飼餵方式

1 (顆粒料、青飼料飼餵法

將顆粒料置於料桶上，將青飼料置於木架、板臺、盆子或水面上，讓鵝自由採食，一般每隻鵝每天飼餵2-4 千克。這種方法主要適用於有大量適口青飼料的飼養戶，如蔬菜產區的大量老葉和大量副產品如蘿蔔纓，以及利用冬閒田或山坡地種植的青飼料如黑麥草、象草等。

2 (草漿養鵝

將青飼料混合打漿，再與配合粉料攪拌，每天飼餵6 餐，最後1餐在晚上10 時飼餵。選用的青飼料要避免摻有有毒植物如高粱苗、夾竹桃葉、苦棣樹葉等。

3 (草粉全價顆粒料飼餵法

將草粉、苜蓿、松針、刺槐葉、花生藤等曬乾或烘乾，製成青綠色粉末與豆餅、玉米等配製成全價顆粒飼料，可用料盤1 日分4 餐飼餵，也可用自動料槽或料桶終日飼餵，採用這種方法，必須有充足的清潔飲水供應。此方法有利於規模化、集約化養鵝。

4.幹拌配合粉料飼餵法

將青飼料如芭蕉莖葉、蘿蔔纓、鮮象草、胡蘿蔔、南瓜及其蔓藤等剁碎，拌上配合粉料，1 天飼餵6 餐，晚上飼餵1 餐。

第五節鵝的飼養管理——養鵝

一、雛鵝的飼養管理

雛鵝是指出生4 周以內的苗鵝。初生雛鵝個體小，絨毛稀少，保溫力差，抗寒力低，對不良環境的抵抗力較弱，怕溼、怕冷、怕熱，對外界環境的變化十分敏感。雛鵝的新陳代謝快，生長速度也很快，到20日齡時的體重己是初生體重的10 倍。但雛鵝的消化器官和消化機能尚未發育完善，對飼料的消化、吸收能力差。所以飼養雛鵝要根據雛鵝的生理特點進行飼養。

1 (育雛前的準備工作

育雛前要對育雛室進行全面檢查，修補有破損的地板和牆壁，使室內無“賊風”、無鼠洞。在接雛前2-3 天要對育雛室內外進行徹底的清掃消毒。用10 ,生石灰水或3 ,草鹼水，或3 ,漂白粉水交叉消毒，每隔2 周用以上一種消毒藥液輪換噴灑消毒，撲滅病源，防止發病。圈欄或巢穴用的墊草應用乾燥、鬆軟、無黴爛的稻殼或其他秸稈。育雛室相對溼度以65 ,-75 ,為好，視雛鵝多少，在每個育雛室內放2-3 個浴盆盛水，讓雛鵝日沐浴3-4 次，每次5-20 分鐘。育雛室出入處應設有消毒池，進人育雛舍人員隨時進行消毒，嚴防病毒進入，使雛鵝遭受病害侵襲。

雛鵝品質的好壞，直接關係到雛鵝的育雛率和生長髮育，因此，在購取雛鵝時必須加以選擇。合格的雛鵝應該是:舉止活潑，眼大有神，反應靈敏，卵黃吸收良好，毛幹後能站穩，叫聲有力,用手握住頸部提起來時雙腳迅速收縮,對腹大、歪頭等弱雛要及時淘汰。

2 (雛鵝的飼養

( 1 )雛鵝的“潮口”與“開食”雛鵝出殼後24 小時開食。食前飲水，又稱為“潮口”，潮口要結合雛鵝的動態靈活掌握。工廠化養鵝時，一般直接先給雛鵝“初飲”。潮口的水要清潔衛生，用0.05 ,的高錳酸鉀或用少量葡萄糖和維生素溶於飲水中，有利於清理胃腸、刺激食慾、排出胎糞、吸收營養。飲水的溫度應在26 ? 左右。潮口後即可喂料，第一次

喂料稱“開食”。雛鵝要求飼料清潔乾淨和加工精細。常用碎米，應予淘洗，並用清水浸泡約2 小時，喂前將水瀝乾。青飼料要求新鮮、幼嫩多汁，以菜葉、我萵苣葉為最佳，這些青飼料也應淘洗乾淨後瀝乾，再切成絲狀。大群飼餵時，可先把碎米撒在席子或塑膠布上，任雛鵝啄食，然後再加喂青料。這樣做可以防止雛鵝專揀吃青料而少吃碎米，可滿足其營養需要，也可避免因吃食青料過量而引起拉稀。開食時間過早往往易產生便秘而致死;開食時間過遲則雛鵝不能及時補充營養，對其生長髮育起阻礙作用。何時開食，應視“潮口”時間與鵝的具體情況而定。如開產蛋所孵的雛鵝，以出殼後36 小時開食為宜;經產蛋所孵的雛鵝，可在出殼後24 小時內開食。體型大，健壯的雛鵝還可適當提早開食;體型小，較弱者，應適當延遲開食時間。雛鵝開食時一般都不會吃料，須經調教。開食時用混合料及切成絲狀的嫩菜葉。

( 2 )雛鵝的飼養方法

飼養應定時、定量，採用少喂勤添八成飽的喂法。從雛鵝開食後的第2 天開始飼餵，用1 份鵝飼料和2 份青料混合飼餵。飼餵方法是先飲後喂。飲水須用溫開水，禁忌用衝開水，喂料時，注意觀察鵝群的採食狀況，不斷地將採食能力強和採食能力差的鵝分開，分別進行飼養，這樣做可避免產生僵鵝，使鵝群體整齊。每次的喂料時間不宜長，以半小時為妥。喂至7-8 成飽即可，這樣有利於雛鵝消化，增進食慾。每當喂好一批鵝後，應將被汙染飼料掃清，盤子用4 ,的高錳酸鉀溶液沖洗乾淨，而後再喂下一批鵝。3 日齡後的雛鵝，飼餵時可在日糧中摻入少量的砂礫，對幫助其消化有積極作用。頭3 天一般每日喂4 次。

4-10 日齡後雛鵝體內殘餘的蛋黃被吸收完畢，鵝身比出殼時制、，這時小鵝的消化能力和食慾增強，可逐漸增加喂飼次數。4 天后可喂6 次，6 天后可喂8 次，每隔2-3 小時喂1 次。在日糧中，精料應占20%-30 % ，切碎的青菜佔70 %-80 % ; 10-20 日齡，青料可佔80,-90 % ，混合料佔10 %-20 % ，每晝夜喂5-6 次。21-29 日齡，雛鵝體重增大，

體質日益增強，放牧時間可以逐漸延長，由子雛鵝能在放牧地上採食大量青草，喂飼次數可以減少到每晝夜5 次(其中晚上9 時喂1 次)。青料佔90 ,-92 % ，混合料8,-10 ,。

3 (工廠化養鵝對雛鵝的管理

( l )溫度剛出殼的雛鵝絨毛稀少，保溫力差，抗寒力低。一般出雛後需保溫2-3 周。工廠化養鵝育雛室的供溫型別有兩種:一種為給溫育雛，另一種為自溫育雛。

? 給溫育雛有電熱育雛傘供溫法和煙道供溫法兩種，此法一般適用於中型規模以上的鵝場。電熱育雛傘是利用電熱供量，優點是管理方便，節省人力。煙道供溫法是在育雛室外建一個小爐灶，用煙道透過育雛室，煙道距地面高1 米左右，可燃木屑、秸稈，樹枝或煤，雛鵝放置在煙道下活動。其優點是燃料易取，經濟實用。

? 自溫育雛適用於規模較小的育雛。其裝置為圈欄或巢穴，內設幹軟的稻草，上蓋棉絮、麻袋或草墊。其原理是利用鵝自身散發的熱量來維護其所需的溫度。為使圈欄或巢穴內的溫度維持在一定的水平，要求墊料不宜勤換，只需常添新墊料，儘量利用其生物發酵之熱來供溫。此法裝置簡單，取材容易，節省能源，但衛生條件差，工作較繁瑣，育雛效果差，不適宜大群育雛。育雛控溫，當溫度適宜時，雛鵝活潑，食慾旺盛，飲水適度，羽毛光滑整齊，均勻散佈於育雛欄的周圍，睡眠姿態自然，頭頸伸長，全身放鬆，人睡深，不易驚醒;當溫度過低時，雛鵝互相擠在一起，以求取暖，或密集於熱源處，絨毛豎起，並不斷髮出長而尖銳的叫聲，並常常把頭頸藏於翼下而睡;若溫度太高時，雛鵝分散或遠離熱源處，張口呼吸，食慾減退，頻頻飲水，不時發出高而短促的叫聲，起臥不安，難以人睡。發現上述不正常情況，應立即調節溫度。各日齡鵝適宜溫度是:1-5 日齡為28-26 ? ，6-10 日齡為26-25 ? ，11-15 日齡為24-22 ? , 16-20 日齡為21-19 ? , 21-30 日齡為18-15 ? ，30-49 日齡為15-10 ? ，49 日齡以上為5 -30 ? (適宜產蛋最佳溫度)或最低保持O ? 以上。

( 2 )溼度育雛室相對溼度以65 ,-75%為好，雛鵝最怕潮溼和寒冷，長期生活在潮溼的環境中，易導致各種疾病。若溼度高，溫度低，容易引起感冒、下痢等疾病;若溼度高，溫度亦高，則雛鵝體熱散發受到抑制，因而形成體熱積累，產生悶熱感而造成物質代謝能力衰退，食慾下降，抵抗力減弱，發病率增加。因此，育雛室要切實防止潮溼，經常注意保持乾燥。

( 3 )分群管理飼養密度對雛鵝生長髮育有重要作用。飼養密度過大，雛鵝生長髮育較差，飼養密度太稀則會降低育雛室的利用率。合理的飼養密度以每平方米麵積飼養8-10 只雛鵝為宜，每群以100-150只為佳。合理分群，可達到全群生長均勻、發育整齊，提高雛鵝的成活率的目的。分群方法有如下幾種。

? 根據雛鵝採食能力來分群。凡採食快，食管膨大部明顯者為強者;凡採食慢，食管膨大部不明顯者為弱者。由此將它們分為強群和弱群。

? 根據雛鵝性別分群。在出雛後幾小時內可用捏肛法來鑑別出雌雄，在3 日齡後也可用翻肛法來區別雌雄，將鑑別出的雌雄分群飼餵。

( 4 )睡眠足夠的睡眠是保證雛鵝健康生長的重要條件之一，睡眠不足，引起食慾減退，消化不良，體重減輕，生長髮育遲緩5 日齡內的雛鵝，每次喂飼後，應給予10-15 分鐘運動(指在欄內活動)，其餘時間都應讓其休息睡眠。為使雛鵝睡得深，育雛室光線要暗，環境要安靜。隨著鵝日齡的增長，睡眠時間可逐漸縮短。1-3 日齡雛鵝採用晝夜弱光照明，3 日齡後利用夜間餵食間隙關燈1-2 小時，30 日齡後夜間只有餵食時開燈，逐漸過渡到自然光照。種鵝產蛋前光照從13 小時逐漸延長到16 小時。

( 5 )衛生搞好衛生工作，對防止疾病，保證雛鵝健康尤為重要。雛鵝抗病力弱，圈舍要常清掃，墊草要勤換、勤曬，料槽每週用鹼水刷一次。育雛階段重點防治小鵝流感和小鵝

瘟，前者用磺膠嘧啶，每隻0 . 2 克，後者用血清接種防治。育雛室要建立嚴格的衛生防疫制度。如育雛室日進出口處要建消毒池和消毒房(內設紫外線燈);外來人員不得入內，特殊者必須在換取工作服和工作鞋後方可進入;要注意經常打掃場地、陰溝等，要勤換墊料，糞便可採用堆積發酵法進行處理，病死鵝應深埋或燒燬。

二、中鵝的飼養管理

30-80 日齡的鵝稱為中鵝。中鵝的覓食力、消化力、抗病力大大提高，對外界環境的適應力很強，肌肉、骨骼和羽毛迅速生長，此時間食量大，而以粗飼料為主，同時適當補飼一些精料，滿足鵝的快速生長需求，為選育留種或轉入育肥期打下良好基礎。

1 中鵝的飼料

在選擇中鵝飼料時應遵循“以粗代精，青粗為主，適當補喂精料”的原則。中鵝在30-50 日齡時，每晝夜飼餵5-6 次;50-80 日齡時，每晝夜4-5 次，其中夜間喂2 次。補飼次數應按鵝的日齡、增重快慢、牧草質量和鵝的採食量靈活掌握。一般5-6 周齡的鵝每天喂4 次，7 周齡以上則每天喂3 次。此階段可以利用大量的農副產品或其他下腳料，例如稻穀的批殼類、米糠或其他的粗飼料，也可採用公司生產的補充精料。

2 (主要管理

要做好舍內的管理工作。鵝雖是水禽，但很喜愛清潔乾爽的環境，因此，鵝舍一定要經常打掃，保持乾爽。除開放式鵝舍外，其他鵝舍要考慮到舍內的通風。在舍內除設定料槽外，還要放置水槽並保持清潔。水槽內要保持有清潔的水。經常更換墊料及清除鵝糞，以保證鵝舍的清潔衛生。人舍後，最好將鵝群分隔成若干個小群，以減少相互間干擾。

3 (中鵝的育肥

不作種用的中鵝或肉用仔鵝，在上市出售前可進行短期育肥。肉鵝經過15-20 天育肥之後，膘肥肉嫩，脂肌豐厚，味道鮮美，屠宰率高，可食部分比重增大。因而，經過育肥的

( 1 )舍飼育肥法舍飼每平方米3-4 只。在北方地區育肥鵝主要是進行舍飼育肥，限制運動，餵給含有豐富碳水化合物的玉米，進行短期育肥。舍內供給充足的飲水，幫助消化。一般育肥3周即可出欄。中國南方氣候溫和，水源充足，把育肥鵝舍建在溝旁，進行短期育肥即可上市。

( 2 )圈養育肥此法需先建簡易的圍欄或鵝舍，欄高60 釐米鵝在欄內能站立，但不能昂頭鳴叫。把育肥鵝放入欄內，飼槽及水槽放入欄外，鵝可伸出頭來吃食飲水，進行育肥飼養。簡易鵝每平方米可養4-6 只，每天飼餵3 次，夜間飼餵1次，3 周時就可育肥。所喂的飼料可以玉米、糠麩、豆餅、稻穀為主，效果很好(為了增進鵝的食慾，在育肥期應當有適當水浴和日光浴。隔讓鵝下鵝池水浴1 次。每次約10-20 分鐘，浴後在運動場日光浴梳理羽毛，最後才趕鵝進舍休息。

( 3 )強制育肥強制 育肥法俗話稱“填鵝”，是將配製好的飼料填條，一條一條地塞進食管裡，強制吞下去，再加上安靜的環境，活動減少，鵝就會逐漸肥胖起來，肌肉也豐滿，鮮嫩。填肥可採用手工或專門的填肥機進行。手工填肥法由人工操作，一般要兩人互相配合。人工填飼法是填飼員左手固定住鵝頭，不使鵝頭往下縮，並使鵝不能亂動，助手將玉米粒順著插入食道的飼管逐漸加入，由於填飼管只能將飼料填飼插入食道的中部，因此要用右手拇指、食指和中指在鵝的頸部輕輕地將填人的玉米往食道膨大部填下部添滿後再將填飼管向上移，直至頸部食道填滿，一直填到距咽喉5 釐米處為止。將飼管退出食道後填飼員要捏緊鵝詠，並將鵝喙垂直向上拉扯，右手指輕輕地將食道上端的玉米往下持2-3 次使玉米儘可能的將往食道中段，然後將填鵝往鵝圈方向輕輕放下讓鵝自行歸圈。機械填飼法是填飼員的左手抓住鵝頭，食指和大拇指捏住鵝嘴基部，右手食指伸人鵝口腔，將鵝舌壓向下聘，然後將鵝嘴移向機器，小心地將事先塗上油的喂料小管插入食道的膨大部，應注意使鵝頸伸直，

填肥人員左手握住鵝嘴，右手握住鵝頸部食道內小管出口處，然後開動機器，右手將食道內飼料拼往食道下部，如此反覆，直到飼料填到比喉頭低1-2 釐米時，可關機停吃其後，右手握住鵝的頸部飼料的上方和喉頭，使鵝離開填飼機的小管，為了防止鵝吸氣時飼料掉進呼吸道，導致窒息，填肥人員的右手應將鵝嘴閉住，並將頸部垂直向下拉，用右手食指和拇指將飼科向下搋3-4 次。飲料不要填太多，以免過分結實，堵塞食道，引起食道破裂。通常一次可喂500-700 克玉米，一週後可填飼1千克玉米。填飼的頭1 周，每天填喂2 次，以後每天填飼1 次，在28 天的填飼期，每隻鵝消耗玉米18-21 千克，在每次填飼前要檢查每隻鵝的消化情況，如果飼料不消化，應停止填喂。若滯食者超過3 天就應屠宰。

三、種鵝飼養管理

1 (後備種鵝的飼養管理

後備種鵝的選擇:符合品種特徵，生長迅速，軀體高大，兩眼有神，叫聲洪亮，機警敏捷，掙扎有力，善於覓食，健壯活潑者可選為種鵝

後備種鵝仍處於生長髮育和換羽階段，在開始階段應做好補料(精料)工作，一般在第2 次換羽完後，逐步轉入粗飼階段。粗飼的目的是控制母鵝的性成熟期，適當控制體重，特別是防止過肥，使母鵝開產一致，便於管理和提高產蛋效能，並可培育鵝的耐粗能力，鍛鍊消化機能，降低生產成本。後備母鵝的控料應在17-18 周齡開始，在開產前50-60 天結束。控料階段為60-70 天。

2 (產蛋鵝的飼養管理

母鵝在準備產蛋期間，經過良好的飼養管理，體重逐漸恢復，換毛完畢，便陸續進入產蛋期。臨產母鵝，全身羽毛緊湊，光澤鮮豔，頸毛光滑緊貼，尾毛平直，肛門呈菊花狀，腹部飽滿，鬆軟且有彈性，恥骨距離增寬，食量加大，喜歡採食礦物質飼料，母鵝的頭經常點水，尋求公鵝配種母鵝出現這些現象時，很快便開始產蛋。種鵝飼養到26 周齡，或在開產

前1 個月時，改用產蛋鵝料，每週增加喂料量每天25 克，用4 周時間逐漸過渡到自由採食，每日喂料量不超過200 克，參考配方:玉米52 ,、豆粕20 ,、麥麩或優質乾草粉(葉粉)20 ,、魚粉3%、貝殼粉5 ,、食鹽少量。配合飼料的喂飼量為:小型鵝每隻90-130 克，大型鵝每隻120-180克，粗料與精料的比例為2:1 ，喂料時先粗後精，定時定量，每日喂2-3 次。

母鵝在開產前10 天左右會主動覓食含鈣量多的物質，因此，除在日糧中提高鈣的含量外，還應在運動場或放牧地點放置補飼粗顆粒的貝殼專用飼槽，任其選食，並餵給砂子，為了維持公鵝的交配能力，可在日糧中補加維生素E (按每噸飼料加入400 毫克計)。

3 (提高母鵝產蛋量的措施

要使母鵝產蛋量提高，必須既抓選種選配，又抓飼養管理，使母鵝產蛋量高的遺傳基因在良好的飼養環境下完全表現出來。措施如下。

( 1 )實行人工控溫，提供適宜的溫度,尤其冬春季要加強保溫。

( 2 )採用人工光照，延長母鵝的光照時間傳統的養鵝方式,受自然光照及其他環境條件的影響較大，表現出明顯的季節性繁殖特點。但是，隨著規模養殖技術的發展，可以採取人工控制光照和其他環境的方式，延長種鵝的繁殖期，增加產蛋量及受精率，逐漸改變鵝季節性繁殖的生理現象。為此，可參考如下光照制度:第一週，每晝夜光照20-23 小時，光照強度20 勒克斯;第二週每天逐漸下降0.5-l 小時，光照強度15 勒克斯;從第三週起，採用自然光照，直到21 周齡;從22 周齡開始，逐漸增加光照時間，到30 周齡使光照時間達16-16 . 5 小時，光照強度15-20 勒克斯。

( 3 )做好生產記錄，加強育種選育工作。

( 4 )改天然孵化為人工孵化，延長母鵝的產蛋期。

( 5 )改變產蛋母鵝的日糧結構，用全價飼料來科學飼餵種鵝。

4 (休產期的飼養管理

由於生殖生理的原因，南方鵝種一般在每年的4 月份以後，北方鵝種9 月份以後，母鵝產蛋逐漸減少，蛋變小，甚至出現畸形，多數母鵝羽毛乾枯，部分出現貧血現象，公鵝配種能力逐步下降，生殖器官萎縮，肇丸體積顯著減小，質量減輕。當公母鵝出現土述情況時，生殖暫時停止，進人休產期。這時對公母鵝需做特殊的飼養管理，重點應抓好制羽和拔羽等工作。

( 1 )制羽

所謂制羽就是對種鵝進行粗飼，使鵝體消瘦，羽毛乾枯脫落，稱為制羽。制羽的目的是為了整個鵝群換羽時間統一，便於人工拔羽及控制統一開產時間，有利於對鵝群的管理和提高養鵝的經濟效益。制羽技術關鍵在於控制喂料。種鵝制羽期間應該粗飼，即大量減少精料，以放牧為主，適當喂些粗劣飼料。粗飼開始的頭1-3 天，原來喂飼的精料(如稻穀等)漸減至原來的1 / 4 或1/5。到第4-5 天，停喂精料，改喂粗糠。喂飼次數可逐漸減少，由工形次減到1 天1 次，再減到2 天1 次或3 天1 次。約過12-13 天，鵝體重減輕1 / 3 左右。當主翼羽與主尾羽出現乾枯現象時，則恢復喂料，每天喂2 次，每次每隻喂糠獲125 克左右，連喂3-5 天，待體重逐漸回升，健康恢復，便完成了制羽期，進人拔羽期。公鵝的制羽一般應比母鵝提前10 天左右進行。

( 2 )拔羽人工拔羽可以縮短換羽時間，使種鵝換羽時間一致、開產時間一致。公鵝的拔羽也和制羽一樣，要比母鵝提前10 天左右進行，但不能過早，否則當母鵝進入產蛋尾期時，公鵝已開始脫毛，從而影響其配種力。判斷可否拔羽時的標誌是:放牧時鵝群行動敏捷一致，走路距離靠近，說明鵝群健康恢復一致，這時可進行拔羽，如在母鵝健康尚未恢復，身體太瘦弱時拔羽，則會出問題。拔羽應選擇在天氣溫暖的晴天進行。人工拔羽的方法有兩種:手提法和按地法。

? 手提法用一手緊捏鵝的兩翼，提起懸空，另一手把翼張開，用力順著主翼羽生長的方向將主、副翼羽拔去，最後拔去尾羽。此法適用於小型鵝。

? 按地法左手提著鵝的頸上部，右手提住鵝的兩腳向後拉，把鵝按在地上，然後拔羽者用雙腳夾住鵝，左手的大拇指和第二指，輕輕固定鵝頸，同時捏住鵝翼，右手用力拔去左、右主翼羽和主尾羽。此法適用於體型比較大的種鵝或初學拔毛者。對已自行換羽的鵝，不必再拔。

( 3 )拔羽後的飼養管理拔羽後應加強飼養管理。拔羽後的當天，鵝群應圈養在運動場內喂料、喂水和休息，不能讓鵝下水游泳，防止細菌感染而引起毛孔發炎。第2 天才可放牧下水，但要注意護理，避免烈日暴曬和雨淋，氣候寒冷時要注意防寒保暖。拔羽後要加強補飼，每日補喂谷實類飼料2 次。

第六節鵝的繁殖——養鵝

一、鵝的人工授精技術

1 (公鵝採精法

採精人員坐在凳子上，將公鵝放於膝蓋上，使鵝頭處於左脅下。助手坐在採精者的右邊，用左手固定公鵝兩腳。採精者的左手掌放於公鵝的背部，從翅基部向尾部方向按摩，而右手從下面握住洩殖腔環，按摩8-10 秒;同時，左手在公鵝背部按摩4-5 次就擠壓公鵝的尾部，而右手有節奏的擠壓洩殖腔環，使陰莖勃起，接著鵝就排精。用玻璃集精杯或10 毫升的三角量筒收集精液。

2 (母鵝輸精法

將母鵝背部夾於輸精者兩腿中間，尾部向背面。輸精者以手掌施壓力於母鵝腹部，同時用拇指與食指擴開肛門括約肌而使輸卵管露出，於是用1 一2 毫升的玻璃管將精液輸人到

陰道內。但應注意在母鵝腹部施壓後，有時其左右兩邊的輸卵管均可翻出，因右邊輸卵管無用，精液應由左邊輸卵管注人。

二、提高種鵝的交配率的方法

1 (加強飼養管理

對產蛋期的母鵝和配種頻繁的種公鵝，應在早晚補飼一些蛋白質、礦物質類飼料，如魚粉、血粉、豆餅和骨粉等，並適當延長光照時間至晚上11時。

2 (消除厭伴反應，實行夜間性伴隔離

白天讓公、母鵝在一起放牧、嬉水，晚上把它們分開關養，讓它們同屋不同籠，雖彼此熟悉，相互能聽見叫聲，但因不在同一籠舍，人為造成公、母鵝夜間的性隔離，這樣有利於次日的交配。據觀察，這一做法可以使種鵝交配成功率達85 ,。

3 (人工輔助交配

在放牧水面或地面上，捉住母鵝的雙翅或雙腿，輕輕搖動其身體，激起公鵝性慾，當公鵝踏上母鵝背部時，一手托住母鵝，另,手把母鵝尾羽向上側提，讓公鵝進行交配，其他公鵝見到後也會主動爬跨母鵝進行交配。

三、種蛋的構造及儲存消毒

1 (鵝蛋的構造

鵝蛋由蛋殼、內外殼膜、蛋白、蛋黃、繫帶、氣室、胚珠或呸盤7 個部分組成。

( l )蛋殼 蛋殼是鵝蛋最外一層，由碳酸鈣等礦物質和少量有機物構成。硬殼起著包裹和保護蛋的內容物等作用。一般鵝蛋殼的厚度為0.45-0.62 毫米，銳端比鈍端略厚，其厚度受遺傳、季節、營養、生理等因素的影響。蛋殼由海綿層、乳頭層和殼黏膜組高蛋殼厚度的差異主要在海綿層，乳頭層的厚度基本一致。在蛋殼的外表面有一層膠質的殼膠膜，起著防止微生物的侵入和蛋內水分蒸發的作用，蛋殼上有許多微小氣孔，氣孔的大小有一定的

差異，數量以鈍端最多，是胚胎氣體交換和蛋內水分蒸發的通道。

( 2 )殼膜殼膜有內外兩層、外殼膜緊貼蛋殼，內殼膜包圍蛋白，內殼膜比外殼膜厚兩倍左右。兩層殼膜上均有氣孔，內殼膜上的氣孔較小，可防止外界微生物的侵入和起限制水分蒸發的作用。

( 3 )氣室蛋在母鵝的輸卵管內時，內外殼膜貼在一起;蛋產出體外時，由於外界的氣溫低於體內溫度，蛋的內容物發生收縮，內外殼膜在蛋的鈍端互相分離形成一個空隙，叫氣室。氣室有供給胚胎氧的作用。種蛋越新鮮，氣室越小，貯存時間愈長，由於蛋內水分的蒸發。氣室也就愈大。因此，可根據氣室的大小鑑別種蛋的新鮮程度。

( 4 )蛋白蛋白為一種黏稠性的白色半流體物質，由內濃蛋白、內稀蛋白，外濃蛋白和外稀蛋白4 層組成。蛋白呈鹼性，蛋白內含有許多營養物質，以滿足胚生長髮育的需要。四川白鵝蛋白佔整個蛋重53 . 8 ,。

( 5 )蛋黃蛋黃位於蛋的中央，是由一層卵黃膜包圍的黃色的半流體物質。卵黃膜富有彈性，可保持蛋黃的完整性。由於鵝蛋晝夜新陳代謝率的差異，形成由深淺卵黃相間的呈同心圓狀排列的結構。卵黃中含有許多蛋白質、脂肪、維生素等胚胎髮育所需要的營養物質。據測定，四川白鵝蛋黃佔蛋重的32 . 7 % .

( 6 )繫帶繫帶為蛋黃兩端並與蛋的縱軸平行的螺旋扭曲物，起著固定蛋黃位置的作用，使蛋黃位於蛋的中央，不與殼膜相粘連。它由內濃蛋白扭曲而成。

( 7 )胚珠或胚盤未受精的蛋在蛋黃表面有一個淡白色的小圓點，叫胚珠，是沒有經過分裂的次級卵母細胞。受精後的蛋，次級卵母細胞經過分裂形成內層透明、邊緣混濁的胚盤，是胚胎生長髮育的原始體、比胚珠略大。

2 (種蛋的選擇

種蛋要求源於沒有鵝傳染病的非疫區，衛生防疫條件好、打過預防針，飼料營養標準、

公母比例適當的健康鵝群。種蛋受精率應在85 ,以上。蛋殼質量要求結構緻密均勻，厚度適中，過厚的鋼皮蛋、表面粗糙的砂皮蛋都不宜做種蛋用，同時還要求蛋殼清潔，殼面上無糞便或其他汙物汙染。具體要求如下。

( 1 )蛋重按照品種特點，選擇中等大小的鵝蛋入孵，種蛋過大或過小均影響孵化率和雛鵝的初生體重。初生重一般為入孵蛋重的60%-70 ,。不同的品種，種蛋的大小不一致，在種蛋選擇時一般超過該品種均值的正負15 % ，均不宜作種蛋使用。

( 2 )蛋的形狀鵝蛋為橢圓，過長、過圓等畸形蛋均不能作種蛋人孵，否則孵化率較低。

( 3 )蛋殼的質地蛋殼結構應細密均勻，厚薄適度。蛋殼過厚的鋼殼蛋，過薄的薄殼蛋，殼面粗糙的砂殼蛋、皺紋蛋等均不同程度地影響水分的蒸發和氣體交換，不宜作種蛋使用。常用的檢查方法是敞蛋。透過輕輕碰撞，根據其音質來鑑定。完整無損的蛋音質清脆，破損蛋發出沙聲;鋼殼蛋聲音特別響。

( 4 )蛋殼表面的清潔度種蛋表面應清潔，不應有糞便或其他汙物，髒蛋由於氣孔堵塞，妨礙氣體交換，影響正常的胚胎髮育，死胚胎增多。對於一些輕度汙染的種蛋，也應及時擦乾淨。

3 (種蛋的儲存

種蛋儲存的條件如下。

( 1 )溫度由於受精蛋在蛋的形成過程中已開始發育，產出體外時暫時停止胚胎髮育，然而在一定條件下胚胎又開始發育。胚胎髮育的臨界溫度23 . 9 ? ，超過這個溫度，胚胎從休眠狀態中甦醒過來繼續發育，但這種溫度達不到胚胎髮育的適宜溫度，則胚胎髮育不完全、不穩定，容易造成胚胎早期死亡。如果種蛋儲存溫度長時間過低，雖然胚胎髮育仍處於靜止休眠狀態，但胚胎的生活力下降，以致死亡。種蛋儲存的適宜溫度為13-16 ? ，不得超過24?.

(2)溼度種蛋貯存期間，蛋內水分透過氣孔不斷向外蒸發其蒸發速度與貯存室的相對溼度呈反比。因此適當提高貯存室內的相對溼度。儘量減少蛋內水分的蒸發，以保持相對溼度75,-85 ,為宜。

( 3 )翻蛋蛋黃的比重較輕，浮在上部。種蛋在貯存期間，為防止胚胎與殼膜的粘連。避免影響種蛋的品質和胚胎的早期死亡必須進行翻蛋。一般認為種蛋儲存時間在1 周以內，不必進行翻蛋，儲存時間超過1 周時，可每天定時翻蛋1-2 次，角度為45 度。

( 4 )通氣種蛋貯存室應保持良好通風、清潔衛生，無特殊氣味，避免Sunny直射。堆放化肥、農藥或其他有強烈刺激性物品的地方，不能存放種蛋，以防影響胚胎的生長髮育。

4. 種蛋的消毒

鵝蛋產出後往往被糞便、墊草汙染，蛋殼表面的細菌和微生物大量繁殖，透過蛋殼、殼膜上的氣孔進入蛋的內部，影響胚胎的正常生長髮育。種蛋存放時間越長，細菌和微生物在蛋殼表面繁殖就越多，胚胎感染疾病的機會就大。因此，種蛋在入蛋庫前應及時進行消毒，常用的消毒方法有以下幾種。

( 1 )燻蒸消毒法每天早上收集好種蛋應立即消毒入蛋庫儲存，按每立方米容積42 毫升福爾馬林、21克高錳酸鉀，在溫度20-24 ? 、相對溼度75 %-80 ,的環境條件下燻蒸20 分鐘，可殺滅種蛋表面細菌的95 ,-98 . 5 ,。也可在孵化機內燻蒸消毒，按每立方米福爾馬林28 毫升加14 克高錳酸鉀燻蒸20-30 分鐘。

( 2 )新潔爾滅噴消毒法取5 ,的新潔爾滅原液，加50 倍40? 的溫水，配成0. 1 ,的消毒液，用噴霧器噴灑在種蛋表面，約經5 分鐘藥液乾燥後，即可入孵或送入蛋庫。該溶液切忌與肥皂、鹼、高錳酸鉀等配用，以免失效。

( 3 )百毒殺噴霧消毒法百毒殺是含有溴離子的雙鏈四級胺化合物，對細菌、病毒、黴菌等均有消毒作用，沒有腐蝕和毒性。孵化機與種蛋消毒，可在每10 升水中加入50,的百

毒殺3 毫升，進行噴霧消毒。

5 (種蛋的包裝

種蛋的引進需長途運輸，如果保護不當，往往引起破損和繫帶的鬆弛、氣室破裂等，致使孵化率下降。種蛋的包裝工具可用專用蛋箱，也可用厚紙箱或竹筐。紙箱內有硬紙片做成的方格，每格放一個蛋，兩層之間有紙片隔開。用竹筐裝蛋，在四周應放上一層墊料，一層蛋一層墊料，蛋與蛋之間的空隙用墊料塞滿，墊料可用鋸末、稻草、糠殼、刨花等。

6 (種蛋的運輸

種蛋應做到快速平穩地運達目的地。冬季要注意保溫、防止凍傷、凍裂;夏季要注意遮陽，避免受熱，為了進一步減輕運輸震動，一般還要在蛋(筐)的底部鋪一層厚墊料。在運輸過程中應防止種蛋的日曬雨淋。

7 (鵝蛋的胚胎

胚胎在鵝體外的發育就是孵化過程中的發育。在適宜的溫、溼度等條件下經過30 . 5 天左右胚胎髮育成雛鵝出殼。

胚胎的物質代謝是十分複雜的生理、生化過程，孵化頭兩天胚膜尚未形成，此時胚胎主要透過滲透方式直接利用蛋黃中的葡萄糖，利用碳水化合物中分解出來的氧氣，胚胎物質代謝極為簡筆從卵黃囊血液迴圈形成，到鵝胚齡7 天止，胚胎主要靠卵黃囊血管吸收卵黃中的營養物質和氧氣，胚胎的物質代謝迅速增強並趨於複雜，既利用碳水化合物，又利用蛋白質;鵝胚齡8-28 天時，物質代謝旺盛，增重迅速，此時胚胎除靠卵黃囊血管吸收卵黃中的營養物質外，還透過尿囊血管吸收蛋清中的蛋白質和蛋殼中的鈣，胚胎對蛋白的利用日趨完全，能分解出尿素和尿酸，蛋白和蛋黃中的蛋白質大量減少，大部分轉化成為胚胎細胞、器官的主要成分;胚齡在16 天時，尿囊在蛋的小頭合攏之後，胚胎大量利用脂肪並沉積為體脂肪，胚胎骨化日益旺盛，蛋殼中的礦物質大部分被利用;胚齡28-29 天時，蛋白已用盡，

尿囊枯萎，胚胎開始用肺呼吸，此時脂肪代謝達到高峰，胚胎產熱更多。在孵化後期，由於脂肪代謝不斷增強，產熱逐漸增多，除孵化溫度適當降低外，從胚齡16-17 天以後每天要進行晾蛋2 次。

8 (胚胎髮育的主要外形特徵

胚胎髮育的主要外形特徵見表7-1 。

9 (胚膜的功能及胚胎的物質代謝

在整個孵化過程中，胚胎的營養和呼吸主要靠胚膜完成。胚膜發育對胚胎髮育有著重要的作用。胚膜包括以下4 種。

( 1 )羊膜在孵化的第2 天開始形成。先覆蓋胚胎頭部，逐漸伸向胚體，然後包圍整個胚胎，形成一個囊腔叫羊膜腔。羊膜內充滿透明的羊水，羊水給胚胎早期發育提供水分，起著保護胚胎，防止胚胎粘連，免受外界損傷和促進胚胎的運動等作用。羊水中含有大量的蛋白酶，能把蛋白分解成氨基酸，為蛋白進人胚體的消化吸收創造條件(在孵化末期，羊水減少，羊膜貼覆於胚上，出殼後殘留在殼膜上。

( 2 )卵黃囊膜是最早形成的胚膜，在孵化的第2 天開始形成,到第10 天幾乎包圍整個卵黃，卵黃囊膜上分佈著很多血管形成卵黃囊血液迴圈，胚胎透過卵黃囊膜血管吸收卵黃的營養物質，並在早期經卵黃喉血管進行氣體交換，雛鵝出殼前兩天，卵黃囊膜隨同未利用完的卵黃一起被吸入腹腔，為出殼後雛鵝的生長髮育提供部分營養，在卵黃被利用完以後，卵黃囊膜收縮變小，最後在空腸和迴腸的交界處留下一個小突起。

( 3 )漿膜也叫絨毛膜，緊貼在羊膜和卵黃囊膜的外面。漿膜和羊膜同時形成，孵化前期相互緊貼，由於尿囊膜的發育，把漿膜和羊膜、卵黃囊膜分離，並貼到蛋殼膜上與尿囊外層膜合在一起，漿膜透明，無血管，故難於見到單獨的漿膜。漿膜可透過蛋殼膜為胚胎提供氧氣，具有協助胚胎呼吸的功能。

( 4 )尿囊膜位於羊膜、卵黃囊膜之間，在孵化的第3 天開始出現，以後迅速增大，至第15 天時包圍整個胚蛋的內容物。在尿囊膜接觸蛋殼內壁繼續發育的同時，與漿膜結合成尿囊絨毛膜貼於蛋殼，尿囊膜上有豐富的血管網，胚胎透過尿囊血液迴圈吸收蛋白的營養物質和蛋殼的礦物質，並透過氣室和氣孔進行氣體交換。尿囊以尿囊柄與腸道連線，把胚胎的排洩物蓄積起來。因此，尿囊既是胚胎的營養和排洩器官，又是胚胎的呼吸器官。尿囊內充滿尿囊液，使胚胎與殼膜分離，具有保護胚胎和潤滑的作用。尿囊到孵化末期逐漸乾枯，內貯有黃白色含氮排出物，出殼後殘留在蛋殼內。

四、工廠化養殖鵝蛋的孵化

1 (鵝蛋的孵化條件

( 1 )溫度 溫度是鵝胚胎髮育的重要因素。在孵化過程中，胚胎髮育對於溫度的變化非常敏感，適宜的孵化溫度是鵝胚胎正常生長髮育的保證，正確掌握和運用孵化溫度是提高孵化率的首要條件。孵化過程中給溫標準受多種因素影響，應在給溫範圍內靈活掌握運用。小型鵝種給溫應稍低於中、大型鵝種;夏季室溫較高時孵化溫度應低於冬、春季節等。雖然胚胎髮育對孵化溫度有一定的適應能力，但是超過給溫範圍會影響胚胎的正常發育，因為鵝胚對稍高於或低於適宜的溫度範圍是敏感的。溫度過高或過低都會影晌胚胎的生長髮育，甚至造成死亡。高溫對胚胎的致死界限較狹，危險性較大，如果胚蛋溫度達到42 ? ，經2-3 小時就可以造成胚胎的全部死亡;低溫對胚胎的致死界限較寬，危險性相對較小。

由於肉鵝蛋的殼上膜、蛋殼、氣孔和內外膜等特殊結構，孵化鹼，種蛋受熱慢，其含脂率相對較高，加上中後期產生大量的生理熱，使散熱發生困難。所以在孵化過程中，施溫的原則是前期高，中期平，後期略低。工廠化養殖主要的孵化方法是變溫孵化法由於鵝蛋較大，蛋內脂肪含量較高，在孵化的14-15 天后，代謝熱上升較快，可採取適宜的孵化溫度。孵化第1 天溫度為39-39.5 ? ，第2 天38.5-39? ，第3 天38-38.5?，第4-21 天為

37.8 ? ，22 天以後轉入攤床孵化。

( 2 )溼度控制溼度的原則是:兩頭高、中間平。前期溼度高，可使種蛋受熱良好、均勻;中期平，有利於胚胎的新陳代謝;到了後期和出雛階段，提高溼度的目的是為了消散過多的生理熱，使蛋殼結構疏鬆，以便啄殼出雛。然而，當溼度超過75 ,而通風不良時(胚胎因氣體交換差而引起酸中毒，導致胚胎窒息死亡，這點最值得注意。

( 3 )通氣胚胎在發育過程中，不斷進行氣體交換，吸收氧氣，排出二氧化碳，孵化過程中通風換氣，可以不斷提供胚胎需要的氧氣，及時排出二氧化碳，還可起到均勻體內溫度、驅散餘熱等作用。早期的胚胎主要透過卵黃囊血管利用卵黃中的氧氣。胚胎髮育到中期，氣體代謝是依靠尿囊，透過氣孔直接利用空氣中的氧氣;孵化後期，胚胎開始肺呼吸，耗氧量和二氧化碳排出量大量增加。若孵化機內二氧化碳含量超過1 % ，孵化率下降15 % ，如不及時改善通風換氣，畸形、死胚會急劇增加。在實踐中，孵化器通風裝置提供的新鮮空氣遠比實際需要量多，只要通風系統運轉正常，正確控制進出氣孔，一般不會發生氧氣不足和二氧化碳濃度過高的問題。若採用整批孵化，在孵化前期可以不開或少開通氣孔，隨著胚胎日齡的增加，再逐步加大或全部開啟通氣孔。通風與溫度、溼度的控制有密切的關係。通風不良，空氣不流通，溼度增大，溫度不均勻;通風量過大，溫度、溼度又不易保持。因此，應合理地調節通風換氣量。

( 4 )翻蛋在孵化期間，定時翻蛋可使胚蛋受熱均勻，防上胚胎與殼膜粘連，有利於胚胎髮育，促進胚胎的運動，保持胎位正常，有利於出雛。機器孵化翻蛋的角度以達到90 度為好，每2 小時翻蛋1次。平箱孵化等傳統的孵化方法沒有轉蛋裝置，因種蛋平放，可用手工翻蛋，翻蛋角度為180 度，同時應調整蛋篩的位置，可每天翻蛋6-8 次，至少應達到4 次。

( 5 )涼蛋和噴水涼蛋和噴水是調整溫溼度的有效措施，對孵化率影響很大，用配套的

立式和臥式仿生孵化箱，孵化率可比常規孵化提高10 %-15,。在孵化前期，一般不涼蛋，按照上述的施溫方案，中後期的蛋溫可達38 . 8 ? 。蛋殼表面積相對小，氣孔小, 散熱緩慢。若不及時散發過多的生理熱，就有可能造成胚胎悶死於蛋中。涼蛋可以加強胚胎的氣體交換，排除蛋內的積熱。孵化至17-19 天時，開啟箱蓋，每夭涼蛋一次;26-32 日胚齡，生理熱多，每天涼蛋3-4 次。涼蛋的時間長短不等，根據情況靈活掌握(當蛋溫降至35 ? 時，又繼續孵化。

噴水在目前被認為是提高鵝蛋孵化率的關鍵所在。噴水功能有三點:? 破壞殼上膜;? 促使蛋殼和殼膜不斷收縮和擴張，破壞它們的完整性，加大通透性，加快水分蒸發和蛋的正常失重，使氣室容積變大和供氧充足;? 導致蛋殼鬆脆。鵝蛋的殼上膜厚，蛋殼堅硬。前者影響氣體和水分蒸發，後者妨礙啄殼。殼上膜的存在對招化的頭幾天是有利的，隨著胚齡的不斷增大，尤其是當尿囊合攏後，需要吸入更多的氧氣和排出大量代謝產物時，它就開始對胚胎的發育產生不良影響。要把它除掉，就要對17-31 天的胚蛋噴水(提早噴水對尿囊的合攏不利)。氣溫高時噴冷開水;氣溫低時用35-40 ? 的溫水噴灑。每天噴一次，將蛋噴至溼透，待晾乾後繼續孵化。在給蛋反覆涼蛋噴水和空氣中二氧化碳的作用下，蛋殼的碳酸鈣變為碳酸氫鈣，其性質由堅硬變為鬆脆，雛鵝容易破殼，減少出雛期的死胎。

2 (鵝蛋孵化方法

( 1 )孵化室在使用前要清掃、消毒，通常與孵化機的消毒同時進行，入孵之前應對孵化機作全面檢查，包括電熱裝置、電動抓風扇、控制調節系統、溫度計等。檢查完畢後，即可接通電源，進行試轉，觀察有無異常情況，然後除錯好孵化機的溫度，等溫度穩定後方可入孵。

( 2 )種蛋入孵，應先進行種蛋的預熱處理，冬季和早春氣溫低時，入孵前將種蛋放在孵化室內4-6 小時，最好放到22-25?的環境下預熱，因為種蛋在貯存期胚胎髮育呈靜止狀

態，預熱可使胚有一個逐漸“甦醒”的過程，有利於胚胎髮育，並可減少孵化器內溫度的下降幅度，不至於影響其他批次胚蛋的發育。鵝蛋比較沁在裝盤時適宜於平放，有利於胚胎髮育，入孵時間以下午4 點後為好，這樣大批出雛的時間在白天，工作比較方便。

(3)一般孵化期內應照蛋3 次。孵化期間進行照蛋可檢查胚胎的發育情況，根據胚胎的實際發育情況及時採取合理的措施。

( 4 )如果採用機攤相結合的孵化方法，二照以後可將胚蛋轉至攤床上繼續孵化。如果採用全程機器孵化，到28 天時，將蛋架上的蛋盤抽出，移至出雛機內繼續孵化，提高機內相對溼度，停止翻蛋，準備出雛。轉盤時間視胚胎的分育情衝而定，如在有50%-60,啄殼時轉盤較好

( 5 )出雛前應準備好裝雛鵝的竹筐，筐內應墊上墊草或草紙，般每隔304 小時檢雛1 次。撿雛動作要求輕、快。先將絨毛已乾的雛鵝迅速撿出再將空蛋殼撿出，以防蛋殼套在其他胚蛋上使胚悶死。少數出殼困難的可進行人工助產，出雛期間，不應頻繁打出雛機，以免影響機內的溫、溼度。

( 6 )停電時採取的措施。一般大規模的孵化廠應備有專門的發電機。如遇停電，可避免必要的損失。如沒有備用發電機，應根據發電時間的長短、胚齡的大小和室溫高低採取相應的措施。如在早春室溫低時，可用生火來提高室溫、每半小時人工轉動風扇一次，使機內溫度均勻，否則，熱空氣聚積於機內上部導致上部過熱下部涼;若胚齡高，自溫能力強，應立即開啟機門散熱;每隔1 小時蛋，以免種蛋產生的熱量過多;停電時間較長時，特別是胚齡小的蛋，必須設法加溫，改變孵化形式，胚齡大時可轉入攤床進行孵化。

3.孵化效果的檢驗

( 1 )照蛋

透過照蛋較全面地瞭解胚胎髮育情況，判斷孵化條件是否適應，以便調整。

? 一照一方面是揀出無精白蛋和死精血蛋，另一方面是觀察胚珠發育情況。照蛋檢查蛋的大頭。

?二照 重點觀察蛋的背面小頭，看尿囊是否合攏(透明)。

?三照 看氣室大小，邊緣界線是否明顯，全胚蛋是否發暗等。

( 2 )蛋重變化隨胚齡增加，代謝加強，水分蒸發，蛋重逐漸減輕。

( 3 )出雛時間 時間是否正常(30 . 5 天)，啄殼是否整齊，出雛持續時間長短等。

( 4 )剖檢死胚蛋 啄殼部位是否有痛血或有卵黃、蛋清外流或喙突出，肚臍是否有黑血塊或卵黃，雛鵝身上是否被蛋白粘連等。

( 5 )異常情況分析

? 照蛋

a (一照時如有70 ,以上胚蛋達不到起珠標準，死胚較少，說明孵化溫度偏低;如有70 ,以上胚蛋發育太決，少數正常，死胚蛋超過5 % ，說明孵化溫度偏高;如胚蛋發育正常，而弱精和死精蛋較多，死精蛋中散黃的多，則不是孵化問題，而是種蛋儲存或運輸問題;如胚蛋發育正常，白蛋和死胚蛋較多，則可能是種鵝公、母比例不當，或飼料營養不全等原因造成的。

b (二照時如蛋的小頭尿囊血管有70 ,以上沒合攏，而死胚蛋又不多，說明是孵化7-15 日胚齡階段孵化機內溫度偏低;如尿囊70 ,以上合攏，死胚蛋增多，且少數未合攏胚蛋尿囊血管末端有不同程度充血或破裂，則是孵化7-15 日胚齡期間溫度偏高;如尿囊20 ,-30 %未合攏，死胚蛋超過6 % ，說明孵化溫度太高或面部溫度太高;如胚胎髮育參差不齊，死胚偏多，部分胚蛋出現尿囊血管末端充血，說明孵化機內溫差大或翻蛋次數少，角度不夠或停電造成的;如胚胎髮育快慢不一，血管又不充血，則可能是種蛋儲存時間長，不新鮮所致。

c (三照時如胚蛋27 天就開始啄殼，死胚蛋超過7 % ，說明是孵化第15天后有較長

時間溫度偏高;如氣室小、邊緣整齊，又無黑影閃動現象，說明是孵化第15 天后溫度偏低，溼度偏大;如胚胎髮育正常，死胚蛋超過10 ,則是多種原因造成的。? 出雛時間正常出雛時間是30 . 5 天，出殼持續時間(從開始出殼到全部出殼為止)約40 小時，如死胚蛋超過15 % ，二照時胚胎髮育正常，出殼時間提前，弱雛中有明顯的膠毛現象，說嘰照後溫度太高;如果死胚蛋集中在某一胚齡時，說明某天溫度太高;如出雛時間推遲，雛鵝體軟、肚大，死胎比例明顯增加，二照時發育正常，說明一照後溫度偏低;出雛後蛋殼內殘留物(尿囊、胎糞、內殼膜、漿膜)如有紅色血樣物，說明溫度達不到標準要求。

? 死胚蛋檢查煮熟剝皮，如有部分蛋殼被蛋清(白)粘連，說明尿囊沒合攏，是孵化第18 天以前出的問題;如果整個蛋殼都能剝離，是孵化後期的問題;如果死胚渾身裹白、蛋白吸收不好、“吐清”則是孵化20天前溫度偏高;如果啄殼處疲血，是出殼時溫度偏高，有時雛鵝臍部有黑色血塊，有的喙已伸出殼外，卵黃外流。

4 (影響孵化率的因素

種蛋的孵化率受很多因素的影響，除孵化條件外還有以下因素。

( 1 )遺傳因素由於家禽種類、品種(系)的遺傳結構不同，種蛋的孵化效果也有差異。一般蛋用禽的孵化率較高，肉用禽的孵化率較低，近交時孵化率降低，近交係數提高1 % ，孵化率下降0.4 ,。

( 2 )營養水平鵝蛋的養分是由母鵝將口糧中養分分解轉化而成。胚胎的生長髮育必須靠蛋中的養分，特別是日糧中的維生素、微量元素等更為重要，否則，導致受精率降低，胚胎出現畸形、死亡等，孵化後期無力啄殼、體弱、先天營養不足的死胚明顯增加。

( 3 )年齡孵化率隨母鵝產蛋日齡的增加而降低。青年鵝產的蛋比老年鵝產的蛋孵化率高。

( 4 )管理水平鵝舍的溫度、通風、墊草狀況等均與孵化率有關。墊料潮溼，種蛋不及時收集等，導致種蛋較髒，間接地影響孵化率。