鍋內倒入適量油燒熱 魚身用廚房紙巾擦乾水分後從鍋邊滑入油鍋中煎制兩面金黃 放入蔥姜 倒入料酒兩湯勺 加入清水 超過魚身三倍的水量 （水放太多湯味道會不夠） 大火燒開 可以選擇撒些蔥花或者香菜 味道鮮美極

黃骨魚名黃臘丁、嘎牙子、黃鰭魚、黃刺骨，廣佈於中國東部各太平洋水系。在靜水或緩流的淺灘生活。一般新鮮的魚我選擇清蒸，這樣最能顯出其鮮味。主料：黃骨魚500g方法/步驟1、黃骨魚處理乾淨，姜切絲、蔥切段、蒜剁成蓉；2、將黃骨魚放入碟中，曬上薑絲、蒜蓉、澆上醬油、油；3、鍋裡放250ml水；4、水煮沸後放碟隔水清蒸5-8分鐘；5、魚熟了曬點蔥花即可。注意事項黃骨魚魚肉營養豐富，含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效。

黃骨魚蒸湯的做法

將黃骨魚清洗處理好後，切成小丁裝盤備用。豆腐從中間開啟切塊，生薑切塊，兩個大蒜切進末，切一點蔥花，鍋中放油，油溫6成熱豆腐下鍋。微微金黃色出鍋裝盤，將魚放進來。

變色之後放一些生薑絲，將魚翻個面煎至變色，然後加點料酒，將砂鍋燒熱放油，倒入蔥、姜、蒜、番茄，一起翻炒一會兒，將魚倒進來，煎好的豆腐也倒進，加水蓋上鍋蓋悶8分鐘，開啟鍋蓋好香，顏色也特別好，再加鹽、蠔油輕輕翻動一下，撒上蔥花。

一道非常簡單又美味的黃瓜魚就做好了。這個季節多吃黃骨魚多身體好，對小孩有好處，魚肉特別鮮嫩，湯汁也特別有營養。好啦，美味的菜餚就可以上桌了，這道美食是不是很簡單呢

用料

黃骨魚 一條

蒜頭籽 三四個

鹽 適量

清蒸黃公魚湯的做法步驟

步驟 1

殺好的黃公魚洗淨放碗裡，煮一壺開水倒入，將魚表面黃黃粘粘的一層洗掉，不要太用力咯。

步驟 2

洗淨後，魚身裡外抹些鹽，放入蒜頭籽，加入適量清水，適量就好，多了就淡了。加蓋一層保鮮膜後放入鍋中（水已開），蒸45分鐘左右。

步驟 3

原汁原味的魚湯，魚肉很嫩，湯味道跟石凍湯有點像，哈哈哈

用料

薑片3 片、大蔥1 根、小蔥1 根

新鮮黃骨魚 3條

香菜(應該有，我不吃就沒加) 1小把

黃骨魚湯(必出金湯)的做法步驟

1、買新鮮的黃骨魚3 條，一人一條半的量，愛吃黃骨魚飯量大的按一人兩條的量也可以，讓攤主處理乾淨，回家再過水多洗幾遍即可 大蔥段兩段，或小蔥一把揉碎 薑片3片 小蔥碎一把 備料完成。2、不粘鍋加少量油，同時另起一鍋燒開水。 注意同時~同時哈~ 燒開水的量，我兩個人喝的量是燒4碗水最後出兩碗湯。 黃骨魚下鍋煎，小火，一面煎至少一分鐘，看到魚身體固定了再翻面，不然肉會散，煎到兩面金黃，魚身基本固定，不掉皮的程度就可以了。 不用不粘鍋煎的話經常晃晃鍋，不要粘鍋掉皮了哈。3、魚煎好後，在開水鍋里加大蔥段兩段，或小蔥揉碎一把，薑片3片。4、煎好的魚連油帶魚倒進開水鍋。 這就是為什麼煎魚用少量油了，不用不粘鍋油多的旁友們可以先倒掉一點油再倒進去。 5、開水鍋保持大火，10分鐘 之後想加豆腐啊，青菜啊，金針菇啊都可以加進去，我純喝魚湯所以什麼都沒加。 然後改中小火繼續煮。 這時候就已經出金湯了，之後湯會慢慢收濃減少，根據你們幾個人喝的量看著點，收湯的速度會很快，一般我燒4碗水剩兩三碗湯就可以。6、湯好之後，撒小蔥碎，加鹽適量，醋5g，胡椒粉適量，五香粉適量，香菜適量。7、出鍋開食！