扣肉的調料怎麼做好吃，可以提前用蔥薑蒜，料酒來把肉進行醃製，然後放入冰糖炒糖色，最後扣肉出鍋的時候再放入薑絲。

1、挑選帶皮五花肉，整塊放入涼水中加入兩粒八角煮開後去掉血沫，加入料酒煮１５分鐘，充分去除血沫和腥味。撈出用熱水沖洗乾淨，晾涼放冰箱冷凍約半小時便於改刀切片。

2、梅乾菜用開水浸泡３０分鐘，淘洗2-3遍擠幹水分。

3、碗中加入腐乳汁、生抽、老抽、料酒、糖、鹽，攪勻。

4、五花肉切約３毫米厚度肉片，肉片兩面蘸上料汁上色，肉皮朝下整齊碼放在大碗裡，餘下料汁備用。

5、生薑、大蔥切好備用，鍋燒熱倒油，下蔥姜爆香，下瀝乾水分的梅乾菜翻炒，加剩餘料汁，炒勻。

6、將梅乾菜填滿整個碗，上電壓力鍋蒸４０分鐘，普通的鍋２個小時。

7、蒸好後取出大碗，蓋上盤子，以最快速度反轉，輕輕揭開碗，梅菜扣肉上撒少許香蔥即可食用。

1

準備五花肉，洗淨瀝水。

2

香芋去皮切片

3

鍋中加水放入五花肉，花椒大料，蔥姜，桂皮，香葉煮制20分鐘左右。

4

煮肉時間另起平鍋加油放切好的香芋片煎制

5

一面煎制金黃翻另一面煎，兩面煎制金黃即可撈出備用。

6

煮好的五花肉抹上老抽，並用牙籤在肉上扎幾下。

7

平底鍋加少許油將五花肉煎制

8

表皮煎出硬殼撈出

9

均勻切厚片

10

取一大碗放切好的肉片，加鹽，海鮮醬油，蠔油，胡椒粉，料酒，糖醃製20分鐘。

11

把醃好的肉，一片肉一片香芋擺放大碗中（肉朝上皮朝下）

12

入蒸鍋蒸制，大火燒開，小火蒸1小時。

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蒸熟後倒出湯汁

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把蒸熟的扣肉倒扣盤中，西蘭花開水中加鹽，加少許油焯熟，擺放盤子四周即可。然後把湯汁倒在肉上即可。