苦瓜買來後，放清水裡浸泡，然後用刷子刷洗乾淨表面。把苦瓜對半剖開，用勺子把瓜瓤部分刮除，儘量把裡面白色部分刮乾淨。切成薄片，撒上一勺鹽，用手抓捏均勻後，靜置食物分鐘左右。把豬裡脊肉切成肉片，放料酒，少許鹽和幹澱粉用手抓捏均勻，靜置。把鹽醃過的苦瓜，用清水沖洗乾淨，瀝乾。肉片下鍋前，先倒點食用油，拌勻，等下入油鍋就不會粘連在一起了。起油鍋，下肉片用筷子滑散，待肉片變白即可起鍋放一邊待用。用鍋中餘油煸炒苦瓜片，大約兩分鐘至苦瓜身軟。剛才用油滑熟的肉片倒入，翻炒片刻，加鹽即可出鍋。

用料

肉

瓜

蒜

姜

醬油

瓜炒肉片的做法步驟

步驟 1

肉切好用+鹽+醬油醃會

步驟 2

把蒜-姜爆香，放入剛才醃的肉炒熟

步驟 3

+切成片的瓜+蒜（大火快炒）

步驟 4

撒點鹽，起鍋

方法/步驟

1/6 分步閱讀

首先先用清水洗洗外皮，然後拿刀從中間切開，在切一刀然後切成一片一片的，切好以後放進盤子裡。

2/6

下面就開始切蔥姜、辣椒。切蔥先從中間切開，然後在切成一段一段的，切姜先切成一片一片的，再切成絲，辣椒最後切。

3/6

接下來我們就開始炒了，先熱油等油熱了，就把蔥姜還有小瓜一起下鍋，炒上一會就把炒熟的肉放進去，

4/6

炒到半層熟的時候，就倒點醋，然後翻炒幾下

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看著差不多了就可以出鍋了，把煤氣關掉，拿出盤子出來，盛到盤子裡，香噴噴的小瓜炒肉就做好了。