歐式麵包 嚴格意義上的歐式麵包，應該起源於公元前2-3世紀的羅馬。這一時期，羅馬帝國統一了麵包的製作技術，而技術則推動了生產力的發展，使得麵包成為了一般市民的主食。此後，由於羅馬帝國的發展，麵包在整個歐洲廣泛的傳播開來。 傳統歐式麵包，主要材料選用鹽、天然酵母、水、發酵籃、中精麵粉進行製作。歐式麵包不同品種主要是由於不同麵粉（普通、全麥、黑麥等）的比例搭配上的，但核心材料是不變的。 製作過程中，麵糰含水量相當大（一般超過70%），發酵時間至少需要24個小時，如果冷藏的話可能需要一週的時間。 而且歐式麵包基本不會揉麵，不要求出筋，而是採用浸泡的方法，一次發酵後直接整形。 烤制時，烤箱溫度一般在230度到300度之間，烤制時通常在烤箱裡放石板來使得面經膨脹，還會噴出水汽，用以形成又脆又硬的外殼。 烤完後的麵包，一般都有一層厚實脆韌的外皮，外表顏色較深，內裡鬆軟柔韌，有不規則大氣泡。歐式麵包豪爽大氣，一般用來做一日三餐的主食。那麼，下面我們來細看下不同的歐式麵包有哪些特點吧~1.法國 長棍麵包 baguette 簡稱法棍，可以說是最能代表法國的麵包~ 其製作配方非常簡單，只用到麵粉、鹽、酵母和水四種基本原料，不加任何的糖和油。由於如此單純的原料，所以口味純粹乾淨，簡直就如同華人的白米飯一般的百搭。 而且法棍在形狀（直徑7釐米的棍型）、長度（60釐米左右）、重量（250克左右）上也有非常統一的標準，除此之外，還需要斜切7-9個裂口，但是現代的法棍也有隻有5個口子的。 吃法棍的時候，不能直接從棍子的一邊咬（除非你的牙口夠好），而是要用手抓住法棍的一邊，另一手跟進，將麵包擰成一塊塊再吃。 法棍的表皮鬆脆（除非放太久），內裡由於擁有氣孔，則柔韌俱佳，充滿了穀物原本的麥香味，素面朝天的更可搭配各種高階的食材。 2.德國 紐結餅 brezel 肉食主義的德華人，需要一些酸味的主食來中和一下油膩。 因此鹼水面包就成為了他們的代表品種，也有啤酒面包、啤酒結等稱呼。 其製作方法是在小麥粉中混入一定量的黑麥粉，只加入很少比例的水進行製作，之後再鹼水中浸泡再烘烤。 所以紐結餅口感厚實粗獷，而由於鹼性麵包可以平衡人體酸鹼度，因此被大家認為是健康食品的代表。不過其實紐結餅堅韌的嚼勁和淡淡的麥香，也是絕妙的美食~ 3.奧地利 烤恩雜糧麵包 kornspitz 烤恩雜糧麵包應該說是歐洲最暢銷的麵包品牌，他不僅僅是奧地利雜糧麵包的代表，更可以說是世界雜糧麵包的代表。 其配料中除了麵粉外，也用到了黑麥粉等雜糧，因此與德意志的人們喜愛的鹼水面包一樣，天然的口味與豐富的營養都是烤恩雜糧麵包受歡迎的原因。 4.義大利 夏巴塔 ciabatta 由於夏巴塔烤好後形狀扁平，很像拖鞋，所以也有拖鞋或者鞋墊之名。 其製作方法是透過長時間的低溫發酵製作而成，在傳統義大利，其吃法是搭配橄欖油和香醋一起使用（對啦，這就是許多意式餐廳在搭配麵包的時候為什麼會上這些的原因）。 由於夏巴塔外皮鬆脆，內裡由於軟韌，嚼勁十足，非常適合與蔬菜、肉類、乳製品等一起製成口味多變的三明治。 5.丹麥 起酥麵包 danish 丹麥起酥麵包其實不能算是傳統型的歐式麵包，幾乎可以自成一派。 其製作工藝相當複雜，核心是透過油脂（黃油）包入麵糰，進行反覆摺疊，但是麵糰和油脂又互相獨特，不融合在一起。 烤制完成的丹麥起酥麵包，例如羊角、牛角口感酥軟、層次分明、奶香濃郁。雖然丹麥起酥麵包製作工藝與其他歐式麵包相差較大（不管是用料還是用以），但是這也確確實實還是歐式麵包喲。 6.英國 司康 scone 雖然腐國一向被吐槽為根本不懂吃，但在麵包界中，也是有拿的出手的品種，那就是司康。 司康最大的特點就在於無發酵，因此口感介於麵包和餅乾之間，所以搭配各種果醬、芝士、肉類，也都是相性滿滿。 在英國的各類影視作品中，都有它的身影，可以說是下午茶文化的扛把子之一。

日式麵包 日式麵包的起源則較晚，直到16世紀中期，麵包才與基督教、火槍等一起傳入日本。由於長時間的閉關鎖國，麵包的發展一直都較慢。直到19世紀後期的明智時期，日本人透過改良做法，發明了符合自己口味的麵包，甜點麵包才大為普及。二戰後，美國運送大量小麥粉至當時佔領的日本。大量生產的麵包，使得日本即將麵包作為主食，也可以作為點心。 典型的日式麵包，主要材料選用高筋粉，配料中還有各種糖、油、奶和各式花式夾心。 製作時，會揉麵團到出筋，麵筋中有規律的排列結構，甚至可以拉絲。 烤制時，烤箱溫度遠低於歐式麵包（一般在200度以下），成品顏色較淺，呈現金黃色或者淡黃色。 烤完後的麵包，組織鬆軟有彈性，外皮薄嫩，內部結構鬆軟，且造型多變，口味千變萬化，甜的、鹹的、辣的、各種餡料，應有盡有。 日式麵包小巧精細，更適合用來做下午茶或是點心。那麼，我們就來給大家介紹一下這些經典品種吧。 1.紅豆麵包 あんぱん 日式麵包之魂應該就是甜蜜的紅豆麵包，這應該是最能夠代表日式麵包的品種了。 明治7年時，木村屋的創始人木村英三郎創造出酒種麵包。他將日本傳統的酒種麵包結合了西洋的麵包製作方法，從而製作出了符合日本人口味的酒種紅豆麵包。 明治30年，木村屋的酒種紅豆麵包幾乎壟斷了全國的麵包業，銷售一直火爆異常。歷經100度年，現今銀座的木村屋本店依然生意紅火，而且將紅豆麵包的星火散播到日本各處。現在日本各處的麵包店都會有紅豆麵包，足見其的受歡迎程度。 由於酒種的製作工藝，使得紅豆的香甜味道得到了更好的激發，而現如今除了用紅豆或者豆沙做餡料，也會有紫薯、板栗、櫻花等各種內陷，堪稱是日式麵包中不動的王牌。 2.蜜瓜麵包 メロンパン 雖然叫蜜瓜麵包，但是對於我們來說更熟悉的名字還是菠蘿包。 在日本大正時期，日本從外國引進了哈密瓜，所以麵包師傅就大膽的把哈密瓜作為餡料加入了蜜瓜麵包，這就與後來的菠蘿包截然不同了。 蜜瓜包的特點是要在麵糰上覆蓋一層薄薄的餅乾再烤制，所烤完的蜜瓜麵包擁有凹凸有致的脆皮，形似蜜瓜（菠蘿），而且外脆裡嫩，香甜可口~ 3.咖哩麵包 カレーパン 昭和2年，東京的名花堂，用粘上了麵包糠的油炸麵包開發出了現在咖哩麵包的雛形。 咖哩麵包的餡料多種多樣，核心是土豆、胡蘿蔔和洋蔥，還會有各種雞、豬、牛等肉類。口味上花樣更是繁多，各類動漫裡，隔三差五就會出來所謂的超辣咖哩麵包，就是這個咯。 4.麵包棒 コッペパン 麵包棒的起源始於學校的午餐，據說是特地做成一頓飯的量，以供幼兒園的小朋友食用，所以兼具了營養與口味。 以現在眼光來看，雖然總感覺有些平平無奇，但是這才是一代日本人的兒時記憶，就是所謂小時候的味道。 5.可樂餅麵包 コロッケパン 如果是第一次看到可樂餅麵包的話，或許會把它認為就是一個漢堡（三明治）。 可樂餅的名字取自於法語的croquette，雖然名字很洋氣，不過其實就是油炸土豆泥肉餅。 只有嘗試過的小夥伴才能真正理解可樂餅麵包的美妙，超高的碳水化合物含量與熱量已經說明了一切，人生的意義就是在很多不健康的食品上的吧^_^。 6.炒麵麵包 焼きそばパン 據說是在1950年代，有家日本小吃鋪同時賣麵包和炒麵，然後有客人就打卡了新世界的大門，將麵包切開後把炒麵夾在裡面食用，沒想到風味獨特，頗受歡迎。

歐式麵包都是個頭較大，份量較重，顏色較深，表皮金黃而硬脆；麵包內部組織柔軟而有韌性，沒有海綿似的感覺，空洞細密而均勻；麵包口味為鹹味，麵包裡很少加糖和油；人們習慣將小麵包做成三明治和大面包切片後再食用。歐式麵包的吃法非常講究，經常會配上一些沙拉、芝士、肉類和蔬菜等；而日式更精緻，偶爾吃吃當下午茶，改改口味還不錯，要一日三餐都吃，不想胖都很難啊。

相比歐包來說，日式麵包花樣兒更多。日式麵包一般用高筋粉，在歐包的基礎原料上根據品種不同還加入了油、糖、奶還有各種夾心什麼的。日式麵包會要求揉到出筋，這個時候的麵筋相對於整形完畢二次發酵好後的歐包，可以說是已經有了十分規律的排列結構，所以烤制好切片後後看到十分緊密排列的小氣泡結構，甚至可以拉絲。在烤制時，日式麵包的溫度會遠低於歐式麵包，並且成品顏色遠淺於歐包。成品麵包外皮很薄，因為內部結構厚實，如果有像歐包那樣的外皮，那整個麵包就沒法兒下口了。日式麵包造型多多，口味多多。



傳統歐式麵包和我們做饅頭類似，基礎材料只用鹽，天然酵母，水，發酵籃，中筋粉，麵糰本身含水量非常大發酵時間一般多於一天，有時甚至會到一週。歐包其實揉麵的步驟很少，也不會要求出筋，更多是用浸泡。一次發酵後的整形非常重要，要不然水這麼大的麵糰很容易在烤箱裡變成麵餅。烤制時相對於日式麵包，烤箱溫度非常高，一般在230度到300度甚至更高。烤制時會在烤箱裡放石板來刺激麵筋膨脹，同時還會噴水蒸氣。正宗的歐包應該外面有一層非常厚實又脆、顏色較深的外皮，裡面卻鬆軟有韌勁兒，有不規則的大氣泡。歐包不同品種主要是不同在用各種麥子的搭配比例上，但其他主要的材料是不會變的。

那歐式麵包有些什麼樣的特點呢？一般說來，歐式麵包都是個頭較大，份量較重，顏色較深，表皮金黃而硬脆；麵包內部組織柔軟而有韌性，沒有海綿似的感覺，空洞細密而均勻；麵包口味為鹹味，麵包裡很少加糖和油；人們習慣將小麵包做成三明治和大面包切片後再食用。歐式麵包的吃法非常講究，經常會配上一些沙拉、芝士、肉類和蔬菜等。

歐式麵包都是個頭較大，份量較重，顏色較深，表皮金黃而硬脆；麵包內部組織柔軟而有韌性，沒有海綿似的感覺，空洞細密而均勻；麵包口味為鹹味，麵包裡很少加糖和油；人們習慣將小麵包做成三明治和大面包切片後再食用。歐式麵包的吃法非常講究，經常會配上一些沙拉、芝士、肉類和蔬菜等；而日式更精緻，偶爾吃吃當下午茶，改改口味還不錯，要一日三餐都吃，不想胖都很難啊。

相比歐包來說，日式麵包花樣兒更多。日式麵包一般用高筋粉，在歐包的基礎原料上根據品種不同還加入了油、糖、奶還有各種夾心什麼的。日式麵包會要求揉到出筋，這個時候的麵筋相對於整形完畢二次發酵好後的歐包，可以說是已經有了十分規律的排列結構，所以烤制好切片後後看到十分緊密排列的小氣泡結構，甚至可以拉絲。在烤制時，日式麵包的溫度會遠低於歐式麵包，並且成品顏色遠淺於歐包。成品麵包外皮很薄，因為內部結構厚實，如果有像歐包那樣的外皮，那整個麵包就沒法兒下口了。日式麵包造型多多，口味多多。

歐包與日式甜麵包的區別：外觀，一般歐包的個頭比較大，分量比較重，顏色比較深，形狀偏歐式，外面通常撒上一層白色粉末。日式甜歐包則個頭小，分量比較輕，顏色比較淺。軟歐包在外觀上與硬歐包沒有太大的區別，可能就是看起來更加膨鬆飽滿，更加的漂亮美觀。內裡，硬歐包無糖、無油，吃起來硬，有鹹味。例如：法國的長棍麵包。軟歐包則是低糖、低油、低脂、高纖，內部組織細緻均勻，外脆裡嫩，內陷豐富，風味香甜柔軟。例如：髒髒包。普通麵包則非常的軟，沒有軟歐包那種Q彈爽滑，具有高糖、高油、高脂的特點。歐包一般切片食用，日式甜麵包則是一個一個的吃

歐式麵包：

歐式麵包是歐洲傳統的主食麵包，最具代表性的有德國的鹼水面包，法國的長棍麵包和布利歐修，丹麥麵包和義大利的恰巴達麵包等。傳統的歐式麵包類似中國的饅頭，基礎材料只用鹽，天然酵母，水和中筋麵粉（注意不是高筋麵粉哦）。麵糰的含水量佔70%-110%不等，發酵時間一般多於一天，冷藏發酵的麵包甚至會發酵到一週。

歐包的揉麵步驟非常少，也不要求揉出筋，更多的方法是靜置，讓酵母充分發酵。烘烤的溫度通常非常高，可以達到230℃到300℃。

在烘烤時，會在烤箱裡面放石板來刺激麵筋膨脹，同時還會噴水蒸氣。這種環境下烤出的麵包，表面顏色較深，非常厚實和硬脆，裡面卻柔軟有韌勁兒，出現不規則的大氣泡。在口感上，麵包很少加糖和油，鹹味為主，用來當作主食，搭配肉食，沙拉等。日式麵包：

日式麵包通常使用高筋麵粉，增加了油，糖和奶油等輔料，在工藝上，要求揉出筋甚至還有到手套膜的程度，來增加麵包的柔軟度。

歐式麵包就是歐洲人常吃的麵包，它以德國、奧地利、法國、丹麥等國家的麵包為代表。最具代表的有德國的鹼水面包（Prestrel）、法國的長棍麵包(Baguette)、奧地利的烤恩雜糧麵包（Kornspitz）以及丹麥麵包(Dannish)，義大利麵包（Ciabatta）等，麵包店常常琳琅滿目陳列著許多種類的麵包。 傳統歐式麵包和我們做饅頭類似，基礎材料只用鹽，natural yeast天然酵母，水，發酵籃，中筋粉（注意不是高筋粉哦），麵糰（一般被稱作sourdough）本身含水量非常大（一般70%-110% w/w不等），發酵時間一般多於一天，有時甚至會到一週（冷藏發酵）。歐包其實揉麵的步驟很少，也不會要求出筋，更多是用浸泡（utolyse）。一次發酵後的整形非常重要，要不然水這麼大的麵糰很容易在烤箱裡變成麵餅。烤制時相對於日式麵包，烤箱溫度非常高，一般在230度到300度甚至更高。烤制時會在烤箱裡放石板來刺激麵筋膨脹，同時還會噴水蒸氣。正宗的歐包應該外面有一層非常厚實又脆、顏色較深的外皮，裡面卻鬆軟有韌勁兒，有不規則的大氣泡。歐包不同品種主要是不同在用各種麥子的搭配比例上（黑麥、全麥、白麵粉等），但其他主要的材料是不會變的（只用運用比例會有變化）。 那歐式麵包有些什麼樣的特點呢？一般說來，歐式麵包都是個頭較大，份量較重，顏色較深，表皮金黃而硬脆；麵包內部組織柔軟而有韌性，沒有海綿似的感覺，空洞細密而均勻；麵包口味為鹹味，麵包裡很少加糖和油；人們習慣將小麵包做成三明治和大面包切片後再食用。歐式麵包的吃法非常講究，經常會配上一些沙拉、芝士、肉類和蔬菜等。 個人感覺歐包更大氣、豪放，適合一日三餐當主食的來源；而日式更精緻，偶爾吃吃當下午茶，改改口味還不錯，要一日三餐都吃，不想胖都很難啊。 日式的我不是很有研究，但相比歐包來說，花樣兒更多。日式麵包一般用高筋粉，在歐包的基礎原料上根據品種不同還加入了油、糖、奶還有各種夾心什麼的。日式麵包會要求揉到出筋，這個時候的麵筋相對於整形完畢二次發酵好後的歐包，可以說是已經有了十分規律的排列結構，所以烤制好切片後後看到十分緊密排列的小氣泡結構，甚至可以拉絲。在烤制時，日式麵包的溫度會遠低於歐式麵包，並且成品顏色遠淺於歐包（一般為金黃或淡金色）。成品麵包外皮很薄，因為內部結構厚實，如果有像歐包那樣的外皮，那整個麵包就沒法兒下口了orz。日式麵包造型多多，口味多多，甜的、鹹的。帶餡兒的。。。

1.歐式麵包個頭大，份量較重，顏色較深，表皮金黃而硬脆，麵包內部柔軟而有韌性，沒有海綿一樣的感覺，空洞細膩而均勻；麵包口味為鹹味，麵包裡很少加糖和油；人們習慣將小麵包做成三明治後再食用。歐式麵包的吃法很有講究，經常會加一些沙拉，芝士，肉類和蔬菜等：

2.日式麵包一般用高筋粉，在歐式麵包的基礎原料上根據品種不同，加入油、糖、奶，各種夾心。日式麵包要求有揉到出筋，這個時候的麵包相對於整形完畢二次發酵後的歐式麵包，已經有了十分規律的排列結構，所以烤制好切片後，可看到十分排列緊密的小氣泡結構，甚至可以拉絲；

3.日式麵包烘培的溫度會低於歐式麵包，並且成品顏色淺於歐式麵包。

傳統歐式麵包和我們做饅頭類似，基礎材料只用鹽，natural yeast天然酵母，水，發酵籃，中筋粉（注意不是高筋粉哦），麵糰（一般被稱作sourdough）本身含水量非常大（一般70%-110% w/w不等），發酵時間一般多於一天，有時甚至會到一週（冷藏發酵）。歐包其實揉麵的步驟很少，也不會要求出筋，更多是用浸泡（utolyse）。一次發酵後的整形非常重要，要不然水這麼大的麵糰很容易在烤箱裡變成麵餅。烤制時相對於日式麵包，烤箱溫度非常高，一般在230度到300度甚至更高。烤制時會在烤箱裡放石板來刺激麵筋膨脹，同時還會噴水蒸氣。正宗的歐包應該外面有一層非常厚實又脆、顏色較深的外皮，裡面卻鬆軟有韌勁兒，有不規則的大氣泡。歐包不同品種主要是不同在用各種麥子的搭配比例上（黑麥、全麥、白麵粉等），但其他主要的材料是不會變的（只用運用比例會有變化）。

歐式麵包 嚴格意義上的歐式麵包，應該起源於公元前2-3世紀的羅馬。這一時期，羅馬帝國統一了麵包的製作技術，而技術則推動了生產力的發展，使得麵包成為了一般市民的主食。此後，由於羅馬帝國的發展，麵包在整個歐洲廣泛的傳播開來。 傳統歐式麵包，主要材料選用鹽、天然酵母、水、發酵籃、中精麵粉進行製作。歐式麵包不同品種主要是由於不同麵粉（普通、全麥、黑麥等）的比例搭配上的，但核心材料是不變的。 製作過程中，麵糰含水量相當大（一般超過70%），發酵時間至少需要24個小時，如果冷藏的話可能需要一週的時間。 而且歐式麵包基本不會揉麵，不要求出筋，而是採用浸泡的方法，一次發酵後直接整形。 烤制時，烤箱溫度一般在230度到300度之間，烤制時通常在烤箱裡放石板來使得面經膨脹，還會噴出水汽，用以形成又脆又硬的外殼。 烤完後的麵包，一般都有一層厚實脆韌的外皮，外表顏色較深，內裡鬆軟柔韌，有不規則大氣泡。 歐式麵包豪爽大氣，一般用來做一日三餐的主食。那麼，下面我們來細看下不同的歐式麵包有哪些特點吧~ 1.法國 長棍麵包 baguette 簡稱法棍，可以說是最能代表法國的麵包~ 其製作配方非常簡單，只用到麵粉、鹽、酵母和水四種基本原料，不加任何的糖和油。由於如此單純的原料，所以口味純粹乾淨，簡直就如同華人的白米飯一般的百搭。 而且法棍在形狀（直徑7釐米的棍型）、長度（60釐米左右）、重量（250克左右）上也有非常統一的標準，除此之外，還需要斜切7-9個裂口，但是現代的法棍也有隻有5個口子的。 吃法棍的時候，不能直接從棍子的一邊咬（除非你的牙口夠好），而是要用手抓住法棍的一邊，另一手跟進，將麵包擰成一塊塊再吃。 法棍的表皮鬆脆（除非放太久），內裡由於擁有氣孔，則柔韌俱佳，充滿了穀物原本的麥香味，素面朝天的更可搭配各種高階的食材。 2.德國 紐結餅 brezel 肉食主義的德華人，需要一些酸味的主食來中和一下油膩。 因此鹼水面包就成為了他們的代表品種，也有啤酒面包、啤酒結等稱呼。 其製作方法是在小麥粉中混入一定量的黑麥粉，只加入很少比例的水進行製作，之後再鹼水中浸泡再烘烤。 所以紐結餅口感厚實粗獷，而由於鹼性麵包可以平衡人體酸鹼度，因此被大家認為是健康食品的代表。不過其實紐結餅堅韌的嚼勁和淡淡的麥香，也是絕妙的美食~ 3.奧地利 烤恩雜糧麵包 kornspitz 烤恩雜糧麵包應該說是歐洲最暢銷的麵包品牌，他不僅僅是奧地利雜糧麵包的代表，更可以說是世界雜糧麵包的代表。 其配料中除了麵粉外，也用到了黑麥粉等雜糧，因此與德意志的人們喜愛的鹼水面包一樣，天然的口味與豐富的營養都是烤恩雜糧麵包受歡迎的原因。 4.義大利 夏巴塔 ciabatta 由於夏巴塔烤好後形狀扁平，很像拖鞋，所以也有拖鞋或者鞋墊之名。 其製作方法是透過長時間的低溫發酵製作而成，在傳統義大利，其吃法是搭配橄欖油和香醋一起使用（對啦，這就是許多意式餐廳在搭配麵包的時候為什麼會上這些的原因）。 由於夏巴塔外皮鬆脆，內裡由於軟韌，嚼勁十足，非常適合與蔬菜、肉類、乳製品等一起製成口味多變的三明治。 5.丹麥 起酥麵包 danish 丹麥起酥麵包其實不能算是傳統型的歐式麵包，幾乎可以自成一派。 其製作工藝相當複雜，核心是透過油脂（黃油）包入麵糰，進行反覆摺疊，但是麵糰和油脂又互相獨特，不融合在一起。 烤制完成的丹麥起酥麵包，例如羊角、牛角口感酥軟、層次分明、奶香濃郁。雖然丹麥起酥麵包製作工藝與其他歐式麵包相差較大（不管是用料還是用以），但是這也確確實實還是歐式麵包喲。 6.英國 司康 scone 雖然腐國一向被吐槽為根本不懂吃，但在麵包界中，也是有拿的出手的品種，那就是司康。 司康最大的特點就在於無發酵，因此口感介於麵包和餅乾之間，所以搭配各種果醬、芝士、肉類，也都是相性滿滿。 在英國的各類影視作品中，都有它的身影，可以說是下午茶文化的扛把子之一。 日式麵包 日式麵包的起源則較晚，直到16世紀中期，麵包才與基督教、火槍等一起傳入日本。由於長時間的閉關鎖國，麵包的發展一直都較慢。直到19世紀後期的明智時期，日本人透過改良做法，發明了符合自己口味的麵包，甜點麵包才大為普及。二戰後，美國運送大量小麥粉至當時佔領的日本。大量生產的麵包，使得日本即將麵包作為主食，也可以作為點心。 典型的日式麵包，主要材料選用高筋粉，配料中還有各種糖、油、奶和各式花式夾心。 製作時，會揉麵團到出筋，麵筋中有規律的排列結構，甚至可以拉絲。 烤制時，烤箱溫度遠低於歐式麵包（一般在200度以下），成品顏色較淺，呈現金黃色或者淡黃色。 烤完後的麵包，組織鬆軟有彈性，外皮薄嫩，內部結構鬆軟，且造型多變，口味千變萬化，甜的、鹹的、辣的、各種餡料，應有盡有。 日式麵包小巧精細，更適合用來做下午茶或是點心。那麼，我們就來給大家介紹一下這些經典品種吧。 1.紅豆麵包 あんぱん 日式麵包之魂應該就是甜蜜的紅豆麵包，這應該是最能夠代表日式麵包的品種了。 明治7年時，木村屋的創始人木村英三郎創造出酒種麵包。他將日本傳統的酒種麵包結合了西洋的麵包製作方法，從而製作出了符合日本人口味的酒種紅豆麵包。 明治30年，木村屋的酒種紅豆麵包幾乎壟斷了全國的麵包業，銷售一直火爆異常。歷經100度年，現今銀座的木村屋本店依然生意紅火，而且將紅豆麵包的星火散播到日本各處。現在日本各處的麵包店都會有紅豆麵包，足見其的受歡迎程度。 由於酒種的製作工藝，使得紅豆的香甜味道得到了更好的激發，而現如今除了用紅豆或者豆沙做餡料，也會有紫薯、板栗、櫻花等各種內陷，堪稱是日式麵包中不動的王牌。 2.蜜瓜麵包 メロンパン 雖然叫蜜瓜麵包，但是對於我們來說更熟悉的名字還是菠蘿包。 在日本大正時期，日本從外國引進了哈密瓜，所以麵包師傅就大膽的把哈密瓜作為餡料加入了蜜瓜麵包，這就與後來的菠蘿包截然不同了。 蜜瓜包的特點是要在麵糰上覆蓋一層薄薄的餅乾再烤制，所烤完的蜜瓜麵包擁有凹凸有致的脆皮，形似蜜瓜（菠蘿），而且外脆裡嫩，香甜可口~ 3.咖哩麵包 カレーパン 昭和2年，東京的名花堂，用粘上了麵包糠的油炸麵包開發出了現在咖哩麵包的雛形。 咖哩麵包的餡料多種多樣，核心是土豆、胡蘿蔔和洋蔥，還會有各種雞、豬、牛等肉類。口味上花樣更是繁多，各類動漫裡，隔三差五就會出來所謂的超辣咖哩麵包，就是這個咯。 4.麵包棒 コッペパン 麵包棒的起源始於學校的午餐，據說是特地做成一頓飯的量，以供幼兒園的小朋友食用，所以兼具了營養與口味。 以現在眼光來看，雖然總感覺有些平平無奇，但是這才是一代日本人的兒時記憶，就是所謂小時候的味道。 5.可樂餅麵包 コロッケパン 如果是第一次看到可樂餅麵包的話，或許會把它認為就是一個漢堡（三明治）。 可樂餅的名字取自於法語的croquette，雖然名字很洋氣，不過其實就是油炸土豆泥肉餅。 只有嘗試過的小夥伴才能真正理解可樂餅麵包的美妙，超高的碳水化合物含量與熱量已經說明了一切，人生的意義就是在很多不健康的食品上的吧^_^。 6.炒麵麵包 焼きそばパン 據說是在1950年代，有家日本小吃鋪同時賣麵包和炒麵，然後有客人就打卡了新世界的大門，將麵包切開後把炒麵夾在裡面食用，沒想到風味獨特，頗受歡迎。 不知為何，似乎日本人很鍾愛主食+主食的組合，炒飯下拉麵，餃子下飯，那都是常事。低成本，高熱量，殘暴的組合，卻又讓人一下子就能愛上。

日式麵包的油的含量比較大，表面油亮油亮的，對健康不太好，歐式麵包，尤其是軟歐包，它的油鹽糖的含量都要低很多，但味道依然很好吃

歐式麵包源自歐洲古老世紀，充滿異國風味，一般採用各種穀物、果仁和籽作為麵糰材料。穀物含有豐富的氨基酸、膳食纖維和礦物質，有助提高新陳代謝，而果仁和籽則有豐富的非飽和脂肪，有益身體健康