幹木耳不可以直接用開水煮。幹木耳直接用開水煮，由於，幹木耳沒有提前泡發，木耳會煮的乾癟堅硬，口感很差。

正確地食用幹木耳的方法是：先用清水把木耳泡發，用冷水和溫水都可以泡發，用冷水泡發木耳，時間會長一些 但是用冷水泡發的木耳，形狀完整不易碎，顏色飽滿，黑的油亮，煮熟後口感脆脆的，柔韌性好。

如果想泡發木耳的時間短一點，可以用溫水或者偏熱點的水泡，注意不要用開水泡。用溫水泡發木耳的優點就是，大大縮短了泡發的時間。但是溫水和熱水泡出來的木耳，柔韌性要比冷水泡的要差，用手捏容易碎。

木耳泡發後，可以用水煮木耳2~3分鐘。，把木耳煮熟就可以吃了。黑木耳煮熟可以涼拌或者炒菜，都是美味又營養的。

木耳營養豐富，好處很多，平時可以多吃一些黑木耳。

1、黑木耳所含的植物鹼具有促進消化道、泌尿道各種腺體分泌的特性，植物鹼能協同這些分泌物催化結石，潤滑腸道。

2、多吃黑木耳還有延緩衰老的作用，女士多食用黑木耳可以有效潤滑肌膚。

3、黑木耳有抗潰瘍的作用，入藥後的黑木耳可有效對抗胃潰瘍等症狀。

4、上班一族應該多吃些黑木耳，木耳能夠有效幫助你抵抗輻射、還有消炎的作用。

1、最好用冷水乾木耳一般是在太陽下暴曬水分蒸發而成的，所有想要木耳恢復原始生生長的狀態就是要木耳吸收水分，但是熱水一般泡東西都會在物品原有的基礎上泡得更厲害，而且熱水泡木耳會讓木耳吸水過多，

2、可以用溫水如果你實在是覺得冷水泡木耳時間太長了，而且已經快到了做飯的時間沒時間泡了，那就可以選擇用溫水泡，溫水泡的話時間會快一點，也不會像開水一樣將木耳泡得太軟。

3、一定洗乾淨很多人以為木耳泡發了就不用洗了，這種想法是錯的，木耳很易吸附灰塵和沙子等雜物，泡的話是很難泡感覺的，泡好後最好是一朵一朵洗乾淨，木耳的根難洗而且也不好吃，所以洗的時候將木耳的根去掉。不管怎麼吃都要經過高溫後食用，這樣吃起更放心。

參考資料：人民網——養生：木耳這樣吃會奪命 黑木耳的飲食禁忌