用料

蝶魚 一條

大蒜 一頭

耗油 一勺

蔥 適量

胡椒粉 適量

料酒 適量

生抽 一勺

蒸魚豉油 一勺

鹽 適量

姜 適量

麵粉 300g

剁椒蝶魚的做法

鰈魚洗淨背部開口，用薑片、料酒、鹽、白胡椒面塗抹魚身和魚肚，然後醃製15到30分鐘剁椒蝶魚的做法 步驟1

和一點面，切成一塊塊的劑子，用手壓平，抹油蓋保鮮膜醒15分鐘剁椒蝶魚的做法 步驟2

蔥姜切絲備用剁椒蝶魚的做法 步驟3

在盤子底部鋪上蔥薑絲，把醃好的鰈魚放在盤子上剁椒蝶魚的做法 步驟4

剁椒醬剁椒蝶魚的做法 步驟5

蔥和蒜切碎與剁椒放在一個大碗裡剁椒蝶魚的做法 步驟6

放入料酒、蒸魚豉油、生抽、耗油、糖、一點點白醋、白胡椒面，根據剁椒的鹹度再放一點點鹽，攪拌均勻備用剁椒蝶魚的做法 步驟7

把調好的剁椒醬鋪在魚身上，鍋裡水開蒸8、9分鐘剁椒蝶魚的做法 步驟8

醒好後非常有韌性，開始抻面。把面抻成寬麵條煮熟剁椒蝶魚的做法 步驟9

鰈魚蒸熟後，在魚上撒一些蔥絲，再燒一點點熱油澆上。把面放在盤子裡，用魚湯醃製一會兒這時候先吃魚，等面入味了，非常好吃