材料：北豆腐1塊，鰈魚2塊，蔥和姜； 食用油，鹽，料酒，醬油（好燉家），餘下的菌菇湯； 步驟： 1、北豆腐洗淨，放入沸水煮上幾分鐘，撈出晾涼，切成長條狀（自己喜歡的形狀）； 2、鰈魚塊用鹽和料酒醃上15分鐘，然後放入加了底油的鍋中煎香，隨即衝入溫熱的菌菇湯和其中的食材，加入蔥段和薑片，煮上5分鐘後，放入豆腐塊，淋入料酒和2勺醬油，繼續小火慢燉，； 3、大約15分鐘後，待湯菜至熟，出香和味，撒上適量的鹽，即可盛出食用了。

3人份

鰈魚肉340克

冬瓜苗200克

胡蘿蔔100克

輔料

胡椒粉3克油適量鹽3克蒜5克姜5克水500毫升

步驟1

準備好材料

步驟2

冬瓜苗撕去薄衣洗淨備用

步驟3

胡蘿蔔刨絲

步驟4

鰈魚切片

步驟5

鰈魚用鹽、胡椒粉、油醃10分鐘

步驟6

姜、蒜切片

步驟7

熱鍋下油，放入胡蘿蔔、冬瓜苗翻炒，放入鹽調味

步驟8

加入水把菜煮熟撈起備用，湯保留

步驟9

再次起鍋放入姜、蒜片煸出香味，把煮菜的湯倒回煮開

步驟10

把醃好的鰈魚片放入湯內煮熟就可以裝盤了

烹飪技巧

1.放入鰈魚片時用小火慢煮，煮出來的魚肉口感非常好

2.鰈魚是深海魚類，肉質含有鹽份，鹽不用多放哦

3.配菜可以隨個人口味面改變哦

鰈魚段、蒜、蔥、生抽、醋、料酒、乾紅辣椒、花椒、八角、鹽。

1、買的冷凍鰈魚段，解凍。加入一勺生抽一勺料酒醃製一會兒

2、蔥蒜切片，乾紅辣椒切小段

3、鍋燒熱，放入適量植物油，放入花椒八角爆香

4、放入蔥蒜紅辣椒爆香

5、放入鰈魚段，轉小火，以免糊鍋

6、放入適量醋

7、放入適量生抽

8、放入適量料酒

9、加入適量糖，適量鹽，燒開兩分鐘入味

10、加入半小碗溫水，大火燒開六七分鐘

11、剩少許湯汁即可關火。時間不能太長，以免鰈魚變老，口感不好。