鯽魚豆腐湯是一道漢族名菜，屬於粵菜菜系。

製作食材

鯽魚400克，豆腐400克。

調料： 紹酒15克，蔥3克，姜1.5克，精鹽2克，味精2克，溼澱粉少許，色拉油適量。

製作流程

1.鯽魚一條，收拾乾淨，在魚身上兩邊各劃3刀，用少量鹽塗抹均勻，撒鯽魚豆腐湯

上少量料酒。

2.豆腐切塊備用。

3.蔥姜切細備用。

4.熱鍋熱油，煎魚，要小火慢煎。

5.一面煎黃了以後翻至另外一邊繼續煎黃。

6.兩面煎黃以後倒入2碗水，加料酒，薑絲。

7.大火燒開，湯汁變白時加入豆腐，小火慢燉。

8.小火燉到湯汁濃稠，加少量鹽，再少燉幾分鐘.

9.等鹽入味，停火，放入蒜末，雞精就可以了。

步驟1

蟲草花豆腐燉鯽魚_的做法步驟：1

準備好野鯽魚、內酯豆腐、白菜、蟲草花。

步驟2

蟲草花豆腐燉鯽魚_的做法步驟：2

鯽魚收拾乾淨，生薑洗淨切片，蟲草花洗淨泡發，豬肉丸切小粒，香蔥洗淨切粒，白菜洗淨瀝乾水分備用。

步驟3

蟲草花豆腐燉鯽魚_的做法步驟：3

鍋中油熱，放入薑片，略煎炸。

步驟4

蟲草花豆腐燉鯽魚_的做法步驟：4

薑片撥一邊，放入鯽魚。

步驟5

蟲草花豆腐燉鯽魚_的做法步驟：5

煎炸至兩面微黃。

步驟6

蟲草花豆腐燉鯽魚_的做法步驟：6

沿鍋邊注入清水。

步驟7

蟲草花豆腐燉鯽魚_的做法步驟：7

大火煮開，小火燜煮15分鐘，至魚湯奶白。

步驟8

蟲草花豆腐燉鯽魚_的做法步驟：8

內酯豆腐切厚片放入鍋中。

步驟9

蟲草花豆腐燉鯽魚_的做法步驟：9

加入蟲草花，大火煮開，小火燜煮5分鐘。

步驟10

蟲草花豆腐燉鯽魚_的做法步驟：10

加入適量鹽調味。

步驟11

蟲草花豆腐燉鯽魚_的做法步驟：11

切成小粒的肉丸放入湯汁中，加入白菜（加入白菜忘記拍圖），略煮。

步驟12

蟲草花豆腐燉鯽魚_的做法步驟：12

煮好的鯽魚湯盛入碗中，撒入蔥花即可食用。

1、鯽魚用油略煎再加水煮湯水才會奶白。 2、豬肉丸的加入只是讓湯水有點油潤，可以忽略

蟲草鯽魚豆腐湯做法：

1.鯽魚清洗收拾乾淨,淋少許料酒,用手抹勻備用。

2.豆腐切成小方塊,蔥切段,薑切片。

3.鍋中倒油燒熱,放入鯽魚小火慢煎。

用料鯽魚 一條河蝦 小2兩幹蟲草花 一小把蔥 適量姜 一小塊鹽 適量料酒 適量

蟲草花鯽魚湯的做法步驟

鯽魚和小河蝦洗淨

步驟 2

幹蟲草花泡發

步驟 3

鯽魚雙面略煎，小河蝦也略煎，加蔥姜，料酒，鹽，水一次性加足

步驟 4

燉至鯽魚酥爛，湯色奶白，鮮香撲鼻。