把牛小腸、牛板肚治淨後，放到白滷水鍋裡先滷熟，撈出來後改刀成塊。

2、往鍋裡倒入菜油和色拉油（各半），投入幹辣椒節、花椒、薑片、蔥節、蒜瓣（拍破）炒香後，把滷好的牛小腸和牛板肚下鍋炒幹水汽，隨後加入紅油豆瓣、土豆片、蒜薹段繼續翻炒，待調入香料粉（用八角、桂皮等料打成）、幹辣椒麵、雞精、鹽、味精後，放入洋蔥片、紅椒片和青椒片，淋入適量的乾鍋油便裝盤上桌。

食材清單 —

主料:

牛裡脊肉

自己能吃多少是多少

輔料:

洋蔥

少許

紅辣椒

少許

香菜梗

少許

大蒜子

少許

花椒油，白胡椒粉，芝麻，鹽，味精

適量

— 烹飪步驟 —

1· 牛肉切長條，加鹽，味精，白胡椒粉，蛋清，生粉抓均勻

2· 把漿好的牛肉裹上幹生粉

3· 下油鍋炸，，油溫不能太高讓牛肉在油鍋裡養一會在撈出來，，

4· 炸到這樣就差不多了，，，自己可以償一下外脆裡嫩

5· 炸好後鍋留點底油把洋蔥，辣椒，大蒜片，先炒下後加入牛肉煩炒加花椒油，翻炒後加上香菜梗翻炒（家裡有椒鹽的放點味道更好）

6· 出鍋，，撒上點芝麻。

1.魚豆腐、豆乾、火腿分別切片，藕去皮洗淨切片，芹菜洗淨切段，洋蔥洗淨切條，蝦仁解凍備用。鍋中放油，燒熱後放麻辣火鍋底料小火炒香。

2.放蒜片大火爆香，再放藕片炒3 分鐘左右，然後放入魚豆腐、豆乾、火腿、洋蔥、蝦仁炒3 分鐘，再放入芹菜炒2 分鐘。

3.依次放入醬油、孜然和鹽炒半分鐘，最後放入麻辣花生和香菜炒勻即可。