用料

鯖魚

姜

蒜

蔥

乾紅辣椒

米醋

老抽

生抽

小尖椒（可選）

五香粉

糖（可選）

香菜

料酒

家常燉鯖魚的做法步驟

將做法儲存到手機

步驟 1

將冷凍的鯖魚提前解凍，收拾乾淨後泡在水裡，還可以逼出些血水和贓物

步驟 2

剝蒜，姜切薄片，蔥切段，尖椒切段

步驟 3

油倒多一點，準備煎魚。煎魚的時間不能太短，也不能輕易翻面或者晃動鍋子，每面的時間要超過3分鐘。

步驟 4

煎完魚後盛出，用剩下的油爆香蔥薑蒜和幹辣椒，然後放入魚和小尖椒，這時烹入一大湯匙米醋，待醋味出來後放入少量老抽、一大湯匙生抽和一大湯匙料酒

步驟 5

撒入適量鹽和五香粉，倒入清水，大火開蓋燉就可以。清水的量不能太多，因為魚已經5、6分熟了，大概沒有末過魚身的量。

步驟 6

大約7分鐘後，湯兩剩下一半的時候，輕輕將魚翻面，這是試一下魚湯的味道，如果覺得鹹，就加入少量的糖

步驟 7

湯還剩一點的時候，起鍋裝盤，撒上香菜

用料

鯖魚

姜

蒜

蔥

乾紅辣椒

米醋

老抽

生抽

小尖椒（可選）

五香粉

糖（可選）

香菜

料酒

家常燉鯖魚的做法步驟

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步驟 1

將冷凍的鯖魚提前解凍，收拾乾淨後泡在水裡，還可以逼出些血水和贓物

步驟 2

剝蒜，姜切薄片，蔥切段，尖椒切段

步驟 3

油倒多一點，準備煎魚。煎魚的時間不能太短，也不能輕易翻面或者晃動鍋子，每面的時間要超過3分鐘。

步驟 4

煎完魚後盛出，用剩下的油爆香蔥薑蒜和幹辣椒，然後放入魚和小尖椒，這時烹入一大湯匙米醋，待醋味出來後放入少量老抽、一大湯匙生抽和一大湯匙料酒

步驟 5

撒入適量鹽和五香粉，倒入清水，大火開蓋燉就可以。清水的量不能太多，因為魚已經5、6分熟了，大概沒有末過魚身的量。

步驟 6

大約7分鐘後，湯兩剩下一半的時候，輕輕將魚翻面，這是試一下魚湯的味道，如果覺得鹹，就加入少量的糖

步驟 7

湯還剩一點的時候，起鍋裝盤，撒上香菜