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1 # 使用者5023098669120
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2 # 使用者4070840647915
雞爪適量（400克左右），去除指甲，切成兩半，清水洗淨。
步驟 2
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放水煮沸6_7分鐘左右撈出。
步驟 3
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準備500ml可樂一瓶，將撈出來的雞爪放到可樂裡浸泡6分鐘後，控幹水份。
步驟 4
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將雞爪放入油鍋炸至金黃色撈出,這一步很重要，注意看要炸透！(炸的時候會爆油，注意做好防護，蓋著鍋蓋炸比較安全）我是穿著長袖圍裙的
步驟 5
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撈出
步驟 6
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炸好後馬上放入提前準備好的冰水內，浸泡1小時。
步驟 7
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撈出放入鍋內加八角、桂皮、鹽等調料大火煮30分鐘左右，嚼起來鬆軟入口就可以了，放入香油、剁辣椒、蒜蓉、薑絲等調料加入雞爪爆炒，放少量水，收汁，撒上蔥花，出鍋
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3 # 秋夜寒雨123
步驟 1
兩斤雞爪，洗乾淨，剪刀去指甲。加入2勺子料酒，幾片薑片，幾截大蔥段，醃製半小時去腥。醃製好後再洗一下，晾乾。也可以用吹風機加速去表面水份，為啥要晾乾，避免等下在油鍋裡爆油！
步驟 2
鍋裡放兩斤油，7層熱下去晾乾的雞爪，炸至雞爪乾焦，外表發白就好。準備好一盆冷水，放入1斤冰塊，把炸好的雞爪馬上放入冰水裡，泡4小時，這樣才會出虎皮。
步驟 3
鍋裡放2大勺子油，放入小蔥段、薑絲、蒜末、幹辣椒、豆瓣醬少許，小米辣、花椒、爆香後放入點生抽。
然後放入雞爪炒幾下，放一大勺子水，蓋上蓋子燜2分鐘入味後，再放洋蔥炒幾下燜半分鐘出鍋裝盤，嚐嚐鹽味夠不夠，不夠加適量鹽
姜3片、蒜3瓣、乾紅辣椒3個、糖1/2匙、鹽1/2匙、五香粉1/2匙、料酒1湯匙、生抽1湯匙、老抽1湯匙、蠔油1湯匙、白胡椒粉少許、老乾媽豆豉醬1湯匙、香油1湯匙、白醋1湯匙、蜂蜜1湯匙
做法：
1、雞爪洗淨切開。
2、將洗淨切好的雞爪放入水中，加入料酒1湯匙、薑片3煮約2分鐘後撈出備用。
3、煮過的雞爪放入涼水中浸泡一下，並且衝去雞爪表面的浮沫。
4、撈出沖洗後的雞爪，徹底晾乾表皮水分。將白醋1湯匙和蜂蜜1湯匙放入碗中攪拌均勻，用毛刷蘸蜂蜜白醋水刷在雞爪表皮，再次晾乾，一定要晾乾防止油炸時濺油。
5、鍋裡倒入足量的植物油，燒至五六成熱，小心的放入雞爪開始油炸。油炸才能出虎皮哦，炸的不充分的話虎皮效果就不好，炸的時候最好蓋上鍋蓋，小心不要被油濺到。
6、雞爪炸到金黃色即可，將炸好的雞爪撈起瀝油，接著放入冷水（冰水更好）中浸泡最少1小時以上。
7、浸泡雞爪的時候準備好調味料，將姜3片、蒜3瓣、乾紅辣椒3個、糖1/2匙、鹽1/2匙、五香粉1/2匙、料酒1湯匙、生抽1湯匙、老抽1湯匙、蠔油1湯匙、白胡椒粉少許、老乾媽豆豉醬1湯匙、香油1湯匙混合成醬汁備用。
8、泡發好的雞爪放如盤裡，再放入蒸鍋裡中大火蒸約15分鐘，然後將準備好的調味醬汁倒在蒸後的雞一爪上混合拌勻，讓雞爪都蘸上調味醬汁。