五香滷郡肝的做法 【用料】：鴨胗；大蔥；姜；八角；花椒；草果；桂皮；生抽；老抽；料酒； 步驟： 1、鴨胗上面有很多附著於油上的髒東西，與其費勁一點一點扣洗，不如直接扔掉，黃色內膽去掉，用鹽搓洗。 2、薑切片，蔥切段。 3、八角掰開，還可以加香葉，所有香料準備好放進材料包。 4、煮鍋盛可以沒過鴨胗的水，放進鴨胗和蔥姜材料包，加生抽老抽料酒和鹽，開煮。 5、煮大概40分鐘，喜歡爛點的煮半小時，煮好後泡4小時以上更入味。

首先我們把豬肝用清水浸泡兩個2小時，水中加料酒或者是加適量的白醋，然後泡出血水之後用清水反覆的沖洗乾淨。

滷豬肝怎麼才能不硬還入味？滷味店老闆教你這樣做！入味還軟嫩

步驟二：

然後在鍋中放入開水，大概把豬肝放進去焯一分鐘即可撈出。

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步驟三：

在鍋中放蔥姜、八角、桂皮、香葉、花椒、糖煮開慢慢的煮十分鐘

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步驟四：

然後我們再放入豬肝，用大火燒開，然後放入料酒或者是醬油，轉成小火煮20分鐘，煮到用筷子扎進去沒有血水冒出來即可。

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步驟五：

然後根據自己的口味放入適量的鹽，然後豬肝放進當中浸泡幾個小時。

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步驟六：

等待晾涼之後然後切成片，蘸蒜泥醬油或者是其他的調味料這個根據自己口味而定。