一、雞蛋灌餅
食材
麵粉100g、雞蛋2個、生菜2片、鹽2g、開水50g、涼水20g、火腿腸1個、蒜蓉辣醬適量。
做法
1、麵粉加入鹽，倒入開水快速攪拌，加入涼水揉成麵糰，蓋上蓋子醒30分鐘。
2、醒好的麵糰揉光滑分成兩份，擀成餅。
3、餅中間刷油，四周捏緊包起來，收口放下面。
4、擀成餅，輕輕擀別把氣泡擀破。
5、鍋裡放少許油加入餅小火蓋蓋子燜一會，烙到兩面金黃。
6、在餅中間撮個洞，倒入打好的雞蛋液，烙至雞蛋凝固。
7、餅表面刷蒜蓉醬。
8、加入生菜和火腿腸，對摺用油紙繫好，裝盤。
二、雞蛋灌餅
中筋麵粉適量、雞蛋適量、生菜適量、甜麵醬適量、火腿腸適量、紅椒適量、黃瓜適量、橄欖油適量、植物油適量、溫水適量。
1、將2大勺麵粉放入小碗中，加入適量橄欖油攪拌均勻製成油酥備用。
2、用溫水和麵醒面半小時，然後繼續揉光滑，將麵糰分成2份並揉光滑。
3、取一份麵糰用擀麵杖擀成圓餅，放入一大勺油酥，將油酥包好收緊收口。
4、用手按扁後用擀麵杖擀薄，小心別擀破了。
5、平底鍋燒熱加入植物油，放入餅烙一會便會鼓起。
6、這時候用筷子將餅戳破，將攪散的蛋液罐入餅中。
7、繼續烙一會至雞蛋完全凝固，餅兩面微微發焦熟透。
8、將餅取出，在表面刷點甜麵醬或是辣醬等。
9、放上生菜，再放入火腿腸、甜椒、黃瓜，從一頭捲起就可以了。
三、雞蛋灌餅香腸卷
麵粉30g（油酥）、熱水90g、珍妮珍饈麻辣香腸3根、玉米油20g（油酥）、油適量、鹽1g、雞蛋3個、生菜1顆、甜麵醬40g、豆豉香辣醬10g、蔥花10g、白胡椒粉1g。
1、麵粉裡放少許鹽，倒入熱水（75度左右），用筷子先攪拌成絮狀。
2、等不燙手時再揉成光滑的麵糰，蓋上擰乾的溼毛巾或棉布放置20分鐘。
3、在鬆弛麵糰期間，我們可以把其它的準備工作做好：生菜洗淨後用淡鹽水浸泡20分鐘，再控幹水分備用（最好用冷開水或礦泉水浸泡）。
4、三個雞蛋打入碗中，同時放入鹽、白胡椒粉和蔥花攪打均勻備用。
5、碗中放入甜麵醬和豆豉香辣醬攪拌均勻備用。
6、油酥中的麵粉和油混合均勻備用。
7、香腸用少許油煎熟備用。
8、麵糰鬆弛後均勻的分成三分，小麵糰中放入適量油酥。
9、封口後按扁（口一定要封好，否則在擀的時候油酥容易漏出）。
10、擀成薄薄的圓餅，儘量薄一點。
11、電餅鐺中倒入少許油，刷勻，加熱後放入餅坯，並在餅面上刷一層薄油。
12、再翻面烙一會，來回的翻兩次，餅就會慢慢鼓起來。
13、這時就可以用筷子開個洞，把雞蛋液倒入餅中，再翻面，烙至兩面金黃，蛋液變硬至熟即可出鍋。
14、把剛烙好的餅放到乾淨的碗或鍋中，並用蓋子蓋上，放置一會後就會變軟有韌性，便於捲餅，這時就可以在餅上均勻塗抹之前調配好醬料。
15、再放入生菜和香腸，捲起來，就可以美美的享用啦！
四、雞蛋灌餅
麵粉300克、雞蛋2個、溫水180ml、鹽1勺、生菜適量、甜麵醬適量、火腿適量。
1、麵粉放盆裡，溫水把鹽泡化，一點點加到麵粉裡，攪拌成麵糰，放冰箱冷藏半小時，取出來後分成幾塊，取其中一塊揉一下擀成長條狀。
2、擀好的麵糰捲起來，靜置一會。
3、把麵糰豎起來按扁，把餅慢慢擀大。
4、鍋裡放少量花生油，把餅放進去等中間有隆起，用筷子挑開。
5、把打散的雞蛋液倒進去，小火慢慢騰熟。
6、抹上甜麵醬，卷點生菜，火腿腸開吃吧，超好吃。
五、雞蛋灌餅
麵粉200克、雞蛋3個、40度溫水大約70克左右、生菜適量、鹽適量、色拉油25克、蘸醬任意。
1、先準備好油酥材料：麵粉50克，色拉油 25克，鹽1/8小匙；
2、將以上材料在小碗內用筷子攪拌均勻成團狀；
3、再做餅皮的麵糰：將麵粉放入大盆內，加入40度溫水75克左右，一邊加一邊用筷子攪拌均勻，讓麵粉均勻的受熱。
4、用雙手將麵粉揉成麵糰，放在案板上反覆搓揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜靜置20分鐘；
5、將靜置好的麵糰搓成長條狀，用雙手拽成6個等份的劑子。
6、先將麵糰逐一整成圓形，再用手掌部分將麵糰按扁。用湯匙將油酥麵糰均分成6等份，挖出一份放在麵糰中心。
7、之後向上收口，捏緊，將包上油酥麵糰的6個小麵糰，蓋上保鮮膜放置15分鐘。
8、將每個小麵糰擀成2-3mm厚的圓餅形。
9、雞蛋加少許鹽，打散成蛋液，最好裝有在嘴的壺裡備用。
10、平底鍋內放少許油，小火燒至六成熱時放入圓餅，幾秒鐘後,當餅皮上起些微小汽泡時，用筷子將餅翻面。
11、再過幾秒鐘後，餅皮就會因受熱臌脹起來，像氣球一般。
12、這時用筷子將膨起的餅皮戳一個大洞，同時另一隻手提壺將雞蛋液灌入蛋餅裡。
13、灌入蛋液後，會有一些蛋液從口裡流出來，不用擔心，因為翻面過去後，蛋液遇熱就會自動粘合了。 直至煎至兩面金黃色即可。
14、剛煎好的餅皮比較脆硬，放涼一會就會變軟了。這時在表面塗上少許醬料（蕃茄醬、蒜蓉辣醬、甜麵醬任意一款您喜歡的醬料），再放上一張生菜捲起即可食用。
六、雞蛋灌餅
麵粉400克、熱水200毫升、雞蛋3個、鹽少許、甜麵醬或豆瓣醬少許、辣椒油少許、生菜適量、黃瓜適量、胡蘿蔔適量。
1、麵粉400克 熱水200毫升 和成光滑的麵糰 醒30分鐘，切劑。
2、用擀麵杖擀成橢圓形，刷薄薄的一層油。
3、捲起兩端捏住 從捏口處向下按成圓餅。
4、然後用擀麵杖擀成圓形 厚度5毫米左右。
5、雞蛋液打散。
6、上電餅鐺起 氣泡把雞蛋液倒上 3分鐘後 餅熟取出。
7、最後刷上豆瓣醬辣椒油 放上生菜黃瓜胡蘿蔔 捲起，開吃。
七、雞蛋灌餅
麵粉400克、熱水適量、九三花生油50克、麵粉50克（油酥用）、生菜2棵、醬汁5勺（稀釋過的）、雞蛋2個。
1、麵粉裡面倒入熱水！先用筷子攪拌成絮！
2、揉成燙麵團之後放置一邊醒半個小時！
3、用到九三的花生油做油酥！
4、油和麵的比例:1:1，調成油酥！
5、將醒好的麵糰分成大小差不多的圓劑子！
6、擀成厚餅狀，放到手心裡，放入做好的油酥！
7、捏起來收好口，然後放到一邊醒十分鐘左右！
8、擀成餅！不要太薄，也不能太厚，大約五六毫米就行！
9、平底鍋抹油，放入餅，大約烙一分鐘左右，就翻面！
10、翻過來之後，自然而然就會鼓起一個大泡，然後用筷子弄出一個小口！
11、倒入雞蛋液（事先打散），烙一會兒之後翻個面，烙好了盛出即可！
12、然後抹上稀釋後的醬，放入生菜就可以了！
八、雞蛋灌餅
中粉150克（餅皮）、水90克、麵粉10克（油酥）、植物油10克（油酥）、雞蛋2個、培根4片、生菜適量、鹽4克。
1、將油酥材料混合一起攪拌均勻，備用。
2、將中粉混合水慢慢和成雪花狀，和成光滑的麵糰。
3、移到面板上揉光滑，將麵糰整成長條狀。
4、分成4等分，蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘。
5、在鬆弛麵糰時我們將雞蛋打入碗裡，放些蔥花和鹽，拌勻，備用。
6、生菜洗乾淨，控水，備用。
7、將鬆弛好的一個麵糰擀成橢圓形，刷上一層油酥，再撒上些鹽。
8、將麵皮從上面1/3處向內摺疊，再將下面1/3處向上摺疊蓋住。
9、將兩邊的口收緊，儘量再往下面摺進去一點，再擀成圓形。
10、將平底鍋燒熱，刷入適量的油，將餅放入鍋中。
11、不要動餅，當看到餅皮鼓起來時用筷子將餅的邊緣或是您認為好挑破的地方挑起。
12、將適量雞蛋液灌入餅中，蛋液流出或是在餅的某個部位溢位也沒關係。
13、最後夾入生菜和培根，就OK了。
九、家庭版雞蛋灌餅
雞蛋3個、麵粉150g、香菜2棵、苦菊80g、胡蘿蔔一根、黃豆醬適量、洋蔥半個。
1、把麵粉和成柔軟的麵糰，餳10分鐘後分成小面劑子。
2、備好黃豆醬。洋蔥和胡蘿蔔切絲，苦菊和香菜洗乾淨。
3、每一個面劑子先擀成薄餅，在倒上小半勺油，把油用勺攤勻在餅中間。
4、像包包子一樣包起，捏嚴，都做好，收口向下餳5分鐘。
5、每個劑子擀成小餅。小烤盤上電磁爐開小火，塗點油，放入小餅。
6、雞蛋一個個打散，我在雞蛋裡面放了一點蔥花。
7、小餅定型，用筷子在餅一邊撕開一個小口。倒進一個雞蛋液。
8、再煎幾分鐘煎熟。
9、都做好，出鍋後餅上塗一層黃豆醬。放入蔬菜，捲起即可。
十、雞蛋灌餅
麵粉200g、熱水100g、雞蛋4個、橄欖油20g、生菜葉2片、火腿腸2根、甜麵醬少許。
1、80g麵粉裝和麵盆中，慢慢加入熱水，一邊加一邊用筷子攪拌，等看不到乾粉狀態時用手揉成光滑的麵粉，蓋上保鮮膜放置20分鐘左右。
2、開始製作油酥：20g麵粉裝小碗中，加入橄欖油，用勺子攪拌均勻。
3、麵糰醒好後，平均分成4等份。
4、取其中一個麵糰，擀成小圓餅，中間放入適量油酥。
5、將油酥包入麵糰中（儘量不要漏出油酥）。
6、用擀麵杖輕輕擀成薄而均勻的麵皮。
7、電餅鐺燒熱刷上少許油，將擀好的麵皮放入電餅鐺中。
8、等餅表面變色後翻面，慢慢注意餅中間的狀態，待中間鼓起時，用筷子輕輕戳破餅皮。
9、把打散的雞蛋液（1個雞蛋）從破口處倒入。
10、等一面煎至雞蛋液凝固後翻面煎另一面，待兩面都煎至凝固即可出鍋。
11、用刷子在餅的表面刷上一層甜麵醬，加入生菜和半根火腿捲起。
十一、家常雞蛋灌餅
麵粉100g、玉米麵20g、生菜半棵、火腿2根、雞蛋2個、食鹽2g、植物油適量、蒜蓉辣醬5g、大蔥5g、油酥麵粉10g、植物油10g。
1、麵粉都放入碗中，加入植物油和食鹽，慢慢的倒入溫水，調成絮狀。
2、和成軟的麵糰，醒發30分鐘左右。
3、醒發麵團的時間用力啊製作油酥。植物油和麵粉都放入碗中，攪拌均勻即可。
4、拿出來醒好的麵糰，分成兩個麵糰，拿其中一個擀開。
5、抹一層油酥，對摺，繼續擀開，2抹一層油酥。
6、從上至下捲起來，收口按扁，擀成0.3cm的面片。
7、鍋中倒入稍微多一點兒的油，放入餅小火烙。
8、慢慢的餅熟了，這時挑破一個洞，雞蛋打入碗中，打散。
9、倒入雞蛋液，繼續小火烙，翻個面，兩面金黃就可以拿出來了。
10、鍋中留底油，放入火腿稍微煎一下即可，抹一層蒜蓉辣醬。
11、鋪上生菜、火腿，如果雞蛋液有些流出去，就直接攤成雞蛋條，也放在上面。
12、撒點兒蔥花，捲起來即可。
十二、雞蛋灌餅
麵粉300克、水180克、鹽4克、雞蛋6個、蔥油15克、麵粉15克、豆瓣醬適量、生菜適量。
1、把主料混合均勻，和成稍軟一點的光滑麵糰，醒30分鐘。
2、分成6個小劑子。
3、配料中的蔥油和麵粉混合均勻成油酥 。
4、取一個小劑子，擀成長條形，抹上一層油酥
5、折成三折，把兩端捏緊捏嚴，擀成薄圓片。
6、雞蛋1個放在容器內打散，我用的茶具裡的小壺，有個小嘴灌雞蛋特別方便。
7、餅鐺預熱加少許油，放入面片。
8、起小泡後翻面，面片很快膨脹鼓起。
9、用稍尖一點的筷子戳個小洞把蛋液灌入，然後夾起餅轉一下，讓蛋液均勻鋪開
10、待蛋液稍微凝固後翻面，煎至金黃，抹上豆瓣醬或香辣醬放上生菜，捲起即可
十三、雞蛋灌餅
麵粉150克、雞蛋3個、熱水60克、涼水30克、鹽適量、油適量。
1、麵粉用熱水燙一下，再慢慢加入涼水揉成較軟的麵糰，醒置20分鐘。
2、麵糰分成三等份，防粘墊抹少許油，將麵糰擀成橢圓形長片，再在表面抹上少許的油和鹽。
3、將面片由上到下捲起，再將卷好的麵糰豎起來按扁，擀成大小適宜的薄餅。
4、鍋中放適量的油，把餅煎制兩面金黃鼓起大泡泡，用筷子捅破一個口灌入事先準備好的蛋液。
5、灌好的餅每面再煎一到到兩分鐘使蛋液凝固，透過餅外層可以看到裡面黃色雞蛋。
6、可以在做好的雞蛋灌餅上抹上一層喜歡吃的醬料（辣椒醬、豆瓣醬、花生醬等等）放上洗乾淨生菜包起。
7、美味的雞蛋灌餅就做好了，開始享用吧！
十四、雞蛋灌餅
天然麵粉200g、雞蛋4個、鹹菜30g、生菜1棵、黃豆醬20g、小蔥5根、鹽4g。
1、生菜、小蔥洗淨。
2、天然麵粉中加入雞蛋、鹽、水攪拌成面絮。
3、揉成光滑的麵糰，醒10分鐘備用
4、小蔥切成蔥花。
5、放入盛有雞蛋的碗中，攪拌成均勻的蛋液。
6、醒好的麵糰分成大小均勻的劑子。
7、取出一個小面劑，撒上少許乾麵粉，用擀麵杖擀成一元硬幣厚薄的圓餅狀。
8、擀好的麵餅刷上少許油，對摺，從一端捲到另一端（卷的稍緊些），在封口處捏緊。
9、卷好後，將麵糰立起來，擰轉幾圈，按壓成圓形，繼續擀成一元硬幣厚薄的圓麵餅。
10、電餅鐺或平底鍋中均勻刷上油，放入擀好的圓麵餅，中小火烙制。
11、當餅鼓起來時，用筷子輕輕扎破，挑起形成一個小口，將蛋液灌入小口中，翻面烙另一面。
12、待餅烙制兩面有金黃餅花時，出鍋。
13、刷上麻辣黃豆醬，再放入適量的鹹菜和生菜，從下而上捲起來即可食用。
十五、雞蛋灌餅
麵粉300克、雞蛋2個、生菜100克、油適量、鹽適量、蔥適量、黃豆醬適量。
1、麵粉放入盆中，緩慢加適量清水，攪成雪花片，揉成麵糰，餳一會。
2、生菜葉洗淨，放入淡鹽水中泡10分鐘後，撈出瀝乾水。
3、雞蛋打入碗中，放入蔥花和鹽，拌勻。
4、麵糰分成小劑，擀成薄薄的圓餅。
5、刷一層花生油，用手將邊緣捏起來，擠出裡面的空氣，再次擀成圓餅。
6、平鍋燒熱，放入小餅，煎一會，在餅的周邊瀝少許油，晃一下鍋。
7、餅起鼓後，用筷子戳個小口，倒入雞蛋液。
8、煎3分鐘後（蛋液凝固），翻面，周邊瀝一點油，兩面微黃後出鍋即可。
9、餅上抹一些黃豆醬，放上生菜葉，可以開吃了。
一、雞蛋灌餅
食材
麵粉100g、雞蛋2個、生菜2片、鹽2g、開水50g、涼水20g、火腿腸1個、蒜蓉辣醬適量。
做法
1、麵粉加入鹽，倒入開水快速攪拌，加入涼水揉成麵糰，蓋上蓋子醒30分鐘。
2、醒好的麵糰揉光滑分成兩份，擀成餅。
3、餅中間刷油，四周捏緊包起來，收口放下面。
4、擀成餅，輕輕擀別把氣泡擀破。
5、鍋裡放少許油加入餅小火蓋蓋子燜一會，烙到兩面金黃。
6、在餅中間撮個洞，倒入打好的雞蛋液，烙至雞蛋凝固。
7、餅表面刷蒜蓉醬。
8、加入生菜和火腿腸，對摺用油紙繫好，裝盤。
二、雞蛋灌餅
食材
中筋麵粉適量、雞蛋適量、生菜適量、甜麵醬適量、火腿腸適量、紅椒適量、黃瓜適量、橄欖油適量、植物油適量、溫水適量。
做法
1、將2大勺麵粉放入小碗中，加入適量橄欖油攪拌均勻製成油酥備用。
2、用溫水和麵醒面半小時，然後繼續揉光滑，將麵糰分成2份並揉光滑。
3、取一份麵糰用擀麵杖擀成圓餅，放入一大勺油酥，將油酥包好收緊收口。
4、用手按扁後用擀麵杖擀薄，小心別擀破了。
5、平底鍋燒熱加入植物油，放入餅烙一會便會鼓起。
6、這時候用筷子將餅戳破，將攪散的蛋液罐入餅中。
7、繼續烙一會至雞蛋完全凝固，餅兩面微微發焦熟透。
8、將餅取出，在表面刷點甜麵醬或是辣醬等。
9、放上生菜，再放入火腿腸、甜椒、黃瓜，從一頭捲起就可以了。
三、雞蛋灌餅香腸卷
食材
麵粉30g（油酥）、熱水90g、珍妮珍饈麻辣香腸3根、玉米油20g（油酥）、油適量、鹽1g、雞蛋3個、生菜1顆、甜麵醬40g、豆豉香辣醬10g、蔥花10g、白胡椒粉1g。
做法
1、麵粉裡放少許鹽，倒入熱水（75度左右），用筷子先攪拌成絮狀。
2、等不燙手時再揉成光滑的麵糰，蓋上擰乾的溼毛巾或棉布放置20分鐘。
3、在鬆弛麵糰期間，我們可以把其它的準備工作做好：生菜洗淨後用淡鹽水浸泡20分鐘，再控幹水分備用（最好用冷開水或礦泉水浸泡）。
4、三個雞蛋打入碗中，同時放入鹽、白胡椒粉和蔥花攪打均勻備用。
5、碗中放入甜麵醬和豆豉香辣醬攪拌均勻備用。
6、油酥中的麵粉和油混合均勻備用。
7、香腸用少許油煎熟備用。
8、麵糰鬆弛後均勻的分成三分，小麵糰中放入適量油酥。
9、封口後按扁（口一定要封好，否則在擀的時候油酥容易漏出）。
10、擀成薄薄的圓餅，儘量薄一點。
11、電餅鐺中倒入少許油，刷勻，加熱後放入餅坯，並在餅面上刷一層薄油。
12、再翻面烙一會，來回的翻兩次，餅就會慢慢鼓起來。
13、這時就可以用筷子開個洞，把雞蛋液倒入餅中，再翻面，烙至兩面金黃，蛋液變硬至熟即可出鍋。
14、把剛烙好的餅放到乾淨的碗或鍋中，並用蓋子蓋上，放置一會後就會變軟有韌性，便於捲餅，這時就可以在餅上均勻塗抹之前調配好醬料。
15、再放入生菜和香腸，捲起來，就可以美美的享用啦！
四、雞蛋灌餅
食材
麵粉300克、雞蛋2個、溫水180ml、鹽1勺、生菜適量、甜麵醬適量、火腿適量。
做法
1、麵粉放盆裡，溫水把鹽泡化，一點點加到麵粉裡，攪拌成麵糰，放冰箱冷藏半小時，取出來後分成幾塊，取其中一塊揉一下擀成長條狀。
2、擀好的麵糰捲起來，靜置一會。
3、把麵糰豎起來按扁，把餅慢慢擀大。
4、鍋裡放少量花生油，把餅放進去等中間有隆起，用筷子挑開。
5、把打散的雞蛋液倒進去，小火慢慢騰熟。
6、抹上甜麵醬，卷點生菜，火腿腸開吃吧，超好吃。
五、雞蛋灌餅
食材
麵粉200克、雞蛋3個、40度溫水大約70克左右、生菜適量、鹽適量、色拉油25克、蘸醬任意。
做法
1、先準備好油酥材料：麵粉50克，色拉油 25克，鹽1/8小匙；
2、將以上材料在小碗內用筷子攪拌均勻成團狀；
3、再做餅皮的麵糰：將麵粉放入大盆內，加入40度溫水75克左右，一邊加一邊用筷子攪拌均勻，讓麵粉均勻的受熱。
4、用雙手將麵粉揉成麵糰，放在案板上反覆搓揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜靜置20分鐘；
5、將靜置好的麵糰搓成長條狀，用雙手拽成6個等份的劑子。
6、先將麵糰逐一整成圓形，再用手掌部分將麵糰按扁。用湯匙將油酥麵糰均分成6等份，挖出一份放在麵糰中心。
7、之後向上收口，捏緊，將包上油酥麵糰的6個小麵糰，蓋上保鮮膜放置15分鐘。
8、將每個小麵糰擀成2-3mm厚的圓餅形。
9、雞蛋加少許鹽，打散成蛋液，最好裝有在嘴的壺裡備用。
10、平底鍋內放少許油，小火燒至六成熱時放入圓餅，幾秒鐘後,當餅皮上起些微小汽泡時，用筷子將餅翻面。
11、再過幾秒鐘後，餅皮就會因受熱臌脹起來，像氣球一般。
12、這時用筷子將膨起的餅皮戳一個大洞，同時另一隻手提壺將雞蛋液灌入蛋餅裡。
13、灌入蛋液後，會有一些蛋液從口裡流出來，不用擔心，因為翻面過去後，蛋液遇熱就會自動粘合了。 直至煎至兩面金黃色即可。
14、剛煎好的餅皮比較脆硬，放涼一會就會變軟了。這時在表面塗上少許醬料（蕃茄醬、蒜蓉辣醬、甜麵醬任意一款您喜歡的醬料），再放上一張生菜捲起即可食用。
六、雞蛋灌餅
食材
麵粉400克、熱水200毫升、雞蛋3個、鹽少許、甜麵醬或豆瓣醬少許、辣椒油少許、生菜適量、黃瓜適量、胡蘿蔔適量。
做法
1、麵粉400克 熱水200毫升 和成光滑的麵糰 醒30分鐘，切劑。
2、用擀麵杖擀成橢圓形，刷薄薄的一層油。
3、捲起兩端捏住 從捏口處向下按成圓餅。
4、然後用擀麵杖擀成圓形 厚度5毫米左右。
5、雞蛋液打散。
6、上電餅鐺起 氣泡把雞蛋液倒上 3分鐘後 餅熟取出。
7、最後刷上豆瓣醬辣椒油 放上生菜黃瓜胡蘿蔔 捲起，開吃。
七、雞蛋灌餅
食材
麵粉400克、熱水適量、九三花生油50克、麵粉50克（油酥用）、生菜2棵、醬汁5勺（稀釋過的）、雞蛋2個。
做法
1、麵粉裡面倒入熱水！先用筷子攪拌成絮！
2、揉成燙麵團之後放置一邊醒半個小時！
3、用到九三的花生油做油酥！
4、油和麵的比例:1:1，調成油酥！
5、將醒好的麵糰分成大小差不多的圓劑子！
6、擀成厚餅狀，放到手心裡，放入做好的油酥！
7、捏起來收好口，然後放到一邊醒十分鐘左右！
8、擀成餅！不要太薄，也不能太厚，大約五六毫米就行！
9、平底鍋抹油，放入餅，大約烙一分鐘左右，就翻面！
10、翻過來之後，自然而然就會鼓起一個大泡，然後用筷子弄出一個小口！
11、倒入雞蛋液（事先打散），烙一會兒之後翻個面，烙好了盛出即可！
12、然後抹上稀釋後的醬，放入生菜就可以了！
八、雞蛋灌餅
食材
中粉150克（餅皮）、水90克、麵粉10克（油酥）、植物油10克（油酥）、雞蛋2個、培根4片、生菜適量、鹽4克。
做法
1、將油酥材料混合一起攪拌均勻，備用。
2、將中粉混合水慢慢和成雪花狀，和成光滑的麵糰。
3、移到面板上揉光滑，將麵糰整成長條狀。
4、分成4等分，蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘。
5、在鬆弛麵糰時我們將雞蛋打入碗裡，放些蔥花和鹽，拌勻，備用。
6、生菜洗乾淨，控水，備用。
7、將鬆弛好的一個麵糰擀成橢圓形，刷上一層油酥，再撒上些鹽。
8、將麵皮從上面1/3處向內摺疊，再將下面1/3處向上摺疊蓋住。
9、將兩邊的口收緊，儘量再往下面摺進去一點，再擀成圓形。
10、將平底鍋燒熱，刷入適量的油，將餅放入鍋中。
11、不要動餅，當看到餅皮鼓起來時用筷子將餅的邊緣或是您認為好挑破的地方挑起。
12、將適量雞蛋液灌入餅中，蛋液流出或是在餅的某個部位溢位也沒關係。
13、最後夾入生菜和培根，就OK了。
九、家庭版雞蛋灌餅
食材
雞蛋3個、麵粉150g、香菜2棵、苦菊80g、胡蘿蔔一根、黃豆醬適量、洋蔥半個。
做法
1、把麵粉和成柔軟的麵糰，餳10分鐘後分成小面劑子。
2、備好黃豆醬。洋蔥和胡蘿蔔切絲，苦菊和香菜洗乾淨。
3、每一個面劑子先擀成薄餅，在倒上小半勺油，把油用勺攤勻在餅中間。
4、像包包子一樣包起，捏嚴，都做好，收口向下餳5分鐘。
5、每個劑子擀成小餅。小烤盤上電磁爐開小火，塗點油，放入小餅。
6、雞蛋一個個打散，我在雞蛋裡面放了一點蔥花。
7、小餅定型，用筷子在餅一邊撕開一個小口。倒進一個雞蛋液。
8、再煎幾分鐘煎熟。
9、都做好，出鍋後餅上塗一層黃豆醬。放入蔬菜，捲起即可。
十、雞蛋灌餅
食材
麵粉200g、熱水100g、雞蛋4個、橄欖油20g、生菜葉2片、火腿腸2根、甜麵醬少許。
做法
1、80g麵粉裝和麵盆中，慢慢加入熱水，一邊加一邊用筷子攪拌，等看不到乾粉狀態時用手揉成光滑的麵粉，蓋上保鮮膜放置20分鐘左右。
2、開始製作油酥：20g麵粉裝小碗中，加入橄欖油，用勺子攪拌均勻。
3、麵糰醒好後，平均分成4等份。
4、取其中一個麵糰，擀成小圓餅，中間放入適量油酥。
5、將油酥包入麵糰中（儘量不要漏出油酥）。
6、用擀麵杖輕輕擀成薄而均勻的麵皮。
7、電餅鐺燒熱刷上少許油，將擀好的麵皮放入電餅鐺中。
8、等餅表面變色後翻面，慢慢注意餅中間的狀態，待中間鼓起時，用筷子輕輕戳破餅皮。
9、把打散的雞蛋液（1個雞蛋）從破口處倒入。
10、等一面煎至雞蛋液凝固後翻面煎另一面，待兩面都煎至凝固即可出鍋。
11、用刷子在餅的表面刷上一層甜麵醬，加入生菜和半根火腿捲起。
十一、家常雞蛋灌餅
食材
麵粉100g、玉米麵20g、生菜半棵、火腿2根、雞蛋2個、食鹽2g、植物油適量、蒜蓉辣醬5g、大蔥5g、油酥麵粉10g、植物油10g。
做法
1、麵粉都放入碗中，加入植物油和食鹽，慢慢的倒入溫水，調成絮狀。
2、和成軟的麵糰，醒發30分鐘左右。
3、醒發麵團的時間用力啊製作油酥。植物油和麵粉都放入碗中，攪拌均勻即可。
4、拿出來醒好的麵糰，分成兩個麵糰，拿其中一個擀開。
5、抹一層油酥，對摺，繼續擀開，2抹一層油酥。
6、從上至下捲起來，收口按扁，擀成0.3cm的面片。
7、鍋中倒入稍微多一點兒的油，放入餅小火烙。
8、慢慢的餅熟了，這時挑破一個洞，雞蛋打入碗中，打散。
9、倒入雞蛋液，繼續小火烙，翻個面，兩面金黃就可以拿出來了。
10、鍋中留底油，放入火腿稍微煎一下即可，抹一層蒜蓉辣醬。
11、鋪上生菜、火腿，如果雞蛋液有些流出去，就直接攤成雞蛋條，也放在上面。
12、撒點兒蔥花，捲起來即可。
十二、雞蛋灌餅
食材
麵粉300克、水180克、鹽4克、雞蛋6個、蔥油15克、麵粉15克、豆瓣醬適量、生菜適量。
做法
1、把主料混合均勻，和成稍軟一點的光滑麵糰，醒30分鐘。
2、分成6個小劑子。
3、配料中的蔥油和麵粉混合均勻成油酥 。
4、取一個小劑子，擀成長條形，抹上一層油酥
5、折成三折，把兩端捏緊捏嚴，擀成薄圓片。
6、雞蛋1個放在容器內打散，我用的茶具裡的小壺，有個小嘴灌雞蛋特別方便。
7、餅鐺預熱加少許油，放入面片。
8、起小泡後翻面，面片很快膨脹鼓起。
9、用稍尖一點的筷子戳個小洞把蛋液灌入，然後夾起餅轉一下，讓蛋液均勻鋪開
10、待蛋液稍微凝固後翻面，煎至金黃，抹上豆瓣醬或香辣醬放上生菜，捲起即可
十三、雞蛋灌餅
食材
麵粉150克、雞蛋3個、熱水60克、涼水30克、鹽適量、油適量。
做法
1、麵粉用熱水燙一下，再慢慢加入涼水揉成較軟的麵糰，醒置20分鐘。
2、麵糰分成三等份，防粘墊抹少許油，將麵糰擀成橢圓形長片，再在表面抹上少許的油和鹽。
3、將面片由上到下捲起，再將卷好的麵糰豎起來按扁，擀成大小適宜的薄餅。
4、鍋中放適量的油，把餅煎制兩面金黃鼓起大泡泡，用筷子捅破一個口灌入事先準備好的蛋液。
5、灌好的餅每面再煎一到到兩分鐘使蛋液凝固，透過餅外層可以看到裡面黃色雞蛋。
6、可以在做好的雞蛋灌餅上抹上一層喜歡吃的醬料（辣椒醬、豆瓣醬、花生醬等等）放上洗乾淨生菜包起。
7、美味的雞蛋灌餅就做好了，開始享用吧！
十四、雞蛋灌餅
食材
天然麵粉200g、雞蛋4個、鹹菜30g、生菜1棵、黃豆醬20g、小蔥5根、鹽4g。
做法
1、生菜、小蔥洗淨。
2、天然麵粉中加入雞蛋、鹽、水攪拌成面絮。
3、揉成光滑的麵糰，醒10分鐘備用
4、小蔥切成蔥花。
5、放入盛有雞蛋的碗中，攪拌成均勻的蛋液。
6、醒好的麵糰分成大小均勻的劑子。
7、取出一個小面劑，撒上少許乾麵粉，用擀麵杖擀成一元硬幣厚薄的圓餅狀。
8、擀好的麵餅刷上少許油，對摺，從一端捲到另一端（卷的稍緊些），在封口處捏緊。
9、卷好後，將麵糰立起來，擰轉幾圈，按壓成圓形，繼續擀成一元硬幣厚薄的圓麵餅。
10、電餅鐺或平底鍋中均勻刷上油，放入擀好的圓麵餅，中小火烙制。
11、當餅鼓起來時，用筷子輕輕扎破，挑起形成一個小口，將蛋液灌入小口中，翻面烙另一面。
12、待餅烙制兩面有金黃餅花時，出鍋。
13、刷上麻辣黃豆醬，再放入適量的鹹菜和生菜，從下而上捲起來即可食用。
十五、雞蛋灌餅
食材
麵粉300克、雞蛋2個、生菜100克、油適量、鹽適量、蔥適量、黃豆醬適量。
做法
1、麵粉放入盆中，緩慢加適量清水，攪成雪花片，揉成麵糰，餳一會。
2、生菜葉洗淨，放入淡鹽水中泡10分鐘後，撈出瀝乾水。
3、雞蛋打入碗中，放入蔥花和鹽，拌勻。
4、麵糰分成小劑，擀成薄薄的圓餅。
5、刷一層花生油，用手將邊緣捏起來，擠出裡面的空氣，再次擀成圓餅。
6、平鍋燒熱，放入小餅，煎一會，在餅的周邊瀝少許油，晃一下鍋。
7、餅起鼓後，用筷子戳個小口，倒入雞蛋液。
8、煎3分鐘後（蛋液凝固），翻面，周邊瀝一點油，兩面微黃後出鍋即可。
9、餅上抹一些黃豆醬，放上生菜葉，可以開吃了。