把豬肝切成薄片，用生粉醃製半個小時，然後起油鍋七成熟時放薑絲，大蒜切成絲的辣椒進行煸炒手香了，以後把醬好的豬肝倒進去，大火煸炒，然後加點水，一分半到兩分鐘就可以加鹽加生抽出鍋了

1首先把豬肝清洗乾淨切成薄片，然後再放清水裡清洗浸泡，去掉血水。

2接著將蔥薑蒜切好備用，豬肝中，加入姜蒜、泡椒、花椒、味精、料酒、豆瓣醬和澱粉抓勻，醃製片刻

3起鍋燒油，放入豬肝翻炒片刻，再加大蔥翻炒，因為醃製的時間加了調料了，所以不要加鹽，加點白糖提提鮮，翻炒均勻就可以出鍋了

4炒豬肝記住一個技巧，那就是18炒，意思就是豬肝用大火爆炒18下就可以出鍋了，這樣炒出來的豬肝正好熟，口感是最嫩的。不過要用大火，油還要足夠多才行

豬肝、山海椒、辣椒、大蒜、泡豇豆

第一

將豬肝清洗乾淨，切片後擱置在盤子裡面，倒入一勺料酒，除去腥味，然後在豬肝上擱上切好的乾薑和蒜瓣。

第二

將油倒入鍋中加熱，等到油熱了之後，將豬肝倒入鍋中，然後再放入一兩個幹辣椒一起翻炒。

第三

等到豬肝翻炒至變色時。放入買好的山海椒和紅辣椒，山海椒大概一勺的樣子。開大火，一起翻炒五六分鐘的樣子。

第四

翻炒好了之後，放入切好的大蒜和泡豇豆，在放一點乾薑和蒜瓣，翻炒至大蒜熟了的時候放鹽，翻炒兩下就可以出鍋了。