步驟 1

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排骨用清水泡，大約20分鐘換一次水。這樣泡出來的排骨口感會清爽很多。

步驟 2

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泡到排骨發白，開始醃製

步驟 3

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第一遍先放入蒜末和澱粉，拌勻，讓每一塊排骨都蘸上薄薄一層澱粉。第二遍放入生抽和油，再上一層澱粉，可以幫助排骨很好地和調味料裹在一起

步驟 4

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檳榔芋頭切小塊，放鹽醃製5分鐘後倒掉多出來的水

步驟 5

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熱鍋下油，香煎芋頭至金黃色，盛出來

步驟 6

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平鋪在碟子上，倒入1勺油和一點點生抽，我喜歡用薄鹽生抽，帶點甜味，既可以提味也不會太鹹。

步驟 7

鍋內燒開水蒸20分鐘左右，最後放入鮮紅椒和青椒，尤其是青椒，最好是蒸好再放，顏色會好看一點。我是先放一條切碎的青椒一起蒸入味，然後把蒸黃的青椒碎挑出來，再放入新鮮的點綴

洗淨冷水下鍋，放入大塊蔥姜料酒焯出血沫，洗淨備用冰糖炒出糖色，加入適量的水，放入八角香葉，桂皮幹辣椒，花椒一包，老王生抽蠔油鹽雞粉來點老抽調色上蓋子，大火燉他個七七四十九分鐘，最後湯汁收至濃稠出鍋。

豬排骨買回來多長一寸多大塊兒？用水浸泡把血水泡出來以後反覆清洗然後，鍋里加水，把排骨放到裡邊水開以後把鍋上面的沫撇出去水清以後加蔥薑蒜料酒煮一小時覺得八九分熟了撈出控幹水分備用然後拿炒勺燒熱油油熱以後加白糖在鍋裡來回的攪拌等變顏色了以後把排骨放到裡邊掛色來回翻炒掛色均勻，以後加水沒過排骨，再放蔥薑蒜，慢慢小火燉半小時以後加雞精眼翻炒均勻，裝盤即可