一，竹報平安。二，菠蘿大蝦。

題主可能需要的是一道簡單易學，而且高階大氣的菜吧！我喜歡做菜，但是沒有系統學習過烹飪技術。我覺得一個人短期內提高技術水平，總是件困難的事情，那麼，我們就另闢蹊徑，從創意和造型上下點工夫。第一道菜，主料用的是青豆蝦仁，這道菜炒起來較簡單，就不敘述過程了。用兩根黃瓜做造型，用刀切下黃瓜三分之一，再用小刀鏤空一下，使黃瓜成為一個個小盒子連線一樣，用來乘放青豆蝦仁。再削點黃瓜皮，做成竹子的樣子，就完成了。第二道菜也簡單，買一個削皮的菠蘿，在鹽水裡浸泡好，削去底部，讓它坐穩盤中。大蝦無論你用哪種技術烹飪都行，用牙籤從蝦頭部穿過，固定在菠蘿上。最後澆上糖醋汁，即可上桌。都很簡單易學，但感覺就有了大菜的風采。做一手好吃好看的菜，感覺真的很棒！附一張家宴菜的圖片，都是我做的啊哦。

家裡有客人來了，我們作為主人，菜品自然是不能馬虎，儘量做到色香味型俱全，色香味考的是廚藝，這個需要在平時，在家裡做菜的時候，多加練習。學習廚藝，什麼時候都不算晚。我的二姨，快80歲了，還不時問我各種菜的做法，然後自己購買食材學做。

例如今天，二姨想吃豬蹄，我把步驟詳細講解給她老人家，並特別吩咐，年紀大了，把豬蹄砍塊的體力活，就不必自己親自動手，請店主幫忙就行。做好後，二姨發來圖片，先不說味道怎麼樣，就擺盤來說，已經是驚豔。

說回菜心，平時我們都是擇段炒，既然是待客，就整把製作。先把菜心擇去黃葉，清洗乾淨後，莖部朝一個方向，統一排列整齊。然後用繩子，一定要用植物做的，天然材料做的繩子，絕對不能用塑膠繩。可以是稻草，麻繩，用香蕉樹皮做的蕉麻，海草等，把菜心紮緊。

燒開一鍋水，在等水燒開的時候，把蒜頭去皮切片。水開後加入鹽，油，作用是使菜心均勻的沾上一層薄薄的油，保護葉綠素不被破壞，從而使菜心顏色碧綠，賣相好，加鹽的作用是，使菜心略具鹹味，口感更加好。

接著放入菜心焯水1分鐘左右，這個只是大約時間，實際操作當中，要根據菜心的份量，粗細來決定，自己掌握好。焯熟後撈出，瀝乾水分裝盤，剪斷蕉麻，抽出。燒鍋注少量油，放入蒜片炒香，加入少量清水燒開，加入蠔油炒勻，淋在菜心上。