1、將雞爪斬塊

2、用鍋將水燒開，將雞爪放入煮約十分鐘，撈起

3、過水，就是放在水龍頭不斷沖水，使它變涼，直至衝出來的水不渾濁

4、將過好水的雞爪放到冰水中浸泡一會兒，這一步是關鍵的一步，能使雞爪肉更加脆

5、將加工好的雞爪放到調味醬中，蓋上保鮮膜，放入冰箱醃製六小時以上。完成!!

PS.泡椒雞爪也可按照這個方法，只是調味醬的做法改為：野山椒、鹽25克、紅糖5克、白酒5克、花椒少許、幹辣椒5個、老薑一塊切片、大蒜三瓣切片、涼白開適量，

放一起浸泡1小時以上，然後將處理過的雞爪放入浸泡6小時以上就OK了

工具/原料

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雞爪 (適量)

蘿蔔 (適量)

白醋 適量

生抽 適量

蜂蜜 適量

檸檬汁 適量

百香果 適量

檸檬片 適量

小米椒 適量

香菜 適量

清水 適量

薑片 適量

方法/步驟

1/8分步閱讀

先將雞爪洗淨剪掉腳尖。

2/8

裝入鍋中，加入適量水。

3/8

放入薑片。

4/8

開火煮熟。

5/8

撈出雞爪放盤中，加入白醋、生抽、清水、蜂蜜、檸檬汁、百香果、檸檬片、小米椒、香菜攪拌。

6/8

蘿蔔洗淨去皮。

7/8

用刀具削碎。

8/8

撈出泡好的雞爪裝盤，邊上擺上蘿蔔碎即可食用了。