在面盆裡放入適量麵粉，然後往麵粉里加入涼水一邊倒一邊用筷子攪拌成絮狀，然後揉成光滑的麵糰醒發一段時間就可以包餃子了！

做法步驟：

　　1、麵粉倒在和麵盆裡攤開，加鹽，磕入雞蛋，與麵粉摻勻，然後一邊慢慢倒入清水，一邊攪拌。

　　2、所有面粉都攪拌成雪花片之後，準備一碗清水放在和麵盆的旁邊。

　　3、雙手用力將雪花片揉成麵糰，感覺比較幹，無法揉合成團的時候，就用手蘸取適量清水繼續揉。

　　4、直到所有的雪花片都揉合成一個光滑的麵糰，且手光、面光、盆光。

　　5、揉好的麵糰留在和麵盆裡，蓋上蓋子，或者用潮溼的籠布蓋上，或者用保鮮膜蓋上，總之要保證麵糰表面的水分不會蒸發掉。

　　6、蓋好以後讓麵糰靜靜地餳發30分鐘左右，將麵糰再將揉至光滑就行了。

　　7、現在，我們就可以用這塊麵糰製作餃子皮啦。

用料

麵粉，

500克

雞蛋

1個

鹽

3克

水

250克

步驟 1

把雞蛋、鹽加入麵粉，加水揉成麵糰，蓋起來醒1小時。

步驟 2

加少點乾麵粉再揉10分鐘，讓麵糰變光滑，時間來得及可蓋保鮮膜再醒一個小時。

步驟 3

把麵糰分成每次大概用量，用保鮮袋裝好冷凍。

步驟 4

下次準備包餃子，提前3個小時拿出室溫自然化凍，比現和的餃子面還筋道、油潤。