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將蝦洗淨，控幹備用，韭菜切成3釐米長，姜切絲。

2.

溫油下薑絲先炒出香味，大火下鮮蝦翻炒，直到蝦變成通紅。

3.

加料酒、鹽、生抽、韭菜迅速炒勻，最後放入胡椒粉即可上盤。

鍋燒熱，倒入油，放蒜、薑絲，翻炒出香味，倒入洗乾淨的蝦，翻炒，放入適量鹽、白糖、料酒、生抽、清水，蓋上鍋蓋繼續燜煮3分鐘，最後放入蔥即可。

將鮮蝦洗淨去掉殼備用；

2/13

將辣椒洗淨去蒂切成絲備用；

3/13

將姜蒜洗淨去皮切好備用；

4/13

在鍋裡放入適量油，燒熱；

5/13

加入姜蒜末，炒出香味；

6/13

將蝦肉倒入鍋中；

7/13

迅速翻炒幾下；

8/13

加入切好的辣椒；

9/13

加入適量食鹽；

10/13

加入適量麻辣鮮；

11/13

加入適量蠔油；

12/13

加入適量雞精；

13/13

迅速翻炒，讓味料混合均勻，就可以盛盤了。

步驟1

蝦去頭、尾、殼、蝦線、蝦腳洗淨

步驟2

將剝出的蝦仁用料酒、生抽淹10分鐘左右

步驟3

熱鍋加油，放入生薑片、大蒜炒香後將醃好的蝦仁倒入鍋中翻炒，翻炒均勻後加入鹽、雞精調味，翻炒均勻即可

烹飪技巧

喜歡吃辣的人，可以在裡面放些辣椒剝蝦仁時不能急，急剝容易斷蝦仁整體感不好（怕麻煩的人可以把蝦先開水把蝦燙熟在剝）

1、準備薑片，蒜片，蔥段，紅椒切圈

2、河蝦倒入清水，浸泡30分鐘

3、鍋中倒油，倒入蒜片，薑片，大火爆香

4、倒入蝦米，中火翻炒至變色

5、倒入料酒，翻炒均勻

6、倒入鹽，白砂糖，雞粉，胡椒粉，翻炒均勻

7、倒入紅椒，蔥段，翻炒均勻

驟1

炒肉蝦_的做法步驟：1

準備肉蝦

步驟2

炒肉蝦_的做法步驟：2

切碎

步驟3

炒肉蝦_的做法步驟：3

熱鍋中放肥肉榨出油後扔掉渣

步驟4

炒肉蝦_的做法步驟：4

放入肉末翻炒

步驟5

炒肉蝦_的做法步驟：5

放入蝦仁翻炒,淋入適量黃酒至變色

步驟6

炒肉蝦_的做法步驟：6

放入鹽糖調味,臨出鍋前放適量蔥末

步驟7

炒肉蝦_的做法步驟：7

裝盆