1，先買來豬肝，切到很薄很薄的片，大概有涮火鍋的卷卷的肥牛片那種的兩倍。一定要很薄！

2，泡在水裡，揉捏，去掉血水，去腥味。反覆至少三次。我是泡到幾乎沒什麼紅色，很多遍^o^3，倒掉水，加點鹽，揉捏。靜置一會兒，入味。

4，加一點澱粉抓捏。大概豬肝體積的十分之一吧，不多的。

5，煮水，下薑片（實在沒有也行的，這時候豬肝已經不腥了）。

6，水開了，下豬肝，這時侯水應該不再冒泡了。在旁邊看著，一旦水又開了會開始咕嘟咕嘟冒泡，再煮3秒，就關火，成功。煮出來真是超級嫩超級好吃！！tips1，愛吃什麼味道的加愛吃的調料，黑胡椒神馬的，我只加了鹽。2，一定不能煮久，會苦。我煮的時間短，所以要切的極其的薄！！！否則不熟就麻煩了。

3，豬肝不易經常吃。還可以溜肝尖，也不錯，等我嘗試了才好總結。先試試豬肝湯吧，按這個方法來，味道好極了！

(1)用牙籤在豬肝表面上扎小洞用清水沖洗乾淨切成半釐米厚的片狀，然後再用清水洗一遍，瘦肉洗乾淨切薄片，芹菜和香蔥洗乾淨切成1釐米長，生薑切絲備用。

(2)豬肝和瘦肉用生粉，花生油醃製5分鐘。

(3)鍋內倒入適量清水燒開後放入生薑煮10秒鐘。

(4)倒入瘦肉大火煮開。

(5)倒入豬肝後放進紫菜，芹菜和香蔥大火煮1分鐘。

(6)煮開後改成小火把表面的漂浮物撈掉不要，然後關火即可