1. 空盤洗淨，擦去水分，研磨器研磨適量喜馬拉雅鹽及黑胡椒灑在空盤子上，手拿牛肉，用手推牛肉在盤子上蹭上佐料，兩面蹭勻，最後手指按摩入味，擠上鮮檸檬汁，醃製20分鐘左右

2. 牛排火候異常重要，去餐廳偶爾聽到過女孩點餐時候對著waiter說我要八成熟的牛排，這讓我很尷尬，牛排熟度只有奇數，rare、mediumrare、alldone，我一般喜歡三成熟，圖片所示，牛肉內裡鮮紅色，並有血水流出，橄欖油入熱鍋，大火高溫時入牛排，正反兩面高溫鎖水

3. 大火煎兩面之後調中火，放入未去皮但已經拍扁的大蒜，熱油煎蒜，夾子夾住蒜抹在牛肉上，百里香同樣處理，黃油也是如此，兩面各煎時間不超過1分鐘

4. 瀝去汁水，裝盤，可以加胡椒醬，但我覺得糊嘴，研些黑胡椒就好

先把牛排從冷凍層取出放到保鮮層解凍一個晚上（千萬不可以直接拿出來化凍）醃製前牛排需要先室溫靜置一段時間，讓牛排表面溫度和室溫一樣才可以開始醃製了哦

準備好醃製調料

醃製，灑上現磨黑胡椒粒（磨粗一些，瓶子的粗細可調）和大蒜粉然後輕壓一下讓它們粘在牛肉上，翻面重複（黑胡椒不要太多，避免苦，不建議用胡椒粉，容易焦）

淋點橄欖油，戴手套抹均勻點，邊上也帶過，不用太多，稍微均勻就可以，然後翻面重複一遍，然後放一旁醃製十分鐘

熱鍋到冒煙，熱到滴一滴水下去會很快一秒鐘幹掉的程度調成中大火（電磁爐調230度這樣）無需再放油（如果牛排沒什麼脂肪可以放點黃油），直接放入牛排煎上半分鐘（我切的不算厚，如果是2cm的牛排可以煎久一點，每面一分鐘這樣），牛排入鍋後不要移動位置，輕壓兩下保證受熱均勻，重點壓下脂肪部分煎下更香翻面同樣半分鐘把牛排立起煎下兩邊（個人習慣，可以不用）放入盤中靜置醒肉，醒的時間一般5-10分鐘

牛排靜置可以讓牛排纖維鬆弛，水份回到牛排中牢牢鎖住肉汁。醒好的肉再次放入鍋中各煎五秒鐘，幫助牛排鎖住水份裝盤擺盤開吃

1.準備好2人份牛排。

2.用刀背把肉敲松。

3.牛排抹上鹽和胡椒粉。

4.取一個碗，倒入燒烤醬2勺，生抽1勺。

5.倒入2勺蠔油。

6.兌入料酒調勻成汁。

7.把牛肉浸在調好的汁裡。

8.撒上羅勒碎，醃製1小時。

9.熱鍋融化黃油。

10.下牛排煎5分鐘。

11.翻面繼續煎3分鐘，關火，用餘溫繼續熱一會。

12.西蘭花焯水盛出，就可以擺盤啦