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鷹是肉食性動物，會捕捉老鼠、蛇、野兔或小鳥等小型動物。大型的鷹科鳥類（雕）可以捕捉山羊、綿羊和小鹿。鷹多數在白天活動，即使它在千米以上的高空翱翔 ，也能把地面上地獵物看得一清二楚，是鼎鼎有名的千里眼。它有一副強壯的腳和銳利的爪，便於捕捉動物和撕破動物的皮肉。它的喙大，胃腸發達，消化能力強，吃下去的老鼠，一會兒功夫就被消化得精光。它的體態雄偉，性情兇猛，動物學上稱它是猛禽類。

禿鷲是大型的鷹科鳥類，專食腐肉，它能輕易飛越海拔7000米以上的山脊，是動物中的飛高冠軍。魚鷹通常在江上空盤旋。一旦發現游魚，就像利箭似的直插水面。

廣義的鷹(hawk；eagle)泛指小型至中型的白晝活動的隼形類鳥，尤指鷹屬(Accipiter)的種類(真鷹，true hawk)，包括蒼鷹和雀鷹。廣義的鷹(hawk；eagle)一詞也常用來稱呼鷹科的其他種鳥類（如鳶yuān、鵟kuáng和鷂yào），甚至用來稱呼某些隼（sǔn）科鳥類（如隼、卡拉卡拉鷹）。鷹是肉食性動物，會捕捉老鼠、蛇、野兔或小鳥。大型的鷹科鳥類（雕）可以捕捉山羊、綿羊和小鹿。它體態雄偉，性情兇猛，動物學上稱它是猛禽類。 在中國最常見的鷹有蒼鷹、雀鷹和松雀鷹三種。中國的《野生動物保護法》明確規定：所有的猛禽都屬於國家二級以上保護動物，嚴禁捕捉、販賣、購買、飼養及傷害。